Etude De Cas Mack 4m6l66

ETUDE DE CAS : SOCIETE MACK

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SOMMAIRE 1. 2.

3. 4. 5.

6.

Présentation de la société, Identité d’entreprise, Ressources, Positionnement dans le marché L’analyse SWOT, La chaine de valeurs

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PRESENTATION DE LA SOCIETE

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Présentation C'est au cœur de la Bourgogne, pays de tradition gastronomique, que sont nés les premiers produits Julien MACK, fabrique artisanale, spatialisée dans la moutarde créée vers 1920 à Dijon. A la succession l’un des Héritiers de Julien MACK, Paul TROUBAT, met au point une recette ancestrale et familiale de quenelles lyonnaises, qui prend dès lors un élan industriel et s'installe à Couchey (proche de DIJON). Société spécialisée dans la fabrication de quenelles et de garniture. Elle est dotée d'un outil de fabrication adéquat s’est engagé dans l’amélioration continue en s’attachant principalement à la haute gamme. Julien MACK est certifié en niveau supérieur. 4

1- Identité 







Entreprise à caractère familiale dotée d’un bon climat social, à la recherche d’une rentabilité. Orientation stratégique : L’entreprise se concentre principalement sur la quenelle. Un système de management entrepreneuriale (centralisé non planifier), Outils de production de technologie moderne,

2- Ressources Exploite 4000M2 sur un terrain de 10000M2 (Bâti et aménager spécifiquement pour la fabrication de la quenelle)

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Le diagnostic stratégique

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ANALYSE SWOT

FORCES 

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    

Société bien installée dans son secteur OPPORTUNITES Terrain de 10 000 M2, dont bâtis 4000M2 Forte ancienneté, Faible taux d’absentéisme, Horaires adaptés Outils de production moderne et spécialisés avec une forte technologie Rendement du personnel positif La polyvalence du personnel Personnel motivé Un bon climat social Un budget de communication important,

FAIBLESSE  

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





Saisonnalité de l’activité Mauvaise utilisation du budget de communication Le service commercial assure également trois taches L’exportation, reste à un niveau faible (1 et 2%). La faible pénétration de MACK dans la distribution alimentaire Absence d’un plan commercial adéquat. Les VRP ne sont pas motivés par des objectifs de ventes

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ANALYSE SWOT

FORCES

FAIBLESSE 

Adhérence à des groupements Professionnels  Un budget important pour la communication  Nombre important de référence  Norme hygiène très stricte  Souplesse de la production des horaires adaptés,  Bonne santé Financière 

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 

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

Stratégie commerciale pas bien définis Très grande souplesse dans ses programmes de fabrication. Le marketing et du ressort du DG Non disponibilité immédiate de renseignements sur le marché Faible connaissance de motivation de la clientèle Rigidité des promotions des produits au niveau de la force des ventes La direction du personnel n’est pas assurée par une direction spécifique. Absence d’indicateur strict pour mesurer l’absentéisme qui semble modéré. 8

ANALYSE SWOT FAIBLESSE 

 

Dégrossissage: Matériel relativement ancien Conditions de travail défavorables La priorité donnée aux demandes commerciales est un choix d’entreprise qui rend la gestion de production difficile.

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ANALYSE SWOT

Opportunités

MENACES 

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 

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 

Un seul fournisseur de poisson sans contrat Faible croissance de marché de quenelle Panzani leader du marché Les traiteurs progressent dans le marché du frais et du surgelé La faible pénétration de MACK dans la distribution alimentaire Un seul fournisseur, Absence d’un groupe électrogène de secours.



 



Stabilités du marché Portefeuille de client diversifié Très forte évolution du marché de plats cuisinés Faible pénétration dans les grande surfaces

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Segmentation stratégique Domaine d’activité stratégique DAS 1

TRADITIONEL

DAS 2

HAUTE GAMME

DAS 3

Garniture et sauce

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3. Positionnement dans le marché  Société Mack est positionnée dans la Haute gamme  





Type de produits Des produits traditionnels et haute gamme dans des petites boitages (25% du marché) et des gros boitage de 3 à 5 KG. Conserve bourgogne produit nouveau haute de gamme en double boitage (quenelle sauce) 4/4 (1KG), en prévision de fabrication ½. Produits frais et du surgelé.

