Comida Chatarra 131do
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Universidad de Monterrey División de Educación Media Superior
Departamento de Comunicación
Comida Chatarra
Mariana Guevara 161503 Carolina Cárdenas 164090
San Pedro Garza García, Nuevo León, 5 de Noviembre del 2009
Índice Índice................................................................................................................................................2 Índice de Gráficas y Tablas...............................................................................................................3 ¿Comes comida chatarra?.............................................................................................................3 Introducción ....................................................................................................................................4 Abstract.............................................................................................................................................5 Palabras Clave...................................................................................................................................5 Comida Chatarra..............................................................................................................................6 Acciones dentro de las escuelas....................................................................................................8 Recreos Obesos.............................................................................................................................9 Ambiente obesogénico..................................................................................................................9 Publicidad sin inocencia..............................................................................................................11 Nutrición en México....................................................................................................................12 Metodología ...................................................................................................................................13 Encuesta Aplicada...........................................................................................................................14 Resultados de las encuestas ...........................................................................................................15 Descripción de Departamento y Puesto UDEM..............................................................................17 Correo Electrónico..........................................................................................................................18 Circular...........................................................................................................................................20 Memorando....................................................................................................................................22 Carta...............................................................................................................................................24 Conclusión ....................................................................................................................................26 Recomendaciones...........................................................................................................................26 Bibliografía.....................................................................................................................................27 Anexos............................................................................................................................................28
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Índice de Gráficas y Tablas ¿Comes comida chatarra? 1. ¿Haces ejercicio? ¿Cada cuándo? 2. ¿Cada cuándo comes comida chatarra? 3. ¿Qué tipo de comida chatarra comes usualmente? 4. ¿Qué prefieres comer en tus horas libres?
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Introducción Uno de los problemas actuales en la juventud es la mala nutrición que tiene repercusiones en los jóvenes desde en las enfermedades, la capacidad de atención en la escuela y sobre todo la obesidad que cada vez es más vista en los niños por malos hábitos. El propósito de nuestra investigación es saber la variedad de comida chatarra que se consume en los jóvenes, las desventajas de comer comida chatarra, y por medio de porcentajes y encuestas a estudiantes de la Universidad de Monterrey vamos a tener un resultado de cuánta gente consume comida chatarra y si conoce las consecuencias. De igual manera se proveerá información nutricional para quitar los malos hábitos.
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Abstract Una buena nutrición consiste en tener una alimentación balanceada con frutas y verduras, tomar agua, evitar la comida chatarra que existe actualmente, que constituye una gama muy extensa de alimentos. Pero actualmente los jóvenes en la actualidad, consumen más comida chatarra y hay un índice de obesidad desde niños, afectándoles en su salud, en su desarrollo como estudiantes e incluso con enfermedades hasta mortales. Se requiere que las escuelas lleven a cabo programas contra prevención de la obesidad, que los padres de familia se encuentren al tanto de la alimentación que le proporcionan a sus hijos, y que los jóvenes se encuentren bien informados de todos aquellos riesgos que tomamos al consumir diariamente comida chatarra.
Palabras Clave -Comida Chatarra -Nutrición -Obesidad -Jóvenes -Ejercicio -Enfermedades -Escuelas -Frutas y verduras
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Comida Chatarra El término de comida chatarra o Junk food como lo es en inglés, es utilizado para referirnos a aquellos alimentos que no nos dan una buena nutrición, aportan muchas calorías; lo que hace que subamos de peso. Proporcionan nutrientes de mala calidad como grasas saturadas, sustancias químicas artificiales o sintéticas, y más cosas que a la larga se han hecho investigaciones de que pueden tener repercusiones como el cáncer. La comida chatarra incluye un sinfín de alimentos como son las frituras, los dulces o golosinas, y los postres, comúnmente los encontramos desde la tienda de la esquina y en los restaurantes donde salimos a comer. De hecho la mayoría de los dulces que comemos contienen saborizantes y colorantes artificiales que hacen mucho a daño a nuestra salud. Frituras: este término lo utilizamos para cualquier alimento que sea frito en aceite, como las papas, los chicharrones, de hecho todo el aceite que consumimos se hace grasa corporal, pero si este aceite es frito en verduras o frutas, el aceite es digerido de forma sana. Pasteles o pastelillos (tortas): como todos sabemos, este tipo de alimentos contiene harina, que de igual manera que el aceite, aumenta nuestra grasa corporal, tienen mucha azúcar, son adornados con betún que de igual manera hechos con pura azúcar. Incluso las donas son parte de esta clasificación, aunque de igual manera son freídas en aceite. Refrescos (sodas o gaseosas): su principal componente es el azúcar, lleva saborizantes y ácidos artificiales, colorantes. Incluso si pensamos que los refrescos de dieta son 6
menos dañinos por tener menos azúcar es mentira, puesto que aspárteme que de igual manera puede provocar cáncer. Cifras en el mundo mencionan que 155 millones de niños tienen sobre peso u obesidad, pero no nos vayamos tan lejos, en México según el Instituto Nacional de Salud Pública, entre 1999 y 2006, los niños mexicanos de 5 a 11 años aumentó el nivel de obesidad en un 40%. Otras cifras hablan de que al menos 20% de los mexicanos menores de 10 años presentan sobrepeso u obesidad, lo que resulta más grave aún si se considera que los niños y adolescentes con sobrepeso tienen 70% de probabilidades de mantenerse obesos en la edad adulta. (Aguilar, Comida Chatarra, 2008)
Actualmente los niños están acostumbrados a comer casi diariamente comida chatarra, dentro de unos años se probará que la expectativa de vida se reducirá de los 75 a 50 años, y donde incluso no se hace ninguna actividad física provocando que haya índices de obesidad muy altos. Esto fue dicho por el coordinador de Nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Miguel Ángel Rincón. De hecho se han tratado de hacer modificaciones en el gobierno como modificar leyes para cortar los anunció publicitarios de comida chatarra. La Comisión de Salud de la Cámara de Diputados rechazó modificar la Ley General de Salud para acotar la publicidad de “comida chatarra” en televisión y exhortar a la Secretaría de Salud (Ssa) a realizar un estudio que determine el sobrepeso en menores de edad y su relación con la publicidad comercial, por considerar que las responsables de la obesidad infantil son las madres, por los alimentos que proporcionan a sus hijos diariamente. (Mendez, E. 2009).
