Fundamentos De Piscicultura Iv.doc 1se1y

CAPÍTULO

IV

SISTEMAS DE CULTIVO 1- AQUICULTURA  Definição  É a atividade encarregada do cultivo de animais e plantas aquáticas ou daqueles que dependem diretamente deste meio para viver normalmente  Principais ramificações  Piscicultura – cultivo de peixes  Carcinocultura – cultivo de crustáceos (camarão)  Malacocultura – cultivo de moluscos  Mitilicultura – cultivo de mexilhões  Ostreicultura – cultivo de ostras  Ranicultura – cultivo de rãs  Algocultura – cultivo de algas  Cultivo de crocodilos e jacarés  Cultivo de plantas aquáticas  Importância da aqüicultura Produção de alimentos



Crescimento da população mundial extrativo



Produção de alimento

 Piscicultura  Definição: á a arte de criar e multiplicar peixes  Ramificações - Piscicultura interior: água doce - Piscicultura estuarina: água salgada 2- SISTEMAS DE CULTIVO  Relação:



Grau de manejo aplicado  produção de peixes  Alimentação balanceada  Controle de metabólitos  Controle de enfermidades  Condições ambientais  Padrão genético Extensivo Alimento natural

Semi-intensivo Densidade estocagem

Ração balancead a

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Intensivo 1

 Modalidades  Extensivo - praticada em águas represadas artificialmente que não foram construídas diretamente para o cultivo de peixes (piscicultura é uma atividade secundária); - lagoas naturais; - utiliza apenas alimento natural; - não se usa adubo químico ou orgânico; - não há controle das espécies naturais; - produção de peixe depende: capacidade de sustentação; escolha das espécies; taxa de estocagem; sobrevivência do povoamento efetuado e manejo; - PRODUTIVIDADE: 100 – 1.500 kg/ha/ano  Intensivo - praticada em viveiro construído para criação de peixes; - controle total do volume de água; - controle total das espécies em cultivo; - uso de adubo químico e/ou orgânico; - uso de ração balanceada - PRODUTIVIDADE: 3.000 – 10.000 kg/ha/ano  Superintensivo - praticada em tanques ou gaiolas; - uso de ração específica para a espécie cultivada; - utiliza apenas uma espécie - controle de metabólitos (aeração e trocas contínuas de água); - PRODUTIVIDADE – 15.000 – 30.000 kg/ha/ano  Sistemas de povoamento  Monocultivo – cultivo de uma espécie Vantagens - menos trabalho para aquisição dos alevinos - se o mercado aceita apenas uma espécie Desvantagens - aproveitamento parcial dos nichos ecológicos - diminuição da produtividade  Policultivo – cultivo de mais de uma espécie Vantagens - Aproveitamento total dos nichos ecológicos - Aumento da produtividade - Sinergismo – duas espécies ajudam o crescimento de ambas Desvantagens - Maior dificuldade em obter todas as espécies ao mesmo tempo - Se o mercado principal exige apenas uma espécie dificuldade na despesca  Sistemas de alimentação  Aumento da capacidade de sustentação - fertilização química, orgânica e mista  Ração balanceada

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2

-

Aumentar a produção sustentação do viveiro

além

da

capacidade

de

3- ESPÉCIE DE PEIXE APROPRIADA AO CULTIVO  Aspectos mercadológicos  Existência de mercado para a espécie que se quer produzir;  Conhecimento das características exigidas pelo marcado (tamanho mínimo, uniformidade do lote, sabor, etc.)  Aspectos econômicos  Preço a ser obtido pelo produto  Custo de construção e adequação dos viveiros para o cultivo dessas espécies  Estimativa do custo de produção de cada quilo de peixe  Tempo previsto para o retorno do capital investido  Aspectos biológicos  Facilidade de reprodução e de cultivo  Grande resistência a enfermidade (rusticidade)  Boa taxa de sobrevivência em cativeiro  Rápido crescimento  Exigências nutricionais  Conhecimento sobre respostas que a espécie apresenta frente a variações ambientais  Danos que a espécie a ser cultivada poderia provocar se chegasse ao ambiente natural  Condições ambientais  Clima adequado  Solo adequado  Água de boa qualidade e na quantidade certa  Infra-estrutura para produção e comercialização  Facilidade na compra de insumos básicos  Infra-estrutura básica (luz, energia, telefone)  Vias de escoamento: facilidade no custo de transporte de insumos e da produção. 4- Características das espécies cultivadas no Maranhão  Curimatã pacu, Prochilodus marggravvi.  Origem: Bacia do São Francisco  Crescimento: 0,8 – 1,0 kg/ano  Alimentação: iliófago (lodo) material vivo ou morto localizado no fundo, pedras, plantas ou organismos em decomposição.  Pode ser condicionada a aceitar ração artificial  Reprodução em viveiro: artificial  Resistente ao manejo  Tambaqui, Colossoma macropomum.  Origem: Bacia amazônica  Crescimento: 1,0 – 3,0 kg/ano  Alimentação: onívora – plâncton, animais de fundo, frutas, insetos aquáticos, caramujo, sementes, peixes pequenos, folhas e brotos de plantas aquáticas.  Aceita ração artificial em pó e granulada  Reprodução em viveiro: artificial

