Exportación Ajo w703d

INSTITUTO SUPERIOR TÉCNICO DE ESTUDIOS ECONÓMICOS DE CUYO “PRÁCTICA PROFESIONAL” PRODUCTO A EXPORTAR: AJO BLANCO

CARRERA: Técnico Superior en Comercio Internacional y Aduanas PROFESOR: Hugo Farina ALUMNO: Sebastián Chiófalo 3º año

Índice 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Introducción…………………………………………………………………3 Origen………………………………………………………………………..4 Nombres con que se conoce al ajo………………………………………4 Zonas de producción en Argentina……………………………………….4 Zonas de producción en Mendoza………………………………………..5 Ventajas competitivas……………………………………………………....6 Carácterísticas de la planta………………………………………………...6 Exigencia de clima y suelo…………………………………………………7 Preparación del terreno…………………………………………………….8

1

10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. 30. 31. 32. 33. 34. 35. 36. 37. 38. 39.

Siembra………………………………………………………………………8 Aporque………………………………………………………………………9 Fertilización…………………………………………………………………10 Riego…………………………………………………………………………11 Cosecha……………………………………………………………………..12 Variedades de ajo………………………………………………………….13 Grupos comerciales de ajo………………………………………………..13 Tipos comerciales de ajo………………………………………………….14 Valor nutricional……………………………………………………………16 Fisiopatías…………………………………………………………………..16 Comercio Internacional: Estudio de mercado…………………………...18 Principales países importadores y exportadores de ajo……………….19 Principales destinos de exportaciones mendocinas……………………21 Destino: Brasil, estudio de mercado……………………………………...22 Datos geográficos y económicos………………………………………….23 Mercado Brasilero…………………………………………………………..24 Características del mercado brasilero……………………………………25 Perfil del consumidor……………………………………………………….25 Canales de distribución……………………………………………………26 Segmentación del mercado……………………………………………….26 Especificaciones del producto: Posición arancelaria…………………..26 Nuestra empresa……………………………………………………………27 Empaquetado y etiquetado………………………………………………..28 Contenedor a utilizar……………………………………………………….29 Instrumento de pago utilizado……………………………………………..29 Documentos necesarios……………………………………………………30 Principales competidores…………………………………………………..37 Costos de exportación………………………………………………………37 Transporte……………………………………………………………………38 Fuentes……………………………………………………………………….38

Introducción El siguiente trabajo tratará sobre la exportación de ajo, una de las más poderosas medicinas naturales existentes, además de ser un excelente saborizante para las comidas Argentina es el segundo exportador mundial de ajo. En ese contexto, Mendoza ocupa el primer lugar como provincia productora de esa especie, por sus propiedades antioxidantes y curativas. Es destacable la importancia del ajo en las exportaciones argentinas, sobre todo de las variedades mendocinas, que totalizan el 97% de los envíos al exterior. Mendoza ofrece su ajo blanco a partir del mes de noviembre hasta marzo, mientras que la disponibilidad de nuestro ajo colorado se extiende desde enero hasta julio. Esta contraestacionalidad permite estar presente en los mercados mundiales cuando no existe oferta de otros importantes productores y poder satisfacer la demanda de ajo fresco durante estas fechas. Los mercados internacionales aprecian la relación precio-calidad y las características naturales de los productos mendocinos que se comercializan a Brasil, Uruguay, Italia, Francia y Reino Unido, entre otros destinos estratégicos. El mercado al que se va a exportar es Brasil, debido a que es un mercado altamente activo y ha aumentado el consumo en ese país, 2

cuyo producto es de una calidad inferior al nuestro. Así mismo, tenemos la facilidad de entrar por el MERCOSUR. El objetivo principal de la exportación es ofrecer un producto de muy buena calidad, que cumpla con el gusto y las necesidades del consumidor brasilero.

3

Origen El origen del ajo parece remontarse a los países de Asia Central, desde donde se propagó hacia el Mar Mediterráneo. Los primeros vestigios que se conservan de la utilización del ajo para el consumo o como medicina natural se remontan al tercer milenio a.C., en la India y el Antiguo Egipto Durante los siglos de dominio romano en la zona (desde el siglo III a.C. hasta el siglo IV d.C.) el ajo comenzó a formar parte de la dieta cotidiana como condimento en sus cocinas, siendo además una de las primeras culturas agrónomas que lo cultivó para su producción. También era empleado como alimento energético, antiséptico y vigorizante para las tropas de asalto. De la mano de los españoles, a finales del siglo XV, el ajo entraría en el continente americano como producto de condimentación

Distintos nombres con que se conoce el ajo Científico

Español

Portugués

Inglés

Allium sativum

Ajo

Alho

Garlic

Principales zonas de producción de ajo en Argentina Según datos obtenidos del censo Nacional Agropecuario 2000 (INDEC), Mendoza es la principal provincia productora de Ajo y representa más del 75 % de la superficie nacional. San Juan sigue en orden de importancia ya que representa el 15 % por ciento de la superficie nacional. La provincia de Buenos Aires aporta sólo el 2,5% de la superficie nacional. El 7,5 % restante de la producción Nacional de ajo proviene de Jujuy, Tucumán, Salta, La Rioja, Neuquén, Chubut y Santa Cruz.

