Bebidas Emblematicas De Cuba 604j14

BEBIDAS EMBLEMATICAS DE CUBA

MOJITO 

La historia del Mojito

La cuna del Mojito es sin duda alguna Cuba, un clásico cóctel cuya historia se remonta al siglo XVI, cuando se le conocía como "El Draque", en honor al pirata inglés y comerciante de esclavos Francis Drake. Al principio el Mojito se hacía con la "tafia", un primitivo predecesor del ron. Bebida que los marineros tomaban para combatir el escorbuto y que mezclaban con zumo de limón, agua y especias para disimular su mal sabor. Durante el siglo XIX se mejora su elaboración con los alambiques de cobre y el proceso de añejamiento llegando al ron que ahora conocemos. El nombre de mojito viene de 'mojo', un aliño cubano hecho con lima y usado para aderezar platos. Quizá por tener también lima como ingrediente, la bebida se pedía 'con un poco de mojo', es decir 'mojito'. Pero fue en la famosa Bodeguita del Medio de la Habana donde este coctel se popularizó gracias al escritor Hemingway.

MOJITO DORADO 1.Juntar 50 ml de ron Añejo, 15 ml de azúcar líquido, unos gajos de lima de lima y un manojo de hierbabuena en un vaso tipo highball. 2.Llenar el vaso de hielo triturado y mezclar los ingredientes 3.Coronar con más hielo triturado. 4.Completar añadiendo ginge-ale.

Mojito Cubano

Ingredientes: - Ron blanco - Limas - Azúcar blanco - Hierbabuena - Hielo picado Preparación:

A continuación vamos a indicaros paso a paso cómo se prepara un verdadero Mojito cubano, que seguro os sorprende por las diferencias que tiene respecto a los Mojitos que normalmente se preparan aquí, sobre todo el hecho de no emplear soda entre sus ingredientes. Para nuestras reuniones y fiestas solemos prepararlo así porque gusta mucho. Vamos con las indicaciones. Comenzaremos a preparar nuestros Mojitos cubanos echando en cada vaso varias hojas de hierbabuena, o directamente una rama entera. Los vasos mejor si son grandes, ya que es más fácil posteriormente mezclar todos los ingredientes

CUBA LIBRE HISTORIA:

Una tarde, un grupo de soldados que se encontraban, fuera de servicio del Cuerpo de los Rough Riders de EE.UU., se reunieron en un bar de La Habana Vieja. Fausto Rodríguez, un joven mensajero, recordaba más tarde, que el capitán Russell llegó y ordenó ron añejo, Coca-Cola, hielo y una rodaja de lima. El capitán bebía la mezcla con tanto placer que despertó el interés de los soldados a su alrededor. Pidieron al camarero que preparara una ronda de la bebida del capitán para ellos. El ron y Coca-Cola fue un éxito instantáneo. Cuando se pidió otra ronda, un soldado propuso una celebración, mediante un brindis, por la recién liberada Cuba «¡Por Cuba Libre!». El capitán levantó la copa y cantó el grito de batalla que había inspirado a los soldados victoriosos de Cuba en la Guerra de la Independencia.

1.Ingredientes:   

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2 medidas de Ron 4 medidas de Coca-Cola™ 2 rodajas de lima Cubos de hielo

Preparación: Corta una tira de piel de una lima o limón, pero sin la parte blanca. La estrujamos un poco y acariciamos el vaso alto por dentro. Esto nos aromatizará el tubo y hará que nuestro Ron Cola o Cuba libre sea mucho más especial que los demás. Dejamos la piel de la lima o limón y ponemos 4 o 5 cubitos de hielo, Exprime una rodaja de lima fresca y déjala caer en el vaso. Sirve el Ron y llena el vaso con Coca-Cola™ bien helada, preferentemente de botella. Revuelve suavemente.

2.Ingredientes 

Unas gotas de limón o jugo de limón

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50 ml de Havana Club Añejo Especial

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100 ml de Cola

Además necesitará un vaso de whisky y hielo fresco. Método

En primer lugar, llenar la copa con hielo fresco. A continuación, añadir 50 ml de ron Havana Club Especial que se madura en barricas con un toque de vainilla, lo que le aporta un sabor más redondo. Es perfecto para la mezcla, ya que realmente complementa los otros sabores. Ahora, volver a llenar - con no más de 100 ml de refresco de cola .... dejando espacio suficiente para la guarnición, una rodaja de limón.