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Acciones dentro de las escuelas Ha habido asociaciones en las escuelas que se ocupan de investigar si se encuentran bien nutridos, y se ha descubierto que tantos los padres de familia, como los estudiantes, cuentan con toda la información acerca de las repercusiones en la salud a que en la antigüedad no se conocía mucho al respecto. Se menciona que los estudiantes hacen ejercicio pero no cuentan con la nutrición necesaria para encontrarse bien nutridos. Antes el papel de enfermera lo hacía la secretaria, que si un estudiante se sentía mal, lo acostaban en una camilla y si tenía suerte la secretaría localizaba a los padres de familia para que recogieran al hijo en la escuela. Entre más se realice actividad física, se obtiene una buena actividad académica estudiantil, incrementa el autoestima y baja los niveles de ansiedad y estrés. Estudiantes sanos, nutridos que se sienten seguros, son mas accesibles a concentrarse en su trabajo, ir a la escuela como se les indica, y tener buen comportamiento en el salón de clases y buenas calificaciones en los exámenes. Las escuelas tienen la obligación moral de educar a los niños a comer. El bienestar de un estudiante no solo ayuda a que las escuelas consigan sus metas, sino porque el bienestar es una meta en sí sola. En Patagonia, Arizona, una escuela creo el “Día Internacional del Caminar a la Escuela”, donde el presidente de la mesa directiva de la escuela, promovió que los niños se fueran a caminar y se construyeran caminos viables para que caminen a sus casas y que los padres de familia indujeran a los niños a caminar, porque el autobús aparte de que los hace más flojos, contaminan el ambiente. 8
Se menciona que el caminar por la mañana ayuda a que los estudiantes se ambienten o socialicen en el camino y al llegar a la escuela se encuentren preparados para poner atención. Incluso otras medidas que ha tomado esta escuela es quitar las máquinas de soda en la escuela y cambiarlas por las de jugo y leche, pero estas acciones requieren de la aprobación de los padres de familia y se logra por medio de la comunicación. Recreos Obesos Aunque las escuelas deberían formar una parte muy importante del programa ANTI comida chatarra para combatir los malos hábitos, muchas de ellas no lo consideran. Sin duda alguna se sabe que las escuelas son el mayor propulsor de obesidad. Por mas que en las casas traten de cuidar a sus hijos, no se puede estar en todas partes. Otro factor muy importante es que muchos padres no tienen o no se dan el tiempo de cocinarles a sus hijos en las mañanas y les dan dinero que se convierte en dulces, o papas etc.
Ambiente obesogénico Antes, desnutrición era igual a no comer lo suficiente; hoy, la mala nutrición por el excesivo consumo de alimentos (no saludables). El ambiente obesogénico se define como "la omnipresente publicidad de alimentos con altos contenidos de azúcares y grasas, en especial, dirigida a la infancia; la falta absoluta de educación y orientación nutricional entre la población; el predominio de la comida chatarra en las escuelas y centros de trabajo..." Hoy en día más de un solo grupo de consumidores ha mostrado interés sobre el tema. El año pasado se mencionó en una junta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) donde se concluyó que la promoción de la mayoría de productos no alcohólicos tiene un 9
efecto perjudicial sobre el conocimiento, actitudes, comportamiento de compra y consumo de alimentos en los niños sobre todo productos que contienen sal, azúcar y grasas causando el sobrepeso. La obesidad es uno de los problemas consecuentes al consumo de comida chatarra, 3 de cada 4 personas la sufre y todo por la inactividad física y el mal hábito en comer, el frecuente consumo de refrescos, papas, etc., esto produce sobrepeso u obesidad y estas diferentes enfermedades que pueden llevar a la muerte. Se está recomendando al menos 20 minutos de ejercicio al día. La obesidad es un trastorno metabólico que avanza a una gran velocidad y se ha convertido en un problema sanitario. Las personas obesas tienen algo llamado resistencia a la insulina y esto lleva a como ya se mencionó ciertas enfermedades y además cánceres, según las estadísticas de la Secretaría de Salud tienen una probabilidad de vida de 10 a 15 años menor que la del resto de la población. Se estima que estas la población ahora tiene un promedio de vida menor a los 75 años. Las personas que ahora están entre los 40 y 60 años se están muriendo ya en los 50, y no se sabe el pronóstico de las personas que ahora tienen 30 años y lo que pase con los niños, esto nos está dando una abreviatura en nuestra vida. El IMSS manda un programa de ayuda para cambiar los malos hábitos y prevenir ser el segundo lugar en obesidad esto en el caso de México. Ante los malos hábitos de alimentación y el sedentarismo que existe en el mundo actual se cree que habrá en el 2010 de 8 a 14 millones de obesos mayores a 35 años solo en la Ciudad de México. (María Teresa Cruz Nutrióloga IMSS).