4

Producción 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Mendoza

San Juan

Buenos Aires Resto del país

Zonas de producción en Mendoza Se consideran 5 zonas de producción: Zona Norte: Lavalle y Las Heras; Zona Este: San Martín, Junín, Rivadavia, Santa Rosa Y La Paz; Zona Centro o del Cinturón Verde: Guaymallén, Maipú y Luján; Valle de Uco: San Carlos, Tupungato y Tunuyán; y Zona Sur: Malargüe, San Rafael y General Alvear.

Zonas

Norte

Este

Centro

Valle de Uco

Sur

La mayor parte de la producción (más del 70 %) es exportada. El resto queda para el mercado interno incluyendo el consumo de la población, la reserva de bulbillos para la próxima plantación, los

5

destinos a industria y las pérdidas estimadas en cada eslabón de la cadena.

Ventajas competitivas Mendoza se destaca en el ámbito nacional por producir ajos de un excelente sabor, consistencia y calidad natural, debido a sus características agro-climáticas y su riego con aguas de deshielo de la Cordillera de los Andes. En la Provincia, la amplitud térmica, el agua de deshielo y los suelos ricos en minerales impulsan la producción de materias primas naturales y de alta calidad. A estos factores se suman el valor agregado de elaborar productos que respetan los estándares de calidad, la ventaja competitiva de producir en contra-estación al Hemisferio Norte y la ventaja comparativa de tener la primera cosecha del Hemisferio Sur. Estas ventajas competitivas favorecen la comercialización de los productos mendocinos en mercados internacionales, como los países árabes, el MERCOSUR, la Unión Europea y el Sudeste Asiático.

Características de la planta Planta perenne de la familia de las liliáceas de hasta 1,5 m. de altura. Hojas planas de hasta 8mm de anchura. Flores verdosas o blanquecinas, a veces rosadas, muy poco abundantes (algunas veces inexistentes) que sobresalen con su largo pedúnculo sobre una cabezuela de bulbillos. Espata mucho más larga que la cabezuela. Bulbo (cabeza de ajo) formado por una envoltura blanca dentro de la cual se encuentran varios bulbillos (Los dientes de ajo). Es una planta herbácea de raíces numerosas, simples, finas y en forma de mechón, que alcanzan poca profundidad en el suelo. Presenta un tallo blando y liso de unos 40 cm de altura donde nacen dientes aéreos que pueden ser utilizados como semillas. Posee hojas alargadas, planas y replegadas; cuando el tallo crece aparecen flores de color rosado o verde que no producen semillas. La planta de ajo forma una cabeza o bulbo subterráneo, formado por dientes unidos por su base alrededor del tallo y recubiertos por membranas o túnicas de color blanco o morado en varias tonalidades, según la variedad y la altura del sitio de siembra. Hoja: radicales, largas, alternas, comprimidas y sin nervios aparentes.

6

Tallo: asoma por el centro de las hojas. Es hueco, muy rollizo y lampiño y crece desde 40 cm a más de 55, terminando por las flores. Flores: se encuentran contenidas en una espata membranosa que se abre longitudinalmente en el momento de la floración y permanece marchita debajo de las flores. Se agrupan en umbelas.

Exigencias de clima y suelo El ajo es una planta de bulbo que para la formación de él requiere ciertas condiciones relacionadas con las horas-luz y temperatura ambiente, por lo cual sus mayores zonas de siembra están ubicadas sobre los 1.200 m.s.n.m., asegurando una temperatura fresca durante ciertas épocas del año propicias para su cultivo. Este cultivo se produce en altitudes que van desde os 600 a los 3.500 m.s.n.m. El ciclo vegetativo, período que va de la siembra a la cosecha, tiene una duración que varía de 120 a 150 días, dependiendo de la variedad utilizada y de la altura del lugar. Se adapta en lugares con temperaturas que oscilan entre 10 y 34°C, siendo la media óptima de 18°C. Requiere de un ambiente seco y suelos francos a franco arcillosos, de buen drenaje, con un pH muy cercano a 6,5; aquellos con pH menores de 5.5 no son recomendables para el cultivo del ajo.

