Dulce De Oca Listo 1e3d1r

PRESENTACIÓN Los alumnos del “B”

de

primaria

DULCE DEOCA 3°

educacion

INGREDIENTES: - 1/2

kilo Oca

- ½ tapa Chancaca

se complacen

- ¼ kilo Azúcar al gusto

en presentar un triptico

- Clavo de olor al gusto

sobre

- Vainilla

EL

SISTEMA

CIRCULATORIO

Y

SU

Esperamos que sea de su agrado.

ves que este cocido se licua o caso contrario se aplasta con el tenedor incorporando la chancaca, azúcar y la canela dejar hervir por unos cuantos

Los alumnos

minutos y antes de servir echar la vainilla.

Gracias .

La oca (Oxalis tuberosa) es una planta que se cultiva en la puna de los Andes centrales y meridionales entre los 3.000 y los 3.900 msnm en y pertenece al grupo de los tubérculos comestibles, siendo rico en almidón.

PREPARACIÓN: Lavar bien la oca y sancocharlo, una

PARTES

Origen y Descripción

La oca es un cultivo tradicional de la región andina como sustituto de la papa. Aunque tarda más en alcanzar la madurez, y tiene en consecuencia un rendimiento menor, la oca es más resistente a las plagas, y garantiza por lo tanto una producción estable. En los países donde se cultiva, es el tubérculo más cultivado después de la papa, con más de 30.000 ha plantadas en el Perú, Argentina y Bolivia en donde se cultivan unas 32.000 hectáreas. Es una especie nativa de al menos 8,000 años de antigüedad. Se han encontrado restos en tumbas muy antiguas de la costa, lejos de sus lugares de cultivos. La Oca es una herbácea que mide entre 20 y 30 cm. De alto, tiene tallos suculentos, hojas trifoliadas y flores amarillas con 5 pétalos. Posee tubérculos que miden de 5

a 15 cm. de largo, los cuales tienes formas y colores variados.

El tubérculo de la oca se puede consumir de distintas formas: Horneado, sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como En los Andes, los tubérculos son puestos al sol luego de ser cosechados, de esa manera adquieren un sabor más dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina. Este tubérculo recibe diferentes nombres comunes, según la zona en que se cultive:

Su Aporte Nutricional 

La composición nutricional de la oca no ha sido excesivamente estudiada, posiblemente debido a la variedad de sus especies, ya que cada una de ellas aporta una cantidad de nutrientes diferente; también depende de la zona en la que se cultiva la planta.

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Energía: Su aporte oscila entre 20 y 60 kilocalorías por 100 gramos

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Carbohidratos: Contiene almidones y azúcares, en un total de 12 a 16 gramos por 100 gramos, pero aún no sabemos qué proporción de cada tipo.

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Tiene poca cantidad de proteínas y grasas.

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Es muy rica en agua y fibra alimentaria

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Contiene vitamina C y hierro.

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Algunas variedades de este tubérculo son dulces, sobre todo después de haber sido expuestas al sol (oca amarilla). Con la exposición solar los almidones se transforman en azúcares, por tanto, su

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contenido en estos últimos dependerá en gran parte del tipo de tratamiento que haya recibido el tubérculo antes de su consumo. Se utiliza en una gran variedad de preparaciones culinarias, entre ellas, postres.

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Para prolongar el tiempo de conservación de los tubérculos se emplean sistemas como su deshidratación y secado al sol, recibiendo el nombre de “ccaya” y son de color oscuro. También la deshidratación, lavado y secado a la sombra, recibiendo el nombre de “umakcaya”, de color blanco.

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I.E.P MARIANO MELGAR

Su cáscara contiene ácido oxálico que impide la absorción de calcio al unirse al mismo formando oxalato cálcico. Para evitar este efecto en un 75% se debe exponer la oca al sol.

DULCE DE OCA

INTEGRANTES:

PROFESORA: CURSO:

GRADO:

2016