DAIQUIRI Los combatientes contra el colonialismo español en el Siglo XIX, los Mambises, conocían muy bien de lo agradable que resultaba beber un preparado a base de dos tercios de ron o aguardiente y un tercio de jugo de limón endulzado con miel.

En cuanto a la aparición del Daiquirí existen varias versiones. Una de ellas, señala que a principios del Siglo XX el ingeniero Pagliuchi, quien era capitán del Ejército Libertador cubano, visitó la mina de hierro de Daiquirí, en la región oriental de Cuba, en las afueras de la ciudad de Santiago de Cuba. Allí él tendría una entrevista con su colega norteamericano Jennings S. Cox con la finalidad de rescatar unas minas en la región de El Cobre, donde ahora se encuentra la Basílica de la Patrona de Cuba y los yacimientos de ese metal. Como no se encontró algo bueno para refrescar, Gin o Vermouth en la despensa, sólo ron, azúcar y limón, pues mezcló esos ingredientes hasta servirse ambos un excelente trago para mitigar la sed y el calor supuestamente. La otra versión más popular data de 1898, cuando las tropas norteamericanas desembarcaron en la playa de Daiquirí, en las afueras de Santiago de Cuba. El comandante de las tropas interventoras, general Shafter, conoció la Canchánchara y a la unión de ron, limón y azúcar le añadió hielo para otorgarle el toque de distinción del preparado que indudablemente debe su nombre a esa playa de la zona oriental de Cuba.

CAFÉ La presencia en Cuba del café se debe al señor Antonio Gelabert y su desarrollo comercial llegó a ocupar el primer lugar entre los cultivos de la Isla en años pasados, si bien posteriormente resultó víctima de la competencia brasileña y de la expulsión de los ses, con lo que, en la actualidad se puede decir que el Café es para Cuba, una de tantas páginas de su historia que nos hacen mirar hacia atrás, en busca de un ayer que ya no existe. Con todo, su cultivo no ha desaparecido absolutamente ya que la “Coffea arabica”, la importante y conocida planta de la familia de las rubiáceas recibe aún intenso culto en las regiones de Guantánamo, Yateras, San Luis y Sierra Maestra en Oriente, en Trinidad y Siguanea en Las Villas y en Taco Taco, Candelaria y San Cristóbal en Pinar del Río. Originariamente casi todos los cafetaleros eran de origen francés y que con sus riquezas, cultura y familias vinieron a Cuba huyendo de los desmanes y atropellos de Haití y de la Louisiana, al fijar su residencia en la Isla y explotar en los campos cubanos la industria de café, difundieron en ella la cultura refinada de ideas y de modales de aquella Francia napoleónica

JUGOS TROPICALES Hasta el siglo XIX el único medio de conservación de jugos conocido era la fermentación y la consiguiente transformación a vino o cerveza. La industria comercial de jugos empieza en 1869 con el embotellamiento de jugo de uva sin fermentar por la compañía Welch de Vineland, New Jersey. Esta industria introdujo el principio de conservación mediante la pasterización, dicho proceso que permite conservar, almacenar y distribuir a grandes distancias los alimentos.

EL RON: ORIGEN, TIPOS, CATA y PROCESO DE ELABORACIÓN.

¿QUE ES EL RON?

El ron es una especie de aguardiente obtenido por fermentación alcohólica y destilación del jugo de la caña de azúcar, o de melazas y subproductos de la fabricación del azúcar de caña. ORIGEN El ron se convirtió en un producto importante de las Antillas (Indias Occidentales) tras la introducción de la caña de azúcar en 1493 por Cristóbal Colón. Se menciona por primera vez en documentos provenientes de Barbados en 1650. Se le llamaba "kill-devil" ('mata-diablo') o "rumbullion" (una palabra de Devonshire, Inglaterra, que significa 'un gran tumulto'). Ya en 1667 se le llamaba simplemente "rum", de donde proviene la palabra española ron y la sa rhum.

El ron fue un factor económico de importancia en los siglos XVII y XVIII. Era exportado a Europa desde las Antillas y fue usado en el tráfico de esclavos africanos y en el negocio de pieles con indios de América del Norte. El ron también se exportaba a las colonias inglesas en América pero la demanda era tan alta que se establecieron destilerías en Nueva York y en Nueva Inglaterra en el siglo XVII. A partir de ahí, las importaciones fueron básicamente de melazas. En 1763 había 150 destilerías en Nueva Inglaterra, que se abastecían principalmente de las Antillas sas. Alrededor del 80% del producto era consumido en las colonias norteamericanas, y solamente el resto era enviado a África para ser intercambiado por esclavos, marfil u oro. El ron que hoy en día conocemos fue creado por D. Facundo Bacardí y Masó hace más de 150 años. La producción de rones secos y ligeros empezó a finales del siglo XIX. Este tipo, producido principalmente en las Antillas Españolas (Cuba, República Dominicana y Puerto Rico) y en las Islas Vírgenes, emplea levaduras cultivadas para la fermentación y se emplea, para la destilación, alambiques modernos y de operación continua. Los rones usualmente son mezclados y añejados por uno a cuatro años. Los rones de etiqueta blanca son claros y de suave sabor; un ron de etiqueta dorada es de color ámbar y de sabor más pronunciado y más dulce, resultantes de un envejecimiento más prolongado y por la adición de caramelo.