ESQUEMA DE LOS REQUERIMIENTO CLIMATICOS SUELOS

DRENAJE

PH

TEMPERATURA

M.S.N.M.

Franco Arcillosos

Con buen declive

6.0 - 7.0

10°-34°

600-3500

Preparación del terreno y densidad de siembra La preparación del terreno para el cultivo del ajo debe ser muy cuidadosa. Normalmente, en la región andina se utiliza el arado de bueyes para esta labor, ya que se dificulta el uso de maquinaria agrícola debido a la pedregosidad y fuertes pendientes del terreno. La escasa profundidad de raíces en este cultivo (20 cm) obliga a realizar una buena preparación del sitio de siembra a una profundidad de 30 - 40 cm, que comprende la nivelación del suelo, el arado y la fragmentación de terrones hasta que el suelo quede bien mullido.

Siembra 7

El ajo se siembra en surcos o en eras; en terrenos inclinados y pequeñas superficies se recomienda el sistema de eras, las cuales son canteros o camas de suelo levantadas unos 6 a 10 cm, de 1 a 1,2 m de ancho y al largo que permita el terreno. En las eras se trazan surquitos cada 10 cm, donde se colocan los dientes de ajo con una separación de 6 a 8 cm entre sí y después de colocados se cubren con tierra. La profundidad de siembra depende de la textura; en suelos arenosos los dientes deben colocarse a una profundidad de 2 a 3 cm, y en suelos pesados de 1 a 2 centímetros. Las densidades de siembra son muy variables en los diferentes países productores de ajo. En los Estados Unidos se usan 35 a 40 cm de distancias entre hileras y 5 a 10 cm de distancias entre plantas (5). En Chile se siembra en melgas con separación de 70 cm entre surcos y en las melgas se disponen los "dientes" en cuatro hileras espaciadas 12,5 cm entre ellas. Ensayos realizados para probar distintos sistemas de plantación, pero manteniendo la densidad de población constante en 38 plantas/m2 no produjeron diferencias significativas entre ellos (4). En Los Andes se siembra en dos formas; en zonas con pendientes se hacen melgas de 1 a 2 m de ancho en el sentido de la pendiente, cortadas cada 3 a 5 m perpendicularmente a la pendiente formando especie de pequeñas terrazas, no se hacen surcos, sino que las separaciones entre melgas de 15 a 20 cm, son hechas con piedras. Las hileras de ajo, se disponen perpendicularmente a la pendiente. En zonas más planas, se siembran lotes completos y las hileras se disponen aproximadamente en curvas de nivel. En ambas formas, las distancias de siembra varían de 10 a 40 cm entre hileras y de 5 a 20 cm entre plantas (3).

El aporque Es una práctica que consiste en “arrimar” tierra de los camellones alrededor de los bulbos. Se efectúa cuando se realizan las limpias manuales del cultivo, para eliminar las malezas que hayan logrado emerger durante el primer mes después de la siembra El aporque puede favorecer la producción porque se logra bajar la temperatura del suelo alrededor del bulbo, manteniéndola humedad y evitando que el área de exploración de las raíces, que es poco profunda, llegue a secarse. La tierra que se arrimé alrededor de la planta debe quedar suelta y no cubrir demasiado: las plantas porque con frecuencia producen bulbos deformes de maduración retrasada. En algunas siembras se aplican camadas de conchas de arroz, éstas mantienen la humedad, reducen la temperatura y mejoran la estructura del suelo. En estos casos, el cultivo no necesita el aporque.

