10 Bebidas Frias, 10 Bebidas Calientes 20 Recetas De Comida 20 Recetas De Postres 482q4g

BEBIDAS FRIAS Batido saludable de menta y chocolate Comer saludable puede ser divertido. Una muestra es este rico batido . Apropiado para toda ocasión , divertido compar...más 1 Ingredientes 1.

10 onzleche de almendras hecha en casa

2.

10 onzleche de avena hecha en casa

3.

1/2 taza" chocolate chips" semi dulce

4.

1banana congelada

5.

1 tazaespinaca congelada

6.

5 hojasmenta + Pasos 1. Colocar todos los ingredientes en su licuadora. Procesar. 2. Servir y disfrutar. Si desea, agregar hielo. Para una nota divertida al servir agregué una pieza de chocolate con menta. Agua fresca de limón Agua, néctar de reyes pero, puede ser aburrido tomarla. En esos momentos entra al juego esta rica agua. Ingredientes

1.

16onz Agua natural

2.

5hojas menta

3.

2onz agua con sabor a frutas y con gas

4.

1Rueda limón +

Pasos 1. En un vaso para tomar colocar todos los ingredientes y disfrutar. Agua fresca (pepino-limón-menta) La búsqueda para ser mas saludable y feliz, hallar el camino en el que queremos estar... estoy segura de que requiere. + Ingredientes 1.

2 litros Agua natural

2.

1/2Pepino sin cáscaras

3.

8 hojas Menta 4 rebanadas Limón + Pasos

1.

Lavar y cortar los ingredientes. Colocar en un recipiente con tapa e introducir en el refrigerador. Mantener mínimo 8 horas. +

2.

Luego de 24 horas, descartar el pepino, limón y menta, para evitar que el agua se torne agria. Utilizarla en jugos y para tomar como agua normal.

Té Chai Latte Frío Rinde para 1 Bebida

Ingredientes 

6 Cucharadas de Esencia de Té Chai



1 taza de leche



Cubos de Hielo

Instrucciones 1.

Combina los ingredientes en un vaso, mezcla hasta combinar.

2.

Si el falta endulzante, puedes agregarle miel de abeja.

3.

Agrega el hielo. Sirve inmediatamente.

Esencia Té Chai Rinde para 4 Té Chai Lattés Frío Ingredientes 

3 cucharadas de azúcar



8 vainas de cardamomo



1 rama de canela, partida a la mitad



1 rodaja de jengibre, pelado



5 clavos de olor



4 granos de pimienta gorda



2 bolsitas de té negro



1 cucharada de miel



2 tazas de agua

Instrucciones 1.

Combina azúcar, vainas de cardamomo, canela, jengibre, clavos de olor, pimienta gorda, té negro y agua en una olla. Lleva a hervor a fuego medio. Luego de hervir, disminuye el calor y deja que hierva a fuego lento por 5 minutos.

2.

Retira del fuego y deja reposar por 5 minutos.

3.

Retira las bolsas de té y deja que las especias reposen otros 15 minutos.

4.

1.

Cuela para remover todas las especias. Agrega miel de abeja y mezcla. Deja que enfríe completamente antes de guardar en el refrigerador. tes de guardar en el refrigerador.

Smoothie de Café 4 Porciones Ingredientes 

1 taza de café cargado a temperatura ambiente

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1 taza de leche, fría



2 cucharadas de pudín instantáneo de vainilla



1 a 3 cucharadas de azúcar, dependiendo que tan dulce lo desees



2 tazas de cubos de hielo (puedes agregar más para espesar el batido

Instrucciones 1.

Agrega todos los ingredientes a tu licuadora y mezcla hasta que no tenga grumos.

Tips – Variaciones 

Agrega media banana congelada, esto espesará el batido.



Para un Mocca Smoothie, 2 cucharadas de jarabe de chocolate.



Si quieres un Smoothie saborizado, puedes agregar ¼ cucharadita de extracto de almendra o avellana

Té de Jengibre

Ingredientes 4-6 rebanadas delgadas de jengibre fresco 1 1/2 – 2 tazas de agua jugo de ½ limón, o al gusto 1-2 cucharadas de miel, o al gusto

Preparación 1. Pela el jengibre, y córtalo en rebanadas delgadas, trata que queden rebanadas largas. De este modo obtendrás un té con más sabor.

2. Hierve el jengibre en agua, por al menos 10 minutos. Para un té más fuerte, déjalo hervir por 10 minutos más, o bien agrégale al agua mas rebanadas de jengibre. 3. Retíralo del calor, y agrega el jugo de limón y la miel. El secreto para que el té quede con buen sabor, es utilizar más jengibre del que piensas que vas a necesitar. Cada quien tiene su gusto particular, empieza con las cantidades que indica ésta receta, y si esta muy suave para tu gusto, agrega más rodajas de jengibre y déjalo cocinar por otros 10 minutos El calor del verano nos invita a tomar toda clase de bebidas frías, pero más que satisfacer un antojo o un gusto, debemos pensar en la necesidad que tiene nuestro organismo de hidratarse cuando la temperatura se eleva y comenzamos a deshidratarnos. Lo bueno es que tenemos una gran variedad de opciones que van desde el agua natural, pasando por cócteles, cerveza bien fría, zumos de frutas hasta todo tipo de tragos. La Sangría es una bebida refrescante que se compone de agua y vino, con azúcar y limón y otros aditamentos. Ingredientes (12 vasos) 1 botella de vino blanco seco 1 taza de jugo de granadina o algún sustituto 1 taza de vino tinto 1/2 taza de bebida de melocotón (schnapps) 1 manzana cortada en trocitos

1 melocotón cortado en trocitos 1 lata de soda sabor a lima limón (como 7 Up) sin azúcar 1 lata de club soda (agua mineral) Preparación Combina el vino blanco con el jugo de granadina, vino tinto, la bebida de melocotón, la manzana y el melocotón en un pichel grande. Revuelve para que se mezclen todos los sabores y déjala refrigerando toda la noche. Antes de servir agrégale la soda (7 Up) y el agua mineral club soda. Sírvelo sobre hielo para hacerlo más refrescante y ponle un poco de rallo de naranja u hojas de menta. El vino tinto caliente es muy reconocido porque calienta durante los meses de otoño e invierno. Suele tomarse durante las fiestas navideñas en países como Alemania y Hungría. Y se toma mucho en las reuniones de amigos y familiares en Inglaterra durante las mismas fechas. Tradicionalmente se toma durante el periodo de Adviento, correspondiente con los fríos meses de noviembre (finales) y diciembre, por lo que un vaso de esta bebida caliente suele resultar muy reconfortante. Es la bebida más típica de los Weihnachtsmärkte (mercados navideños) alemanes. Disfrútalo!

Ingredientes 1 botella de vino tinto 1 naranja

2 tiras de piel de limón 4 clavos 1 raja de canela 2 pimientas gordas 1 trozo de raíz de jengibre 2 estrellas de anís Azúcar (según gusto – normalmente 100gr es suficiente) Preparación En una olla o cacerola calienta el vino y agrega los demás ingredientes, cuando alcance el punto de escalfar (no hervor) apagas el fuego y tapas la olla de modo que las especies suelten sus aromas. Listo! TipS Si lo deseas, puedes picar en finos cuadritos una manzana roja corriente para darle más sabor a ponche.

Crema de papaya al Cassis La crème de Cassis o, como se dice en español, crema de grosella negra, es un licor dulce de color rojo oscuro hecho con grosella negra y originario de la región de Borgoña, en Francia. Este tiene una consistencia cremosa y concentrada, se suele tomar mezclado con otras bebidas, por lo que se emplea como ingrediente de varios cócteles. Ingredientes 1 taza de papaya congelada

1 taza de helado de vainilla Licor de Cassis al gusto

Preparación 1. En una licuadora bate la papaya junto con el helado de vainilla hasta formar una crema esponjosa tipomousse. 2. Vierte en copas, añade el licor al gusto y sirve inmediatamente. En diez minutos puedes estar disfrutando de esta deliciosa crema.

La Chicha Morada del Perú La Chicha Morada es una bebida originaria de la región andina del Perú, cuyo consumo actualmente se encuentra extendido a nivel nacional. Su historia y consumo ya era conocida en la época prehispánica, aún antes de la instauración del Imperio Inca. El insumo principal de la bebida es el maíz culli o ckolli, que es una variedad peruana de maíz morado que se cultiva ampliamente en la cordillera de los Andes. Tiene importantes propiedades que benefician la salud. La Escuela de Medicina de la Universidad de Nagoya (Japón) ha demostrado que el pigmento del maíz morado impide el desarrollo del cáncer de colon. Además, baja la presión sanguínea y el colesterol, promueve la buena circulación sanguínea y protege los vasos sanguíneos del daño oxidante.