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Según la proyección publicada por el Instituto Mexicano de la Seguridad Social (IMSS). Actualmente el país es el segundo, tras Estados Unidos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). La razón, la influencia de la "comida chatarra". México es el primer consumidor mundial por persona de hamburguesas, pizzas y refrescos, y que han desplazado al maíz, fríjol, vegetales y carne típicos de la gastronomía local, de acuerdo al IMSS. Algunas de las enfermedades procedentes de la obesidad son: • La diabetes mellitus no insulinodependiente • La enfermedad isquemia del corazón • La hipertensión arterial esencial • La enfermedad cerebro-vascular • La dislipidemia
Publicidad sin inocencia La publicidad es algo que ha hecho que los niños se conviertan en consumidores desde la época de los 80’s. Gracias a la imaginación de los publicisistas hacen que un artículo sea más vendido gracias a tres factores en especial: 1)El dinero que gastan los niños (en puestitos, escuelas etc.) 2) La influencia que tienen sobre los padres al decirles que les compren una marca en especial
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3) La fidelidad que le tienen a las marcas, que a un futuro estos niños serán los compradores de un mañana. “De acuerdo con el documento The Junk Food Generation, publicado por CI en 2004, a los • 6 meses - pueden formar imágenes mentales de logotipos y mascotas de empresas. • A partir de los 2 años- la fidelidad a una marca puede comenzar a desarrollarse. • 3 años- antes de que los niños sepan leer, pueden pedir los productos por su nombre. •
8 años- los niños tienen dificultad para distinguir entre lo que es un anuncio y lo que es un programa, y no entienden que la intención de un anuncio es vender un producto.”
Nutrición en México En México, actualmente casi 1,8 millones de menores de cinco años presentan retardo de crecimiento, cerca de 800 mil niños tienen insuficiencia ponderal y poco más de 213 mil niños sufren de emaciación (INSP, 1999). Se han registrado índices de desnutrición en el sur de México como es en los estados de Guerrero, Chiapas y Yucatán, al contraste con los estados del norte que cuentan con índices de sobrepeso y obesidad en las zonas urbanas. Problemas de obesidad y sobrepeso se han registrado en las mujeres en edad fértil aumentó con relación a unas encuestas realizadas en 1988. 12
En estudios que se han realizado de la falta de nutrientes desde 1999 ha sido sobre todo en las zonas rurales, la ausencia de hierro principalmente, sobre todo en los niños menos de 6 años, y las carencias de vitamina A y Yodo, fue en niños menores de 12 años. La urbanización en México ha aumentado de 36% entre 1965 y 2000 y se estima que para el año 2030 represente el 82% de la población. Y con esto se espera que los suministros de energía aumenten para que la tecnología pueda ser aprovechada por todo México, pero el problema es la falta de dinero para combatir este problema. Se calcula que viven en condiciones de pobreza 44,7 millones de personas, cifra equivalente a la mitad del total de la población del País (CEPAL, 1999). Los cambios que se han hecho en la nutrición de la población han sido por los programas de servicios de salud, campañas de salud en las escuelas primarias como la vacunación e hidratación oral, programas de educación a las escuelas, salud y alimentación, etc.
Metodología Investigamos en la biblioteca digital de nuestra universidad, donde nos provee de artículos y libros muy importantes sobre el conocimiento de la medicina, desde consultar por escrito opiniones de doctores como nutriólogos hasta recursos del gobierno con estadísticas actuales sobre la salud de los mexicanos. Se realizó una encuesta a los estudiantes de la Universidad de Monterrey, a 50 estudiantes, para saber cómo están alimentados los alumnos y qué tan importante se requiere hacer un cambio en nuestra alimentación. 13
Encuesta Aplicada Hola, estamos realizando un trabajo de investigación sobre la comida chatarra y la mala alimentación de los jóvenes en la actualidad. Tu opinión es muy válida para nosotros.
1.-¿Comes comida chatarra? a)Sí
b) No
2.-Si tu respuesta fue sí, ¿cada cuándo lo haces? a)1 vez por semana b) 2 veces por semana c) 3 o más veces por semana.
3.-¿Haces ejercicio? Si tu respuesta fue sí, ¿Cada cuando? a)1 vez a la semana b) 3 o más veces por semana
c) No hago ejercicio
4.-¿Qué tipo de comida chatarra comes usualmente? a)Papas b)Dulces c)Galletas d)Tacos callejeros e) Pan y sus derivados
5.-¿Qué prefieres comer en tus horas libres? a)Fruta o verdura
b) Comida chatarra GRACIAS
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Resultados de las encuestas De acuerdo a las encuestas realizadas, nos podemos dar cuenta que los resultados son negativos, que los jóvenes se encuentran acostumbrados a comer comida chatarra, y no realizar tanto ejercicio, aunque se distinguen aquellos que lo hacen por vanidad y no meramente por la salud. Los resultados son alarmantes y se debe de tomar acciones para promover una alimentación balanceada.
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Descripción de Departamento y Puesto UDEM El departamento de Salud del cuál contamos con una doctora especialista en Nutrición y con una dentista, el cual nos encargamos de la prevención de las enfermedades y promoción de la salud integral de los jóvenes dentro de la Universidad. Debido a los estudios realizados en la universidad, hemos encontrado la necesidad de realizar exámenes médicos a jóvenes que se encuentren en un estado malo de nutrición y promocionar la buena alimentación en los estudiantes para tener una salud buena en el futuro. Necesitamos de hacer un comunicado a los padres de familia de los estudiantes, a los estudiantes mismos, al personal de la Universidad desde maestros a directores, puesto que es una situación alarmante sobre la mala nutrición hoy en día en México y necesitamos tomar medidas preventivas. Realizaremos una junta por mes donde asistirá todo el personal de la salud, los directores y maestros para informar sobre la situación y que se realicen medidas preventivas.