8

La Fertilización Las necesidades de fertilizantes deben ser determinadas a través de un análisis de suelo, ya que el exceso o deficiencia de algún nutrimento puede ocasionar efectos negativos en el cultivo. Para tomar la muestra de suelo deben seleccionarse lotes de terreno, dependiendo de la densidad existente y la coloración de los mismos. El lote donde se piensa sembrar ajo se recorre en zigzag. Se toman pequeñas muestras entre O y 20 cm de profundidad, se mezclan bien, se le extrae los restos de vegetales y piedras, se secan al aire y luego se toma solo un kilo de suelo y se coloca en una bolsa plástica Se identifica con una etiqueta y se lleva al Laboratorio de Suelos más cercano. Después de analizada la muestra, los técnicos del laboratorio recomendaran la cantidad de nutrimentos primarios (N—P—K) requeridos en el cultivo del ajo, basados en la exigencia del mismo y en la disponibilidad existente en el suelo. Las cantidades requeridas de fósforo y potasio deben ser colocadas en el fondo del surco al momento de la siembra junto con un tercio del nitrógeno. Otra tercera parte se aplicará en bandas 30 días después y el resto del N recomendado se aplicará 55 días después de la En las zonas frías, recomendadas para la siembra del ajo, se presentan deficiencias de otros nutrimentos tales como magnesio, azufre, hierro, zinc y boro, que el cultivo utiliza en pequeñas cantidades, pero que son vitales para su buen desarrollo y producción. Se recomienda suministrar estos nutrimentos a través de aspersiones al follaje, tales como sulfato de magnesio cada 15 días hasta completar seis aplicaciones en dosis de 20 gramos por litro de agua Alternadas con estas aspersiones, se debe aplicar abono foliar en las dosis que recomiende el técnico. La aplicación de abono orgánico Es frecuente el uso de abono orgánico en el cultivo del ajo. Las bondades de esta práctica consisten en su ministrar al suelo elementos nutritivos básicos(N, F, K, Ca y Mg) en forma de elementos disponibles para las plantas, mejorar la aireación del suelo al favorecer su granulación y agregación. También mejora la capacidad de retención de humedad al aportar materia orgánica. Otra ventaja consiste en favorecer la actividad de los microorganismos del suelo, los cuales actúan sobre los minerales que contienen elementos nutritivos, haciéndolos más aprovechables para las plantas.

9

El abono orgánico también protege el suelo contra la erosión al evitar las pérdidas por escorrentía. Sin embargo, es recomendable seguir las siguientes recomendaciones al utilizar abono orgánico, en el cultivo del ajo: - Utilizar estiércol bien descompuesto. - Debe aplicarse con suficiente anticipación e incluso, sembrar otro cultivo después de aplicar el abono, ya que el ajo es muy sensible, tanto al exceso de nitrógeno como a los efectos de la materia orgánica en descomposición

El Riego El riego es indispensable en la producción de ajo y su aplicación depende del clima, del suelo y de la edad del cultivo El sistema de riego más indicado es por aspersión, pero también se riega por surcos. Durante el primer mes los riegos deben ser frecuentes (cada dos días) y ligeros (una hora). Entre los 30 y 90 días se debe regar cada cuatro o cinco días y se irá aumentando progresivamente el tiempo de riego hasta aplicar dos horas cuando las plantas tengan tres meses de edad. Entre los 90 y 120 días se aplicaran dos horas de riego cada siete días aproximadamente. Durante los 120 a 140 días, cuando se acerca la cosecha deben suspenderse los riegos para favorecer el secado de los bulbos. Un exceso de humedad, cuando se aproxima la cosecha, favorece la pudrición de la cutícula externa que recubre al bulbo, este puede abrirse y perder su valor comercial; también pueden producirse superbrotamientos o germinaciones inadecuadas de los dientes ajo. Cuando se riega por surcos debe considerarse seriamente esta recomendación y evitar aguachinamientos.

Cosecha La época de cosecha puede determinarse por la aparición de ciertos síntomas en las plantas entre los cuatro y cinco meses después de la siembra. Sin embargo, en aquellos lugares altos, el ciclo del cultivo es más largo que en las zonas bajas. Uno de los primeros síntomas es el amarilleo general y el doblado del follaje. Cuando las tres cuartas partes (75%) de la plantación de ajo se encuentra en las condiciones señaladas puede considerarse que está listo para ser cosechado. Otro síntoma lo constituye la presencia de espacios con aire entre los dientes de los bulbos, esto puede observarse cuando se realiza un corte transversal del mismo. 10

En algunas variedades, la presencia de dientes aéreos en la mayoría de las plantas también es un indicio de madurez. Cuando la cosecha está próxima es conveniente suspender el riego para favorecer el secado de los bulbos y facilitar su limpieza. La recolección de los bulbos es manual y conviene efectuarla durante un día bien soleado; el material se extiende luego en el campo durante cuatro días, tratan do en lo posible de que el follaje de una hilera cubra los bulbos de la hilera vecina para protegerlos de la acción directa del sol Si hay peligro de lluvia conviene colocarlos en un sitio seguro, pero con buena ventilación, dándole vueltas para que el proceso de secado (curado) se realice de manera uniforme. Un buen “curado” aumenta la conservación del producto y disminuye su peso en un 30 por ciento. Luego se procede a la labor de “espique” o corte de raíces y follaje a nivel de la base del bulbo y cuello de la planta, utilizando para ello un instrumento cortante, el cual puede ser una hoja de segueta. Si el ajo cosechado es para consumo, después del proceso de “curado y espique” se realiza el “zarandeo”, es decir, el paso de los bulbos a través de mallas cuadradas de diferentes tamaños, con el fin de clasificarlos de acuerdo con tres categorías: los más grandes corresponden al “ajo de primera”, los de regular tamaño al “ajo de segunda” y los más pequeños al “ajo de tercera”. Una vez clasificado, los bulbos se colocan en sacos de malla, los cuales deben quedar bien cerrados Si el ajo cosechado es para semilla se debe seguir otro proceso.