Ingredientes 1 kilo de maíz morado 1 piña madura 3 membrillos en trozos 2 manzanas picadas (opcional) 3 clavos de olor Canela 4 litros de agua Jugo de limón Azúcar al gusto Preparación Debes lavar bien el maíz morado y ponerlo a hervir en gran cantidad de agua junto con la cáscara de piña, los membrillos, los clavos de olor y la canela. Déjalos hervir hasta que los granos de maíz revienten. Retira del fuego, deja enfriar y cuélalo. Al momento de consumir, añade el azúcar y limón al gusto. Si lo deseas, puedes servirla con manzanas cortadas en cuadraditos. Una vez terminada la preparación, el color se hará más intenso. La Chicha Morada puede conservarse y ser consumirla por varios días, por lo que puedes refrigerarla antes de agregar el jugo de limón y el azúcar para evitar su fermentación.

Bebidas calientes

Café borgia 6 cucharadas de café instantáneo 6 cucharaditas de azúcar 6 porciones de chocolate para taza. Se pone el chocolate, el agua, el café y el azúcar en un jarro a clentar y se sirve caliente

Café a la canela 1 cucharadita de café instantáneo 1 palito de canela 2 cucharaditas de azucar. 1 trocito de piel de naranja Ponerlo todo en un jarro, hacer un infusion colar y servir

Café danés 4 cucharadas de café instantáneo 4 cucharadas de crema de leche 4 cucharadas de azucar 2 yemas de huevo 1 cucharada de ralladura de limon Se baten las yemas el azucar y la ralladura de limon hasta que este cremosa. Se añade el café disuelto en dos vasos de agua caliente se mezcla bien y se sirve caliente decorado cn la crema por encima

Café vienés 4 cucharaditas de café instantáneo 6 cucharaditas de azucar 4 cucharadas de cognac 4 cucharadas de crema de leche Disuelve el cafe en 1/2 l de agua a punto de hervir Añade el cognac y el azucar y viertelo en cuatro tacitas, Pon una cucharada de crema montada (batida a medio punto) en cada una y sirvelo inmediatamente

Café cuatro colores Azúcar Café crema de leche líquida Whisky Leche condensada Café molido en polvo Colocar un poco de leche condensada en el fondo del vaso. A continuación añadimos el whisky, con mucho cuidado y que previamente habremos quemado con el azúcar. Añadimos el café desde una tetera con la ayuda de una cucharilla para que no se mezcle, y encima de éste, y con la ayuda de una cucharilla, vertemos la crema semimontada. Para decorar espolvorearemos en la superficie un pizca de café molido en polvo.

Capuchino 2 tazas de leche 2 cucharaditas de chocolate rallado 4 cucharaditas de azucar 2 cucharaditas de cafe instantaneo 1/2 taza de crema de leche batida Canela en polvo Tome un recipiente para cuatro vasos y vierta la leche. Calentar a microondas sin que hierva. Agregue el chocolate y el azúcar. Mezclar bien. Añada el cafe y remueva. Servir. Cubrir con la crema. Espolvorear la canela

Café irlandés Se ponen 2 cucharadas de azúcar y 1 copa de whisky en cada vaso caliente. Se vierte el café muy caliente en cada vaso y se revuelve. Se pone la crema encima.

Ponche al cacao 200 gramos de azúcar 250 gramos de chocolate 100 ml de ron 1 litro de leche 8 yemas de huevo

Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Rallar el chocolate y ponerlo en un cazo con la leche, llevarlo a ebullición. Retirar del fuego. Agregar la crema de yema con azúcar y batir todo. Por último, añadir el ron y mezclarlo con todo lo anterior. Servir caliente. Submarino leche cantidad necesaria 1 barrita de chocolate amargo azúcar, cantidad necesariaPoner la leche en una taza alargada (tipo para capuchino) calentar en microondas hasta que este bien, bien caliente. Retirar, agregar la barrita de chocolate y el azúcar, revolver hasta que el chocolate se disuelva

Café Calipso 4 cucharadas soperas de café molido 4 cucharaditas de melaza 4 copas de Bacardí Preparar un café fuerte para 4 personas. Poner una cucharadita de melaza en cada tacita y una copita de Bacardí. Endulzar a gusto.

Café Escocés 4 cucharadas soperas de café molido 8 cucharaditas de azúcar 3/4 de litro de agua 200 g de crema de leche 4 copitas de whisky Preparar un café exprés largo. En 4 vasos previamente calentados, poner dos cucharadas de azúcar y el whisky (1 copita por vaso). Verter el café muy caliente y remover. Colocar encima la crema de leche, procurando que este muy fría.

Café Caraqueño 4 cucharadas de café molido 1 cucharada de cacao molido

4 cucharaditas de melaza 4 cucharaditas de Curaçao Mezclar el café con el polvo de cacao. Con esa mezcla preparar el café. Poner en cada taza una cucharadita de melaza y otra de Curaçao. Mezclar y verter el café muy caliente.

Comidas típicas de Guatemala EL PEPIAN El pepián se servía en las ceremonias religiosas y políticas como por ejemplo en los cambios de líderes. Este plato se prepara de varias formas con recado negro o rojo, se le puede añadir gallina, pollo o costilla de res. INGREDIENTES: 4 Tomates 1 Cebolla mediana 2 Dientes de ajo 2 Onzas de miltomate

2 Onzas de ajonjolí 2 Onzas de pepitoria verde 1 Chile guaque 1 Chile pasa 1 Manojo de cilantro – 1 Rajita de canela 1 Litro de agua pura 1/2 Güisquil – 1/2 Libra de ejotes 1/2 Libra de papas medianas sal y pimienta 1 Libra de carne de res 1 Libra de pollo

El Pepián – foto por pordescubrir.com PREPARACION: PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela. SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura. Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los ejotes para que se cuezan también. TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso, deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se espese.

El Pepián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arroz blanco, tortillas o tamalitos de maíz. Para ver el video de como preparar El Pepián da un click al siguiente enlace: El Pepián por Recetas Chapinas y Mas

EL JOCON Este plato se hace de gallina, marrano, res o pollo. La salsa es verde, se come mucho en el occidente del país. INGREDIENTES: 2 1/2 libras de pollo 6 tallos verdes de cebolla 1 manojito de culantro 1/2 libra de tomate verde 1/2 libra de miltomate 6 chiles pimientos verdes medianos 1 pan francés previamente remojado aceite masa de maíz agua sal al gusto pimienta, opcional

El Jocón – por miblogchapin.wordpress.com PREPARACION: Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de

agua con sal y, si lo desea , algunas especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el procesador de alimentos. Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón. El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a freír la mezcla de vegetales verdes en 3 cucharadas de aceite. Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso. Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario. Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego. El Jocón se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla. EL KAQ’IK (Comercial) Comida ancestral de ascendencia prehispánica, es de color rojo, el cual es la sangre ritual de la ceremonia de los antepasados. Es una sopa de pavo (chunto o chompipe). Es el plato típico de Cobán. Si deseas ver la receta del Kaq’Ik Rural, da un click al siguiente enlace: Recetas.MundoChapin.com

INGREDIENTES PARA EL KAQ’IK COMERCIAL (para 15 personas) 7 Litros de agua 6 Libras de pavo (chompipe, guajolote) 4 Chiles pimientos rojos

4 Chiles pasa grandes 1 Chile guaque 3 Cebollas 1 Cabeza de ajo 4 Onzas de miltomate 1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor) 1 Manojo de hierbabuena 2 Libras de tomate 4 Clavos de olor 3 Pimientas gordas 2 Pimientas de castilla

El Kak’ik – foto por Rudy Girón PREPARACION: Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego se asan todos los ingredientes en una sartén, teniendo sumo cuidado de no quemarlos. Cuando ya está la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le agrega el caldo, cuando ya está bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede acompañarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobán en polvo.

EL PULIQUE INGREDIENTES (para 6 porciones): 2 litros de agua y una cucharada de sal (para preparar la carne) 1 pollo o 2lbs de res o marrano 1 libra de tomates 4 onzas de miltomate 1 chile guaque cocido 2 cucharaditas de harina 1 ramita de apazote 1 pedazo de cebolla 2 dientes de ajo 4 pimientas gordas 2 onzas de arroz remojado 1 achiote (para darle color) PREPARACION: Aparte de la preparación de la carne (que se cocina separadamente en agua con sal hasta que este suave), se hace lo siguiente con los ingredientes ya mencionados en la lista: moler en crudo los tomates, miltomates, cebolla, ajo, la pimienta gorda y arroz remojado. Después de hacer el molido, este se agrega directamente a la carne cocción, después se le puede agregar una rama de culantro, apazote y un güisquil pelado cortado en partes, media taza de ejote cortado y 1/2 libra de papa cortada y pelada. Se puede espesar con 4 cucharadas de harina o 3 panes remojados y molidos ,en vez del arroz, y para darle color se le agrega achiote, dejar hervir a fuego lento por 10 minutos, probar la sazón y listo para servir y disfrutar.

