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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTOBAL DE HUAMANGA FACULTAD DE INGENIERIA QUÍMICA Y METALURGIA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

MORFOLOGIA DE FRUTAS TROPICALES (PAPAYA)

Curso: AG-241 Cultivos Agroindustriales

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Introducción

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Producción de papaya

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Nombres relacionados

Los aztecas lo conocían como chichihualzapolt. Conocido comúnmente como papaya o papayo (canarias), papay (Chile) mamón (noreste de Argentina y Paraguay), lechosa (Venezuela y Rep. Dominicana), melón papaya, melón papaya, etc.

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Planta Son árboles, arbustos o plantas herbáceas, dioicos, de crecimiento rápido, corta vida, de tallo blando sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, tronco recto, cilíndrico, suave, jugoso, de 10-30 cm. de diámetro y coronadas por un follaje redondeado.

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Sistema radicular Presenta una raíz principal pivotante que puede desarrollarse hasta 1 m de prof. Las raíces secundarias se desarrollan en un radio de 89 cm y la mayor concentración de raíces absorbentes se halla en los primeros 20 cm.

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Hojas Alternas, palmeadas, aglomeradas en el ápice del tronco y ramas, de pecíolo largo; de 7 a 10 lóbulos, de 25-75 cm de diámetro, lisas, con venas medias robustas, irradiantes; la base es profundamente cordada.

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Flores Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas.

Las plantas de papaya hembras y machos sólo tienden a tener inflorescencias con sólo un tipo de flor. Las plantas hermafroditas tienen flores completas en la punta de la inflorescencia y las otras flores presentes en los lados de la inflorescencia tienden a ser machos aunque eventualmente pueden ser hermafroditas. Las flores hermafroditas tienen los dos sexos y el árbol que las posee tiene a su vez tres clases de flores diferentes.

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Semilla Son numerosas, redondas y formado por un embrión pequeño, aplanado lateralmente y rodeado por el endospermo. Cada fruto puede producir de 300 a 800 semillas, las cuales tienen un sabor picante. semillas

MORFOLOGIA DE LA PAPAYA (Carica papaya )

Fruto Es una baya ovalada, dividida en cinco ángulos, cilíndrica y alargada, en forma de pera o globular. LA forma depende de la variedad y del tipo de flor del cual se ha formado.

COSECHA Y POST COSECHA DEL PAPAYO Una vez cosechada la fruta, se lleva a la empacadora para pasar por el siguiente proceso de lavado sugerido:

Características fisiológicas de las frutas Introducir los frutos en una pila que tenga jabón o cloro a 150 – 200 ppm (mantener pH por debajo de 7) y limpiarlos con una esponja. Pasar por una pila solo con agua para enjuagarla. Someter a inmersión por treinta segundos en una solución de Azoxystrobin al 5% o Tryfloxistrobin al 5% en dosis de 0.5 gramos de producto por litro de agua o Thiabendazole al 2% aplicado de 1 a 2 ml/L.

COSECHA Y POST COSECHA DEL PAPAYO

En ocasiones se aplica etileno en el agua de lavado, esto dependerá de las necesidades del comercializador, del índice de cosecha y de la variedad de papaya. El índice de cosecha va determinado por la distancia del mercado o los días que se requieran para que la fruta sea vendida. En general, cosechando la fruta entre con una madurez superior al 15% no es necesario el uso de etileno. Cuando la fruta alcanza un 100% de madurez su vida de postcosecha oscilará entre 5 y 15 días en dependencia del manejo, variedad de papaya y calidad fitosanitaria.

GRACIAS