Hongos Patogenia 35g2u

c

Son de tres tipos {| mnfecciones o micosis u| Superficiales u| Subcutáneas u| Yrofundas o sistémicas {| Jeacciones de hipersensibilidad {| mntoxicación  Jelacionado con: virulencia del hongo implicado y el estado del hospedador. Los hongos entonces pueden ser: | Yatógenos primarios: son los capaces de proliferar en individuos sanos, causando infecciones aparentes con sintomatología clínica. Crean portadores asintomáticos. | Saprofitos oportunistas: capaces de producir micosis en individuos inmunocomprometidos o debilitados. La patogenicidad va a depender de: | La capacidad del hongo de adaptarse al medio del hospedador ya a temperaturas de 37 grados. | La capacidad de vivir y desarrollar su metabolismo a unos potenciales de oxidaciónreducción distintos y más reducidos (en los tejidos). | La capacidad de resistir a la acción del sistema inmune del hospedador. Y Adaptación al ambiente tisular como agentes patógenos: {| ÿimorfismo térmico u| ase miceliar: sobre sustratos no vivos y a temperaturas bajas u| ase levarudiforme: sobre sustratos vivos y a temperaturas de 37 grados. {| mncremento de la actividad metabólica u| Cambios en la estructura de la pared, formación de agregados de AJ (estas formas son más sensibles a la acción del sistema y por ello casi todas las infecciones fúngicas son resueltas eficazmente por este.)

Son capaces de invadir y causar infecciones en individuos debilitados o inmunocomprometidos; por eso a estas afecciones se les llama infecciones oportunistas. El termino antifungico incluye una amplia gama de sustancias con estructuras químicas muy variadas que pueden ejercer una acción frente a los hongos de tal manera que pueden actuar como fungistáticos o como fungicidas y teniendo cada una de ellas un rango de acción determinado. Se pueden clasificar: {| En base a su origen: u| atural u| Síntesis química {| Estructura química {| Espectro de acción {| Acción que producen en el hongo {| „ecanismos de acción {| ‰ías de istración {| ?oxicidad

1.| Su producción especifica por determinadas cepas de los hongos toxicogenicos 2.| Son metabolitos secundarios 3.| Solo se ha demostrado capacidad toxicogénica en hongos miceliares 4.| La misma micotoxina puede ser elaborada por cepas de diferentes especies y géneros 5.| Causan síndromes tóxicos cuando se ingieren junto al alimento que las contiene. CLASmmCACm ÿE „mC?m AS YJ SU ES?JUC?UJA QUm„mCA Características de las micotoxicosis: u| o son transmisibles u| o tienen tratamiento medicamentoso u| Los brotes se asocia generalmente a un alimento especifico u| El examen del alimento sospechoso puede revelar la presencia de actividad fúngica La acción toxica producida va a depender de: u| La naturaleza de la toxina u| La dosis ingerida u| ?iempo de consumo u| La especie afectada(también influye la resistencia individual) u| La dieta Aflatoxinas: Son toxinas de acción mutagenica, carcinogénica y teratogenica que afectan principalmente al hígado.

Los hongos productores de aflatoxinas son principalmente el Aspergilus lavus y el Aspergilus Yarasiticus. Los principales tipos de aflatoxinas son: B1, B2, G1, G2 (en alimentos). Una vez metabolizadas por el individuo que las ingiere, se eliminan por leche y orina en forma de aflatoxinas „1 y „2. Condiciones requeridas para el metabolismo de las aflatoxinas: {| uentes nutritivas: u| ÿe carbono: glucosa y otros azucares. u| ÿe nitrógeno: nitrógeno amoniacal u| Elementos minerales: se estima que son necesarios el Zinc, Cio y „agnesio {| ?emperatura óptima: entre 24 y 28 grados en aflatoxinas B1, y unos 30 grados en la G1. {| cumedad optima u| 18 grados en trigo, maíz, sorgo u| Unos 16,5 grados en arroz u| ÿe 14 a 18 grados en soja y otros. {| ÿesarrollo del hongo: la producción de aflatoxinas es proporcional al peso del micelio formado. Alteraciones debidas a la acción bioquímica de las aflatoxinas: {| Sobre el Aÿ ya sintetizado {| mnhibición de la síntesis de Aÿ {| mnhibición o reducción de la síntesis de AJ {| Alteración de la síntesis de proteínas {| Alteración de la morfología celular {| Las intoxicaciones agudas llevan a la muerte {| Las intoxicaciones crónicas causan tumores hepáticos y en otros órganos. mnterés industrial de los hongos: A.| Síntesis de sustancias útiles al hombre a.| ‰itaminas b.| Antibióticos c.| Yroteínas d.| Extracción de enzimas e.| ÿiferentes ácidos B.| ?ransformaciones bioquímicas de distintos sustratos a.| ermentación alcohólica(cerveza y otras bebidas, pan) b.| „aduración del queso c.| Yroducción de grasas



„edios de cultivo Los hongos son organismos fáciles de cultivar en el laboratorio, con unos requerimientos básicos como: {| uente de carbono {| uentes de nitrógeno {| mones minerales {| ‰itaminas en algunos casos En algunos casos puede ser necesaria la inhibición del crecimiento bacteriano, bien acidificando el medio o incluyendo concentraciones elevadas de azucares; o también usando antibióticos de amplio espectro. Los medios de cultivo para hongos podemos clasificarlos {| Yor su estado físico u| Sólidos u| líquidos {| Yor su composición u| aturales u| sintéticos {| Yor su selectividad u| Comunes u| selectivos {| „edios con requerimientos nutritivos específicos {| Aislamiento: obtención de cultivos puros mediante diversos métodos {| mdentificación: Características macroscópicas de la colonia Características microscópicas Características de reproducción (sexual y asexual) Características fisiológicas  {| „étodos clásicos u| Yor las características del cultivo

| Estudio macroscópico y microscópico de la morfología de las colonias | Yruebas fisiológicas {| tros métodos Estudio de enzimas Estudio de ácidos grasos Estudio de los componentes antigénicos Estudio de la composición del Aÿ Estudio de homologías del Aÿ Estudio del Aÿ (YCJ)