———————————————————————————————————— ———————————————————GALLO EN CHICHA INGREDIENTES: 1 gallo (o gallina) 3 onzas de manteca 1 taza de caldo de la gallina 1 taza de chicha preparada, o 1 taza de vinagre y 4 oz. de rapadura (azúcar morena) ½ raja de canela Sal y pimienta al gusto 6 clavos de olor 2 cebollas 3 tomates 2 cabeza de ajo 4 onzas de pasas 2 chiles pimientos 2 onzas de cebollitas encurtidas 6 vasos de chicha. PROCEDIMIENTO: Se limpia bien el gallo y se corta en trozos, poniéndolo a dorar en aceite. Se le agrega un poco de caldo y se cocina ½ hora en fuego medio y se deja por varias horas (un dia) remojado en la chicha. Luego separadamente se licuan los siguientes ingredientes: canela, sal, pimienta, clavos de olor, ajos, cebolla, tomates y pasas y se le agrega al gallo que ya para esto debe de estar preparado. Se cocina al fuego lento por una hora. Al servirse se adorna con tiras de pimientos y cebollitas curtidas.

———————————————————————————————————— ——————————————————– CHANCLETAS

INGREDIENTES (para 8 porciones): 4 güisquiles 1 onza de almendras 1 onza de pasas 6 yemas de huevo 2 onzas de mantequilla 1/4 de taza de miga de pan 3 onzas de vino dulce 1 taza de pasas (sin semilla) 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas de azúcar en polvo y canela al gusto PROCEDIMIENTO: Se cosen los güisquiles con poca agua o al vapor, ya cocidos se parten a la mitad (a lo largo) y se les saca la pulpa la cual se muele con un tenedor. Se mezcla con los demás ingredientes (menos la miga de pan.) Todo esto se fríe en mantequilla. Con esta mezcla se rellenan las cascaras de los güisquiles a las cuales despues se les hecha por encima la miga de los panes. Se hornean por 20 minutos a 350 grados F (175 grados C) y se sirven calientes. gustos.

1. El arroz Imagen de una pala de arroz (gtres)

El arroz es uno de los

acompañamientos básicos que todo cocinero debe dominar. Hay mil formas de hacer un buen arroz blanco, pero sólo una norma básica a seguir: a la hora de cocerlo hay que usar el doble de agua que de arroz. El tiempo de cocción se sitúa entre los 15 y 20 minutos. Por lo demás, se puede realizar sólo con agua en una cacerola si queremos un arroz suave (añadiendo, si queremos, una hoja de laurel), en sartén sofriendo este previamente con ajo para darle más sabor e, incluso, en olla exprés (aunque, en este caso, cambian los tiempos y proporciones).

2. Los huevos Los huevos, si queremos adelgazar, mejor tomarlos pasados por agua o en revuelto. (Corbis)

Otro clásico básico de la cocina internacional, que no siempre tratamos todo lo bien que debiéramos. El huevo puede consumirse de muchas formas: pasado por agua, en revuelto, frito, duro… Todo el mundo conoce los rudimentos, peromuchas personas fallan en lo mismo: lo cocinan demasiado. Cuando esto sucede, que es la gran mayoría de los casos, no sólo se pierden parte de sus nutrientes, entre los que se encuentran proteínas, antioxidantes, aminoácidos, minerales o vitaminas, sino también gran parte de su sabor. Cuanto más lento se cocine el huevo, mejor se cuajará, sin que llegue a secarse. Muchas personas hacen el huevo demasiado por el miedo a contraer infecciones como la salmonela, pero para evitar esto basta con cocinarlos a una temperatura de 70 grados, y mantenerlos en frío si no se van a consumir inmediatamente. Estas son las recetas básicas para hacer huevos cocidos, fritos y revueltos. 2. El pollo asado El pollo asado, una receta la mar de socorrida. (iStock) De un tiempo a esta parte, dada la proliferación de los asadores de pollos, hemos dejado de hacer este plato en casa. Parece complicado, pero no lo es, y además puede servirnos para completar muchas otras recetas, ya sea unas

croquetas o una ensalada. Esta es la receta básica de la cocinera estadounidense Barbara Kafka. Para hacer el pollo en casa con esta receta (a muy alta temperatura) es mejor que sea tirando a pequeño, de entre 2 y 3 kilos. Si es más grande, tendrás que dejarlo más tiempo. Es importante además mantenerlo a temperatura ambiente. Sigue estos pasos. 

Calienta el horno a máxima potencia y deja la rejilla en el segundo espacio desde abajo.



Quita el cuello, los extremos de las alas, y toda la casquería (puedes reservarlo para hacer caldo), así como la grasa sobrante.



Rellena el interior del pollo con un limón cortado por la mitad, 4 dientes de ajo enteros y cuatro cucharadas de mantequilla.



Coloca el pollo en una bandeja de horno y ásalo entre 50 y 60 minutos. Después de los primeros 10 minutos mueve el pollo con una espátula para que no se pegue a la bandeja. Según vaya soltando líquido abre el horno y, con una cuchara, viértelo por encima. Ten cuidado de no perder temperatura en el proceso.

4. La salsa de tomate

Todo cambia con una buena salsa de tomate. (iStock) La salsa de tomate se utiliza en numerosas recetas y para acompañar todo tipo de platos. Por vaguería o desconocimiento solemos comprarla ya hecha y es más cara, menos saludable y, sobre todo, menos rica. Aunque la mejor salsa de tomate se logra utilizando buenos tomates maduros, siguiendo recetas como

esta, también se logra un buen resultado utilizando tomate triturado de lata, un punto intermedio que nos permitirá ahorrar mucho tiempo. Basta utilizar un cazo, y calentar el tomate triturado a fuego lento, añadiendo un buen chorro de aceite de oliva, sal y azúcar si nos resulta muy ácido. El tomate tiene que hacerse durante casi una hora, hasta que la salsa tenga una consistencia espesa. Recuerda usar la tapa o mancharás toda la cocina.

5. Las legumbres No es difícil hacer unas buenas judías. (Corbis) Aprender a cocer legumbres es básico, no sólo para elaborar platos tan recurrentes como las lentejas o la fabada, sino también para utilizar éstas como guarnición o parte de otras recetas (ya sea una ensalada o un plato de humus). Dado que para cocer las legumbres es necesario mantenerlas al menos cuatro horas a remojo (y a ser posible toda una noche) muchos nos vendemos a los tarros de legumbres ya cocidas, perdiendo sabor por el camino. Pero al margen del remojo, preparar unos buenos garbanzos, lentejas o judías es muy sencillo. Una vez remojadas, cuela las legumbres, colócalas en una cacerola y cúbrelas con agua fría, al menos 10 centímetros. Añade una cebolla entera, partida por la mitad, uno o dientes de ajo, un ramo de tomillo freso, un par de hojas de laurel una pizca de sal. Cocina las legumbres a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cuando el agua empiece a hervir, pon el gueo a baja potencia y deja que se cuezan entre 30 y 90 minutos, dependiendo de la legumbre. Éstas tienen que permanecer siempre sumergidas en agua, si no llega, añade más. Cuando estén blandas retira la cacerola del fuego, rectifica de sal y añade un generoso chorro de

aceite de oliva. Deja que reposen y consúmelas directamente o utilizándolas para cualquier otra receta. Las legumbres aguantan bastante tiempo en la nevera. Al menos 5 días. 6. El aliño de ensalada Las ensaladas ganan mucho si hacemos el aliño aparte. (Corbis) Aliñar la ensalada no tiene gran dificultad pero es siempre fuente de peleas familiares. El vinagre es un condimento fuerte, que no gusta a todo el mundo, y que muchas veces se utiliza en exceso, ocultando todo el sabor de la lechuga y el tomate.La mejor forma de lograr un aliño equilibrado pasa por prepararlo en un bote aparte. Esto tiene varias ventajas: además de permitir que cada uno se prepare la ensalada a su gusto, permite conservar lo que sobre sin aliñar, para que se consuma más adelante sin que quede empapuzada en aliño. Para preparar un buen aliño basta con usar aceite de oliva, vinagre y sal, correctamente mezclados gracias a un tarro con tapa, pero además podemos probar a añadir mostaza, miel, pimienta o todo tipo de hierbas, pensando en el tipo de ensalada para la que queremos el aliño. 7. El puré de verduras El puré no es sólo para los bebés. (iStock) Saber hacer un buen puré de verduras es indispensable pues nos permite aprovechar al