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3



Resistente ao manejo

 Carpa comum, Cyprinus carpio.  Origem: Israel  Crescimento: 0,8 – 1,0 kg/ano  Alimentação: juvenil – zooplâncton; adulto – animais de fundo (minhoca, larvas de insetos, etc.  Aceita ração artificial em pó e granulada  Reprodução em viveiro: artificial e natural  Resistente ao manejo  Carpa prateada, Hypophtalmichthys molitrix.  Origem: China  Crescimento: 1,0 – 3,0 kg/ano  Alimentação: filtradora – algas menores. Aceita ração artificial em pó.  Reprodução em viveiro: artificial  Frágil ao manejo  Carpa cabeça grande, Aristichthys nobilis  Origem: China  Crescimento: 1,0 – 2,0 kg/ano  Alimentação: filtradora – algas em colônia, rotíferos e crustáceos pequenos. Aceita ração artificial em pó  Reprodução em viveiro: artificial  Frágil ao manejo  Carpa capim, Ctenopharyngodon idella  Origem: China  Crescimento: 1,0 – 4,0 kg/ano  Alimentação: herbívora – plantas gramas e capim.  Consome 30 à 100% do seu peso / dia  Reprodução em viveiro: artificial  Frágil ao manejo

aquáticas

submersas,

 Tilápia, Oreochromis spp  Origem: África  Crescimento: 0,4 –0,5 kg/cultivo ( 6 meses). Macho cresce mais que as fêmeas  Alimentação: onívoro - algas grandes em colônias, zooplâncton, folhas e ramos de algumas plantas aquáticas.  Reprodução em viveiro: natural (alta prolificidade, 4-5 meses de idade começa a reproduzir  Cultivo: monosexo - sexagem, hibridação e reversão sexual  Resistente ao manejo 5- PEIXES INDESEJÁVEIS AO CULTIVO  Piranha  Predador  Alimentação: carnívora voraz Consome 8 -10% do seu peso / dia  Reprodução em viveiro: natural, desova parcelada.  Traíra  Predador

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4

 

Alimentação: carnívora voraz Consome 8 -10% do seu peso / dia Reprodução em viveiro: natural, ovos adesivos, desova parcelada em ambientes úmidos

 Piaba   

Predador e competidor Alimentação: zooplâncton, larvas e pequenos peixes. Aceita ração artificial Reprodução em viveiro: natural, desova parcelada.

 Outros inimigos  Jacaré, lontra,  Mergulhão, garça, morcego.  Homem e defensivos agrícolas 6- PRODUÇÃO DE ALEVINOS 6.1- Indução à desova (tambaqui, carpa, curimatã)  Criação e manejo dos reprodutores 2  Densidade estocagem - 1 kg/3-4 m  Alimentação - ração com 32% de proteína  Manejo - separação dos reprodutores em lotes - pesca apenas para reprodução  Seleção dos reprodutores  Fêmeas: - ventre abaulado - papila urogenital avermelhada e dilatada.  Macho: liberando esperma sob leve pressão no abdômen  Tratamento hormonal  Tipo de hormônio - Hipófise - atua diretamente nas gônadas - LHRH - atua no hipotálamo que manda a mensagem para hipófise liberar o hormônio (gonadotrofina)  Doses: - Fêmea: 1ª dose - 0,5 mg / kg de peixe 2ª dose - 5,0 mg/kg de peixe intervalo entre as dose – 10-20 horas - Macho: dose única - 2,5 mg / kg de peixe Aplicação na 2ª dose das fêmeas  Extrusão: - Hora-grau - temperatura entre 28 à 30 oC Tambaqui - 260-280 Carpa - 190-210 Curimatã - 180-250  Fertilização - Ovos livres (curimatã, tambaqui, c. chinesas) Fecundação - adicionar água - Ovos aderentes (carpa comum) Fecundação - solução I (5 minutos) Eliminar camada pegajosa - solução II (30-50 minutos) e solução III (lavagem) - Solução I: 30 g de uréia + 40 g de sal (NaCl) + 10 l de água

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5

Solução II: 160 g de uréia + 40 g de sal (NaCl) + 10 l de água - Solução III: 8 g de tanino + 10 l de água Incubação - Tambaqui: eclosão: 13 – 24 horas saco vitelino- 5 dias - Curimatã: eclosão: 12 – 18 horas saco vitelino- 4 dias - Carpa: eclosão: 48 – 56 horas saco vitelino- 2 dias CUIDADOS - fluxo de água constante e moderado - evitar choques com excesso de fluxo de água - limpeza das incubadoras - eliminar ovos inférteis e casca de ovo - temperatura da água constante -