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Correo Electrónico Informar al personal de Medicina encargado de emergencias en la UDEM sobre la situación y avisarle sobre la junta que se realizará.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Correo Electrónico Para: Doctor interno de la UDEM CC: Alicia Salinas Asunto: Informar sobre la situación de la mala nutrición Por medio de este correo, queremos informarle sobre el estudio que se ha realizado a los estudiantes de la UDEM, y por medio de los resultados damos a conocer que la situación de la mala nutrición y la propensidad a enfermedades como la obesidad en los jóvenes es alarmante, requerimos de su asistencia a la junta para informarle detalladamente la situación y le pedimos su cooperación para promocionar la buena alimentación, y que los alumnos se mantengan haciendo ejercicio.
ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
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Circular Por medio de la circular se les informa a los padres de familia de los alumnos de la Universidad de Monterrey a invitarlos a la plática sobre la mala nutrición de los jóvenes de México.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Circular #01 Fecha: 5 de Noviembre del 2009 Asunto: Informar sobre la situación de la mala nutrición Destinatario: Padres de Familia de los alumnos de la Universidad de Monterrey Les mando un cordial saludo, esperando se encuentren bien. Por medio de la presente deseo informarles que se realizará una plática para informarles sobre la situación de la mala nutrición en los alumnos de la Universidad de Monterrey, puesto que nos encontramos preocupados por los resultados de investigaciones y necesitamos de tomar medidas preventivas contando con su apoyo. Puesto que nuestra prioridad son nuestros alumnos, les pedimos asistir a la junta este 4 de Noviembre a las 8:00 de la noche en el auditorio 5, les pedimos su cooperación.
ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
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Memorando Por medio del memorando se les da a conocer a todo el personal de la Universidad de Monterrey sobre la junta realizada el 4 de Noviembre a las 8:00 pm en el auditorio 5 de las instalaciones de la UDEM.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Memorando #001 Para: Departamento de Maestros De: Mariana Guevara y Carolina Cárdenas nutrición
Fecha: 5 de Noviembre del 2009 Asunto: Informar sobre la mala
Por medio del presente, les pido asistir a la plática realizada este 4 de Noviembre a las 8:oo de la noche en el auditorio 5, plática para informar a los maestros y demás personal de la universidad sobre la situación de la mala nutrición de los alumnos de la UDEM, y para dar a conocer sobre las medidas preventivas para llevar a cabo una campaña de salud, para mejorar la vida de los jóvenes hoy en día.
ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
Mgt, Ccf
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Carta Realizada al Licenciado Gilberto Montiel, Secretario de Salud del Estado, invitándolo a la plática para informar a los padres de familia de los alumnos de la Universidad de Monterrey.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Carta Nombre: Gilberto Montiel De: Departamento de Salud de la UDEM
Fecha: 5 de Noviembre del 2009 Ciudad: Monterrey, Nuevo León.
Le mandamos un cordial saludo, esperando se encuentre bien. Por medio de la presente, se le invita a participar en la plática sobre la mala nutrición de los alumnos, dada respectivamente por el departamento de Nutrición y Odontología, donde le pedimos su asistencia y su conocimiento acerca del tema, donde esperemos no pueda proveer de información para ahondar en el tema. La junta se realizará este 4 de Noviembre del 2009 a las 8:00 de la noche en el auditorio 5 de la Universidad de Monterrey. Esperamos con gusto su asistencia. Gracias ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
Mgt/mgt Ccf/ccf
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Conclusión El propósito de nuestra investigación sobre la comida chatarra es informarnos sobre las consecuencias de la obesidad y hacer conciencia de que todo lo que comemos de comida chatarra, tiene repercusiones a la larga, enfermedades en la mayoría donde no se pueden detener o que exista una cura. Aprendimos que el alimentarse sanamente requiere de un conocimiento de ello y que esté inculcado en nuestra familia, y sobre todo en la escuela donde se pasa mucho tiempo del día, donde para pode realizar todas las actividades y hacer la tarea se requiere de una buena alimentación.
Recomendaciones Además de informar a los jóvenes sobre las posibles consecuencias de comer comida chatarra, es también decirles que debemos de comer mucha fruta y verdura diariamente, además de realizar ejercicio que nos motiva a estar activos y tener un mejor rendimiento escolar. Esto se debe de llevar acabo desde que nos encontramos pequeños, y muchos creen que porque ya crecimos no necesitamos de tanta comida, o la vanidad nos hace comer menos, estamos equivocados, entre más grandes hay enfermedades más graves por falta de una alimentación, así que alimentémonos bien diariamente.
