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ARROZ Arroz a la Indiana Arroz a la Soubise Arroz al Curry Arroz al Zapallo Arroz Árabe Arroz con Aceitunas Arroz con Alcachofas Arroz con Aalamares Arroz con Camarones Arroz con Chancho Arroz con Mariscos Arroz con Pato Arroz con Pollo Arroz Chaufa con Pollo Arroz Pilaff Arroz Rústico Arroz Tapado Corona de Arroz Arroz con Berenjenas Arroz Campesino Delicias de Arroz Bodegon de Arroz Arroz con Pollo a la Mexicana Arroz a la Paisana Arroz con Acelgas Arroz con Carne

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Arroz

Arr oz a la In dian a Ingredientes (Para 6 porciones) 3 tazas de arroz Extra 4 tazas de caldo 1 manzana pelado y picada

1/2 taza de pasas 1/2 taza de pecanas picadas 50 grs. de tocino frito

Pr ep ara ción P r e p a r a r e l a r r o z c o mo d e c o s t u m b r e ( e n v e z d e a g u a , caldo). Antes de terminar 10 cocción, agregarle la manzana, las pasas, las pecanas y el tocino frito.

Arr oz a la So ubi se Ingredientes (Para 4-6 porciones) 4 tazas de cebolla blanco picada 4 Cdas. de margarina 2 tazas de arroz Extra 1/2 taza de vi no blanco seco

3 tazas de caldo de pollo 1 hoja de laurel 1 taza de crema de leche 2/3 taza de queso parmesano rallado

Pr ep ara ción Cocinar la cebolla por 15 minutos en la mantequilla, en una olla tapada. Destapar la olla y dejar cocinar por unos minutos más para evaporar todo el líquido. Incorporar el arroz, mezclar por unos minutos, agregar el caldo, el vino, la hoja de laurel y cocinar hasta que el arroz esté a punto, echar la crema de leche y el queso rallado, revolver suavemente con u n t r i n c h e y s e r v i r.

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Arroz

Arroz al Curry Ingredientes (Para 6 porciones) 300 grs. de langostinos 3 tazas de agua 1/2 taza de vino blanco Jugo de 1/2 limón Perejil, sal y pimienta

2 tazas de arroz Extra 1 cebolla picada 75 grs. de margarina 2 Cdas. de curry

Pr ep ara ción Hervir por 5 minutos los caparazones y las cabezas de los Iangostinos en una olla con el agua, el vino, el jugo de limón, u n p o c o d e p e r e j i I , u n o s g r a n o s d e p i m i e n t a y s a I . C o l a r. C o c i n a r e l a r r o z c o n 3 t a z a s d e l c a l d o a n t e r i o r, F r e í r l a cebolla en la margarlna, agregar !os langostinos, sazonar con s a l , p i m i e n t a y e l c u r r y. M e z c l a r c o n e l a r r o z c o c i d o y s e r v i r.

Arr oz al Z apal lo Ingredientes (Para 6 porciones) 1/2 Kg. de zapallo 4 tazas de caldo de carne 50 grs. de margarina 1/2 taza de cebolla 1/2 taza de tocino picado

3 tazas de arroz Superior 1/2 taza de vino blanco 1/2 taza de crema de leche 1/2 taza de queso parmesano rallado

Pr ep ara ción Cocinar el zapallo en el caldo hasta que se deshaga. En una olla freir la cebolla y el tocino con la margarina, agregar el arroz, dorar ligeramente, echar el vino y el zapallo con el caldo, poco a poco, moviendo con cuchara de madera. Cocinar por 12 minutos, incorporar la crema y el queso, mezclar con un trinche, tapar nuevamente la olla hasta terminar la cocción.

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Arr oz Ar ab e Ingredientes (Para 6 porciones) I/8 taza de margarina o aceite 1/2 Kg, de Cabello de Angel línea de Oro Nicolini 1 taza de arroz Superior

1 1 1 2

cdta. de sal cdta. de palillo cubito de caldo de pollo tazas de agua hirviendo

Pr ep ara ción Calentar la margarina en una cacerola, echar los Cabello de Angel linea de Oro Nicolini partídos en trozos de 1 cm, y d e j a r q u e s e d o r e n , A g r e g a r e l a r r o z y r e v o l v e r, d e j a n d o dorar por unos minutos más. Añadir la sal, palillo y el cubito de pollo. Incorporar el agua hirviendo, mezclar y cuando r o m p a e l h e r v o r, t a p a r l a o l l a y b a j a r e l f u e g o a l m í n i m o . Cocinar por 20 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté graneado.