PROCESO DE ELABORACIÓN Primero se prepara un mosto con melaza, residuos de destilación (vinazas), a veces también con las espumas provenientes de la defecación del zumo de caña, y agua.

Luego se provoca un proceso de fermentación al mosto con diversas especies de levaduras, y que puede favorecerse mediante inoculación. Tras un periodo de tiempo que comprende de 2 a 5 días, termina la fermentación, y el licor alcohólico obtenido es destilado a 55-65 grados en un alambique o columna de destilación. El aguardiente resultante (fracción media de la destilación) se deja envejecer en barriles de roble. Por último, y antes de su expedición para el consumo, se efectúan las mezclas adecuadas para lograr una calidad homogénea; a veces se le da color artificialmente con azúcar quemado o caramelo y, por último, se clarifica por filtración o encolado.

TIPOS DE RON Podemos hacer una clasificación de los tipos de ron en función de las materias primas utilizadas para su elaboración: se distinguen el ron de GUARAPO, de JARABE y de MELAZA

CURIOSIDADES Puerto Rico es el mayor productor de ron del mundo. Es la base de producción de Ron Bacardí (una vez retirados de Cuba, de donde proceden) 

El ron de Martinica más conocido es el Rhum Saint James, que se elabora a partir de la fermentación en un 60% de dunder (residuo que aparece en el alambique después de la destilación de la caña de azúcar). Su aroma lo distingue de otros rones.

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El dominio francés sobre Haití influyó en la producción de ron, que se destila dos veces (igual que el cognac) y que carece de color. En Jamaica son tradicionales los rones recios, de marcado sabor, aunque están cobrando más importancia los rones ligeros de fermentación rápida. Gran parte de su envejecimiento y embotellado se realiza en Inglaterra..

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Los rones de Jamaica siempre son mezclados y envejecidos durante cinco a siete años, por lo menos. Usualmente se comercializan con un contenido alcohólico de 43-49 por ciento por volumen.

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El ron de Nueva Inglaterra (Estados Unidos), tiene un fuerte sabor y un alto contenido alcohólico.

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Batavia Arak es un ron pungente producido en la isla de Java (Indonesia).

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Los marineros británicos recibían raciones regulares de ron desde el siglo XVIII hasta 1970.

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El ron era el principal licor destilado en los Estados Unidos durante sus primeros años de vida independiente y a veces era mezclado con melaza y se llamaba blackstrap; otras veces era mezclado con cidra produciendo una bebida llamada stonewall.

CATA DEL RON FASE VISUAL:

Levantar la copa hacia la luz y observar la claridad del líquido. Un buen ron tiene colores específicos según su estilo y nunca debe contener material en suspensión, o turbidez. FASE OLFATIVA: Busque distinguir olores entre: Frutas, cacao, vainilla, chocolate, caramelo, cuero, almendras, café, coco, madera, frutas secas. El olor a frutas no es fácil de detectar, pero se pueden sentir aromas frutales desde banano, hasta uvas pasas según el ron. El olor a vainilla es un factor indicativo que el ron ha sido envejecido en barricas de roble blanco, con un primer uso de whiskey Bourbon americano

FASE GUSTATIVA: Los sabores son cuatro: Dulce, salado, ácido y amargo y la lengua posee areas específicas de papilas gustativas donde se ubican estas sensaciones: La punta de la lengua, los sabores dulces y sus laterales los salados; las áreas a los lados de la mitad de la lengua, los sabores ácidos y la parte trasera de la lengua, los amargos. Ahora bien, en el caso del ron, también nos encontramos con la situación del efecto alcohólico, pero ahora ubicado en la lengua y el paladar. El efecto que causa el alcohol en el gusto, da una sensación de picor y muchos lo confunden con el sabor que deja la pimienta en boca. En boca, se pueden distinguir los rones por su edad de envejecimiento, mientras que los rones jóvenes son más alcohólicos y generan picor, los rones añejos son considerablemente más suaves y sedosos, e incluso con sabores más dulces y finos entre las diferentes variedades del destilado. Los sabores detectados pueden incluir: Madera, vainilla, melaza, caramelo, canela, nuez moscada, avellana, nuez , ciruela, fruta, tabaco, coco, etc. El sabor tostado que puede detectarse en el ron, proviene del carbón de las barricas que han sido quemadas en su interior antes del envejecimiento del ron