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Bibliografía Aguilar, J. A. (13 de Marzo de 2008). Comida Chatarra. El Sol de Hidalgo , págs. 10-13. Alimentos y Obesidad. (2005). Complete, Academic Search , 42-44. Anderson, E. N. (2005). Universidad de Monterrey. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://site.ebrary.com/lib/universidonterrey/Doc? id=10137142&ppg=45 Bijlefeld, M. K. (2001). Universidad de Monterrey. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Ebrary: http://site.ebrary.com/lib/universidonterrey/Doc?id=10005665&ppg=13 Buchaman, B. (2009). Advocating for School Wellness. Arizona: American School Board Journal. Dalton, S. (2004). University of California. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://site.ebrary.com/lib/universidonterrey/Doc?id=10064733&ppg=14 Méndez, E. (28 de Abril de 2009). Ley sobre la comida chatarra. La Jornada . Möller, E. (2001). Guerra contra la obesidad. Issue 459: Academic Search Complete. Nieburg, N. (2009). Feed your Heart. Vegetarian Times , 62-69. No Bad Apples Here. (2009). American Fitness , 63. Obesidad, A. S. (2005). Academic Search Complete. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://site.ebrary.com/lib/universidonterrey/ Rodriguez, H. (7 de mayo de 2007). EL Diario de Chihuahua. Recuperado el 30 de Abril de 2009, de Universidad de Monterrey: http://www.aguascalientesmapa.com/dieta/noticiacomida-chatarra.htm Villa, A. (2009). Imbiomed. Recuperado el 3 de Mayo de 2009, de Imbiomed: http://www.imbiomed.com.mx/1/1/articulos.php? method=showDetail&id_articulo=27351&id_seccion=1903&id_ejemplar=2821&id_revista=48
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Anexos
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Departamento de Comunicación
Comida Chatarra
Mariana Guevara 161503 Carolina Cárdenas 164090
San Pedro Garza García, Nuevo León, 5 de Noviembre del 2009
Índice Índice................................................................................................................................................2 Índice de Gráficas y Tablas...............................................................................................................3 ¿Comes comida chatarra?.............................................................................................................3 Introducción ....................................................................................................................................4 Abstract.............................................................................................................................................5 Palabras Clave...................................................................................................................................5 Comida Chatarra..............................................................................................................................6 Acciones dentro de las escuelas....................................................................................................8 Recreos Obesos.............................................................................................................................9 Ambiente obesogénico..................................................................................................................9 Publicidad sin inocencia..............................................................................................................11 Nutrición en México....................................................................................................................12 Metodología ...................................................................................................................................13 Encuesta Aplicada...........................................................................................................................14 Resultados de las encuestas ...........................................................................................................15 Descripción de Departamento y Puesto UDEM..............................................................................17 Correo Electrónico..........................................................................................................................18 Circular...........................................................................................................................................20 Memorando....................................................................................................................................22 Carta...............................................................................................................................................24 Conclusión ....................................................................................................................................26 Recomendaciones...........................................................................................................................26 Bibliografía.....................................................................................................................................27 Anexos............................................................................................................................................28
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Índice de Gráficas y Tablas ¿Comes comida chatarra? 1. ¿Haces ejercicio? ¿Cada cuándo? 2. ¿Cada cuándo comes comida chatarra? 3. ¿Qué tipo de comida chatarra comes usualmente? 4. ¿Qué prefieres comer en tus horas libres?
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Introducción Uno de los problemas actuales en la juventud es la mala nutrición que tiene repercusiones en los jóvenes desde en las enfermedades, la capacidad de atención en la escuela y sobre todo la obesidad que cada vez es más vista en los niños por malos hábitos. El propósito de nuestra investigación es saber la variedad de comida chatarra que se consume en los jóvenes, las desventajas de comer comida chatarra, y por medio de porcentajes y encuestas a estudiantes de la Universidad de Monterrey vamos a tener un resultado de cuánta gente consume comida chatarra y si conoce las consecuencias. De igual manera se proveerá información nutricional para quitar los malos hábitos.
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Abstract Una buena nutrición consiste en tener una alimentación balanceada con frutas y verduras, tomar agua, evitar la comida chatarra que existe actualmente, que constituye una gama muy extensa de alimentos. Pero actualmente los jóvenes en la actualidad, consumen más comida chatarra y hay un índice de obesidad desde niños, afectándoles en su salud, en su desarrollo como estudiantes e incluso con enfermedades hasta mortales. Se requiere que las escuelas lleven a cabo programas contra prevención de la obesidad, que los padres de familia se encuentren al tanto de la alimentación que le proporcionan a sus hijos, y que los jóvenes se encuentren bien informados de todos aquellos riesgos que tomamos al consumir diariamente comida chatarra.
Palabras Clave -Comida Chatarra -Nutrición -Obesidad -Jóvenes -Ejercicio -Enfermedades -Escuelas -Frutas y verduras
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Comida Chatarra El término de comida chatarra o Junk food como lo es en inglés, es utilizado para referirnos a aquellos alimentos que no nos dan una buena nutrición, aportan muchas calorías; lo que hace que subamos de peso. Proporcionan nutrientes de mala calidad como grasas saturadas, sustancias químicas artificiales o sintéticas, y más cosas que a la larga se han hecho investigaciones de que pueden tener repercusiones como el cáncer. La comida chatarra incluye un sinfín de alimentos como son las frituras, los dulces o golosinas, y los postres, comúnmente los encontramos desde la tienda de la esquina y en los restaurantes donde salimos a comer. De hecho la mayoría de los dulces que comemos contienen saborizantes y colorantes artificiales que hacen mucho a daño a nuestra salud. Frituras: este término lo utilizamos para cualquier alimento que sea frito en aceite, como las papas, los chicharrones, de hecho todo el aceite que consumimos se hace grasa corporal, pero si este aceite es frito en verduras o frutas, el aceite es digerido de forma sana. Pasteles o pastelillos (tortas): como todos sabemos, este tipo de alimentos contiene harina, que de igual manera que el aceite, aumenta nuestra grasa corporal, tienen mucha azúcar, son adornados con betún que de igual manera hechos con pura azúcar. Incluso las donas son parte de esta clasificación, aunque de igual manera son freídas en aceite. Refrescos (sodas o gaseosas): su principal componente es el azúcar, lleva saborizantes y ácidos artificiales, colorantes. Incluso si pensamos que los refrescos de dieta son 6
menos dañinos por tener menos azúcar es mentira, puesto que aspárteme que de igual manera puede provocar cáncer. Cifras en el mundo mencionan que 155 millones de niños tienen sobre peso u obesidad, pero no nos vayamos tan lejos, en México según el Instituto Nacional de Salud Pública, entre 1999 y 2006, los niños mexicanos de 5 a 11 años aumentó el nivel de obesidad en un 40%. Otras cifras hablan de que al menos 20% de los mexicanos menores de 10 años presentan sobrepeso u obesidad, lo que resulta más grave aún si se considera que los niños y adolescentes con sobrepeso tienen 70% de probabilidades de mantenerse obesos en la edad adulta. (Aguilar, Comida Chatarra, 2008)
Actualmente los niños están acostumbrados a comer casi diariamente comida chatarra, dentro de unos años se probará que la expectativa de vida se reducirá de los 75 a 50 años, y donde incluso no se hace ninguna actividad física provocando que haya índices de obesidad muy altos. Esto fue dicho por el coordinador de Nutrición del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), Miguel Ángel Rincón. De hecho se han tratado de hacer modificaciones en el gobierno como modificar leyes para cortar los anunció publicitarios de comida chatarra. La Comisión de Salud de la Cámara de Diputados rechazó modificar la Ley General de Salud para acotar la publicidad de “comida chatarra” en televisión y exhortar a la Secretaría de Salud (Ssa) a realizar un estudio que determine el sobrepeso en menores de edad y su relación con la publicidad comercial, por considerar que las responsables de la obesidad infantil son las madres, por los alimentos que proporcionan a sus hijos diariamente. (Mendez, E. 2009).
