Culinária - Receitas Do Globo Rural 3pd4l

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sábado, 19 de Fevereiro de 2005.

Bolo de agrião Globo Rural on line

Aprenda a preparar um bolo doce feito com a verdura.

Destaques de Hoje Reportagem Especial

Um guia de A a Z com orientações para você resolver problemas que afetam a sua produção, e técnicas para melhorá-la.

Receitas Aos domingos Programas Anteriores

Lingüiça com ervas Anote a receita da lingüiça de calabresa com ervas, que faz a fama de Bragança Paulista, São Paulo.

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Lingüiça de bode

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Saiba como fazer a lingüiça feita com carne de bode, um embutido muito apreciado no vale do São Francisco, entre Pernambuco e Bahia.

História do Programa Ficha Técnica Apresentadores

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Boi Gordo Bauru/SP (comum) - 17/02 Bauru/SP (rastreado) 17/02

Lingüiça de peixe Aprenda a preparar uma lingüiça de peixe, receita desenvolvida pelo INPA Instituto de Pesquisas da Amazônia.

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Café Conilon S.G.Palha/ES 17/02 Café Fino

Lingüiça de pernil Saiba como preparar a lingüiça de pernil, receita que uma família de descendentes de alemães produz e comercializa há mais de 70 anos.

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60kg saca R $143.00 60kg saca R $315.00

Próximos Eventos Seminário - Café: Novos Desafios e Oportunidades

Leitão ao vinho Saiba como preparar o leitão ao vinho, uma receita saborosa que vem do sertão do Ceará.

II Cavalgada Caminhos da Uva 39ª Festa da Uva de Louveira Mais Eventos

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Pão tricolor



Aprender a fazer o pão tricolor, um alimento nutritivo e bem saboroso criado no noroeste do Paraná.

Tronco de castanha Aprenda a receita do tronco de castanha, um doce preparado com a castanha tipo portuguesa.

Bala de própolis Saiba como preparar a bala de própolis, muito usada para fins medicinais como no tratamento de dor de garganta e resfriado.

Lasanha com pequi Aprenda a fazer uma lasanha feita com o pequi, um fruto tradicional do cerrado. A receita foi criada pela colônia italiana de Nova Veneza, Goiás.

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Bolo de agrião Globo Rural on line

Ingredientes ½ maço de agrião 4 ovos 150 mililitros de óleo de soja 2 xícaras de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento

Destaques de Hoje Reportagem Especial Receitas Aos domingos

em pó

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Modo de preparo

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No liquidificador bata as gemas, o óleo de soja, o agrião e reserve. As claras são batidas em neve. Junte a mistura feita com o agrião às claras em neve. Em seguida, coloque o açúcar e a farinha e mexa bem. Depois, acrescente o fermento em pó. A forma precisa ser untada com margarina. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Para ficar mais saboroso, pode se colocar uma calda de chocolate por cima.

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Da Redação

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Bala de própolis Globo Rural on line


Ingredientes

Receitas

800 gramas de mel 1,5 quilo de açúcar cristal 2 litros de leite 1 pitada de bicarbonato de sódio 40 mililitros de própolis

Aos domingos

Modo de preparo


Em um tacho, misture o açúcar, o mel e o bicarbonato. Em seguida, coloque o leite. Mexa em fogo baixo até o leite ferver. Quando a mistura começa a ferver, aumente o fogo. E assim ficará por cerca de 40 minutos, até dar o ponto de bala. Quando estiver quase no ponto, abaixe o fogo e mexa sem parar. Depois de desligar o fogo, é hora de misturar a própolis. Unte com manteiga uma superfície lisa e fria, despeje a mistura e deixe esfriar um pouco. Em seguida, faça tiras com uma faca, enrole e corte com uma tesoura.

Destaques de Hoje Reportagem Especial

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Essa receita rende 300 balinhas. CAT


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Lingüiça com ervas Globo Rural on line Destaques de Hoje Reportagem Especial Receitas Aos domingos Programas Anteriores

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Ingredientes 3 peças grandes de pernil Tripas de porco 15 gramas de sal de cura 1 pitada de açúcar 20 gramas de conservante 1 copo de água Condimento feito à base de noz moscada e alho Pimenta calabresa seca Orégano Erva-doce Sal Modo de Preparo O primeiro o é limpar bem a carne fresca, mas tirar apenas um pouco da gordura para ela não ficar muito seca. Depois, triture o pernil. Então, coloque a pimenta calabresa seca, o orégano, a ervadoce, o sal, o condimento feito à base de noz moscada e alho, o sal de cura para fixar o gosto, o açúcar e o conservante. Misture bem o tempero e adicione a água, que vai deixar a massa mole e facilitar a entrada da carne nas tripas de porco. Embuta a massa nas tripas. Depois, divida a lingüiça em gomos.