Arr oz con Aceit una s Ingredientes (Para 6 porciones) 1/4 Kg. de aceitunas de botija 1/4 taza de agua 3Cdas. de aceite 2 dientes de ajo picados Ají verde molido, a gusto Sal y pimienta 3 tazas de arroz Extra 4 1/2 tazas de agua hirviendo 1/2 taza de pasas (opcional)

Salsa de Queso 2 Cdas. de margarina 2 Cdas. de Harina sin Preparar Nicolini 2 tazas de leche sal y pimienta 1/2 taza de queso parmesano rallado

Pr ep ara ción Quitar las pepas alas aceitunas y licuarlas con 1/4 taza de a g u a . C a l e n t a r e l a c e i t e , f r e í r l o s a j o s y a j í , s a l p i m e n t a r. Incorporar el arroz, mezclar bien y añadir ela gua y las pasas. A l r o m p e r e l h e r v o r, b a j a r e l c a l o r y c o c i n a r p o r 1 7 m i n u t o s .

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Sa lsa de q ueso D e r r e t i r l a m a r g a r i n a , i n c o r p o r a r l a Hari na sin Pr epar ar Nicol ini , m e z c l a r b i e n . E c h a r l a l e c h e c a l i e n t e s i n d e j a r d e m o v e r. H e r v i r p a r 3 m i n u t o s . A ñ a d i r e l q u e s o . Pr ep ara ción Vo l c a r e l a r r o z c a l i e n t e e n u n m o l d e a c e i t a d o , c o n t u b o e n e l c e n t r o , p r e s i o n a r. D e s m o l d a r s o b r e l a f u e n t e e n q u e s e v a a servir y bañar con la salsa de queso.

Arr oz con Alcach of as Ingredientes (Para 6-8 porciones) 5 Cdas. de aceite 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado 10 corazones de alcachofa 1 taza de arvejas Sal y pimienta, a gusto.

2 tazas de arroz Extra 3 tazas de agua 1 hoja de laurel Queso parmesano rallado 1 cdta. de perejil picado

Pr ep ara ción Calentar el aceite y freír en él, la cebolla, añadir el ajo, los corazones de alcachofa crudos y cortados en rajas, las arvejas, sal y pimienta, a gusto. Incorporar el arroz, el agua h i r v i e n d o y l a h o j a d e l a u r e l . Ta p a r y c u a n d o r o m p a e l h e r v o r b a j a r e l c a l o r. C o c i n a r p o r 1 7 m i n u t o s a p r o x i m a d a m e n t e . Para servir espolvorear con queso parmesano y perejil.

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Arr oz con Ca lamar es Ingredientes (Para 6-8 porciones) 2 docenas de camarones 3 Cdas. de aceite 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados Sal y pimienta, a gusto 2 Cdas. de culantro molido

1 pimiento 2 Cdos. de ají verde molido 1/2 tazo de arvejas 3 tazos de orroz Superior 4 1/2 tozos de oguo con 1 Cda. de jugo de limón

Pr ep ara ción Limpiar los calamares. Retirarles la bolsita pequeña que tienen d e n t r o , q u e e s l a t i n t a , p a s a r l a a t r a v é s d e u n c o l a d o r. Quitarles la piel, darles vuelta y deshechar el cortílago. Cortarlos en aros. Calentar el aceite, freír en él la cebolla, el a j o , s a l p i m e n t a r, i n c o r p o r a r e l c u l a n t r o , e l p i m i e n t o , e l a j í , l a s arvejas, la tinta de los calamares y el orroz, Mezclar y agregar e l a g u a h i r v i e n d o . C o c i n a r h a s t a q u e r o m p a e l h e r v o r, b a j a r e l calor y cuando empieza a secar el arroz, agregar los calamares, mezclar y terminar la cocción. Servir inmediatamente.