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Acciones dentro de las escuelas Ha habido asociaciones en las escuelas que se ocupan de investigar si se encuentran bien nutridos, y se ha descubierto que tantos los padres de familia, como los estudiantes, cuentan con toda la información acerca de las repercusiones en la salud a que en la antigüedad no se conocía mucho al respecto. Se menciona que los estudiantes hacen ejercicio pero no cuentan con la nutrición necesaria para encontrarse bien nutridos. Antes el papel de enfermera lo hacía la secretaria, que si un estudiante se sentía mal, lo acostaban en una camilla y si tenía suerte la secretaría localizaba a los padres de familia para que recogieran al hijo en la escuela. Entre más se realice actividad física, se obtiene una buena actividad académica estudiantil, incrementa el autoestima y baja los niveles de ansiedad y estrés. Estudiantes sanos, nutridos que se sienten seguros, son mas accesibles a concentrarse en su trabajo, ir a la escuela como se les indica, y tener buen comportamiento en el salón de clases y buenas calificaciones en los exámenes. Las escuelas tienen la obligación moral de educar a los niños a comer. El bienestar de un estudiante no solo ayuda a que las escuelas consigan sus metas, sino porque el bienestar es una meta en sí sola. En Patagonia, Arizona, una escuela creo el “Día Internacional del Caminar a la Escuela”, donde el presidente de la mesa directiva de la escuela, promovió que los niños se fueran a caminar y se construyeran caminos viables para que caminen a sus casas y que los padres de familia indujeran a los niños a caminar, porque el autobús aparte de que los hace más flojos, contaminan el ambiente. 8
Se menciona que el caminar por la mañana ayuda a que los estudiantes se ambienten o socialicen en el camino y al llegar a la escuela se encuentren preparados para poner atención. Incluso otras medidas que ha tomado esta escuela es quitar las máquinas de soda en la escuela y cambiarlas por las de jugo y leche, pero estas acciones requieren de la aprobación de los padres de familia y se logra por medio de la comunicación. Recreos Obesos Aunque las escuelas deberían formar una parte muy importante del programa ANTI comida chatarra para combatir los malos hábitos, muchas de ellas no lo consideran. Sin duda alguna se sabe que las escuelas son el mayor propulsor de obesidad. Por mas que en las casas traten de cuidar a sus hijos, no se puede estar en todas partes. Otro factor muy importante es que muchos padres no tienen o no se dan el tiempo de cocinarles a sus hijos en las mañanas y les dan dinero que se convierte en dulces, o papas etc.
Ambiente obesogénico Antes, desnutrición era igual a no comer lo suficiente; hoy, la mala nutrición por el excesivo consumo de alimentos (no saludables). El ambiente obesogénico se define como "la omnipresente publicidad de alimentos con altos contenidos de azúcares y grasas, en especial, dirigida a la infancia; la falta absoluta de educación y orientación nutricional entre la población; el predominio de la comida chatarra en las escuelas y centros de trabajo..." Hoy en día más de un solo grupo de consumidores ha mostrado interés sobre el tema. El año pasado se mencionó en una junta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) donde se concluyó que la promoción de la mayoría de productos no alcohólicos tiene un 9
efecto perjudicial sobre el conocimiento, actitudes, comportamiento de compra y consumo de alimentos en los niños sobre todo productos que contienen sal, azúcar y grasas causando el sobrepeso. La obesidad es uno de los problemas consecuentes al consumo de comida chatarra, 3 de cada 4 personas la sufre y todo por la inactividad física y el mal hábito en comer, el frecuente consumo de refrescos, papas, etc., esto produce sobrepeso u obesidad y estas diferentes enfermedades que pueden llevar a la muerte. Se está recomendando al menos 20 minutos de ejercicio al día. La obesidad es un trastorno metabólico que avanza a una gran velocidad y se ha convertido en un problema sanitario. Las personas obesas tienen algo llamado resistencia a la insulina y esto lleva a como ya se mencionó ciertas enfermedades y además cánceres, según las estadísticas de la Secretaría de Salud tienen una probabilidad de vida de 10 a 15 años menor que la del resto de la población. Se estima que estas la población ahora tiene un promedio de vida menor a los 75 años. Las personas que ahora están entre los 40 y 60 años se están muriendo ya en los 50, y no se sabe el pronóstico de las personas que ahora tienen 30 años y lo que pase con los niños, esto nos está dando una abreviatura en nuestra vida. El IMSS manda un programa de ayuda para cambiar los malos hábitos y prevenir ser el segundo lugar en obesidad esto en el caso de México. Ante los malos hábitos de alimentación y el sedentarismo que existe en el mundo actual se cree que habrá en el 2010 de 8 a 14 millones de obesos mayores a 35 años solo en la Ciudad de México. (María Teresa Cruz Nutrióloga IMSS).
