Ficha Técnica 2012.xls 63f3x

FICHA TÉCNICA DE RECEITA

GASTRONOMIA - ANHEMBI MORUMBI

Nome Técnico do Prato: Nome de Venda do Prato:

Data :

Classificação: Código do ingredient

Código :

Ingredientes

Unidd

Quant

Fator de

Liqda

Correção

0,000

0,000

Rendi mento %

Custo do Ingrediente ($) Quant Bruta

Unitário

Bruto

0,000

Unidade: Kg=quilo / Lt=litro / Mç=maço / Qb=quanto baste / Und=unidade / Dz=dúzia / etc

Custo Total:

Modo de preparo 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Sequência da Montagem do Prato

FOTO DO PRATO

1. 2. 3. 4. 5. 6. Peso Final da Preparação (Kg)

Peso da

Nº de

Porção (Kg)

Porções

Tipo de

Custo da

Índice de

Estabelecimento

Porção

CMV

M&W

CMV ($)

indicado %

Preço de Venda ($)

3

Margem de ($) 0.00

Nº de

Custo da Porção

Porções

CMV ($)

3

0.00

Índice de CMV Final %

Preço de Venda ($)

Margem de

Margem de

Contribuição Contribuição ($)

Margem de

Contribuição Contribuição

(%)

0.00

Observações - e/ou - Equipamentos e utensílios necessários para o desenvolvimento da receita

(%)