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6

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7

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8

6.2- Desova de tilápia  Espécies cultivadas  Nilótica - tailandesa  Vermelha – Saint Peter, Saint Pierre,

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

Red Koina (hibridação nilótica, mossambicus e áurea). Comparação entre o desempenho técnico e produtivo entre as duas espécies

Quadro 21- Comparação entre o desempenho de tilápias. Vermelha

Nilótica

Crescimento

Parâmetros

+++

++++

Tolerância ao manejo

+++

++++

Predação de aves

+++++

++

Sobrevivência (%)

41-63

87-94

Aproveitamento plâncton

+++

+++++

Conversão alimentar

pior

melhor

Custo alevino

maior

menor

Custo produção

maior

menor

    

Maturidade: 3-4 meses de vida Desova: parcelada e em viveiro (8 desovas/ano) N.º de alevinos/fêmea/desova: 250 (1.500 larvas) Incubação: fêmea incuba ovos na boca Cultivo: machos e fêmea : macho cresce mais que as fêmeas : problema de superpopulação

 Técnica de cultivo: monosexo  Sexagem manual  Hibridação: ♀ O. niloticus X ♂ O. hornorum  Reversão sexual ou inversão sexual  Produção de alevinos revertidos  Criação dos reprodutores: - Densidade estocagem - 1 peixe / m2 - Proporção macho : fêmeas - 1:3  Manejo dos reprodutores - Acasalamento - 25 à 30 dias - Repouso (desacasalamento) – 10 dias  Captura das larvas - Drenagem do viveiro - Captura com puçá  Seleção das larvas - Reter todas as larvas de 16 mm - Reter a maioria das larvas de 15 mm - ar a maioria das larvas de 13 mm  Criação das larvas - gaiola (malha 1,6 mm) - calhas - tanques de alvenaria - caixas d’água  Densidade: - gaiola - 3.000 - 5.000 larvas/m 3 - calhas – 200 larvas/l - tanques de alvenaria – 100 larvas/l

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10



- caixas d’água – 50 larvas/l Arraçoamento das larvas - Arraçoamento: 4 – 5 vezes / dia

Quadro 22- Ração diária - segundo comprimento da larva Tamanho (mm)

Ração/dia (g/1.000 )

Tamanho (mm)

Ração/dia (g/1.000.)

8

2

17

13

9

3

18

15

10

4

19

16

11

5

20

17

12

6

21

19

13

7

22

21

14

8

23

24

15

10

24

27

16

11

>24

30



 

Ração - Ingredientes • Ração: 46 a 52 % de proteína • Hormônio: metiltestosterona - Preparação: (ver Anexo I) Tempo de reversão: 25 a 30 dias Índice de reversão: máximo 5 % de fêmea

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7- “LAYOUT” DE UMA CRIAÇÃO DE PEIXES Calagem

1 dia Enchimento parcial

3-4 dias 7 dias 15 dias

Enchimento total

Povoamento

Alevino 2 – 3 cm

E

M

A

Orgânica ou química

Adubação inicial

4 dias

N

A

S

1 dia

ad. libidum

S

Alimentação diária

Adubação complementar

20-30% inicial

3

2 meses

quinzenal

A

Amostragem

manutenção

Povoamento

50 – 100 g

Alimentação

8 – 1,8 % da biomassa

X

I

M

O

2

DESPESCA

Adubação complementar

15 em 15 dias 20 – 40 % inicial

M

Á

6-8 meses

Amostragem

mensal

DESPESCA

Manutenção das estruturas

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8 - PREPARAÇÃO DO VIVEIRO  Esvaziamento e secagem  Desinfecção  Aplicação de calcário  Oxidação da matéria orgânica  Fertilização  Enchimento 8.1- Esvaziamento e secagem  Solo não sulfuroso  Oxigenação do solo  Oxidar e mineralizar o excesso de matéria orgânica  Tempo de exposição ao sol: até poder andar sem afundar o pé na lama  Solo sulfuroso ácido  Caracterização: manchas avermelhadas  Teste: solo + água oxigenada  bolhas de gás  Exposição ao sol: produção de ácido sulfúrico  Tratamento: manter pequena lâmina de água e aplicar calcário 8.2- Desinfecção:  Natural: exposição ao sol  Química: calcário ou hipoclorito de sódio  Cal virgem (CaO)- aumento de temperatura e elevação do pH  Cal hidratada (Ca(OH)2)- elevação do pH Quantidade - 2 ton. / ha  Hipoclorito de sódio - solos muito anaeróbico - Lama escura com cheiro de ovo podre - Solução 100 ppm (0,1 g de cloro pôr litro de água) - Quantidade: 01 litro da solução/m 2 nas áreas afetadas - Revirar o solo com enxada (pôr exemplo) - Deixar o viveiro exposto ao sol pôr 2 – 3 dias para evaporar o cloro 8.3- Aplicação de calcário (ver também 4.3)  Correção do pH  Calcário : calcário calcítico (CaCO3) - mais recomendado : dolomítico – CaMg(CO3)2 : cal virgem- CaO - desinfecção : cal hidratada - Ca(OH)2 - desinfecção  Quando deve ser aplicado  Alcalinidade da água < 20 mg/l CaCO 3  pH < 6,0 – 6,5  mesmo realizando fertilizações periódicas, não aumenta o fitoplâncton  solo rico em alumínio  Benefícios  Elevar o pH  Diminuir a retenção de fósforo no solo  Aumentar gás carbônico