Arr oz con Ca maro nes Ingredientes (Para 6-8 porciones) 1 Kg. de camarones 4 Cdas, de aceite 2 dientes de ajo Ají verde molido, a gusto 2 cdtas. de sal 1 cdta. del coral de los camarones 3 tazas de arroz Extra 4 1/2 tazas de líquido de cocción de los camarones

Salsa 2 Cdas. de aceite 4 Cdas. de margarina 1 cebolla finamente picada 1 diente de ajo picado Ají verde molido, a gusto Sal y pimienta, a gusto 1 cdta. del coral de los camarones 4 huevos duros 1/2 taza de crema de leche o leche evaporada pura

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Pr ep ara ción Limpiar los camarones, retirar el coral, separar las colitas. Cocinar en 5 tazas de cabezas de los camarones par 10 m i n u t o s . L i c u a r y c o l a r. C a l e n t a r e l a c e i t e , f r e í r e l a j o y a j í , agregar la sal y el coral colado, incorporar el arroz, freír unos minutos y anadir el caldo caliente en que se hirvieron l a s c a b e z a s d e l o s c a m a r o n e s . D e j a r h e r v i r, b a j a r e l f u e g o y cocinar por 17 minutos. Salsa Calentar la margarína con el aceite, freír en ellos la cebolla, a j o s y a j í . S a l p i m e n t a r. A ñ a d i r e l c o r a l , c o c i n a r u n o s m i n u t o s más. Agregar las colitas de los camarones, hervir 3 minutos, poner los huevos duros partidos en trocitos y la crema o leche. Cocinar unos instantes. Armado Colocar el arroz caliente en un molde aceitado con tubo en el centro, presionar y volcar sobre la fuente en que se va a p r e s e n t a r. B a ñ a r c o n l a s a l s a c a l i e n t e .

Arr oz con Ch anch o Ingredientes (Para 8 porciones) 4 Cdas. de manteca o aceite 1 Kg. de carne de chancho en trozos 2 dientes de ala picados 2 ceballos picadas Aií molido, a gusto 1 cdta. de pimentón

Sal y pimienta 4 1/2 tazas de agua caliente 1/2 taza de arvejas 1 /2 taza de choclo desgranado 3 tazas de arroz Superior Camotes 0 plátanos frítos

Pr ep ara ción Calentar la manteca y freír allí los trozos de carne, retirarlos y en la misma grasa freír los ajos, las cebollas, el ají y el p i m e n t ó n . S a l p i m e n t a r. A ñ a d i r e l a g u a , l a s a r v e j a s , e l c h o c l o e incorporar nuevamente la carne de cerdo. Cocinar hasta que esté casi a punto.

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A g r e g a r e l a r r o z , d e j a r h e r v i r, b a j a r e l f u e g o y c o c i n a r h a s t a que el arroz esté graneado. Acompañar con camotes o plátanos frítos y salsa criollo. Salsa Criolla: Cebolla a la pluma con ají, sal, pimienta, aceite y vinagre

Arr oz con Mar isc os Ingredientes (Para 6-8 porciones) 1/2 Kg. de camarones 2 docenas de choros 2 docenas de machas 4 docenas de conchas 1/2 toza de oceite 2 cebollas picadas 1 Cda. de ajos molidos 4 1/2 tazas de caldo

1 Cda. de ojí mirasol 3 tazas de arroz Extra 1 Cda. de ojí panca Ají verde, a gusto 1 cdta. de comino 1 cdta. de orégano 1 Cda. de culantro molido Sal y pimienta

Preparación: Quitar el coral a los camarones y reservarlos. Retirar las colas y pelarlas. Cocinor por 10 minutos en 2 tazas de agua, las c a b e z a s d e l o s c a m a r o n e s . l i c u a r l u e g o c o n s u I í q u i d o y c o l a r. l a v a r l o s c h o r o s , c o c i n a r p o r 5 mi n u t o s e n 2 t a z a s d e a g u a , d e s e c h a r l o s q u e n o s e a b r i e r o n . l i mp i a r l o s d e m á s m a r i s c o s . Freír en el aceite caliente, las cebollas, ajo, ajíes, coral ( c o l a d o ) , c u l a n t r o , c o m i n o y o r é g a n o , s a l p i m e n t a r. C o c i n a r u n o s minutos, poner 1 taza de caldo, incorporar , los mariscos (sin las conchas) y continuar la cocción unos minutos más. Retirar todos los mariscos, agregar el resto del caldo de choros y el lílquido de los camarones, añadir el arroz, cocinar por 15 minutos. Incorporor los mariscos y las conchas. Mezclar bien, r e p o s a r 1 0 mi n u t o s y s e r v i r.