máximo todas las verduras que pasen por nuestra nevera.Aunque hay purés estandarizados (como el de zanahoria y patata o el de calabacín) lo cierto es que sólo hay una receta básica, que se puede realizar juntando cualquier vegetal que pase por nuestras manos. Para ello basta con sofreir en una cacerola cebolla y puerro, hasta que quede traslucido, para añadir después cualquier verdura que tengamos a mano: calabacín, zanahoria, coliflor, brócoli… Añade sal y pimienta y deja que se sofrían un rato. Una vez que la verdura coja el sabor del puerro y la cebolla añade agua (o mejor caldo si tienes) hasta que cubra las verduras. Deja que se cueza todo hasta que la verdura esté blanda, bate bien la mezcla bien y, si quieres, añade un poco de leche o crema. Ya tienes listo tu puré. 8. El caldo El caldo es la base de cualquier sopa. (Corbis) Un buen caldo no debería faltar nunca en nuestra nevera pues nos sirve para hacer todo tipo de guisos, purés, arroces… No existe una forma única de hacerlo, de hecho, se pueden mezclar todo tipo de carnes, aves y verduras. Lo importante es que todos los ingredientes se cocinen en frío con agua, lentamente, pues si hervimos esta antes no se impregnará bien de su sabor. Dicho esto, lo ideal es utilizar partes de carnes y aves que no se puedan usar para otros preparados: huesos, cuellos, riñones… También se puede añadir un puñado de legumbres y todo tipo de verduras: cebolla (siempre), ajo, zanahoria… Para lograr un buen caldo hay que cocerlo muy lentamente, durante dos o tres horas. 9. La carne a la plancha La carne debe mantenerse a temperatura ambiente. (Corbis)

Hacer un filete, un entrecot o una chuleta parece lo más fácil del mundo. Y lo es. Pero aún así mucha gente lo hace mal. La regla número uno para hacer bien cualquier tipo de carne a la plancha es tener esta a temperatura ambiente. Si cocinamos un filete tal cual sale de la nevera será imposible que nos quede jugoso. Otra norma básica es tener la plancha o sartén donde vamos a hacer la carne lo más caliente posible, añadiendo sólo el aceite indispensable para que no se nos pegue. Si cumplimos estas dos condiciones básicas, basta pasar las piezas por la sartén vuelta y vuelta, y después añadir sal. Recuerda, además, que el pollo y el cerdo necesitan hacerse más tiempo que la ternera. 10. Los vegetales al horno Una preparación rápida, sana y barata. (iStock) Aunque en España no son demasiado populares, los vegetales asados son perfectos como guarnición o como plato principal. Cocinadas al horno las verduras mantienen intactas sus propiedades y sabor y, en muchos casos, quedan más apetecibles que hervidas o cocidas. Además, puedes realizar a la vez varios tipos de verduras distintas. Especialmente sabrosas son la zanahoria, la cebolla, la patata, la calabaza, el brócoli, la berenjena… Pero puedes probar con todo tipo de vegetales. Para asar correctamente las verduras sólo debes seguir una serie de normas básicas. Corta las verduras en dados pequeños, sin quitar la piel. Añade sal, aceite de oliva y especias al gusto (el tomillo, las hierbas provenzales o el orégano van de lujo) y coloca las verduras aliñadas en una bandeja del horno. Precalienta

el horno a unos 200 grados y pon a asar las verduras a media altura.El tiempo varía mucho, pero debes sacar las verduras cuando estén casi quemadas en sus extremos y blandas por dentro. Tardarán en hacerse unos 45 minutos. Mientras se hacen remueve las verduras de vez en cuando, para que se asen bien por todos lados.

Comidas Chiles Rellenos en Salsa de Tomate Esta receta fue contribuida por Raquel de Hernández el 3/24/96.

Empieze con 1/2 hora de anticipación Esta receta es para 12 porciones Ingredientes  12 chiles pimientos de regular tamaño 

1 1/2 libra de carne molida de res



1 huevo



2 onzas de miga de pan



10 tomates



1 cebolla



1/4 cucharadita de pimienta negra molida



2 1/2 cucharadita de sal



2 dientes de ajo



1 cucharadita de aceite vegetal

Preparación A los chiles se les quita una rodaja donde esta el tronco y se le saca la semilla. Luego se mezclan 3 tomates en trocitos, 1/2 cebolla picada, la miga de pan, el huevo, 1 1/2 cucharadita de sal y la pimienta con la carne molida cruda y con todo esto se rellenan los chiles. En una olla se ponen a cocer los otros 7 tomates en un vaso de agua y se liquan con todo y el agua y se les agrega 1 cucharadita rasa de sal. En una sarten se frien el ajo y 1/2 cebolla bien picaditos y se le hecha los tomates liquados. Luego se colocan los chiles paraditos con el abertura para arriba dentro la salsa, se tapan y se dejan hervir por 20 minutos . Se puede acompañar con pure de papas o arroz.

"Pipian de indio" receta del siglo XIX Esta receta fue contribuida por Enrique Gordillo(Ed) el 3/20/96.

Empieze con Un par de horas de anticipación Ingredientes  2 Chiles guaques 

"suficiente cantidad de miltomates"



"unas pimientas de Chiapas"



"una ramita de culantro"



"un poco de arroz"



"pedacitos de papas cocidas"



carne

Preparación NOTA: Esta receta fue recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los historiadores guatemaltecos mas famosos del siglo XIX) en su libro "Vicios del Lenguaje" (pp.440-441), publicado en Guatemala en 1892. Reproduzco la receta tal y como aparece en el libro, asi que cada quien debera decidir a cuanto n poco" de cada cosa.

"Se pone a cocer la carne en la olla y se tuestan dos chiles guaques y suficiente cantidad de miltomates: estos se desaguan en agua caliente. Cuando la carne esta cocida se muelen unas pimientas de Chiapas, el chile y el miltomate: asi que esta todo molido, se pone a freir con una ramita de culantro: mientras se esta friendo, se muele un poco de arroz y se echa en la sarten para que espese. Asi que esta frito se le agrega agua, y mas culantro: se parte la carne y se echa con pedacitos de papas cocidas."

Hilachas Esta receta fue contribuida por Byron González el 4/5/96.

Empieze con 1 Hora de anticipación esta receta es para 4 porciones Ingredientes  4 tomates 

3 tallos de cebolla o la mitad de una cebolla



1 ajo



1 chile guaque



2 pimientos de castilla



1 tortilla



3 papas



1 zanahoria



1 libra de carne FALDA(Skirt meat)

Preparación Todos estos ingredientes se asan. Luego se liqua todo, después se frie el recado con el caldo de la carne. La carne la cocina por 1 1/2 hora, después agrega las verduras a la carne que se está cocinando por 25 minutos. Una vez que la carne está cocinada se deshebra. las verduras ya cocinadas las parte en cuadritos pequeñitos. Después la carne deshebrada con las verduras partidas las mezcla con el recado. Acompañe este plato con arroz blanco

Pollo Guisado Esta receta fue contribuida por Salomon Vides Collao el 3/9/97. Empieze con una hora de anticipación esta receta es para 5 o 6 porciones Ingredientes  1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos 

1 cebolla en rodaja o anillos



10 tomates romanos picados



7 dientes de ajo picados regulares



1 trozo de canela parido en pedazos



1 1/2 cucharada sopera de azucar



1 pisca de sal o al gusto



8 papas peladas y partidas en cuatro



2 onzas de vinagre



2 cubos de pollo



6 hojas de laurel



1 poquito de tomillo mejor si es en palito ( unos ciatro a cinco palitos)



4 zanahorias partiadas a lo largo (8 pedazos



1 vaso de agua fresca



2 cucharadas de aceite.

Preparación En un cazo caliente con con aceite se pone a guizar el pollo con el tomillo, el laurel, la canela y el ajo. luego se tapa el cazo por lo menos cinco minutos se le mueve el pollo para que no se pegue en el cazo, luego se le agrega el agua, la sal, los dos cubos de pollo, los tomates no muy picados, la zanahoria, las papas y la cebolla en anillos.

Se cocina con fuego lento aproximadamente por 15 a 20 minutos cuando el pollo ya esta cocido se le agrega el azucar y el vinagre y se deja por lo menos cinco minutos mas al fuego, este platillo se combina con tortillas recien salidas del comal, unos aguacates, y lo mas importante con un buen apetito. Recordando de nuestra tierra que nos vio nacer hace muchos anos y que la recordamos tanto aqui en este pais que hemos adoptado para vivir, favor escribame si le gusto esta reseta mi direccion es la siguiente: 131 diana st. apart #2 Leucadia, CA 92024. Telefono (619) 942-2915.

Ensalada en Escabeche Esta receta fue contribuida por Cesar Arturo De Leon el 11/5/96.

Empieze con 2 Horas de anticipación esta receta es para 15 porciones Ingredientes  10 zanahorias de regular tamano. 

2 Coliflores, 2 libras de ejote,



2 brocolis, 2 libras de arbeja pelada,



2 libras de cebollas(pequenas) 20 dientes



de ajo y 10 chiles pimientos.