Variedades de ajo Resulta elemental conocer cuáles son las variedades de ajo disponibles en Argentina, debido a que cada una de éstas tiene características particulares que las distinguen entre sí. Estas características singulares, basadas en aspectos ecológicos, funcionales y alimentarios, etc. permiten satisfacer diferentes usos:  

Como condimento: Para ensaladas, carnes blancas, carnes rojas, pescados y mariscos, pastas, panes, etc. Como fármaco: Existen antecedentes internacionales muy abundantes que otorgan al ajo propiedades como preventivo o “curativo” de enfermedades infecciosas (antihelmíntico, antimicótico, y bactericida), cardiovasculares (antioxidante, hipolipemiante, antiplaquetario, hipoglucemiante, hipotensor, y antiarrítmico), y/o cancerosas.

Grupos comerciales de ajo 11

Estas son las denominaciones reconocidas internacionalmente, asociadas al formato del bulbo, y a la cantidad y tamaño de dientes: 



Ajo común: bulbo perteneciente a cultivares con bajos requerimientos de frío, su cosecha es precoz, y está compuesto generalmente por más de 15 dientes, otorgándole al bulbo forma irregular. Ajo noble: perteneciente a cultivares de requerimientos intermedios a altos de frío, su cosecha es intermedia o tardía, y está conformado generalmente por menos de 15 dientes, por lo que presentan forma regular.

Tipos comerciales de ajo Estas denominaciones están asociadas al color de las hojas de protección (piel) de los dientes o también excepcionalmente de los bulbos. 







Ajos rosados: presentan la piel de los dientes, al igual que el bulbo, de color rosado o tintes afines, con el cuello duro por contar con tallo floral, pertenece al grupo de ajos comunes, de poca conservación. Son ajos para consumo en verde y aderezo de ensaladas. La principal variedad es ALPA SUQUIA. Ajos violetas: tiene sus dientes y la piel de color castaño claro o tintes similares, el bulbo es blanco con suaves estrías violetas. Pertenece a los ajos nobles. Son ajos semitempranos. Tienen mala conservación, pero muy buen valor gastronómico. Acompañan bien pescados y mariscos. La principal variedad es LICAN INTA. Ajos morados: sus dientes presentan piel de color castaño claro o tintes similares, y el bulbo tiene fuertes estrías de color morado, además tiene cuello duro por presentar tallo floral. Pertenece a los ajos nobles. Son ajos tempranos, tienen buena presentación, mala conservación y regular valor gastronómico. Son ajos para consumo en verde y aderezo de ensaladas. Las principales variedades son MORADO INTA y SERRANO. Ajos blancos: sus dientes presentan la piel de color blanco o blanco amarillento a veces tiene estrías violetas, y puede ser del grupo de ajos comunes o nobles. Son ajos semitardíos, poseen buena conservación, muy buen valor gastronómico y buenas propiedades nutracéuticas. Muy buena pungencia y muy buen aroma. Las principales variedades son NORTEÑO INTA, NIEVE INTA, PERLA INTA y UNION.

12





Ajos colorados: sus dientes presentan piel de color rojo o tintes afines, su bulbo es blanco y su cuello es duro por presencia de tallo floral; pertenece al grupo de ajos nobles. Son tardíos, poseen buena conservación y buenas propiedades gastronómicas y nutracéuticas. Muy recomendado para condimentar carnes rojas, pastas y para elaborar salsas. Muy apto para pelado. Las principales variedades son: GOSTOSO INTA; FUEGO INTA; SUREÑO INTA; RUBI INTA; GRAN FUEGO INTA; TEMPRANILLO y PETECO. Ajos castaños: sus dientes presentan la piel de color castaño o tintes afines, su cuello es duro por presencia de tallo floral y pertenece al grupo de ajos nobles. Son ajos muy tardíos, tienen muy buna conservación y muy buenas propiedades gastronómicas y nutracéuticas. La principal variedad es CASTAÑO INTA