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 

8.4   

Diminuir a turbidez da água e a quantidade de material em suspensão Aumentar a alcalinidade da água

Oxidação da matéria orgânica Exposição ao sol Calcário Hipoclorito de sódio Fertilização nitrogenada  Bactérias - decomposição da matéria orgânica  Nitrogênio + pH neutro  fortalecer as bactérias  Quantidade - 10 kg de nitrogênio / ha

8.5- Fertilização:  Benefícios esperados:  Aumento do fitoplâncton - Absorve amônia - Absorve CO2 - Alimentação do zooplâncton - Diminui transparência da água (controle de macrófitas, estratificação térmica)

Química  Concentração de nutrientes ( N, P)   Produtividade primária (fitoplâncton)   Produção secundária (zooplâncton)   Produção de peixes

 Orgânica Adubo orgânico  Colonização (bactérias e fungos)   Produção secundária (zooplâncton)

PRODUÇÃO DE PEIXES

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 Concentração de nutrientes (N, P)   Produtividade primária (fitoplâncton)   Produção secundária (zooplâncton)

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 Síntese de compostos orgânicos  Fotossíntese 6CO2 + 6H2 O

luz

C6H12O6 + 6O2

nutrientes 

Fórmula da biomassa 265 (CH2O) + 16 (NH3) + PO4 + 146 (O2) (equivalente a glicose) C106H180O45N16P1 + 159 (CO2 )+ 199 (H2O)

106 C : 16N: 1P OBS: peso atômico N= 14,0067 x 16=224,1072 peso atômico P= 30,9738 x 1= 30,9738 7N:1P  Proporções mais utilizadas:  5N : 1P  3N : 1P  1N : 1P  1N : 2P  N • Fósforo – favorece o surgimento de algas cianofícaes (geosmina – causa gosto de barro ou “off flavor” )  Quantidades aplicadas na CODEVASF - engorda: 9 kg P / ha ou 0,9 mg P /l 45 kg N / ha ou 4,5 mg N / l, ou Dose única de 13 a 23 kg de N/ha - alevinagem: 50 kg P / ha ou 5,0 mg P /l 25 kg N / ha ou 2,5 mg N / l Quadro 23 - Principais fertilizantes orgânicos ESPÉCIE Cavalo Vaca Porco Carneiro Ave

H2O 42 75 74 60 57

COMPOSIÇÃO ( % ) N P 0,49 0,26 0,43 0,29 0,84 0,39 0,77 0,39 1,31 0,40

K20 0,48 0,44 0,32 0,59 0,54

Quadro 24 - Principais fertilizantes químicos FERTILIZANTES COMPOSIÇÃO ( % ) N P Uréia 40-46 0 Cloreto de amônio 26 0 Nitrato de amônio 26 0 Superfosfato simples 0 15 Superfosfato triplo 0 45 Fosfato diamônico 10 46 NPK 20 20

K 0 0 0 0 0 0 5

 Prática de adubação Ex. 1: adubação inicial de um viveiro de 01 ha com esterco de gado - Proporção: 5 N : 1 P - 9 kg P / ha e 45 kg de N /ha - Esterco de gado: 0,29 % de P 100 kg de esterco 0,29 kg de P X 9 kg de P X= 3.100 kg de esterco Ex. 2: adubação inicial de um viveiro de 01 ha com fertilizante químico - Proporção: 5 N : 1 P - 9 kg P / ha e 45 kg de N /ha - Superfosfato triplo – 45 % P - Uréia – 45 % N 100 kg de P 45 kg de P X 9 kg de P X= 20 kg de superfosfato triplo 100 kg de N 45 kg de N X 45 kg de N X= 100 kg de uréia  Fórmula Q = (A x C) / I

onde: Q= quantidade de fertilizante (kg) A = área do viveiro (ha) C = concentr. que se pretende colocar I = Percent. de N ou P no fertilizante (%)