Una rama de tomillo y cinco hojas de laurel.



Ahh si, un poco de vinagre.

Preparación Se coce toda clase de verdura con un poc de sal. Cuando esta todo medio cocido, se pone a enfriar. Se pone a freir en aceite(en un sarten grande) la cebolla, los chiles pimientos para coerlos un poco, agregar el tomillo y el laurel y cuando todo este bien frito se agrega la verdura y se le hecha una taza de vinagre con una o dos tazas de agua sazonada con sal, ys e pone a herbir todo junto, procurando que este acido y si siente que no tiene sabor agreguele mas vinagre y luego se pone a enfriar para qye se

curta bien la ensalada. Esta es uan ensalada de muy buen sabor que no es tan comun, asi que prueben hacerla y me cuentan.

pollo encebollado Esta receta fue contribuida por Vilma W. Carey el 6/6/96.

Empieze con una hora de anticipación esta receta es para 4-6 porciones Ingredientes  1 Pollo 

1 cucharadita de sal



1 cucharadita de pimienta negra



1/2 taza de aceite de cocinar, o mitad oliva y mitad aceite de cocina



1/2 taza de vino blanco o jerez



1/2 taza de vinagre



4 tomates cortados en pedazo o rajitas



1 cebolla blanca mediana, cortada en rajitas o pedazos



4 hojitas de laurel



1/2 taza e vino blanco o jerez



1/2 taza vinagre



1/2 4 tomates med. crudos, partidos en rajas



1/2 cebolla mediana, picada



4 hojitas de laurel

Preparación Sobar el pollo con la sal y pimienta, ponerlo en una olla y agregar todos los ingredientes. Cocer en fuego mediano por unos 20 minutos y reducir a fuego lento

por unos 30 minutos mas o menos o dependiendo si el pollo esta cocido y suave. Si hay necesidad, se le puede agregar un poco de agua y sal al gusto.

Gallo en Chicha Esta receta fue contribuida por Mariel Solares el 6/19/96.

Empieze con 1 dia de anticipación esta receta es para 6-8 porciones Ingredientes  1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas. 

3 Cucharaditas de sal



1/2 Cucharadita de pimienta.



4 Cucharadas de aceite.



3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)



3 Cucharadas de cebolla picada



2 Dientes de ajo picado



2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza)



1 Astilla de canela



1 Taza de tomate sin semilla picado



4 Pimientas majadas.



4 Clavos y



1 Taza de chicha.

Preparación Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente. El tiempo de coccanimal. Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero

y por lo menos con 2 tazas de líquido. Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freirse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha. Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

Postres PASTEL DE BANANO Esta receta fue contribuida por Gladys Jerez el 7/4/99.

Empieze con 1 3/4 horas de anticipación Ingredientes  2 Barras de mantequia 

2 tazas de azucar



3 tazas de harina



4 huevos



1/2 taza de crema



2 tazas de banano



2 cucharaditas de vainilla



2 cucharaditas de bicarvonato



1/2 cucharadita de sal

Preparación Se junta la harina con la sal, a parte se bate la mantequilla que vea cremosa luego se agrega el azucar, huevos y vainilla. Se sigue batiendo despacio a que se vea cremosa y suave se agrera la crema con el bicarvonato, luego el banano machacado y la harina despacio. * Se usa molde de 9 pulgadas o dos chicos; Horno 325 grados 1 hora 20 minutos

Arroz con Leche Esta receta fue contribuida por Carl W. Campbell el 4/24/96.

Empieze con 1 hora de anticipación Esta receta es para 8 porciones Ingredientes  1/2 libra de arroz de grano suave (arroz de segunda o arroz quebrado). 

2 1/2 tazas de leche. (puede usar mitad de leche natural y mitad de leche evaporada)



2 tazas de agua.



1 raja (stick) de canela, mas o menos de 4 dedos.



Azucar al gusto. (mas o menos 1/2 taza)



1/2 taza de pasas (al gusto)



1/2 cucharadita de sal

Preparación Ponga a cocer el arroz en el agua y la canela. Cuando se ponga esponjoso, agreguele la leche, la sal, el azucar y las pasas. Dejarlo a fuego LENTO a que se consuma y quede mas o menos espeso, segun el gusto.

Atol de Elote Esta receta fue contribuida por Juan Pablo Ligorria el 10/27/96.

Empieze con 1 hora de anticipación esta receta es para 6 porciones Ingredientes  2 tazas de granos de elote amarillo 

4 1/2 tazas de agua fría



1 raja de canela



1 taza de azúcar



1/2 cucharadita de sal

Preparación Licúe el elote, que debe ser granudo, no tierno, con 3/4 de taza de agua; licúelo por pocos. Cuele y agregue las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela de azúcar. Ponga al fuego a hervir moviendo constantemente para que no se pegue. El fuego debe ser suave. Cuando hierva, agregue la sal y siga cocinando hasta que el elote esté cocido, (como 10 minutos). Sírvalo caliente rociado con polvo de canela. Salen 6 tazas más o menos.

Buñuelos Esta receta fue contribuida por Carl W. Campbell el 4/24/96.

Empieze con 2 horas de anticipación esta receta es para 15-20 porciones Ingredientes  3 a 4 huevos grandes. 

1 1/4 taza de harina (cernida)



1 taza de agua



1/2 cucharadita de anis en grano



1/4 cucharadita de sal.



1/8 cucharadita de bicarbonato (baking soda)

Preparación En una cacerola, poner a cocer en 1 taza de agua, el anis y la sal. Dejar que hierva por un minuto y le agrega el bicarbonato y la harina. Aparte del fuego y batir vigorosamente hasta que la harina este bien mezclada. Deje que enfrie y añada un huevo; bata la mezcla bien y le agrega otro. Asi hasta usarlos todos. Tape la masa y deje reposarla por lo menos 1 hora.

Ponga en una olla, el aceite y dejar que caliente. Usando una cucharita, deposite los buñuelos en el aceite caliente, uno por uno. Freir a temperatura media. Saquelos cuando esten dorados. Escurrir exceso de grasa, en una toalla absorbente de papel. Sirvanse con miel ( ver receta apropiada).

Garbanzos Esta receta fue contribuida por Extraida de SilgoXXI el 10/28/97.

Empieze con de anticipación Ingredientes  1 libra de garbanzos, 

1 cucharadita de polvo de hornear,



1/2 tapa de rapadura y canela.

Preparación Se deja la noche anterior el garbanzo con agua y una cucharadita de polvo de hornear, al día siguiente se lava bien y se pone a hervir con nueva agua y tapado a presión, durante 40 minutos; se deja enfriar sin destapar la olla. Aproximadamente dos horas después, cuando se ha enfriado, se pela el garbanzo, procurando que no se rompa; se pone nuevamente al fuego con agua hirviendo y una raja de canela. Después se agrega la rapadura, o azúcar si se prefiere; se deja conservar una hora más y se sirve.

Mole de plátano Esta receta fue contribuida por Extraida de SigloXXI el 10/28/97.

Empieze con de anticipación Ingredientes  4 plátanos, 

2 onzas de pepitoria,



1 onza de ajonjolí,



1 pulgada de canela,



1 tableta de chocolate de canela,



6 clavos de olor,



2 panes dulces,



10 tomates maduros,



1 chile guaque o pasa,



achiote,



aceite,



1/2 libra de azúcar y sal.

Preparación Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces. Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.

Empanadas de ayote Esta receta fue contribuida por Extraido de SigloXXI el 10/28/97. Ingredientes para la masa:



Dos tazas de harina,



una cucharadita de sal,



2/3 de taza de grasa vegetal sólida,



cinco cucharadas de agua fría y



salsa picante roja

Ingredientes para el relleno: 

una taza de puré de ayote,



masa para empanadas,



dos cucharadas de pasas,



1/4 de taza de agua,



dos cucharadas de aceite vegetal,



una cebolla mediana picada,



cuatro a seis onzas de carne de res sin grasa.



Una cucharada de aceitunas verdes finamente picadas,



un diente de ajo machacado,



una cucharadita de chile en polvo;



una cucharadita de sal,



1/2 cucharadita de cominos molidos,



1/2 cucharadita de canela molida y



un huevo ligeramente batido.