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Arr oz con Pat o Ingredientes (Para 6-8 porciones) 1/2 taza de aceite 1 pato cortado en presas 2 cebollos picadas 3 dientes de ajo picados Ají verde molido, a gusto 1/2 taza de culantro molido 1 capita de pisco

4 tazas de agua 1 taza de cerveza 3/4 taza de arvejas 1/2 taza de zanahorias 1 pimiento picado 1 pimiento en tiras 1 ají cortado en tiras 3 tazas de arroz Superior

Pr ep ara ción Calentar el aceite, freír las presas de pato, previamente salpimentadas. Retirar y freír en el mismo aceite la cebolla, el ajo y ají molido, agregar el culantro, cocinar unos minutos, incorporar el pisco, agua y cerveza. Poner nuevamente las presas de pato y cocinarlas hasta que estén tiernas, retirarlas otra vez, manteniéndolas calientes en una olIa. Incorporar las arvejas, zanahorias, pimientos, aji en tiras y el a r r o z , t a p a r y c u a n d o r o m p a e l h e r v o r, b a j a r e l f u e g o y cocinar por 17 minutos. Servir el arroz con las presas de pato calientes.

Arr oz con pol lo Ingredientes (Para 6-8 porciones) 1 pollo 1/2 taza de aceite 1 cebolla picada en cuadraditos 3 dientes de ajo picados ají verde molido, a gusto 1/2 taza de culantro molido 2 tazas de cerveza

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4 tazas de arroz Superior 1/2 taza de arvejas 1/2 taza de choclo desgranado 1/2 taza de zanahorias picadas 1 pimiento cortado en tiras 4 tazas de agua hirviendo

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Preparación: Lavar el pollo, secarlo, cortar en presas, salpimentar y freír en aceite caliente. Retirar el pollo y en ese mismo aceite, dorar los a j o s , l a c e b o l l a , e l a j i y e l c u l a n t r o . Vo l v e r a p o n e r l a s p r e s a s , añadir la cerveza y cocinar hasta que el pollo esté a punto. Retirar las presas y mantenerlas calientes. Incorporar el arroz, las arvejas, la zanahoria, el choclo y el pimiento, anadir el agua, rectificar la sazon y cocinar par 17 minutos. Servir con las presas de pollo.

Arr oz Ch auf a co n Poll o Ingredientes (Para 6 porciones) 1/4 Kg. de pollo sancochado 4 huevos 1 cdta. de azúcar Sal Aceite en cantidad necesaria

6 a 8 cebollas chinas finamente picadas 3 Cdas. de sillao 1/2 Kg. de arroz Superior, cocido

Preparación: Cortar el pollo en cubitos pequeños. Preparar una tortilla, b a t i e n d o l o s h u e v o s c o n s a l y 1 c u c h a r a d i t a d e a z ú c a r, f r e i r l a e n 3 cucharadas de aceite, picar igual que el pollo. Calentar en una olIa 5 cucharadas de aceite y saltear el arroz, anadir el pollo, la tortilla, sillao y la cebolla china. Rectificar la sal. Servir caliente. Si desea preparar arroz chaufa de camarones, reemplazar el pollo por colitas de camarones sancochadas. Si es de chancho, por 1/4 Kg. de loma de chancho asado.

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Arroz Pil aff Ingredientes (Para 6-8 porciones) 1 Kg. de arroz Extra Caldo en cantidad necesaria 3 cebollas 100 grs. de margarina 1 lata de leche evaporada

1 cdta. de aji molido 1 cdta. de pimentón 100 grs. de queso parmesano 1/4 Kg. de pecanas

Pr ep ara ción Preparar el arroz sin aderezo y en vez de agua, caldo. Licuar las cebollas y dorarlas en la margarina, agregar la leche evaporada y el resto de ingredientes. Calentar y mezclar con el arroz recien hecho. Servir caliente.

Arroz Rú sti co Ingredientes (Para 4-6 porciones) 2 2 1 2 3 2

Cdas. de aceite cebollas chicas tallo de apio tazas de arroz Extra tazas de agua caliente cubitos de caldo

1/2 taza de vino blanco seco (opcional) Sal, a gusto 2 tazas de espinacas o acelgas crudas 40 grs. de margarina 3 Cdas. de queso parmesano rallado 2 Cdas. de perejil picado

Pr ep ara ción Calentar el aceite y saltear en él, las cebollas y el apio picado. Agregar el arroz y revolver por unos minutos para que se integren los sabores. Incorporar el agua y los cubitos de caldo disueltos en ella. Agregar el vino blanco. Condimentar con sal a gusto. Incorporar las hojas verdes picadas, mezclar y dejar cocinar el arroz como de costumbre. Una vez listo y aún caliente, revolver con la margarina, el queso parmesano y el perejil.

