Hoja Tecnica De Producto Papa Prefrita Congelada V01 2v5p1s

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HOJA TÉCNICA PRODUCTO: PAPA PREFRITA CONGELADA COMPOSICIÓN Papa Aceite Vegetal de Palma CARACTERÍSTICAS

Especificación

Unidades

Métodos analíticos/Referencia

Bastones corte liso

-

USDA Norma de Color para Papa Prefrita Congelada USDA Norma de Color para Papa Prefrita Congelada

FÍSICAS Tipo de Corte Color de Producto Congelado Color de Producto Frito

Máx. 1 USDA 0 - 2 USDA

FISICOQUÍMICAS Materia Seca Grasa

Mín. 30.0

%

Por diferencia a partir de Determinación de Humedad OM-AOAC 17th ed. (2000), 39.1.02 Método con Estufa

Máx. 3.0 +/- 1.0

%

OM-AOAC 17th ed. (2000), 39.1.06 Método con Soxhlet

10 4

ufc/g

10

ufc/g

Ausencia en 25 g

-

MICROBIOLÓGICAS Aerobios mesófilos E. coli Salmonella sp

Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano - NTS Nº 071. 2008 MINSA/DIGESA

DEFINICIÓN Papas prefritas congeladas rápidamente, en forma de bastones, de corte liso y tamaño de corte de 11 mm, grado A. CONDICIONES SANITARIAS El producto cumple con las secciones correspondientes del Código Internacional Recomendado de Prácticas - Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/R 1-1969. Rev. 3 -1997). CONTENIDO NETO AL ENVASAR Bolsa por 2.5 kg. (Empaque Primario). Caja por 4 bolsas por 2.5 kg (Empaque Secundario). MATERIAL DE ENVASE Primario: Bolsas de Polietileno con impresión Secundario: Caja de cartón corrugado TIEMPO DE VIDA ÚTIL 24 meses a máximo -18ºC a partir de la fecha de fabricación. ALMACENAMIENTO El producto antes de consumirse o procesarse debe conservarse en lugar limpio, en congelación a -18ºC, evitando la exposición directa de la luz solar y fuentes localizadas de calor. TRANSPORTE Transportar el producto en camiones con thermoking, cubiertos, de material no catalizador de calor y libre de material contaminante, evitando la exposición directa de la luz solar o fuentes localizadas de calor.