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Universidad Técnica de Babahoyo - FACIAG MONOGRAFIA DEL CULTIVO DE ARROZ 1. Revisión de la literatura del arroz -

El origen del arroz se sitúa en Asia. Se han encontrado pruebas de su cultivo hace 7000 años en China, unos 4000 años en la India y unos 500 años más tarde en Indonesia. Lo cierto que comenzó a cultivarse en las zonas tropicales de Asia y, a partir de allí, consiguió ir adoptándose a otras zonas.

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No se sabe exactamente como se introdujo en Europa aunque se piensa que los aventureros que comerciaban con Oriente lo introdujeron en la Europa oriental sobre el año 800 AC. Los musulmanes lo introdujeron en España con su invasión y que, a partir de aquí, se extendió a Italia y Francia.

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El cultivo del arroz cuyo nombre científico es Oryza Sativa L. comenzó hace casi 1000 años, en muchas regiones del Sudeste Asiático y China Continental, posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez debido a que en ella abundaban los arroces silvestres.

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El arroz es una planta de la familia del trigo o de la avena que puede llegar a alcanzar hasta 1.8 m de altura.

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En el pasado como en la actualidad, es enorme el trabajo que requiere la tierra para el cultivo del arroz.

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Está considerado como el cuarto cereal de importancia a nivel mundial debido a que aporta el 60% de las proteínas y el 70% de las calorías en la dieta diaria, en América Latina, la tercera parte de las calorías que consumen los habitantes provienen del arroz.

2. Objetivos 

Obtener un cultivo de calidad con mayor tamaño de grano y resistente a enfermedades.

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Adquirir todo el conocimiento necesario de las normas y actividades a seguir para realizar un excelente cultivo de arroz.

3. Introducción del cultivo de arroz En términos sociales y productivos el cultivo del arroz es la producción más importante del país, pero el cultivo de arroz también es importante en el tema nutricional ya que esta gramínea es la que mayor aporte de calorías brinda de todos los cereales (FAO). Ecuador ha sido tradicionalmente un exportador de arroz a países andinos, especialmente a Colombia, Perú y ocasionalmente a Venezuela. La mayor área sembrada de arroz en el país está en la Costa, pero también se siembra en las estribaciones andinas y en la Amazonía pero en cantidades poco significantes. Apenas dos provincias, Guayas y Los Ríos, representan el 83% de la superficie sembrada de la gramínea en el Ecuador. Otras provincias importantes en el cultivo son Manabí con 11%, Esmeraldas, Loja y Bolívar con 1% cada una; mientras que el restante 3% se distribuye en otras provincias.

Universidad Técnica de Babahoyo - FACIAG En cuanto a la producción, de forma correspondiente, Guayas y Los Ríos tienen el 47% y 40% respectivamente. Manabí el 8% y las restantes provincias productoras representan producciones menores y por tanto, su rendimiento también es más bajo que las principales zonas productoras. 4. Taxonomía del arroz REINO: Plantae DIVISIÓN: Magnoliophyta CLASE: Liliopsida ORDEN: Poales FAMILIA: Poaceae GÉNERO: Oryza ESPECIE: Oryza sativa 5. Factores ecológicos y agrologicas Para obtener cosechas optimas, el arroz requiere una combinación de varios factores: -

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Germinación un mínimo de 10 a 13ºC, considerándose su óptimo entre 30 y 35 ºC. Por encima del 40ºC no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por la temperatura y por la disminución de la duración de los días. Temperaturas suaves; el cero fisiológico para la subespecie japonica es de 12°C y de 13°C. Disponibilidad suficiente de Agua. Trabajo minucioso.