Ex.3: Calcular a quantidade de superfosfato triplo e uréia a ser aplicado em um viveiro com área de 4.000 m 2 para se obter uma fertilização com 9 kg/ha de fósforo e 27 kg de nitrogênio/ha. - Cálculo de superfosfato triplo Q = (A x C) / I onde: A = 4.000 m2, ou 0,4 ha C = 9 kg/ha I = 45% ou 0,45 Q = (0,4 x 9)/0,45 = 8 kg de superfosfato triplo - Cálculo de uréia Q = (A x C) / I onde: A = 4.000 m2, ou 0,4 ha C = 27 kg/ha I = 45% ou 0,45 Q = (0,4 x 27)/0,45 = 24 kg de uréia

 Método de aplicação do fertilizante 



Orgânico -

Encher o viveiro ± 20 cm;

-

Aplicar o esterco espalhando na superfície da água

Químico -

Encher o viveiro ± 20 cm;

-

Dissolver o fertilizante (1 parte de adubo para 10-20 partes de água)

-

Deixar descansar pôr 1-2 horas

-

Aplicar o fertilizante espalhando na superfície

 Freqüência de fertilização -

Inicial: aumentar a produção de fitoplâncton e zooplâncton

-

Complementar: estabilizar a produção de fitoplâncton e zooplâncton

 Controle de qualidade da água -

Transparência: 30 – 50 cm

-

OD ao amanhecer: 3 mg / L

Quadro 25 - Manejo baseado na transparência da água Transparência da água

Manejo recomendado

Maior que 60 cm

Água muito clara. Risco de invasão de macrófitas. Fertilizar 100%

Entre 45 e 60 cm

Fitoplâncton esta se tornando escasso. Fertilizar (30 – 40 %)

Entre 30 a 45 cm

Se a turbidez for de fitoplâncton. Condições ideais.

Entre 20 a 30 cm

Quantidade elevada de fitoplâncton. Controlar fertilizante, monitorar a qualidade da água.

Menor que 20 cm

Se a turbidez for de fitoplâncton, fertilizante em excesso. Risco de falta de oxigênio. Realizar aeração ou renovação de água. Se a turbidez for de sedimento em suspensão, há pouco fitoplâncton.

Quadro 26 - Comparação entre fertilizantes orgânicos e químicos Químico

Orgânico

Quantidade de nutrientes

Grande

Pequena

Quantidade a ser utilizada

Pequena

Grande

Alto

Baixo

Custo do transporte

Baixo

Alto

Composição química

Conhecida

Desconhecida

Por um longo tempo

Por pouco tempo

Custo do produto

Armazenamento Liberação de nutrientes na água

Imediata

Lenta

Consumo de oxigênio

Não

Sim

Alimento para o peixe

Não

Sim

 OBSERVAÇÕES IMPORTANTES  Decomposição da matéria orgânica deve ser em meio aeróbico;  Decomposição anaeróbica:  Gás sulfídrico (10 vezes mais tóxico que o cianeto)  Gás metano (não é tóxico em baixas concentrações, mas consome oxigênio ao evaporar)  Amônia – tóxica 0,5 mg / l

8.6-

Enchimento do viveiro

 Rápido - 2-4 dias para evitar proliferação de macrófitas  Evitar / impedir a entrada de peixes estranhos (predadores e / ou competidores)  Filtro de pedra (pouco eficaz)  Filtro de disco (bombeamento)  Tela 300 micrômetros

9- Povoamento “QUEM SEMEIA VENTO, COLHE TEMPESTADE”  Tamanho do alevino  2ª alevinagem: 2-3 cm  Engorda: 8-10 cm  Densidade de estocagem  Depende - Expectativa de produção - Fase de cultivo (tamanho do peixe)



Expectativa de produção

 Sistema semi-intensivo - adubação sem renovação de água - Produtividade: 1 a 3 ton./ha/ciclo  Sistema semi-intensivo - adubação e alimentação suplementar - sem renovação de água - Produtividade: 3 a 6 ton./ha/ciclo  Com ração balanceada na forma de pelet Quadro 27 – Estimativa de produção em relação a taxa de renovação de água, aeração e fornecimento máximo de ração Renovação de água

Aeração

Máxima ração (kg/1.000 m2/dia)

Expectativa de produção(ton/ha)

Ausente

Ausente

6

6

Ausente

Emergência

8

6a8

5 a 10%

Ausente

8 a 10

8 a 10

5 a 10%

Emergência

10 a 15

10 a 15

10 a 20%

Ausente

15 a 20

15 a 20

10 a 20%

Emergência

20 a 30

20 a 30

 Sistema superintensivo - Tanque rede ou gaiola – 50 – 350 kg/m3 - Raceway – tanques de alto fluxo - 60 – 200 kg/m3 (canais de irrigação)

 Fases do cultivo  Fase –

1 g a 30 g – 2.500 kg/ha (83.000 peixes/ha)

 Fase – 30 g a 150 g – 4.500 kg/ha (30.000 peixes/ha)  Fase – 150 g a 500 g – 6.000 kg/ha (12.000 peixes/ha) OBSERVAÇÃO: Densidade baixa - Crescimento rápido - Produtividade baixa - Má exploração dos recursos, grande desperdícios. Densidade ótima - Crescimento regular - Produtividade máxima - Boa exploração dos recursos Densidade muito alta - Crescimento muito baixo ou nenhum - Produtividade muito baixa - Máxima exploração dos recursos, nenhum desperdício (os alimentos, entretanto são usados somente para a sobrevivência dos peixes)  CUIDADOS ESSENCIAIS



Lembrar sempre que os alevinos transportados estão estressados devido à captura, acondicionamento e transporte.