Preparación Preparación de la masa: Combine harina y sal en un bol grande. Corte la grasa en pedazos y agréguela a la harina. Mezcle hasta que forme una masa tosca. Combine la salsa picante y el agua y espárzala sobre la mezcla de harina, una cucharada a la vez, mezclando constantemente con un tenedor hasta retirar todos los restos de las paredes del bol. Pase la masa a una superficie enharinada y ámasela ligeramente. Refrigérela cubierta durante una hora. Preparación del relleno: Prepare el puré de ayote y la masa para las empanadas. Coloque las pasas en una taza bola y cúbralas con agua hirviendo. Déjelas reposar 10 minutos y luego escúrralas. A fuego medio, caliente el aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente, agregue la cebolla. Saltéela hasta que suavice, unos cinco minutos. Añada la carne, aceitunas, ajo, chile, sal, comino y canela. Cocine hasta que la carne se torne ligeramente café, teniendo el cuidado de mover para que la carne se separe en porciones pequeñas, unos cinco minutos. Agregue la taza de puré de ayote. Retire del fuego y deje enfriar. Caliente el horno a 37 grados F. Extienda la masa sobre una superficie enharinada, hasta que alcance 1/8 de pulgada de grueso. Corte ocho círculos de cinco pulgadas de diámetro. Coloque una cantidad similar del relleno en cada círculo de masa. Procure colocarlo sólo a un lado, como se hace al llenar una doblada. Humedezca la orilla de cada círculo con agua fría. Doble la pasta procurando sellar bien el relleno. Coloque las empanadas en una bandeja. Barnícelas ligeramente con el huevo batido. Hornee hasta que alcancen un tono café dorado, unos 25 minutos. Sirva cuando todavía estén ligeramente calientes. Rinde ocho empanadas.

1.-

INGREDIENTES: 1 huevo 1 vasito de leche 1 cucharada de azúcar quemada

2 cucharadas normales de azúcar Pasos para la receta de flan: Paso 1: En una flanera (metálica) recipiente individual se quema una cucharada de azúcar con una de agua hasta que vaya adquiriendo un color marrón liquido (caramelo). Se untan las paredes (aparte del fondo) con el líquido. Paso 2: Se bate el huevo con las dos cucharadas de azúcar, bien batido. Se le añade el vasito de leche y se sigue batiendo. Paso 3: Se incorpora la mezcla del paso 2 a la flanera metálica y se pone al baño maría (se pone agua en un recipiente a un nivel más bajo que los flanes y se introducen la flanera -o flaneras si se han preparado varios-). Se va comprobando si está ya hecho le flan metiendo un cuchillo fino (o alambre) en el centro del flan y comprobando si sale limpio: en ese momento se saca del baño maría. Trucos: Baño maría al horno. Una forma de hacer el baño maría es poniendo en una bandeja de horno (algo profunda) agua y hacer el baño maría en el horno con los flanes dentro de esa bandeja. Da buen resultado. Variantes del Flan : Flan de frutas: Se le pueden añadir pequeñas cantidades de frutas (plátano, manzana, melocotón fresa, peras, pasas...) hechas trocitos muy pequeños una vez que el huevo está batido con la leche. Otro secreto: se puede cocer la leche con vainilla o con cortezas de limón (en ese caso hay que dejar enfriar la leche). También se puede triturar la fruta en la leche para que el sabor quede uniforme y sin tropezones excesivamente grandes . De hecho en la Cocina Cántabra existe esta misma receta, a la que le suelen poner pera. Flan de leche condensada: otro truco es utilizar una cucharada de leche condensada en un vasito de agua en sustitución de la leche norma. Flan de coco: añadir un poco de coco rayado en vez de la fruta. Truco: si se utiliza maizena con harina disuelta en leche fría y se cuece con leche (3 minutos) se tiene una masa más parecida a las natillas y más suave.

2.Ingredientes: 6 rebanadas de pan del día anterior 1/2 litro de leche 2 huevos Aceite de oliva

3 cucharadas de azúcar Canela

receta de torrijas: Variantes/ Trucos /Secretos: Truco 1: Cortar el pan a rodajas de un dedo de gruesas. Truco 2: Sacar las torrijas de la sartén, escurridas y colocarlas en una bandeja. Finalmente, espolvorearlas con canela o azúcar al gusto personal. También se pueden hacer torrijas con almíbar. Truco 3: se le pueden echar unas cortezas de limón al calentar la leche. Si se deja hervir, esperar a que se enfríe un poco. Torrijas al vino dulce: en vez de la leche se empapan de vino tinto dulce (1/2 litro); se sirven con un poco de miel. Truco 4: se raya naranja en el huevo. Truco 5: las torrijas se pueden adornar con mermelada de fresa o grosella. Truco 6: según Yolanda otra variante, para las torrijas tradicionales, es agregar un poco de cafè fuerte o licor de cafè a la leche (o ambos) y terminar con el proceso habitual. Truco 7: es la versión de José Gijón: se remoja el pan en leche con canela,se rebozan en el huevo y se frien,se prepara en una fuente un almibar de vino blanco dulce,un poquito de agua y Torrijas sevillanas. Otra Variante son la Torrijas sevillanas, cuya receta nos envía Lan: Para hacer este postre tan sencillo, necesitamos pan del día anterior que tenga una miga consistente, vino blanco, huevos, miel y aceite de oliva, Se corta en oblicuo las rebanadas (ya las venden así.) Se baten dos huevos, el pan se empapa bien en vino blanco insistiendo en los bordes para que no queden secos, se pasa por el huevo y se deja escurrir bien, finalmente se fríen en abundante aceite caliente para después bañarlas en miel rebajada con un poco de agua. Torrijas a mi estilo. Esta receta nos la envía Pilar Fernández. Se calienta la leche con cáscara de limón, azúcar y canela en rama, cuando ha cocido se echa una copita de coñac y se deja enfriar muy poquito, pues con la leche caliente, se empapan más. Se dejan escurrir un poco en un colador, y se rebozan en huevo, se frien, se ponen encima de papel de cocina y luego se rebozan en azúcar y canela. Otra de las típicas y tradicionales recetas españolas. La receta de torrijas es muy sencilla de hacer, nutritiva, energética y saludable.

3.- Ingredientes: 4 limones de zumo 200 g de azúcar 1/2 litro de agua

2 claras de huevo Una cáscara de 1 limón rallada 1/2 rama de canela o unas hojas de menta 1 pellizco de sal

Sorbete de Limón: Paso 1: Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumos de los limones. Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar. Paso 2: Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera en el congelador. Paso 3: Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador. Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro. Variantes / Secretos / Trucos para el Sorbete de Limón: Se puede utilizar como variantes algo de leche condensada y champán o cava. Un sustituto de la canela son las hojas de menta.

4.-Ingredientes: 1 molde de unos 22 cm de diámetro Masa quebrada: 200 g de harina 80 g de mantequilla 1 huevo 1 cucharada sopera de aceite fino 1 pellizco de sal 1 cucharada sopera de azúcar y un poco de agua fría Relleno: 1 bote de leche condensada 3 yemas de huevo La ralladura de un limón El zumo de 2 o 3 limones

Merengue: 3 claras de huevo 2 cucharadas soperas de azúcar glass 1 cucharadita de harina fina un pellizco de sal Tarta de Limón: Masa quebrada: Paso 1: Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema. Paso 2: Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso. Paso 3: Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere. Paso 4: Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer nose formen pompas. Paso 5: Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judíoas(sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan. Paso 6: Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una frocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo. Relleno: Paso 1: Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)

Paso 2: Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara. Paso 3: En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta. Paso 4: Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta. Utiliza productos de calidad: Sobre los limones (variedades, propiedades, etc.) Variantes / Secretos / Trucos par la Tarta de limón: Se puede también hacer el relleno de crema de limón. También pueden utilizarse almendras muy picadas o en polvo.

5.- Ingredientes: 1 bote de leche condensada "La Lechera" (pequeño). 1 cubilete de zumo de limón. 4 yogures naturales. Ver propiedades del Limón en Euroresidentes

Mousse de Limón: Para su elaboración se requiere una Thermomix Paso 1. Ponga la mariposa en las cuchillas de la thermomix. Paso 2. Eche todos los ingredientes en el vaso. Paso 3. Programe 20 segundos en velocidad 3 Paso 4. Viértalo en un recipiente adecuado. Paso 5. Métalo en el frigorífico y sirva muy frío.

6.- Ingredientes: 2 huevos 1 copa de cazalla o anís seco 1 copa de aceite de girasol 200 grs. de harina 400 grs. de miel de romero Aceite de girasol para freír Miel sobre hojuelas: Paso 1: Cascar los huevos en un bol, rompiendo uno de ellos sólo por la punta para utilizarlo como medida para el anís y el aceite. Añadir "un huevo" de anís y otro de aceite. Paso 2: Batir bien e ir incorporando la harina, mezclando hasta obtener una masa como hacer pan. Paso 3: Trabajar bien la masa, 5-10 minutos, coger bolitas del tamaño de una cuchara y extenderlas con ayuda de una caña o mortero enharinados. Paso 4: Acabar de extenderlo con los dedos por los laterales hasta dejarla lo más fina posible. Paso 5: Rápidamente echarla sobre aceite de girasol muy abundante, ayudándonos para moverla y formar una flor con un palo que colocaremos en el centro, mientras que con una espátula la ayudaremos a cerrarse. Paso 6: Sacar, escurrir y dejar enfriar. Antes de servir rociarlas con miel.