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA Cuba – Produce rones sobrios y equilibrados, con cuerpo y añejamiento en roble. – Entre los mejores están los producidos por las marcas Havana Club, Santiago de Cuba, Legendario o Caney. – El antiguo Matusalem ya no se produce en Cuba, se produjo en Florida y desde el 2002 en la Republica Dominicana – En la antigua destilería Matusalem en Santiago de Cuba se fabrica hoy el ron que honra con su nombre a la ciudad, el "Santiago de Cuba", de excelente calidad como su antecesor. – Desde 1862 se fabrica en Santiago de Cuba el Ron Varadero, el cual tiene como característica que en su producción se emplea la mejor caña de azúcar de la región, según certifica la industria cubana. – Su mejor presentación es la del Varadero 7 años, un ron oscuro y dulce con un agradable sabor acaramelado. Nicaragua

– Produce ron de calidad internacional, Ron Flor de Caña (Básicamente hecho en la provincia de Chichigalpa, pero se dice que es de procedencia Hondureña). – El Ron Nicaragüense ha sido premiado con numerosos galardones internacionales y está considerado como uno de los tres mejores ron del mundo.

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA

México – En Mexico se produce ron de excelente Calidad, ejemplo de ello es el Ron Milenario elaborado por Casa Luis Achurra y Sucesores, casa fundada en 1880 y Ron Antillano, elaborado y distribuido por la Madrileña, casa fundada en 1911. Argentina – En la provincia de Tucumán, en la República Argentina se produce un nuevo rum , denominado Isla-Ñ.

Paraguay – En Paraguay es de consumo extendido la caña paraguaya, licor elaborado a partir de la caña de azúcar. – Existen variedades claras (Caña Blanca), así también como variedades ambarinas, producto de un añejamiento en cubas de roble. – Durante la dictadura de Alfredo Stroessner (1954-1989), la fabricación y distribución del licor de caña, fué monopolizada por el estado, creandose la famosa marca "Caña Aristócrata", que es , hasta el día de hoy, sinónimo de Caña Paraguaya.

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA

Venezuela

– Como país caribeño, sus rones, añejados en barricas de roble, son de cuerpo ligero, pero firmes y tersos al paladar, con aromas y sabores afrutados y maduros.

– Los principales rones que produce son Ron Santa Teresa, Pampero, Cacique y Diplomático, con sus respectivas variedades, estas marcas de ron venezolano son consideradas de las mejores del mundo.

– Los rones Pampero y Cacique son los rones latinoamericanos afiliados a la internacional de licores DIAGEO y el ron Diplomático es producido por el consorcio Destilerías Unidas, ubicado en la población de La Miel, en el estado Lara. Jamaica

– Se caracteriza por tener un ron muy aromático, y a veces especiado, que se diferencia de otros con facilidad. También produce ron negro.

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA República Dominicana

– Sus rones son elegantes con aromas y cuerpos definidos. Principales rones: Brugal, Bermúdez, Barceló, Siboney, Don Ron, Macorix, Matusalem entre otros. – De estos rones, Matusalem, de la ciudad Santiago de los Caballeros, ganó Medalla de Oro en tres de sus tipos de ron, y Barcelo y Brugal ganaron Medallas de Bronce en la San Francisco World Spirits Competition.

– Muchos de estos rones se exportan a muchos de los paises de la Unión Europea, y Estados Unidos. – La industria del ron dominicano comenzó formalmente a partir de la fundación de la fábrica de ron Bermúdez en el año 1852. Puerto Rico – La industria del ron en Puerto Rico data de la época de colonización española. – Son un poco más ligeros de cuerpo que los producidos en la isla vecina de República Dominicana. Principal ron: Bacardí (es un ron originario de Cuba, y se dice que sus fabricas fueron trasladadas a Puerto Rico para poderse adentrar al mercado estadounidense), Don Q y Palo Viejo. – Bacardí es el Ron de más venta en el mundo. La corporación Bacardi que destila sus rones en la ciudad de Cataño, proviene de la isla de Cuba y mudó sus operaciones como producto de la revolución cubana. – Se producen otros rones de alta calidad para el consumo local como Ron Barrilito (en sus versiones dos y tres estrellas), Ron Castillo. En los Estados Unidos se promociona el Ron Captain Morgan como ron de origen puertorriqueño y a su vez galardonado como entre uno de los mejores rones del mundo.