6. Características de botánica en el arroz -

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Tallo: Se compone de nudos e internudos, en orden alterno. Lleva una hoja y un capullo que pueden desarrollarse para constituir un vástago o retoño. El entrenudo maduro es hueco y finamente estriado. Tiene longitud variable, generalmente aumenta de los entrenudos más bajos a los más altos. Los entrenudos más bajos, en la base del tallo, son cortos y se van haciendo gruesos hasta formar una sección sólida. Varían también en cuanto al grosor, los más bajos tienen mayor diámetro y espesor que los superiores. Los retoño se desarrollan a partir del tallo principal en orden alterno. Los primarios se desarrollan en los nudos más bajos, produciendo renuevos secundarios, a su vez, éstos producen los retoños terciarios. La panoja es un grupo de espiguillas nacidas en el nudo superior del tallo.

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La espiguilla o flores individual, está formada por dos "glumas externas" (lemas estériles) muy pequeñas, y todas las demás partes florales se encuentra entre ellas o por encima de ellas. Crecen sobre el pedicelo, que las conectan con la rama de la panoja. El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y la palea, la raquilla, las lemas estériles y las aristas cuando se encuentran endospermo. La lema y la pálea, con sus estructuras asociadas, constituyen la cáscara, y pueden retirarse mediante la aplicación de una presión giratoria. En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior que se encuentra debajo de la panícula, es la hoja bandera. Es una hoja completa y se distinguen tres partes: la vaina, el cuello y la lámina. o Vaina: su base se encuentra en el nudo y envuelve al entrenudo superior, en algunos casos hasta el nudo siguiente. o Cuello: en él se encuentran la lígula y las aurículas.  La lígula es una estructura triangular apergaminada o membranosa que se encuentra en la base del cuello, contigua a la vaina y que difiere en tamaño, color, y forma según la variedad de arroz.  Las aurículas son dos apéndices que se encuentran en el cuello, tienen forma de hoz, con pequeños dientes en parte convexa. o La lámina: es de tipo lineal, punta aguda, larga y más o menos angosta. o La lámina foliar es de color verde pálido, verde, verde oscuro, con márgenes púrpura, manchas púrpura o completamente púrpura. o La lámina de la hoja bandera es más corta y ancha que las demás, forma diferente ángulo con el tallo: erecto, intermedio, horizontal o descendente. Las raíces seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal. Las raíces adventicias secundarias, que muestran una libre ramificación y ase forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas raíces sustituyen a las raíces seminales. En el tallo principal se desarrollan mayor número de hojas que en los primarios y secundario. En época de floración tres o cuatro hojas verdes son las responsables de la fotosíntesis del 80% de los carbohidratos que van al grano después de la floración. Al dar sus frutos, la planta de arroz produce nuevas raíces que se ramifican para aumentar la capacidad de absorber los nutrientes, lo que permite el cultivo incluso en suelos pobres. Numerosos tallos surgen de las raíces, los cuales están formados por una serie de nudos y entrenudos. Cada nudo tiene una hoja y una yema. El macollaje de los tallos es mayor en suelos más fértiles y cuando las plantas están más distanciadas entre sí. Los grupos varían de entre tres a cincuenta tallos, y cada tallo termina en una inflorescencia, un penacho parecido al de la avena (este se puede apreciar en la foto de portada del artículo). Las espigas nacen en una panícula abierta, que están en posición vertical durante la floración, y en posición decumbente (en posición rastrera, pero sin arraigarse al suelo) durante la maduración. Las flores de la plata de arroz son hermafroditas. El androceo tiene seis estambres que se reúnen en dos verticilos de tres estambres cada uno.  El gineceo tiene un solo pistilo.  El ovario contiene un solo óvulo.

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 El estigma está formada por tres lóbulos pequeños, es sésil. Los estambres y pistilos se encuentran en dos glumas de forma navicular, las cuales se adhieren a la semilla después de la maduración, formando una cariópside (el grano de arroz), que se caracteriza por la cáscara, la cual se elimina después del procesamiento. Cada panícula puede contener desde 70 hasta 300 semillas, de 5 a 11 mm de longitud cada una, de forma alargada y estrecha-oblonga, redondeada o curvada. De esto dependerá el valor económico en el momento de la comercialización. Las semillas se dividen en grupos y subgrupos, aunque no hay base científica para la clasificación de los granos de arroz. Se puede hacer una clasificación de las variedades de arroz de acuerdo al tamaño del grano: arroz de grano corto, arroz de grano medio y arroz de grano largo.