VALOR NUTRICIONAL

13

Fisiopatías Las enfermedades y fisiopatías que afectan al ajo pueden llegar a ocasionar importantes pérdidas en postcosecha, de vital importancia cuando el producto se destina a la exportación a mercados que cada día son más exigentes. AJOS EMBASTECIDOS O AJOS POTRA Las protuberancias, hernias o potras se observan en las cabezas, corresponden a dientes o bulbos adventicios o "supernumerarios" de los normales de la cabeza. Este diente o bulbo se origina por una rotura de la dormición de una yema 14

axilar de un catáfilo u hoja protectora externa del diente sembrado, por un exceso de frío, durante el período de formación del bulbo. Estas yemas brotan dando lugar a hojas y se cargan de reservas evolucionando a dientes o incluso bulbos. Exteriormente aparece una excesiva frondosidad. AJOS CLAVELLINOS No es más que un ajo potra múltiple, es decir, el frío ha roto la dormición no de una yema axilar externa sino de varias. AJOS FLORONES Este término, designa aquellas plantas con múltiples brotes procedentes de la rotura de la dormición, de las yemas de la corona de dientes externa del bulbo, por el frío, después de la bulberización. De esta manera se forma una cabeza con varios "tallos", que, cortados durante la recolección o en almacén, dan la imagen de varios "vastagos" con aspecto de florón.

AJO PORRO O AJO CEBOLLA Se debe al aspecto de cebolla que presentan algunas cabezas de ajo al ser cosechadas. Este es un caso muy interesante que va desde la formación de una cabeza sin dientes o bulbillos, por freno de la evolución de la dormición de una sola yema que es la que origina el bulbillo o ajo cebolla o porro; a la formación de una cabeza con 2, 3 o más dientes o bulbillos, al evolucionar las correspondientes yemecillas de la base exterior del disco o platillo del diente sembrado. Las hojas protectoras o catafilos externos se cargan de sustancias de reserva, asemejándose a las túnicas o "cascos" de la cebolla. Las causas de estas fisiopatías son un fotoperíodo inferior al que necesita una variedad para formar el bulbo en el período de bulberización, suelos húmedos con exceso de nutrientes o inhibición de yemas por períodos de calor o frío.

COMERCIO INTERNACIONAL ESTUDIO DE MERCADO 15

El país al que se va a destinar el producto es Brasil, por tal motivo, a continuación, realizaré un pequeño estudio de mercado. En donde expondré datos importantes a tener en cuenta antes de ingresar a dicho país. Además, detallaré los costos de exportación y aportare la documentación requerida para ingresar.

Principales países importadores y exportadores mundiales A continuación se consideran los principales países que importan y exportan ajo a nivel mundial.

Principales países importadores de ajo

Brasil fue el tercer país importador a de ajo en el año 2014 con un total de USD 171.518 y 167.232 toneladas, por lo que el valor por tonelada fue de USD 1.026. La participación de Brasil en el valor de las importaciones mundiales fue del 8,2%

16

Principales países exportadores de ajo

China es el primer país exportador a nivel mundial representando en el 2014 el 71,3% del total de las exportaciones mundiales; con un valor exportado de USD 1.473.204 y 1.752.057 toneladas. Teniendo en cuenta la gran proporción que representa en las cantidades mundiales, las exportaciones chinas influyen sobre el resto de los países exportadores.

17

PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIONES MENDOCINAS

Como se puede observar, Brasil es el principal destino de las exportaciones de Mendoza, tanto del año 2014 como del año 2015.

18

DESTINO: BRASIL

Estudio de Mercado del país destino: “BRASIL” Argentina, al ser Estado parte del MERCOSUR, accede al mercado brasileño con arancel 0%.Similar tienen Chile, Colombia y Bolivia debido a los acuerdos Comerciales suscriptos en el ámbito de la ALADI. No así los frutos originarios de Europa que deben abonar el Arancel Externo Común del 10%.

19

Datos geográficos y económicos. La República Federal de Brasil está ubicada al Este de Sudamérica, limita con el Océano Atlántico y, de norte a sur con: la Guyana sa, Surinam, Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Paraguay, Argentina y Uruguay. Superficie: ocupa el puesto 5º con un total de 8.514.877 km2, con un 0.65% de agua Capital: Brasilia Ciudad más poblada: Sao Pablo Ciudades más importantes: São Paulo, centro industrial brasileño, Río de Janeiro, antigua capital e influyente centro comercial; Porto Alegre; Salvador, Belo Horizonte, etc. Población: Distribución por edad: 0-14 años: 26,2% (Hombres 27.219.651/mujeres 26.180.040) 15-64 años: 67% (Hombres 67.524.642/mujeres 68.809.357) 65 años y más: 6,7% (Hombres 5.796.433/mujeres 7.899.650) (2011 est.) Clima: El clima de Brasil varía según la altitud y la latitud de la zona: desde la aridez del interior, al clima tropical del Amazonas y de las regiones de la costa oriental. En general, puede decirse que es predominantemente tropical. Es un país húmedo, de climatología cambiante, especialmente al sur. La región más fría es la Región Sur y Sudeste, en la cumbre de Morro da Igreja, una montaña ubicada en el municipio de Urubici. En esta región los inviernos son rigurosos. La Región Sur es la única región brasileña localizada casi totalmente 20

