Historia De La Biotecnologia De Las Fermentaciones 6v2x6h

HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA DE LAS FERMENTACIONES

6000 – 8000 AC Al principio fue la cerveza y el vino la leche materna de la civilización Ya hace 6000 y 8000 años los sumerios en Mesopotamia dominaron el arte de la preparación de la cerveza

De los cereales germinados producían una bebida nutritiva, duradera y embriagadora. Para ello humedecían cebada o trigo y levaban el cereal a la germinación una parte del grano germinado se sacaba al sol como mercancía duradera.

La cerveza babilónica tenía un sabor ligeramente agrio, proveniente de una fermentación láctica aumentando su durabilidad

Los celtas y germánicos prefirieron el aguamiel, una cerveza ácida, que guardaban en recipientes dehasta 500 litros a unos 10°C bajo la tierra ymezclaban con miel.

4000 AC También los egipcios prepararon cerveza hace 4000 AC, ya sabían que la fermentación iniciaba de nuevo con los restos de la cerveza próspera

Los fabricantes de cerveza no sabían que la fermentación era causada por unos microorganismos llamados levaduras.

Siglo XIV DC: Destilación de bebidas alcohólicas. Uso de bacterias de ácido acético para fabricar vinagre, de bacterias de ácido láctico para conservar la leche (yogur, por ejemplo

Siglo XVII: • Fue Antonio van Leeuwenhoek quien vio las primeras bacterias y con su microscopio de un lente fue el primer ser humano que encontró perlas amarillas de levadura en una muestra de cerveza. En los tiempos de Leeuwenhoek se utilizaban ya levaduras de forma concentrada y purificada, tanto para la cocción del pan como para la fabricación de cerveza y vino

Lázaro Spallanzani (1729-1799): Naturalista italiano, demostró que los microbios son transportados por el aire; los mismos no invaden los frascos cerrados herméticamente.

Nicolas-Francois Appert (1750-1841): Desarrolla los primeros procedimientos de enlatado.

Louis Pasteur (1822-1895): Fue quien sentó las bases de la futura industria biotecnológica al demostrar que todos los procesos de fermentación eran el resultado de la actividad microbiana.

Edward Buchner (1860-1917): Descubre, dentro de las células microbianas, las sustancias vitales responsables de todas las transformaciones químicas: las enzimas

Hasta la primera guerra mundial, apenas progresó la idea de utilizar bacterias y levaduras para fabricar otra cosa que no fuera alcohol.

Sin embargo, las restricciones impuestas durante el conflicto anunciaron lo que puede llamarse como “segunda era biotecnológica.”

Proceso Neuberg para producir glicerol (para nitroglicerina) mediante la “fermentación dirigida” de Saccharomyces cerevisiae. Agregando álcali y bisulfito de sodio al depósito de fermentación alcohólica se fomentaba la producción de glicerol.

Proceso Weizmann, usando Clostridium acetobutylicum, para la producción de disolventes como la acetona (fabricación de cordita).

Los descubrimientos de Pasteur, Robert Koch (1843-1910) y Alexander Fleming (1928) revolucionaron el tratamiento de las enfermedades infecciosas con el descubrimiento de los de sepsis bacteriana.

Durante la Segunda Guerra Mundial comienza la tercera era biotecnológica, por la necesidad de contar con ciertos medicamentos para que las víctimas no murieran

Puede decirse que la “cuarta era biotecnológica” comienza a principios de la década de 1970, con el advenimiento de la Ingeniería Genética.

• El descubrimiento de los sistemas de restricción y modificación en bacterias y la aplicación de las endonucleasas.

Los trabajos de Milstein y Kohler sobre la formación de hibridomas con la posterior utilización para la producción de anticuerpos monoclonales (1975).

Un hito que merece resaltarse ocurrió en 1982 cuando la compañía Eli Lilly consiguió la aprobación de la Food and Drug istration de los Estados Unidos de Norteamérica para la utilización de “insulina humana” clonada y producida en Escherichia coli. A esto siguieron los interferones, hormonas de crecimiento humana y bovina, el antígeno de superficie del virus de la hepatitis B, etc.