7.- Ingredientes: Las Cañas: 200 gr. de harina 150 cc de aceite de oliva virgen extra. 200 cc de "Pedro Ximénez" La Crema: 4 huevos 150 gr. de harina de maíz 1/2 litro de leche 1 tallo de canela 100 gr. de azúcar

Cañas Borrachas: Paso 1: La crema: hervir la leche con la canela y el azúcar; dejar enfriar. Mezclar los huevos y la harina de maíz y añadir la leche. Paso 2: Las cañas: Hervirlo todo hasta que espese. Mezclar la harina con el aceite de oliva virgen extra y el Pedro Ximénez, amasarlo bien. Con un rulo estirar la masa y cortarla en tiras. Enrollarlas en las cañas y alisarlas, freírlas en aceite de oliva virgen extra abundante y una vez frías retirar las cañas y rellenarlas con la crema y pasarlas por el azúcar.

8.- Ingredientes: Helado de vainilla: 1 rama de vainilla. 250 grs. de azúcar 500 grs. de leche 16 yemas de huevo Salsa de Chocolate: 50 grs. de almendra granillo tostada 50 grs de azúcar 100 grs. de chocolate negro 1/2 litro de nata Helado de Vainilla con salsa de Chocolate: Helado de Vainilla: Hervir la leche, el azúcar y la rama de vainilla. Añadir el preparado a 16 yemas de huevo montadas. Dejar enfriar. Incorporar 800 grs. de nata semimontada y terminar en la heladora. Salsa de chocolate: Cocer la baño maría. Verter la salsa sobre el helado y servir en un recipiente adecuado..

9.- Ingredientes: 400 gr de azúcar, 190 gr de maizena, 18 yemas de huevo,

3 l de leche, 200 gr de mantequilla, 1 cucharada de vainilla en polvo, harina y huevo para rebozar, aceite para freir Para el Jarabe de Frutas del Bosque: Frutas del bosque (frambuesas, fresitas, arandanos...), 1 l. de zumo de naranja, 50 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, medio vaso de zumo de limón, 1 copa de Grand Marnier Leche Frita flambeada con Frutas del Bosque: Paso 1: Mezclar la maizena, el azúcar, las yemas y la mantequilla, y añadir la leche hervida con la vainilla. Cocer a fuego lento durante 20 minutos, removiendo constantemente. Paso 2: Extender en una placa y reservar. Cuando la masa esté bien fría cortarla en porciones. Paso 3: Hacer un caramelo con el azúcar y la mantequilla. Cuando tome color añadir el zumo de naranja y el de limón. Cocer 10 minutos y añadir el Grand Marnier. Hervir 10 minutos más. Paso 4: Pasar las porciones de masa de leche por harina y huevo, y freírlas en aceite caliente. Paso 5: Cocer las frutas en el jarabe, 2 minutos. Variantes / Secretos / Trucos para Leche Frita: Existen muchísimas variantes de este postre tan conocido. En la Cocina Cántabra lo hace unos igual y otros ponen 1/2 harina de trigo, 1/2 harina de arroz, con piel de limón y canela en rama. Sin acompañarla de la Salsa de Frutas del Bosque. Sugerencias: Servir la leche frita con las frutas y el jarabe por encima.

10.- Ingredientes: 200 gr harina

250 gr. azúcar (preferentemente moreno), 6 huevos 250 gr. mantequilla (o margarina), 50 gr. cacao en polvo Un sobre de levadura para repostería Un poco de Canela Lacasitos para adornar Ingredientes para la cobertura de chocolate: 200 gr. de azúcar glaseé y 50 gr. de cacao, 250gr. de mantequilla. Más abajo se facilitan otros ingredientes como alternativas. Tarta de chocolate: Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema. Paso 2: Se baten los huevos Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla con la crema de azúcar y mantequilla (Paso 1) y con una cucharada de huevos batidos (Paso 2) ... hasta terminar cuchara a cuchara de mezclar todo bien. Paso 4: Se pone todo en una fuente previamente untada con un poco de mantequilla para que no se pegue, se coloca en el horno a una altura media y a una temperatura de 160º -170º. El tamaño de la fuente determinará el tiempo de cocción aunque es en torno a 25 minutos. La forma de saber si está hecha es metiendo un pincho en el centro (si sale limpio esta hecha). Paso 5: Se saca la tarta de la fuente y se le coloca en unas rejillas (procurando que no se pegue) para que se enfríe. Para la cobertura de chocolate: Paso 1: Para hacer la cobertura de chocolate se pone la mantequilla en un cazo y se calienta lentamente a fuego lento hasta que se haga liquida. Paso 2: Se pone el azúcar glasé y el cacao en un bol y se hace un agujero en el centro. A continuación se vierte la mantequilla liquida con una mano en el centro del agujero, mientras que con la otra mano se vierte fuertemente con una cuchara de madera. Una vez terminada de verter toda la mantequilla se sigue batiendo durante al menos dos minutos hasta que esté todo perfectamente mezclado. Paso 3: se pone la cobertura encima de la tarta y se esparce con un cuchillo por encima y por los lados recubriéndola Se deja reposar dos horas aproximadamente

y se adorna al gusto.

11.- Ingredientes: PARA LA NUBE 6 CLARAS DE HUEVO 180 GRMS. AZUCAR 45 GRMS. CACAO EN POLVO 40 GRMS TAPIOCA COCIDA PARA LA CREMA DE MASCARPONE 600 GRMS QUESO CREMOSO 200 GRMS MASCARPONE 750 GRMS LECHE ENTERA 500 GRMS DE NATA 300 GRMS AZUCAR 7 HUEVOS 14 HOJAS DE GELATINA

Postre de Chocolate: Paso 1: Montamos las claras con el azucar y añadimos el cacao en polvo y la tapioca cocida y fria. Mezclamos bién y estendemos, con ayuda de una manga pastelera, sobre un “silpat” para cocer en horno a 180º durante cuatro minutos. Paso 2: Una vez frio despegamos y unimos dos partes de la nube rellenando con la crema de mascarpone. Paso 3: Ponemos en el plato un poco de crema de achicoria y sobre esta la nube que tendra forma de cilindro. Paso 4: En el plato un poco de sirope de café y el helado de cacao amargo Paso 5: Colocamos una finisima teja de caramelo de isomal sobre la nube y la fundimos con el soplete.

Variantes / Secretos / Trucos para Bavarois de Chocolate a la Naranja: El bavarois se sirve frío de la nevera y se sirve el chocolate caliente en una salsera, así cada cual se lo pone en el momento de comerselo.

12.Ingredientes: 125 gramos de Chocolate 3 cucharadas de leche 3 yemas de huevo 4 claras de huevo 3 cucharadas de azúcar 75 gramos de mantequilla Sal

Mousse de chocolate: Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada. Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo. Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal. Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual. Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa Esta es la Mousse de Chocolate que durante muchos años hizo el Restaurantequesería Angelot Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..

Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).

13.Ingredientes: 3 kg de naranjas amargas 1-2 limones 3 litros de agua 6 kg de azúcar. Mermelada de Naranja Amarga: Paso 1: Colocar toda la fruta (piezas enteras) en una olla de presión con un litro y medio del agua (la mitad). Cocinar a toda presión durante 20 minutos. Luego sacar las piezas y dejarlas enfriar, y dejar el líquido en la olla. Paso 2: Cortar las naranjas y limones por la mitad, quitar los huesitos y lo blanco, y aplastar las pieles en un coladero para quitar el zumo. Apartar el zumo para luego. Paso 3: Cortar las pieles en rodajas, según el grosor que prefiera Paso 4: Poner en una olla muy grande (tener en cuenta que la mezcla se expande durante el proceso de cocción) el líquido de la olla de presión, el zumo, las rodajas de las pieles de la fruta, el azúcar y el litro y medio de agua. Calentar hasta que llegue a la ebullición. Paso 5: La mezcla tiene que seguir hirviendo hasta que se espese. Para ver si está, coge un poquito de la mermelada y depositarlo en un plato. Si se forma un gel en el superficie, entonces ya está lista. Paso 6: Dejar enfriar y poner la mermelada en botes de cristal cuya tapa permite cerrar de forma hermética el bote.

14.- Ingredientes: Para el Almíbar: 180 grs. de azúcar 60 grs. de agua 70 grs. de yema montada 500 gr. de queso fresco 600 gr. de nata semimontada

Para la Tulipa: 100 grs de azúcar 100 grs. de harina 100 grs. de mantequilla 100 grs. de clara de huevo

Helado de Queso: Almíbar: Añadir el almíbar a 70 grs. De yema montada. Incorporar 500 grs. de queso fresco y terminar con 600 grs. de nata semimontada en la sorbetera. Tulipa: Todo mezclado extender sobre la placa untada de mantequilla, hornear a horno suave 160º. Se acompaña de un Culis de frutas rojas (Frutas del bosque): 200 grs. De pulpa de frambuesa y 100 grs. de azúcar.