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Arr oz Tap ado Ingredientes (Para 6-8 porciones) 3 tazas de arroz Superior, cocido

Relleno 1 cebolla picada finamente 1 diente de ajo picado Aji verde, picado, a gusto 1 cdta. de pimentón 4 Cdas. de aceite 1/2 Kg. de carne molida

2 tomates pelados y picados Sal y pimienta 2-3 huevos duros 1/4 taza de pasas 8 aceitunas de botija, sin pepas Perejil picado

Pr ep ara ción Freír la cebolla, el ajo, el ají y pimentón en el aceite caliente. I n c o r p o r a r l a c a r n e , m e z c l a r b i e n h a s t a q u e c a m b i e d e c o l o r. U n i r e l t o m a t e , s a l p i m e n t a r y c o c i n a r. R e t i r a r d e l c a l o r, i n c o r p o r a r l a s pasas, aceitunas y huevo duro picado. Armado Colocar en moldes refractarios individuales una capa de arroz, luego el relleno y cubrir con otra capa de arroz. Desmoldar sabre el plato en que se va a servir y adornar con perejil picado. Nota.- Puede variarse el relleno, cambiando la carne par atun.

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Cor ona de Ar r oz Ingredientes ( P a r a 4 p o r c i o n| e s ) 1 taza de arroz Extra 3/4 taza de caldo 1 cdta. de curry 1/2 taza de vino blanco seco 100 grs. de margarina 200 grs. de jamón tipo ingles en dados 2 pimientos rojos 1/4 Kg. de camarones 1 pimiento verde Sal y pimiento a gusto 1 lata de champiñones 2 Cdas. de Harina sin Preporor Nicolini

Pr ep ara ción Cocinar el arroz como de costumbre, agregándole el curry con el agua y la sal. Saltear en 50 grs. de margarina los pimientos, incorporarle los champiñones escurridos y cortados en láminas (reservar el líquido). Aparte, derretir el resto de margarina, unir las 2 Cdas. de Harina sin Preparar Nicolini, revolver y una vez crema, de golpe anadir el líquido de los champiñones, el caldo y el vino. Hervir hasta que espese y retirar del fuego. Mezclar los pimientos, el jamon y los champinones. Sazonar con sal y pimienta. Untar un molde savarín con margarina derretida y adherirle una hilera de colas de camarones. Incorporar el resto de los camarones a la salsa de los champinones. Desmoldar el arroz y rellenar el centro del molde con la salsa bien caliente. Servir enseguida.

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Arroz

Arr oz con Be ren jen as Ingredientes (Para 4-6 porciones) 3 tazas de arroz Extra 1/2 Kg. de tomate 2 cubitos de caldo de pollo 150 grs. de mozzarella 1 cebolla

2 berenjenas Aceite en cantidad necesaria 1 hoja de laurel Sal y pimienta 1/4 de vino blanco

Pr ep ara ción Cortar las berenjenas con cáscara, en rodajas. Freírlas en aceite. Dorar la cebolla, añadir los tomates pelados y picados, la hoja de laurel, el vino blanco y los cubitos. Rectificar la sazón. formar una sola. En un molde engrasado poner arroz, salsa, berenjenas y queso. Repetir las capas y terminar con arroz. Distribuir trocitos de mantequilla y gratinar al horno.

Arr oz Camp esin o Ingredientes (Para 4-6 porciones) 1 3 2 3

lechuga grande cdas. de aceite tazas de arroz Extra tazas de caldo de cubito

2 cdas. de margarina 50 grs. de queso gruyere rallado Sal y pimienta

Pr ep ara ción Cortar la lechuga en tiritas, rehogarla en una olIa con 3 cucharadas de aceite. Cuando esté blanda, añadir el arroz, darle una vuelta y verter el caldo hirviendo. Condimentar con sal y pimienta. Dejar cocer tapado a fuego suave unos 20 minutos. Agregar la margarina y el queso rallado. Dejar reposar unos minutos antes de servirlo.