Colocar os alevinos “cansados” em tanques ou gaiolas com água corrente até sua recuperação



Depois de recuperados soltá-los cuidadosamente e contar os alevinos mortos



Se transportados em sacos plásticos deixar em contato com a água durante alguns minutos e esperar que saiam livremente

 NUNCA 

Transportar os alevinos fora d'água



Jogar os alevinos no viveiro



Deixar faltar oxigênio no transporte



Ferir os alevinos (pesca e manuseio)

10- Alimentação  Necessidades do peixe Proteínas, vitaminas, sais minerais, hidratos de carbono, óleos, gorduras, etc. Energia – menor necessidade (homeotérmico, excreção da amônia) Exigência de energia depende:  Espécie  Estágio de desenvolvimento  Sexo  Nível de atividade  Temperatura  Outros fatores de qualidade de água e ambientais Fonte de energia:  Primária: proteína, lipídios.  Secundária: carboidratos  Energia aproveitável - Farinha de peixe - 85 % da energia bruta - Farelo de soja - 70 % da energia bruta - Milho cru - 26 – 46 % da energia bruta - Milho cozido - 72 % da proteína bruta OBS1: a digestibilidade de carboidratos é maior em ração extrusada que em ração peletizada OBS2: a deficiência ou excesso de energia na dieta não é prejudicial a saúde dos peixes - Baixa energia proteína como fonte de energia (formação de pouco tecido) - Alta energia  saciação antes de atender exigências nutricionais (gordura visceral e corporal) Necessidades dos peixes  Carnívoro: ração com 60 – 70 % de proteína  Não carnívoros: ração 25 – 40 % de proteína 

 





 Proporção ideal  Ração com 30 – 36 % de PB  2.400 – 3.400 kcal/kg de ração  Quantidade de alimentação:  6 – 7 % do peso corporal: 50 – 60 % natural 40 – 50 % ração  Modalidade de alimentação  Natural: adubação orgânica ou inorgânica, consorciamento (suínos, aves e marrecos)  Artificial: subprodutos agrícolas e ração balanceada Quadro 28 - Comparação entre as diversas formas de alimentação ALIMENTO NATURAL

SUPLEMENTAR

COMPLETO

Origem

Produzido no viveiro

Terrestre cultivado

Terrestre fabricado

Proteína

rico

baixo

balanceado

Vitaminas

rico

suficiente

balanceado

Minerais

rico

baixo

balanceado

Aproveitamento pelos peixes

total

parcial

Total

Produção

limitada

ilimitada

ilimitada

Satisfaz as necessidades

SIM

NÃO

SIM

Alimento natural: fitoplâncton, zooplâncton, organismos bentônicos, peixes forrageiros. Alimento suplementar: grãos de soja, milho, torta oleaginosa de coco, algodão, subprodutos agroindustriais. Alimento completo: ração balanceada  Incremento na produção do alimento natural  Adubação: química, orgânica ou mista. 

Consorciamento: fornecimento contínuo de adubo fresco (suíno, frango, marreco).

SUINO • N.º de animais / ha: 30 – 40 suínos • Qde máxima de esterco / ha: 10 – 30 kg/ha/dia • Localização da pocilga: onde haja renovação de água • Distribuição do esterco: em todo o viveiro MARRECO • N.º de animais / ha: 250 – 300 marrecos • Localização: limitar a área de circulação dos marrecos • Distribuição do esterco: marreco distribui FRANGO • N.º de animais / ha: ? • Qde máxima de esterco / ha: diário ou 2 em 2 dias ( 500 kg) semanal ou 2 em 2 semanas ( 1.000 kg) • Localização do galinheiro: sobre o viveiro

CUIDADOS “EVITAR CONCENTRAÇÀO DE ESTERCO EM UM SÓ LUGAR” + O2 Matéria orgânica CO 2 + H2 O + N + P decomposição Benefício para os peixes Matéria orgânica

- O2

decomposição Letal para os peixes

CH 4 , NH3 , H2S

 Alimento artificial Vantagens - Aumentar a densidade de peixes no viveiro; - Explorar todo o potencial de crescimento da espécie; - Garantir o bom estado sanitário; - Melhorar a qualidade e o sabor da carne dos peixes; - Manter uma melhor qualidade da água; - Garantir uma maior produtividade; - Aumentar a receita  Tipos de ração - Suplementar (subprodutos) - Balanceada: alevino- farelada ou pelet pequeno Ф 0,5 à 5,0 mm : jovens - peletizada (extrusada) 

