Chancho Con Yuca 572r64

CHANCHO CON YUCA

Famosa receta nicaragüense caracterizada por la forma de marinar la carne de cerdo. El chancho con yuca se suele servir en hojas de plátano y se come “deliciosamente” hasta chuparse los dedos de la mano.

INGREDIENTES

Carne de cerdo 2 Libras Cebolla 1 grande Sal Vinagre Ajo 6 dientes grandes Achiote r Yuca 2 Libras Repollo 1/4 Tomates 3 2 hojas Orégano 2 hojas de laurel

PREPARACIÓN

Por un lado preparamos la carne: Cortamos la carne en trozos pequeñitos y la sazonamos al gusto. Cortamos la cebolla y ajo en pedacitos pequeños y lo mezclamos con el achiote. Añadimos la lima y lo dejamos marinar durante al menos una hora junto con el orégano y el laurel para que le de un sabor delicioso. A esta mezcla se le llamo chancho adobado y frito Lo cocinamos a fuego lento con un poco de aceite para que no se pegue durante 30 minutos aproximadamente. La preparación de la yuca es muy sencilla: pelamos la yuca, la cortamos en trozos grandes y la ponemos a cocer hasta que esté blanda y de color blanco. Si la yuca es demasiado madura, en algunas zonas cogerá un color negruzco, pero eso no problema. Para la ensalada se corta el repollo muy fino y lo mezclamos con el tomate cortado en trozos pequeños. Lo alineamos con sal y lima al gusto. Nos debe quedar una ensalada agria. Se sirve haciendo una base con varios trozos de yuca, sobre esta colocamos el chancho adobado y frito y colocamos sobre este la ensalada