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA Martinica y Guadaloupe – Únicos rones controlados por una denominación de origen. Utilizan la caña de azúcar como base en lugar de la melaza.

– Cualquier aditivo está altamente restringido y son por lo tanto los rones añejos con menos caramelo y menos azúcar del mercado. – Rones secos y altamente aromáticos. – Debido a su particular crianza estática los años en la etiqueta corresponden a la vejez del ron y acostumbran a ser mucho más caros que los rones de melaza. Republica Federal de Canarias – Islas Canarias, punto de origen de la caña de azúcar llevada por los españoles hasta América. – En el Archipiélago hay una variedad bastante amplia de rones, como Guajiro y Cocal en Tenerife; Armiche, Arehucas, Telde y Artemi en Gran Canaria o Aldea en La Palma. – En Arucas, donde se elabora el ron Arehucas, nombre prehispánico de esta ciudad, hay constancia de que desde el siglo XVIII los monjes destilaban este licor en los conventos. – La bebida caló entre la población y un siglo después la destilería aruquense San Pedro, antecesora de la actual de Arehucas, se convirtió en proveedora de la Casa Real. – En Canarias se elabora además una variante particular de ron, el "ron miel", que contiene una cantidad superior al 2%, sobre el total, de miel de abeja. – El ron miel de las islas cuenta con una Denominación Geográfica específica, regulada oficialmente bajo el nombre "Ronmiel de Canarias".

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA

Guyana – Estos rones se reconocen por la caña de azúcar de Demerara, que les permite producir bebidas de calidad sobre todo cuando tienen buen tiempo de añejamiento. Guatemala – Este país centroamericano, ha obtenido numerosos galardones internacionales, debido a la altísima calidad en el ron que se produce en esta región. – El ron guatemalteco es de sabor dulce y,a la vez, fácil de combinar con otros sabores. – Esta última cualidad permite la elaboración de rones saborisados, con un sinnúmero de variantes como lo son: chocolate, cereza, limón y menta.

– Destacan la Industria Licorera Zacapaneca, S.A. e Industria Licorera Guatemalteca, S.A., la primera, productora orgullosa de su producto estrella “Ron Zacapa Centenario” el cual ostenta el título de “el ron número uno en el mundo” durante los últimos 5 años; también galardonado con una puntuación de 85/100 por el “The Beverage Testing Institute” en el año 2001 (la más alta puntuación) – También Industria Licorera Quezalteca, S.A. productora de los rones marca Botrán, ambas pertenecientes a una misma y única corporación.

ZONAS PRODUCTORAS DE RON DE AMÉRICA LATINA

Colombia

– El consumo de ron está bastante generalizado en este país. Las marca más consumidas son: Ron Viejo de Caldas, Ron Tres Esquinas, Ron Santafé y Ron Medellín Añejo, entre otros. – Se toma normalmente solo, con bebidas gaseosas o mezclado con limón, canela, azúcar y agua (canelazo). Junto al aguardiente y la cerveza son las bebidas alcohólicas más consumidas en el país. Otros países productores Barbados, Trinidad y Tobago, El Salvador, Perú, Inglaterra, Ecuador, Panamá, Haití, Islas Vírgenes de Estados Unidos.

Historia de algunos rones Flor de caña – Ron elaborado y distribuido por la Companía Licorera de Nicaragua S.A (CLNSA). Tiene su sede en Managua, Nicaragua. Esta compañía pertenece al Grupo Pellas – La compañía inicialmente, trató de desarrollar una gran plantación de caña de azúcar para lo cual construyó su primera destilería en 1890 en Chichigalpa, población situada a 120 km de Managua.

– Después de construida la destilería, no fue hasta 1937 cuando "CLNSA", elabora el primer ron Flor de Caña. – El Grupo Pellas se funda en 1950. – Fue la primera compañía en distribuir el ron y en 1959 se exportó por pimera vez a Venezuela, Costa Rica y otros paises de Centro América. – Entre los años 1963 y 1965 se modernizó la plantación de Chichigalpa. 8 años después se construyó una segunda destilería en Honduras. – La plantación de Chichigalpa se modernizó completamente en el año 1996. – El logotipo muestra un camino que se pierde en el horizonte con unas Palmas en los laterales.