abajo del Trópico de Capricornio y, por eso mismo, es la más fría de Brasil. El clima dominante es el subtropical y el templado donde son frecuentes las heladas. Las estaciones del año son bien definidas y las lluvias, en general, tienen gran cantidad en el año. Pico más alto: es el llamado Pico da Neblina, localizado en el norte del Amazonas, con 2993,78 metros de altitud. Idioma: Portugués Moneda: Real (R$, BRL) Producto Interior Bruto PIB: ocupa el 6º puesto con US$ 2421,637 millones Miembro de: ONU, OEA, CSN, Unasur, LP, MERCOSUR, G8+5, Grupo de Río, BRICS.

MERCADO BRASILERO El potencial de consumo del mercado brasileño es muy grande, con más de 200 millones de habitantes (CIA 2010), con más del 60% de su población menor de 30 años que crece a un 1,16% anual. Su renta media se aproxima a los 11.384,6 USD y, entre sus aspectos remarcables, destacan la magnitud geográfica del país y la concentración de su riqueza. Los consumidores brasileños son muy distintos entre sí debido a la mezcla de culturas y orígenes (europeos, indígenas y africanos). Así, por ejemplo, el consumidor del noroeste tiene un gusto muy diferenciado del paulista. En la región Sureste, en donde se concentra el mayor poder adquisitivo y cuya influencia europea es muy fuerte, se encuentra un consumidor muy compulsivo y al que le gusta gastar. Además, sabe apreciar los productos de consumo importados, ya que le otorgan cierto status, aunque sin llegar a un nivel de fidelización de marcas. Asimismo, es un consumidor inmaduro y desconocedor de la calidad, que se fija mucho en el precio de los productos. Podríamos definir Brasil como consumidor de aquellos productos importados que se diferencian notablemente de los nacionales, de precios bajos y con una buena rotación. Los volúmenes de importación de esta serie de productos son altos. Además, existe otra categoría de productos que tienen buena penetración, como es el caso de los productos exclusivos de segmento alto y de alto valor añadido. 21

Características del mercado brasilero El mercado brasilero es un mercado exigente y demandante, con requerimientos del primer mundo; los consumidores brasileros piden productos que satisfagan completamente sus necesidades. Las tendencias generales del mercado indican que los brasileros están en la búsqueda constante de productos naturales, productos bajos en calorías, y tienen una preocupación creciente por el empleo de productos cuyo proceso de producción preserve el medio ambiente. La mayoría de los consumidores están representados por una población joven entre 0 y 34 años que corresponden a 62% de la población total. La población femenina, tiene una gran influencia en el consumo.

Perfil del consumidor El consumo de la mayoría de la población está enfocado en la alimentación y la vivienda. El consumidor brasileño es más exigente y selectivo. Es sensible a la calidad, al precio de los productos así como a las promociones. Brasil tiene una economía doble, en la cual las clases superiores se distinguen por un modo de consumo cercano al de los Estados Unidos y de Europa, mientras que los más pobres toman mucho en cuenta el precio.

Canales de distribución Los puntos de comercialización engloban procesadoras, distribuidoras, tiendas y restaurantes naturales, hoteles, ferias libres (venta directa en las calles o suministros para dueños de tiendas que actúan en estos comercios), grandes y pequeños comercios al por menor, centrales mayoristas, además de la entrega de canastas domiciliares (suministro de verduras surtidas en bolsas en las residencias), una característica notable de la comercialización de alimentos orgánicos.

Segmentación de mercado El producto es consumido por toda la familia en general, ya que es muy usado en la cocina brasilera en diversas comidas. Dirigido a cualquier clase social.

Especificaciones del producto 22

Producto a exportar Ajo Blanco, calibre #6

Posición arancelaria: 0703.20.90  Sección II - Productos del reino vegetal  Capítulo 07 – Hortalizas, plantas, raíces y tubérculos alimenticios  Partida 0703 - Cebollas, chalotes, ajos, puerros y demás hortalizas aliáceas, frescos o refrigerados.  Sub-partida 0703.20 – Ajos  Apertura – 0703.20.90 – Los demás  Posición - 0703.20.90.900 R – Los demás