Otra clasificación se hace de acuerdo al proceso de tratamiento del grano: variedades integrales, variedades blancas o de cocción rápida, variedades intermedias y variedades tratadas. 7. Labores culturales 7.1. Preparación del campo  Limpieza.- Es la eliminación de las malezas dejadas por los residuos de la cosecha anterior. Este proceso lo realice el día 18 de Noviembre del 2011, la cosecha anterior a nuestro cultivo de arroz era maíz, para esto se utilizo un tractor que mezclo la maleza del maíz con el suelo. La maquina que se utilizo para realizar el desbroce es la siguiente: a) Tractor de llanta marca Ford Z610 turbo. b) Romplow de 24 discos de pulgadas. c) 4 cilindros de 115HP de potencia del motor, 5HP al volante. d) 4 velocidades altas para el transporte y 4 velocidades bajas para el trabajo. e) Tipo estándar de color azul con un restro de trocha regular. f) Motor a diesel con un consumo de 23 galones en 10 horas. Pasada de rastras Permite mover el suelo para poder formar una mejor cama para la semilla.  Quema La quema realizo el 19 de Noviembre del 2011, esta labor consiste en destruir las ramas, hojas y troncos de los vegetales que quedaron después del desbroce. En el caso de mi terreno había tallos, raíces y mazorcas de maíz que tuve que agrupar para poder quemar. Para esto utilice rastrillo y fósforos. Se quemaron 7 tipos de malezas que podrían ocasionar problemas futuros al desarrollo del cultivo de arroz.  Requema Consiste en volver a quemar los restos de malezas que no se quemaron totalmente. La requema se realizo el 20 de Noviembre del 2011.

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7.2.

Basurero Consiste en la recolección de malezas que quedaron después de la requema. El basurero se realizo el 24 de Noviembre del 2011. En el caso de mi terreno procedía sacar la basura más grande y el resto de maleza la incorpore al suelo utilizando un rastrillo. Siembra La siembra se realizo el 26 de Noviembre del 2011, efectuándose de manera manual, espeques y chorrillo por hilera; para esto utilice 50 libras de arroz INIAP 14, piola para rayar o marcar las hileras; se realizo 20 hileras en el terreno. Una vez realizada la siembra se espero el riego por aspersión para que el arroz empiece a germinar. Re-siembra La re-siembra la realice el 3 de Diciembre del 2011, la re-siembra se hizo manualmente a espeque y chorrillo por hilera, utilizando 15 libras del mismo arroz INIAP 14, piola para rayar o marcar las hileras, se resembro 4 hileras por lote. Riego Realizamos un riego por aspersión, los tubos de absorbentes son de 10 pulgadas, los tubos enterrados 3 pulgadas, tubo parado 1 pulgada y la pistola ½ pulgada. En la actualidad se suspendió el riego por aspersión, debido a las lluvias estamos aplicando un riego natural, aprovechando muy bien el clima. Fertilización

Se realizo la primera fertilización el 23 de Diciembre del 2011, se efectuó de forma manual

con una bomba de mochila de 20 galones. 7.3. Control de la maleza Este proceso se realizo manualmente y químicamente; utilizando un rabon y una bomba de mochila de 10 galones con dos químicos glisfozato, quekez, allay. 7.4. Control de plagas y enfermedades El control de enfermedades se lo realizo químicamente utilizando el pencu 8. Ubicación El presente trabajo se realizo en los terrenos de la Facultad de Ciencias Agrónomas de la Universidad Técnica de Babahoyo a 7Km ½ de la vía Babahoyo – Montalvo, con una coordenada geográfica de latitud Sur-Oeste, con una altura de 8m sobre el nivel del mar. 9. Entrega del terreno Fue realizada el 17 de Noviembre del 2011 por el Ing. Mario Núñez. 10. Materiales de siembra Se utilizo la variedad de arroz lineal 14.