– Una cadena de volcanes se puede ver en el horizonte. El símbolo se inspiró en el ferrocarril que con las palmeras en los laterales conducía al Ingenio de San Antonio en Chichigalpa. – El volcán situado en el centro es el Volcán San Cristóbal, el más alto de Nicaragua. – Flor de Caña, es reconocido como uno de los mejores rones de América Latina. – Ha ganado más de 120 premios internacionales desde el año 2000 siendo una de las marcas de ron más premiadas desde entonces.

– Ha obtenido diferentes medallas y ha recibido altas calificaciones por parte de diferentes entusiastas y entendidos en vinos y licores – Uno de los torneos más exigentes del globo es el San Francisco World Spirit Competition, tanto por las marcas que allí concurren como por lo riguroso de la selección. – En esta competencia Flor de Caña obtuvo los mayores premios como la Medalla de Oro otorgada a Centenario Gold 18, la cual ha sido obtenida por segunda ocasión. – De igual manera, el ron nicaragüense ha recibido los principales premios de la “Internacional Wine & Spirit Competition”, realizada en Inglaterra, en la cual se le otorgó a Centenario 18 Medalla de Oro y se le nombró como “El Mejor en su Clase”. – Flor de Caña ha conquistado incontables nombramientos por su sabor, aroma y su lento proceso de añejamiento. Wine Enthusiast Magazine realizó también, el ranking de los mejores rones, en el que Flor de Caña Centenario 18 resultó con el más alto puntaje y alcanzó la distinción del “mejor en su clase”. – Beverage Testing Institute- Chicago, hace poco más de un año, entregó Medalla de Oro a Flor de Caña Centenario 18, Centenario 12 y Centenario 21. – Flor de Caña también ha figurado en diversas publicaciones de prestigio internacional, tales como El Miami Herald, la revista Vogue Hombre y La Guía Peñín, una de las más famosas publicaciones sobre vinos y licores.

Produce tanto rones blancos como rones oscuros: – Limón 4 años (blanco) – Extra seco 4 años (blanco) – Gran reserva 7 años – Centenario 12 años – Centenario 18 años

BACARDÍ – Es un apellido usado como marca comercial de la compañía de bebidas alcohólicas fundada por Don Facundo Bacardí Massó, un emigrante de Sitges (provincia de Barcelona, Cataluña, España). – Esta empresa fue fundada en Santiago de Cuba en 1862 como es conocido mundialmente. – La sede internacional de esta empresa está en Bermudas, pero también tiene oficinas en Miami y en Puerto Rico. – Después de la Revolución cubana, la compañía trasladó sus operaciones a Puerto Rico. – Tiene la destilería de ron más grande del mundo. – Aunque la mayoría de las operaciones todavía se centran en Puerto Rico, las oficinas centrales (y la sede social) de la corporación se ubican en las Bermudas donde se registró como Bacardi Limited. – En 1992 adquirió la italiana Martini & Rossi y en 2005, el ron Bacardi era el segundo licor más vendido en el mundo. – Además del famoso ron, la corporación posee las marcas del vodka Grey Goose, el whisky Dewar's y la ginebra Bombay Sapphire, entre otros. – Continúa siendo una corporación familiar y privada. – En 2004, los beneficios de la compañía fueron aproximadamente de 3300 millones de dólares estadounidenses.

– En 1936, Bacardí estableció una destilería en Puerto Rico para evitar el pago de aranceles sobre el ron que enviaba a Estados Unidos. – Su destilería, ubicada al otro lado de El Morro, al otro lado de la bahía de San Juan, en el pueblo de Cataño. – A las instalaciones de Bacardí se puede llegar por ferry, y en el lugar se puede aprender sobre la producción del ron, degustar diferentes variedades del producto, y disfrutar de bellos jardines y bonitas vistas. – En la destilería se producen unos 100 mil galones de ron por día. Bacardí es una de las mayores empresas de Puerto Rico. – Cuando se inauguró la Casa Bacardí, un museo dedicado a la empresa, Ferdinand Mercado, secretario de Puerto Rico, comentó que “una de las primeras cosas que preguntan los turistas al llegar a Puerto Rico, es ‘¿Dónde está la fábrica de Bacardí?’ ” – En Casa Bacardí, los visitantes son guiados por siete salas donde se puede aprender sobre la historia de la familia Bacardí, la empresa, la producción del ron, los buqués y sabores únicos del famoso licor.