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Según la proyección publicada por el Instituto Mexicano de la Seguridad Social (IMSS). Actualmente el país es el segundo, tras Estados Unidos, según la Organización Mundial de la Salud (OMS). La razón, la influencia de la "comida chatarra". México es el primer consumidor mundial por persona de hamburguesas, pizzas y refrescos, y que han desplazado al maíz, fríjol, vegetales y carne típicos de la gastronomía local, de acuerdo al IMSS. Algunas de las enfermedades procedentes de la obesidad son: • La diabetes mellitus no insulinodependiente • La enfermedad isquemia del corazón • La hipertensión arterial esencial • La enfermedad cerebro-vascular • La dislipidemia
Publicidad sin inocencia La publicidad es algo que ha hecho que los niños se conviertan en consumidores desde la época de los 80’s. Gracias a la imaginación de los publicisistas hacen que un artículo sea más vendido gracias a tres factores en especial: 1)El dinero que gastan los niños (en puestitos, escuelas etc.) 2) La influencia que tienen sobre los padres al decirles que les compren una marca en especial
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3) La fidelidad que le tienen a las marcas, que a un futuro estos niños serán los compradores de un mañana. “De acuerdo con el documento The Junk Food Generation, publicado por CI en 2004, a los • 6 meses - pueden formar imágenes mentales de logotipos y mascotas de empresas. • A partir de los 2 años- la fidelidad a una marca puede comenzar a desarrollarse. • 3 años- antes de que los niños sepan leer, pueden pedir los productos por su nombre. •
8 años- los niños tienen dificultad para distinguir entre lo que es un anuncio y lo que es un programa, y no entienden que la intención de un anuncio es vender un producto.”
Nutrición en México En México, actualmente casi 1,8 millones de menores de cinco años presentan retardo de crecimiento, cerca de 800 mil niños tienen insuficiencia ponderal y poco más de 213 mil niños sufren de emaciación (INSP, 1999). Se han registrado índices de desnutrición en el sur de México como es en los estados de Guerrero, Chiapas y Yucatán, al contraste con los estados del norte que cuentan con índices de sobrepeso y obesidad en las zonas urbanas. Problemas de obesidad y sobrepeso se han registrado en las mujeres en edad fértil aumentó con relación a unas encuestas realizadas en 1988. 12
En estudios que se han realizado de la falta de nutrientes desde 1999 ha sido sobre todo en las zonas rurales, la ausencia de hierro principalmente, sobre todo en los niños menos de 6 años, y las carencias de vitamina A y Yodo, fue en niños menores de 12 años. La urbanización en México ha aumentado de 36% entre 1965 y 2000 y se estima que para el año 2030 represente el 82% de la población. Y con esto se espera que los suministros de energía aumenten para que la tecnología pueda ser aprovechada por todo México, pero el problema es la falta de dinero para combatir este problema. Se calcula que viven en condiciones de pobreza 44,7 millones de personas, cifra equivalente a la mitad del total de la población del País (CEPAL, 1999). Los cambios que se han hecho en la nutrición de la población han sido por los programas de servicios de salud, campañas de salud en las escuelas primarias como la vacunación e hidratación oral, programas de educación a las escuelas, salud y alimentación, etc.
Metodología Investigamos en la biblioteca digital de nuestra universidad, donde nos provee de artículos y libros muy importantes sobre el conocimiento de la medicina, desde consultar por escrito opiniones de doctores como nutriólogos hasta recursos del gobierno con estadísticas actuales sobre la salud de los mexicanos. Se realizó una encuesta a los estudiantes de la Universidad de Monterrey, a 50 estudiantes, para saber cómo están alimentados los alumnos y qué tan importante se requiere hacer un cambio en nuestra alimentación. 13
Encuesta Aplicada Hola, estamos realizando un trabajo de investigación sobre la comida chatarra y la mala alimentación de los jóvenes en la actualidad. Tu opinión es muy válida para nosotros.
1.-¿Comes comida chatarra? a)Sí
b) No
2.-Si tu respuesta fue sí, ¿cada cuándo lo haces? a)1 vez por semana b) 2 veces por semana c) 3 o más veces por semana.
3.-¿Haces ejercicio? Si tu respuesta fue sí, ¿Cada cuando? a)1 vez a la semana b) 3 o más veces por semana
c) No hago ejercicio
4.-¿Qué tipo de comida chatarra comes usualmente? a)Papas b)Dulces c)Galletas d)Tacos callejeros e) Pan y sus derivados
5.-¿Qué prefieres comer en tus horas libres? a)Fruta o verdura
b) Comida chatarra GRACIAS
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Resultados de las encuestas De acuerdo a las encuestas realizadas, nos podemos dar cuenta que los resultados son negativos, que los jóvenes se encuentran acostumbrados a comer comida chatarra, y no realizar tanto ejercicio, aunque se distinguen aquellos que lo hacen por vanidad y no meramente por la salud. Los resultados son alarmantes y se debe de tomar acciones para promover una alimentación balanceada.