Quadro 29 - Comparação entre ração peletizada e extrusada Parâmetros

Ração peletizada

Ração extrusada

Alta/afunda

Baixa/flutua

Difícil

Fácil

Nível de arraçoamento

% da biomassa

À vontade

Possibilidade de perdas

Alta

Baixa

Densidade/flutuação Observação da resposta alimentar

Estabilidade na água

Baixa a média

Alta

Complexo

Simples

Médio a grande

Pequeno

Tempo de engorda dos peixes

Médio a longo

Reduzido

Eficiência alimentar

Média a baixa

alta

Manejo alimentar Prejuízo a qualidade da água

 Prática de arraçoamento (ver Anexo 2)  Alimentar por 10 minutos  Alevinagem - espalhar a ração em todo o viveiro  Alevinagem – evitar manejo à lanço (ração em pó = desperdício)  Juvenil - selecionar locais (0,6 ha) 3 pontos  Peletizada: comedouros no fundo ou flutuantes  Melhor aproveitamento quando a ração está na coluna d'água  Até 30 kg/ha/dia - sem problema  30 – 100 kg/ha/dia - aeração  Acima de 100 kg/ha/dia - só com controle dos metabólitos

 Horário de arraçoamento  Manhã : entre 06:00 às 08:00 (2 horas após o amanhecer)  Tarde : entre 15:00 às 16:00 (3 horas antes do entardecer) Peixes condicionados a receber ração sempre no mesmo horário apresenta melhor conversão alimentar

11- Monitoramento  Qualidade da água Quadro 30 – Monitoramento da qualidade da água PARÂMETRO

LOCAL

HORÁRIO

FREQÜÊNCIA

VALORES DESEJÁVEIS MANHÃ

TARDE

Temperatura

sup. fundo

09:00 e 16:00

01 vez/sem.

26-28 °C

28-30 °C

Oxigênio

sup. fundo

09:00 e 16:00

01 vez/sem.

5,0 mg/l1

5,0 mg/l1

pH

superfície

09:00 e 16:00

01 vez/sem.

6,5

8,0

11:00 – 13:00

01 vez/sem.

40 - 60 cm

Transparência Alcalinidade Amônia (NH3) *¹

superfície superfície

09:00 09:00 e 16:00

01 vez/mês 01 vez/semana

30 mg/l

-

1

0,05 mg/l

2

0,05 mg/l2

 Desenvolvimento do peixe  Parâmetros a serem coletados - Aspecto sanitário - Peso médio • Método: amostragem ao acaso • Tamanho da amostra: 50 – 150 peixes • Freqüência: Alevino - quinzenal • Juvenil - mensal 12 – Avaliação do cultivo  Aspecto sanitário  Brilho da pele  Protuberância labial  Presença de macro parasito (learneas e argulus)  Aspectos biológicos (Anexo III)  Curva de crescimento em peso  Ganho de peso (g/dia)  Conversão alimentar aparente  Aspecto financeiro (Anexo III) (Nesta fase a análise financeira tem por objetivo determinar o tempo ótimo de despesca, portanto são considerados apenas os custos operacionais). 1 2

- Valores mínimos - Valores máximos

   

Custo mensal Evolução do custo total Evolução do valor da biomassa Evolução do lucro operacional

Quadro 31 – Monitoramento do desenvolvimento dos peixes Parâmetro coletado

Ideal

Aspecto do peixe

Pele com brilho

Protuberância labial

não

Peso dos peixes

uniforme

Relação peso/comprimento (tambaqui)

W = Ф Lt θ W ≅ 0,013 Lt ³

Conversão alimentar Tabela abaixo

Ganho de peso/dia

Tabela abaixo

Desvio do ideal (causas prováveis) Ataque de parasitas (deficiência alimentar) Deficiência de oxigênio Ver: temperatura, transparência e macrófitas. Deficiência alimentar - característica da espécie - prática arraçoamento - ver: conversão alimentar, ganho de peso, OD Deficiência alimentar (peso inferior ao esperado) Má qualidade da ração Má distribuição Quantidade exagerada Deficiência de OD Enfermidade Baixa conversão alimentar Superpopulação

 Expectativa de crescimento e conversão alimentar CONVERSÃO ALIMENTAR Peso GP/g/dia Viveiro superintensivo 2 0,2 10 20 40 80 100 200 300 400 500 600 700 800