Nuestra empresa AGRO RUGGERI S.A. Nuestra empresa fue fundada en los años 80 por su actual presidente Don Nazareno Angel Ruggeri. Actualmente producimos a lo largo y ancho del país para abastecer nuestro mercado doméstico y exportar a los principales bloques económicos internacionales. Nuestras Fincas Estancia El Leoncito Campo Chaco Finca El Vergel Finca Don Jacinto Finca Altos del Olvido Finca Los Yayos Certificaciones Contamos con certificación GLOBAL-GAP en todo el proceso de producción, con trazabilidad asegurada según protocolo, lo que garantiza máxima calidad e inocuidad en nuestros campos y productos. Todo el proceso productivo orgánico cuenta con certificación IFOAM y NOP. La promulgación de la legislación nacional orgánica en equivalencia con el reglamento de la comisión Europea (CEE) 2092/91 ha permitido 23

la integración de nuestro país al listado de terceros países autorizados a exportar productos orgánicos certificados a la Unión Europea.

EMPAQUETADO Cajas de cartón (10 kg c/u)

ETIQUETADO Información obligatoria del etiquetado Según la legislación brasileña, la información obligatoria que deberá figurar en las etiquetas de los productos alimenticios consta de los siguientes ítems: - Denominación de la venta del Alimento - Lista de ingredientes (cuando sea necesario) - Contenidos netos (cuando sea necesario) - Identificación del origen - Nombre o razón social y domicilio de importador, en el caso de productos alimenticios importados. - Identificación del lote (cuando sea necesario) - Validez (cuando sea necesario) - Instrucciones sobre la preparación y uso del alimento (cuando sea necesario). El etiquetado puede contener cualquier información o representación gráfica, así como materia escrita, impresa o grabada, siempre que no contradiga los requisitos obligatorios y no contenga información engañosa. Además puede tener: - Denominación de calidad - Información nutricional

Contenedor a utilizar Contenedor a utilizar: 40' Reefer Temperatura del contenedor: -2ºC 24

Humedad: 65% Cantidad de cajas: 2200 cajas, colocadas en 20 pallets (110 cajas por pallet)

Instrumento de pago utilizado Carta de crédito documentario. En la actualidad el agitado ritmo que lleva la economía mundial ha hecho que el crédito documentario se configure como una de las opciones más cómodas y seguras para garantizar el cobro de las exportaciones con unos costos medios altos pero proporcionando mucha seguridad al exportador.

Documentos Necesarios Hay que tener en cuenta, como se exporta a Brasil, que desde Noviembre de 2011, se debe tramitar una Licencia (el importador), que demora aproximadamente 15 días, una vez aprobada esta se puede cargar en Origen. Previos al despacho aduanero: Factura pro-forma Packing list Para la liberación en destino de la mercadería

25

Para la importación y despacho de las mercancías en territorio brasileño, es imprescindible la presentación de los siguientes documentos a las autoridades aduaneras locales: -Factura Comercial -Lista de Empaque -Documento de transporte -Certificado de Origen -Licencia de Importación -Certificado Fitosanitario de Exportación A continuación mostraré unos ejemplos de los documentos antes mencionados

-Factura Comercial

26

-Lista de Empaque

27

-Documento de transporte MIC: 28

CRT:

29

-Certificado de Origen

30

-Certificado Fitosanitario de Exportación

31

Principales competidores EMPRESA Agropecuaria San Miguel Agroquality S.A.

LOCALIZACIÓN Rodeo del Medio – Maipú – Mza Rodeo de la Cruz – Gllén - Mza 32

Antonio Napolitano S.C.A. Ajos Zucarelli S.R.L.

Rodeo de la Cruz – Gllén- Mza Fray Luis Beltrán – Maipú – Mza

Costos de exportación Condición de venta: FCA

Ítems a considerar

Precio en USD

Materias primas

Embalaje (1,5 USD por caja, 2200 cajas) Manipuleo y carga Certificado de origen Certificado fitosanitario Gastos bancarios Subtotal Derechos exportación(2,5)

de

Honorarios DDA (0,5) FCA total FCA por caja (2200 cajas)

45000 3300 100 20 20 200 48640 1216 243,2 50.099.2 22,75

Transporte El camión que se va a llevar la mercadería sale de Brasil cargado con frutas con destino a Chile, una vez que descarga su mercadería viaja vacío hacia Mendoza, hasta el depósito del exportador, ubicado en Buenos Vecinos 4079, Colonia Segovia, Guaymallén, Mendoza, carga la mercadería y viaja con destino a Sao Paulo, Brasil. El flete y el seguro están a cargo del importador brasilero.

Fuentes http://www.agroruggeri.com.ar/ https://es.wikipedia.org/wiki/Wiki http://www.promendoza.com

33

http://www.fundacionidc.org.ar/noticias.html http://www.idr.org.ar/ http://inta.gob.ar/

34