– Según la historia familiar, una colonia de murciélagos habitaba en las vigas de la destilería original en Santiago de Cuba. – En busca de una marca para el nuevo ron, la esposa de Don Facundo, Doña Amalia, sugirió usar un murciélago como una imagen inconfundible para el producto. – Poco después, se llegó a conocer como “el ron del yuma”.

Havana Club – Ron que es fabricado en Santa Cruz del Norte, Cuba. – La marca fue establecida en 1878 por José Arechabala, nacido en Gordexola, (Vizcaya, País Vasco) – Fue nacionalizada en 1959 después de la Revolución cubana. – Desde 1993 es producido por el consorcio Havana Club Internacional, el cual es un t venture entre Pernod Ricard y el gobierno cubano. -- El Ron Añejo 15 años es una variedad que no siempre está disponible en el mercado y es relativamente difícil de obtener. – Una edición especial es el Ron Añejo Solera San Cristóbal, el cuál solamente es vendido en la destilería oficial de Havana Club.

– Solera San Cristóbal fue creado por las celebraciones del 480 aniversario de la Villa de San Cristóbal La Habana. – Havana Club también produce el Loco (algunas veces llamado Havana Loco o Loco Loco) el cual es un jugo de frutas mezclado con Ron Añejo Blanco. Los sabores son: – Limón – Mango – Pasión – Toronja

Brugal Fue fundada por Andrés Brugal Montaner, catalán de Sitges que emigró a Santiago de Cuba y acabó instalándose en Puerto Plata (República Dominicana). Fue allí donde, en 1888, fundó Brugal & Co. empleando la experiencia en la fabricación de ron que había adquirido en Cuba, dando inicio a una centenaria saga familiar y empresarial dedicada a producir ron dominicano de la mejor calidad. De hecho, los descendientes de Andrés Brugal aún gestionan el negocio desde Puerto Plata.

En 1920 Brugal inauguró sus primeros almacenes destinados a envejecer el ron en barricas de roble. La empresa cuenta hoy en día con tres destilerías: una en Puerto Plata y dos en San Pedro de Macorís que producen una amplia variedad de rones, cada uno de ellos con un aroma característico. El ron Brugal se halla hoy presente en la mayor parte del Caribe y los principales países importadores son Estados Unidos, Canadá, España e Italia.

El ron Brugal se distingue de otros en que está producido enteramente en la República Dominica y continúa empleándose métodos tradicionales en su elaboración. En las plantaciones de azúcar de la isla se extrae el jugo, que se transformará en melaza que después se llevará a las destilerías de Brugal para ser almacenada en enormes depósitos y diluida en agua. Durante el proceso de fermentación, el azúcar se transforma en alcohol y el producto resultante se dispone para su destilación. En este paso, el fermentado se somete a calor hasta que se evaporan los elementos volátiles. La sustancia extraída se envasa al vacío y el alcohol se deja envejecer en barricas de roble durante distintos periodos de tiempo dependiendo de la variedad de ron. En la actualidad Brugal produce distintas variedades de ron segun el mercado al que se destina. En 1888 la compañía producía el típico ron oscuro. En 1920, con la apertura de sus nuevas bodegas, la compañía intento mejorar la calidad del producto y sacó al mercado las variedades Brugal Carta Dorada y Brugal Blanco. El Brugal Añejo, un ron oscuro de cinco años, comenzó á producirse en 1952. Brugal Extra Viejo, de 8 años, es, aún más caro y se puso a la venta en 1976. Dos de los mejores rones que produce Brugal son: Brugal Siglo de Oro, de 12 años, y Brugal Único, de 30 años, especialmente dirigido a los grandes entendidos. Además, están las versiones “reserva” de las variedades anteriormente mencionadas, así como ediciones especiales como Brugal Titanium y Brugal 1888.

CAPTAIN MORGAN Todos conocemos la cultura popular que vincula el ron a los piratas del Caribe, algo que fue muy cierto durante mucho tiempo. El ron Capitán Morgan refleja claramente esta tradición. Henry Morgan, originario de Gales, viajó a las Antillas a mitad del siglo XVII, y las claras aguas caribeñas lo transformaron en uno de los capitanes marinos y piratas más renombrados de su época. Su prontuario en pos de la defensa de los intereses británicos le confirieron el título de Caballero. En 1680, siendo propietario de plantaciones en Jamaica, fue nombrado Gobernador de aquella isla, donde murió en 1688 y nació su leyenda. No fue hasta entrado el siglo XX que a alguien se le ocurrió vincular las peripecias de aquel pirata británico con un nuevo ron. Sam Bronfman, quien era presidente de la compañía de bebidas Seagram, fue quien se percató de las oportunidades que yacían en el comercio del ron. Así, fundó la Captain Morgan Rum Company en 1945 y a su vez, adquirió de una familia de farmacéuticos de la capital jamaiquina cierta fórmula de ron con especias (las mismas son utilizadas en todos los rones para “suavizar” su fuerte sabor original). Comenzaba la historia de uno de los rones más reconocidos y vendidos del mundo.