0,8 1,4 1,6 1,8 2,0 3,0 3,8 4,5 5,1 5,8 6,3 6,7

0,6 a 1,1

0,8 a 1,3

1,1 a 1,5

1,3 a 1,8

1,5 a 2,0

1,8 a 2,3

1.000

7,8

 Fatores que afetam o crescimento  Temperatura  Disponibilidade de alimento  Qualidade do alimento  Qualidade da água  Tamanho do peixe  Espécie de peixe  Outros fatores (parasitas, genética, sexo, comportamento – dominância)

Biomassa crítica

Ganho de peso (kg/ha/ano)

 Capacidade de e e biomassa econômica

Biomassa econômica

3.500

4.500

5.000

6.000

Capacidade de

  

e Biomassa crítica – máximo ganho de biomassa Capacidade de e – máxima biomassa, mas crescimento zero Biomassa econômica – máximo lucro acumulado

13 - Despesca  Tipo: total (drenagem total) : parcial (drenagem parcial ou sem drenagem)  Tempo de despesca depende:  Tamanho do viveiro  Estrutura de coleta (caixa de coleta)  Tamanho da população  Cronograma de venda do pescado 14- Beneficiamento e conservação do pescado  Alterações da carne do peixe “post-mortis” Metabolismo aeróbico

glicogênio

Metabolismo anaeróbico

glicogênio

CO2 + H2O Ac. lático

• Rigor mortis: glicogênio ac. Lático • Autólise: decomposição do músculo pôr via enzimática • Putrefação: decomposição bacteriana  Manuseio do pescado: • Evitar que o peixe se debata antes de morrer (diminui a quantidade de glicogênio – acelera a putrefação) • Evitar ferimento - contaminação pôr bactérias (acelera putrefação)

Quadro 32 - Avaliação da qualidade do pescado Peixe fresco

Peixe em decomposição

Pele

Brilhante c/ coloração característica da espécie

Descoloração da pele, escama facilmente removível.

Guelras

Vermelha brilhante

Verde escuro

Região ventral

Firme

Flácida

Carne

In natura: translúcida. aderida a espinha Cozida: pouco aderida a espinha

In natura: opaca pouco aderida a espinha Cozida: aderida a espinha

Odor

Característico de peixe fresco

Característico de putrefação

 Métodos de conservação PRINCÍPIO: inibir a atividade enzimática e bacteriana    



Resfriamento: 0 oC - desacelera a atividade enzimática e bacteriana Congelamento: -3 oC (paralisa a atividade bacteriana); -18 oC (paralisa a atividade enzimática) Salga: desidratação (inibe a atividade bactéria e enzimática) Defumação: temperatura elevada dissolve tecido adiposo evitando a oxidação lipídica (inibe o desenvolvimento de microrganismos) - fumaça elimina bactéria - efeito preservativo limita-se a superfície do peixe Enlatado: tratamento com salmoura, pré-cozimento, acondicionamento em latas, adição de líquido de cobertura, exaustão, recravação, esterilização, resfriamento, rotulagem e embalagem

15 – Planejamento da produção



Objetivo:  Sustentabilidade do empreendimento  Maximizar os lucros

 Minimizar os impactos ambientais



Dificuldades:  Ambiente de curta duração  Alto grau de manipulação do ambiente  Diversidade dos resultados



Etapas do planejamento

INSUMOS (fora da porteira para a propriedade)

PROPRIEDADE

COMERCIALIZAÇÃO (da propriedade para fora da porteira)

 Informações e interdependências  Dos insumos necessários  Do sistema de produção  Do sistema de escoamento da produção  Planejamento  Definir sistema de cultivo • função das estruturas • recursos disponíveis  Planejar a produção • Definir as metas • Definir atividade • Definir responsabilidade • Definir prazos  Capital necessário (infra-estrutura, custeio, mão de obra).  Registro • Parâmetros a serem coletados • Freqüência • Metodologia  Execução  Gerencia de procedimentos (Anexo III)  Gerencia de materiais  Gerencia dos recursos humanos  Gerencia financeira  Avaliação dos dados coletados (Anexo IV)  Da produção  Do empreendimento  Reajustes  Planejamento

PRINCIPAIS FATORES QUE AFETAM A RENTABILIDADE DA AQÜICULTURA

Lucro= Produção x

Preço – Custo de produção

AUMENTO DA PRODUÇÃO REDUÇÃO DOS CUSTOS

Taxa de sobrevivência Qualidade do alevino

AUMENTO DO PREÇO

Qualidade do pescado

Taxa de crescimento Bom manejo dos viveiros

Freqüência da oferta e hábito social

Custo de construção

Custo de fertilizantes e alimentos Custo do alevino

Bom manejo dos viveiros Uso correto de fertilizantes e ração Qualidade da água apropriada Prevenção de enfermidades

Viveiros com multi-fases e multi-tamanhos Uniformidade de tamanho/ viveiro

Comercialização em cooperativa

Custo da água Diferentes mercados e produtos

Taxas de juros Custo de comercialização

Dupla colheita

Eliminação de predadores

[email protected]

Mão de obra

32

[email protected]