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Descripción de Departamento y Puesto UDEM El departamento de Salud del cuál contamos con una doctora especialista en Nutrición y con una dentista, el cual nos encargamos de la prevención de las enfermedades y promoción de la salud integral de los jóvenes dentro de la Universidad. Debido a los estudios realizados en la universidad, hemos encontrado la necesidad de realizar exámenes médicos a jóvenes que se encuentren en un estado malo de nutrición y promocionar la buena alimentación en los estudiantes para tener una salud buena en el futuro. Necesitamos de hacer un comunicado a los padres de familia de los estudiantes, a los estudiantes mismos, al personal de la Universidad desde maestros a directores, puesto que es una situación alarmante sobre la mala nutrición hoy en día en México y necesitamos tomar medidas preventivas. Realizaremos una junta por mes donde asistirá todo el personal de la salud, los directores y maestros para informar sobre la situación y que se realicen medidas preventivas.
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Correo Electrónico Informar al personal de Medicina encargado de emergencias en la UDEM sobre la situación y avisarle sobre la junta que se realizará.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Correo Electrónico Para: Doctor interno de la UDEM CC: Alicia Salinas Asunto: Informar sobre la situación de la mala nutrición Por medio de este correo, queremos informarle sobre el estudio que se ha realizado a los estudiantes de la UDEM, y por medio de los resultados damos a conocer que la situación de la mala nutrición y la propensidad a enfermedades como la obesidad en los jóvenes es alarmante, requerimos de su asistencia a la junta para informarle detalladamente la situación y le pedimos su cooperación para promocionar la buena alimentación, y que los alumnos se mantengan haciendo ejercicio.
ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
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Circular Por medio de la circular se les informa a los padres de familia de los alumnos de la Universidad de Monterrey a invitarlos a la plática sobre la mala nutrición de los jóvenes de México.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Circular #01 Fecha: 5 de Noviembre del 2009 Asunto: Informar sobre la situación de la mala nutrición Destinatario: Padres de Familia de los alumnos de la Universidad de Monterrey Les mando un cordial saludo, esperando se encuentren bien. Por medio de la presente deseo informarles que se realizará una plática para informarles sobre la situación de la mala nutrición en los alumnos de la Universidad de Monterrey, puesto que nos encontramos preocupados por los resultados de investigaciones y necesitamos de tomar medidas preventivas contando con su apoyo. Puesto que nuestra prioridad son nuestros alumnos, les pedimos asistir a la junta este 4 de Noviembre a las 8:00 de la noche en el auditorio 5, les pedimos su cooperación.
ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
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Memorando Por medio del memorando se les da a conocer a todo el personal de la Universidad de Monterrey sobre la junta realizada el 4 de Noviembre a las 8:00 pm en el auditorio 5 de las instalaciones de la UDEM.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Memorando #001 Para: Departamento de Maestros De: Mariana Guevara y Carolina Cárdenas nutrición
Fecha: 5 de Noviembre del 2009 Asunto: Informar sobre la mala
Por medio del presente, les pido asistir a la plática realizada este 4 de Noviembre a las 8:oo de la noche en el auditorio 5, plática para informar a los maestros y demás personal de la universidad sobre la situación de la mala nutrición de los alumnos de la UDEM, y para dar a conocer sobre las medidas preventivas para llevar a cabo una campaña de salud, para mejorar la vida de los jóvenes hoy en día.
ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
Mgt, Ccf
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Carta Realizada al Licenciado Gilberto Montiel, Secretario de Salud del Estado, invitándolo a la plática para informar a los padres de familia de los alumnos de la Universidad de Monterrey.
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Universidad de Monterrey Departamento de Salud Departamento de Nutrición y Odontología Carta Nombre: Gilberto Montiel De: Departamento de Salud de la UDEM
Fecha: 5 de Noviembre del 2009 Ciudad: Monterrey, Nuevo León.
Le mandamos un cordial saludo, esperando se encuentre bien. Por medio de la presente, se le invita a participar en la plática sobre la mala nutrición de los alumnos, dada respectivamente por el departamento de Nutrición y Odontología, donde le pedimos su asistencia y su conocimiento acerca del tema, donde esperemos no pueda proveer de información para ahondar en el tema. La junta se realizará este 4 de Noviembre del 2009 a las 8:00 de la noche en el auditorio 5 de la Universidad de Monterrey. Esperamos con gusto su asistencia. Gracias ATENTAMENTE
Mariana Guevara Nutrióloga
Carolina Cárdenas Dentista
Mgt/mgt Ccf/ccf
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Conclusión El propósito de nuestra investigación sobre la comida chatarra es informarnos sobre las consecuencias de la obesidad y hacer conciencia de que todo lo que comemos de comida chatarra, tiene repercusiones a la larga, enfermedades en la mayoría donde no se pueden detener o que exista una cura. Aprendimos que el alimentarse sanamente requiere de un conocimiento de ello y que esté inculcado en nuestra familia, y sobre todo en la escuela donde se pasa mucho tiempo del día, donde para pode realizar todas las actividades y hacer la tarea se requiere de una buena alimentación.
Recomendaciones Además de informar a los jóvenes sobre las posibles consecuencias de comer comida chatarra, es también decirles que debemos de comer mucha fruta y verdura diariamente, además de realizar ejercicio que nos motiva a estar activos y tener un mejor rendimiento escolar. Esto se debe de llevar acabo desde que nos encontramos pequeños, y muchos creen que porque ya crecimos no necesitamos de tanta comida, o la vanidad nos hace comer menos, estamos equivocados, entre más grandes hay enfermedades más graves por falta de una alimentación, así que alimentémonos bien diariamente.
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Anexos
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