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 



 

 

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

Secteurs d’activités Les secteurs de fabrication des quenelles (des matières premières aux quenelles pochés) Les secteurs de fabrication des produits complémentaires, du conditionnement et de la stérilisation. L’atelier d’emballage (étiquetage, groupage La sous-traitance avec b2b Innovation Conserve bourgogne produit de haute Gamme double boitage (quenelle+ sauce) 1K. Du processus (quenelle sauce) Fabrication de nouveau produit la quenelle surgelé sous vide. 13



Concurrence Panzani leader du marché du frais et du surgelé (50 à 60%) leader par rapport au traditionnel. Et buffle à Chambéry, Giraudet à Bourg se partagent le reste du marché. Les traiteurs semblent progressés dans le marché du frais et du surgelé. Réseau commerciale



Force de vente

 





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STRATÉGIE « PRODUITS » 

La spécialisation

Fabrication de la Quenelle  La diversification Horizontale Varier ses produits dans la quenelles et le surgelé  L’internationalisation l’exportation du produits julien Mack principalement en Allemagne, suisse et Belgique. 15

1-Approche par L’analyse concurrentielle de Porter :

LES 5 FORCES (+1) DU JEU CONCURRENTIEL ENTRANTS POTENTIELS Pouvoir de négociation des fournisseurs (ex. de INTEL, DANONE)

FOURNISSEURS

Menace de Nouveaux Entrants

CONCURRENTS DU SECTEUR Rivalité entre les firmes existantes

Menace de produits ou de services de substitution

CLIENTS Pouvoir de négociation des clients (ex. de la grande distribution)

SUBSTITUTS Source : PORTER

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ANALYSE DES CINQ FORCES DE PORTER La menace de Nouveau entrants

Clients

De nouveaux entrants apparaissent sur le marché de la quenelle Français. • Panzani leader du marché du frais et du surgelé (50 à 60%) leader par rapport au traditionnel. Et buffle à Chambéry, Giraudet à Bourg se partagent le reste du marché. • Les traiteurs dans le marché du frais et du surgelé.

La société dispose de 300 clients Actifs dont l’un représente 8% du CA : • Grande surface le client final le consommateur. • Les grands magasins absorbent 2/3 du marché (centrale d’achat, grandes surfaces, ou grossistes. • Les grossistes et les clients institutionnels (armée et collectivités…) 1/3 du marché. • La sous traitance BOUITONI, limité à 7% du chiffre d’affaires • les clients à l’international sont situés en Allemagne, suisse, Italie; 17

ANALYSE DES CINQ FORCES DE PORTER

Fournisseurs

Les produits de Substitution

La société Mack traites son approvisionnement avec un seul fournisseur

Les plats cuisiné .

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Analyse Porter intensité concurrentielle

pouvoir de négociation des clients

pouvoir de négociation des fournisseurs

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

produits de substitutions

Nouveaux entrants

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LES OBSTACLES EXTERNES



LES BARRIERES A L’ENTRÉE   



  

Économies d’échelle Avantages de coût Coûts de transfert Accès aux circuits de distribution Différenciation du produit Besoins de capitaux Agrément gouvernemental



LA CAPACITE DE RIPOSTE   





Traditions professionnelles Histoire de la profession Ressources mobilisables Structure des coûts et des marges

LA VOLONTE DE RIPOSTE

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Analyse stratégique: ANSOFF technologie

actuelle

liée

marché actuelle

Nouvelle mais connus

Quenelle H,G Quenelle TRD

liée

Sauce et garniture

Nouveaux mais connus

Sauce et Plats garniture cuisinés

En développent

Entièrement nouvelle

Quenelle H,G Quenelle TRD

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Recommandations: Stratégie de pénétration pour quenelle:  

   

Réorganisation de la structure de l’entreprise Création de service marketing avec les objectifs: Étude de marché et remonté d’informations Communication planifier Focalisation sur la grande distribution Une politique de communication agressive pour récupéré des parts de marché

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Recommandations: 

 





Préparation a la succession sur les deux postes qui exige une expérience (viscosité et cuisson), Rénovation de système de stérilisation, Se focalisé sur une bonne stratégie d’investissement qui à trait a l’activité annexe Organisation de la production par un planning de production fait par le service commercial Le département production doit être contrôler et valider par le service qualité

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Stratégie d’éxtention du marché Etend donné l’apport de solution stratégiques on préconisent une vision multiple qui consiste à: 1-Court terme : réorganisation de la structure dirigeante l’entreprise ainsi le renforcement du marketing et le service commercial. 2- Moyen terme :la diversification produits 3- long terme : Allez vers l’international.

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Stratégie de diversification sauce et garniture • Permet l’optimisation de l’outil de production pendant toute l’année • Avoir une force de vente exclusive • Augmentation des CA a travers la soustraitance

Stratégie d’extentions: •

Orientation vers les plats cuisinés

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