15.- Ingredientes: Tarta de zanahorias: 175g zanahoria rallada 175g harina 1 cucharadita de levadura en polvo 3 huevos 150g azúcar moreno 75ml aceite de oliva Una cucharadita de canela Media cucharita de nuez moscada 50g coco rallado 50g pasas de uva Crema: 175 g. de queso crema 175 g. de mantequilla 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 225 g. de azúcar

Receta Tarta de Zanahoria:

Paso 1: Preparar la fuente, untándola con mantequilla o margarina (para que no se pegue la tarta) Paso 2: Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Poco a poco añadir el aceite y los demás ingredientes y poner la mezcla en la fuente del horno Paso 3: Colocar la fuente en el horno a 190º durante 20-25 minutos hasta que la parte arriba está dorada. Para comprobar que esté hecha la tarta, pincharla con un tenedor. Si sale limpia, está lista. Si sale algo mojada, hace falta unos minutos más. Colocar sobre una rejilla para que se enfríe. Paso 4: Mezclar todos los ingredientes de la crema y una vez fría la tarta, untar por encima. Variantes / Secretos / Trucos para la Tarta de zanahoria: Servir para la merienda: Invitar unos amigos a disfrutar de una tarde agradable con un té, un café o una infusión y su tarta de zanahoria Con helado de vainilla: Esta tarta de zanahoria resulta deliciosa con una ración de helado de vainilla o helado de turrón. Resulta un postre irresistible. Ver Receta fácil de helado de vainilla y nuestra receta de Helado de Vainilla con salsa de Chocolate. Adornos: Se puede adornar la torta de zanahorias con unas nueces enteras, colocadas en el centro encima de la crema.

16.Ingredientes: Una cucharada sopera de azúcar Una cucharada sopera de aceite de oliva 200 gr. de harina Tres cucharadas de postre de levadura y media de sal Un vaso de leche Dos huevos

Tortitas Americanas: Paso 1: batir en un vol grande dos huevos, y añadirle una cucharada sopera de

azúcar y otra de aceite. Paso 2: mezclar aparte 200g de harina con tres cucharaditas de levadura y media de sal (fina). Paso 3: colar la harina en el vol y mezclarlo bien con los huevos hasta formar una pasta. Paso 4: calentar una sartén y verter un poco de masa (al gusto, cuanta mas masa mas grande sale la tortita ) Paso 5: cuando la masa haga unas cuantas burbujitas dar la vuelta a la tortita y dejar que se tueste al gusto

17.- Ingredientes: 3 huevos 150 gr. de mantequilla 3 vasos de leche 4 cucharadas de azúcar 300 gr. de harina una pizca de sal 2 cucharaditas de levadura o 1 sobre de gaseosa

Pasos para Tortitas: Preparación: Se baten los huevos, luego se les añade el azúcar y se continua batiendo, una vez batidas las dos cosas, se deshace la mantequilla y una vez liquida la mantequilla se añade a la mezcla. Luego se echa la leche y se remueve todo, luego se saca la batidora y se acaba de remover todo. Finalmente se añade la harina (si la masa queda demasiado liquida se añade mas harina, hasta conseguir una textura espesita) y se añade lo ultimo la gaseosa o levadura con una pizquita de sal. Cocción: Se precalienta la sartén a fuego fuerte con un poco de mantequilla para evitar que se pegue la tortita, se echa medio cazo (el de servir la sopa) en la sartén (tiene que ser antiaderente porque si no se pegara la masa) se tuesta al gusto del consumidor.

Ingredientes: Merengue Clásico Crema Inglesa 1/2 litro de leche de oveja Coulis de frutos rojos. Ingredientes para el Merengue Clásico: 450 grs. de azúcar (1/2 blanquilla y 1/2 glas) 6 claras de huevo Esencia de vainilla 1 pizca de sal Ingredientes para crema inglesa: 1 litro de leche 200 gr. de azúcar 12 yemas de huevo 1 vaina de vainilla piel de naranja. Ingredientes para Coulis cocidos de frutas: 1 kg de fruta, a ser preferible roja (cerezas, fresas, grosellas, frambuesas 500 gr de azúcar 2 litros de agua vainilla.

Preparación para el Merengue: Paso 1: Batir las claras con la pizca de sal, para que suban más. Paso 2: Luego se añade el azúcar y la vainilla, la 1/2 cuando esté a medio hacer y la otra mitad cuando ya esté consistente. Paso 3: Estará terminado cuando a las barillas de la batidora le cuesten moverse y ofrezca una textura dura, brillante y consistente. Preparación general: Paso 1: Una vez elaborarlo el Merengue Clásico, lo reservamos. Paso 2: Pondremos a calentar la leche, y en cuando hierva, bajaremos el fuego para que no se levante la nata.

Paso 3:Mientras tanto, iremos moldeando unas bolas, de aproximadamente dos centímetros de diámetro, de merengue clásico Paso 4: Estas bolas las coceremos en la leche. Poco a poco las bolas de merengue irán aumentando de volumen, hasta doblar y casi triplicar su volumen inicial Paso 5: Para emplatar, cubriremos el fondo del plato con crema inglesa. Las bolas de merengue cocido las distribuiremos al gusto de cada uno. Paso 6: Para acompañar y alegrar “visualmente” el plato, elaboraremos unas lágrimas de coulis cocidos de frutas. Preparación Crema Inglesa: Paso 1: Ponemos a calentar la leche con la piel de naranja y la vainilla. Por otro lado se unen las yemas de huevo con el azúcar. Paso 2: Una vez que la leche ha hervido la juntamos con la mezcla de huevos, azúcar y posteriormente lo pasamos por el chino para eliminar impurezas. Paso 3: Ponemos a cocer a fuego lento-medio, removiendo con una lengua de gato para que no se nos pegue la crema en los laterales del cazo. Paso 4: Seguidamente cocemos un poco la crema. Paso 5: El resultado es una crema líquida que es un base importante para hacer helados. También es la base para hacer el biscuit Glassé, así como para la decoración de postres. Preparación del Coulis cocidos de frutas: Paso 1: Ponemos a calentar el agua con el azúcar, para realizar un almíbar. La canela y la vainilla es opcional. Cuando levante el hervor del almíbar añadiremos las frutas. Dejaremos las frutas en el almíbar a cocer durante unos cinco minutos. Paso 2: En este punto trituraremos las frutas con la batidora, y una vez bien trituradas las frutas, pasaremos el coulis por un colador fino de rejilla, para eliminar pepitas e impurezas Paso 3: Dejaremos reposar durante un par de horas este coulis, para que adquiera un color más vivo. Paso 4: Este coulis se conserva durante diez días como mínimo.

19.Ingredientes: 1 litro de nata liquida. 8 quesitos el caserio. tarrina queso philadelfia. 4 cucharadas soperas de azúcar.

Mousse de Queso: Paso 1: Poner al fuego la nata liquida, los quesitos, el queso philadelfia y el azucar. Paso 2: Cuando empiece a hervir, se retira del fuego. Paso 3: Luego le pasas la batidora para que no quede grumos. Paso 4: Se reparte en copas. Paso 5: Se deja enfriar en el frigorifico. Variantes / Secretos / Trucos para Bavarois de Chocolate a la Naranja: Sugerencias: Si se quiere se puede adornar con piñones o con mermelada de arandanos. Variantes: Existen muchísimas variantes de este postre tan conocido. Receta de Queso Americano, Receta de la Tarta de Queso Americano (Chese Cake), en la cocina tradicional Tarta de Queso, en la Cocina Cántabra existen la Quesada Pasiega y Tarta de Queso Cántabra. Luego también existe la versión saldada, para ser servida como entrante y es la Tarta de queso con aceitunas.

20.Ingredientes: 2 tabletas (200 grs.) de chocolate blanco

1 tableta (150 grs.) de chocolate fondant 3 huevos 200 grs. de nata montada 50 grs. de naranja confitada 5 hojas de gelatina 2 naranjas

Bavarois de Chocolate a la Naranja: Paso 1: Poner en un cazo, al baño maría, el chocolate blanco troceado con 25 grs. de mantequilla. Paso 2: Cuando esté fundido, agregar las hojas de gelatina previamente desleídas en agua. Se mezclan bien Paso 3: Dejarlo enfriar. Paso 4: Luego se añaden las yemas, la naranja confitada cortada en trocitos y la nata Paso 5: Se montan las claras a punto de nieve y se incorporan las claras montadas a la mezcla. Paso 6: La mezcla se vierte en un molde o en moldes individuales y se deja 2 ò 3 horas en la nevera. Paso 7: Para la salsa: se funde en un cazo (a fuego muy suave) el chocolate fondant cortado a trocitos, con el resto de la mantequilla y el zumo de las naranjas.