La firma madura su licor en barriles de roble blanco norteamericano, dándole al ron una triple destilación para dejarlo reposar durante doce meses. Las barricas carbonizadas son fundamentales en el proceso de obtención del sabor, ayudando a liberar las notas de vainilla y los taninos. El añejamiento durante ese tiempo es lo que produce el característico color oscuro del Capitán Morgan. Sin embargo, el secreto y técnica últimos no están en la receta original de cada ron de este ‘blend’ sino en el arte de los maestros mezcladores, quienes después de continuas catas son capaces de elegir exactamente lo que están buscando. Su producto más representativo es el ‘Original Spiced Gold’, logrado tras una exquisita mezcla de varios rones caribeños en la que también participa la Cola que termina por darle su sabor distintivo.

EL HISTÓRICO RON DON Q DE PUERTO RICO Ron Don Q es el producto estrella de la Destilería Serrallés, fundada por Juan Serrallés Colón en el pueblo de Ponce en el año 1865. Su fecha de lanzamiento data de 1932 y se establece el año de 1960 como el año en que Don Q empieza su liderazgo en la industria puertorriqueña del ron. Es considerado el mejor ron de Puerto Rico y es de hecho el de mayor venta. Don Q se distribuye mundialmente y según infinidad de publicaciones, es uno de los 10 mejores rones del mundo. Su nombre proviene del famoso personaje de Miguel de Cervantes, DON QUIJOTE.

Tras el sueño de elaborar el mejor ron del mundo, en 1929 Julián Barceló, un joven español de 25 años, llega a Santo Domingo fundando Barceló & Co. El mismo pronto inicia la producción de sus primeros rones y los promociona por todo el país. En 1950, luego de experimentar con distintas marcas en el mercado local, se logra alcanzar el más alto nivel, lanzando la marca Ron Barceló con sus productos Barceló Blanco y Dorado, que de inmediato tuvieron gran acogida. Unos 20 años más tarde, se adiciona al portafolio Ron Barceló Añejo. En 1974 Don Julián Barceló deja las riendas del negocio a su sobrino Miguel Barceló y 6 años más tarde en 1980 nace Ron Barceló Imperial, ron insignia de los dominicanos, líder de su segmento desde su lanzamiento y el ron dominicano más galardonado por organismos internacionales.

En los años 90 Barceló & Co., buscando la expansión de su marca, otorga a unos empresarios españoles, de larga tradición en la producción de vinos y bebidas espirituosas, el derecho para exportar Ron Barceló. Estos empresarios fundaron Ron Barceló SRL. En el 2006, luego de estar presente en 25 mercados internacionales, Ron Barceló SRL. adquiere por completo la marca Ron Barceló, manteniéndose en el consejo directivo parte de la tercera generación de los Barceló, la familia Barceló Díaz y la familia Garcia. En el mismo año se inician los rediseños de botellas de Ron Barceló Imperial, Gran Añejo y Añejo, dando inicios a una nueva etapa. En la actualidad Ron Barceló SRL. continua produciendo solo y exclusivamente Ron Barceló, con presencia en más de 50 países, posicionándose como la 4ta marca exportadora de ron en el mundo.

MARCAS DE RON SEGÚN SU PAÍS DE ORIGEN HISPANOS Arecha Caney Caribbean Club Edmundo Dantés Cuba Guayabita del Pinar Havana Club Legendario Santiago de Cuba Varadero Alma de bohemio Baoruco Barceló Brugal Caribe Azul Republica Dominicana Columbus Cubanacan Gavanes Macorix Matusalem

Puerto Rico

Bacardí Barrilito Capitan Morgan DonQ Venezuela Cacique Diplomatico Pampero Santa Teresa España Arehucas Montero Hornito Ron (con café) Colombia Medellin Trapiche Tres Esquinas Viejo de Caldas Costa Rica Nicaragua Panamá Paraguay Perú Guatemala

Centenario Flor de Caña Panama Jack Papagayo Cartavio Botrán

SES

Martinica

Clément, Saint James

Jamaica

Appleton Estate, Lambs, Myers’ Rum

Barbados

Mount Gay

Guyana

El Dorado

BRITÁNICOS