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Ingredientes

Delicia de Arroz

(Para 4-6 porciones) 1/4 taza de margarina 1/4 taza de Harlna sin Preparar Nicolini | 2 tazas de leche 1 cdta de sal 3/4 taza de aceitunas de botija picadas

1/2 cdta. de cebolla rallada 2 tazas de arroz cocido 3/4 tazas de queso Edam rallado 1/4 cdta. de pimienta ó huevos duros

Pr ep ara ción Hacer una salsa con la margarina, Harina sin Preparar Nicolini, leche, sal y pimienta. Mezclar con 1/4 taza de queso y las aceitunas. Poner la mitad de la mezcla en un molde aceitado encima los huevos duros, cubrir con el resto de arroz y espolvorear el resto del queso. Servir muy caliente.

Bodeg ón de Ar r oz Ingredientes (Para 8 porciones) 1 Kg. de arroz Superior 1 cubito de caldo de pollo 1 taza de choclo 1/2 taza de perejil picado 1/2 taza de pimiento picado 1/2 taza de queso parmesano rallado

Pr ep ara ción Preparar el arroz como de costumbre, agregándole el cubito de pollo y el choclo desgranado. Una vez listo, bien caliente, incorporarle el perejil finamente picado y el pimiento. Aceitar un molde tipo savarín y volcar el arroz dentro de él. Presionar con la ayuda de una cuchara, desmoldar en la fuente a servir y decorar con j hojas verdes.

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Arr oz con Po llo a l a Mexica na Ingredientes (Para 6-8 porciones) 1 pollo en presas 1/3 taza de aceite 2 tazas de orroz Superior 1 cebolla 1 pimiento

1 diente de ajo 4 tomates cortados en 4 1 tazo de arvejas cocidas Pimentón, sal y pimienta 3 tazas de agua

Pr ep ara ción Dorar el pollo en el aceite, retirarlo y colocarlo en uno fuente para horno. En el mismo aceite, dorar el arroz, agregar la cebolla; el pimiento, el ajo y cocinar por 5 minutos. Agregar los t o m a t e s , a r v e j a s , c o n d i m e n t o s y a g u a . Vo l c a r l a m e z c l a s o b r e e l pollo, tapar y hornear a 40o por 30 minutos. Destapar y dejar 40 minutos o hasta que el pollo esté suave.

Arr oz a la Pa isan a Ingredientes (Para 4-6 porciones) 3 tazas de arroz Superior 4 1/2 tazas de caldo de pollo 150 grs. de tocino 3 tazas de col de corozón

3 Cdas. de mantequilla 1 cebolla picada Queso pormesano

Pr ep ara ción Derretir la mantequilla. Freír la cebolla. Añadir el tocino en daditos y la col previamente picada a la juliana cocida por 15 minutos y bien escurrida. Mezclar y agregar el arroz y el caldo. Cuando granea, agregar el queso parmesano. Servir acompañado con ruedas de chancho asado.

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Ingredientes

Arr oz con Acelg as

(Para 6 porciones) 2 tazas de arroz Superior 3 tazas de caldo 1/2 Kg. de acelgas | 1 diente de ajo

1/2 taza de cebolla 50 grs. de tocino 1/2 de vino blanco Queso parmesano a gusto

Pr ep ara ción Lavar y cocinar la acelga. Freír en aceite con el diente de a j o . R e s e r v a r. C a l e n t a r a c e i t e y f r e í r l a c e b o l l a y e l t o c i n o , a g r e g a r e l a r r o z , s a l , p i m i e n t a y e l v i n o d e j a r e v a p o r a r. Incorporar el caldo y antes que termine la cocción, mezclar con las acelgas. Servir espolvoreando queso parmesano.

Arr oz con Ca rn e Ingredientes (Para 6-8 porciones) 3 tazas de arroz Superior 100 grs. de tocino 1 cebolla 1 diente de ajo 100 grs. de hongos 50 grs. de salchicha 100 grs. de carne molida

2 pimientos 3 filetes de anchoas (opcional) 1/2 vaso de vino blanco 4 tazas de caldo Sal y pimienta Aceite Queso parmesano a gusto

Pr ep ara ción Freir el tocino, la cebolla y el ajo en aceite. Añadir los hongos, la salchicha, la carne, IDS pimientos y las anchoas y cocinar par 15 minutos. Rociar con el vino. Salpimentar y a g r e g a r 1 t a z a d e c a l d o , d e j a r a b s o r b e r. E c h a r e l a r r o z y 1 taza más de caldo. Conforme se evapore, incorporar más c a l d o . E s p o l v o r e a r c o n q u e s o p a r m e s a n o p a r a s e r v i r.

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