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Lingüiça de bode Globo Rural on line

Ingredientes 5 quilos de carne de bode 110 gramas de sal 15 gramas de sal de cura 15 gramas de estabilizante 5 gramas de pimenta do reino branca

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2 ½ gramas de noz moscada 7 ½ de alho em pó 10 gramas de fixador, que servirá como anti-oxidante 25 gramas de fécula ½ litro de água gelada 2 metros de tripa suína Modo de preparar Jogue a água gelada sobre a carne moída. Quando a mistura estiver com a consistência macia, acrescente o sal, o sal de cura, o estabilizante, a pimenta do reino, a noz moscada, o alho em pó, o fixador e a fécula. Depois, é só amassar. No embutidor, os gomos vão sendo formados. Depois de pronta, a lingüiça deve ficar por 24 horas resfriada em uma temperatura de cinco graus para só então ser congelada.


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Lingüiça de peixe Globo Rural on line

Ingredientes 10 quilos de filé de peixe 500 gramas de toucinho defumado 400 gramas de sal 20 gramas de pimenta-do-reino 20 gramas de colorau


40 gramas de goma 20 gramas de cominho em pó 1 cabeça de alho amassado Modo de preparo



Retire o excesso de água dos pedaços de peixe e misture os ingredientes até virar uma massa. Para o enchimento da lingüiça pode ser usada a tripa de boi, porco ou carneiro, que também deve ser lavada com água, limão e vinagre. A massa preparada vai rechear a tripa. As amarras são feitas a cada 15 centímetros com barbante, ondinha ou linha comum. Depois, ferva por 15 minutos e coloque outros 15 na água gelada, o que dá mais consistência à lingüiça. Tomadas todas as precauções de higiene, a pessoal tem na mesa uma lingüiça saborosa e de qualidade. Obs. A goma é o polvilho ou a fécula de mandioca.


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Lingüiça de pernil Globo Rural on line

Ingredientes 20 quilos de carne suína 1, 6 kg de toucinho 400 gramas de sal 30 gramas de mistura de ervadoce, noz moscada e cravo 20 dentes de alho amassados


1 colher (chá) de pimenta-do-reino tripa de porco para embutir


Modo de preparar Serviços especiais Dicas Rurais Páginas Amarelas CAT

Bata todos os ingredientes por cinco minutos. Depois, deixe a massa descansar por duas horas. Então, leve-a para a ensacadeira. Use a tripa do porco para o enchimento. O trabalho é manual e exige paciência. Os gomos são definidos na hora. A produção da lingüiça leva em média quatro horas. Coloque a lingüiça em cabos. Depois, vem a fase da defumação. A lingüiça é estendida na estufa, onde é utilizado o pó de serra de eucalipto. Aos poucos, a fumaça é formada. A porta é fechada, mas não completamente. O vão ajuda no processo. Desse ponto em diante, são mais dez horas.

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Leitão ao vinho Globo Rural on line

Ingredientes 1 leitão de sete quilos 1 colher de pasta de alho 2 tabletes de bacon 1 colher de pimenta do reino em pó 3 colheres de tempero completo



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sólido ½ de colorifico 1 colher de açúcar 1 garrafa de vinho branco seco Modo de preparo O primeiro o é preparar o leitão para receber o tempero. Corte a peça a partir do lombo. Depois, as costelas e os pernis. E reserve. Junte todos os ingredientes em uma a, começando pelo vinho. Acenda o fogo e deixa ferver. Em seguida, jogue sobre o leitão. Para o tempero incorporar bem à carne, a dica é deixar o leitão durante dois dias na geladeira para marenar. Depois de todo esse tempo, asse o leitão. Esse é momento em que se desvenda um dos segredos da receita. No lugar do papel alumínio ou do plástico especial para churrasco,use a palha da bananeira para envolver toda a peça. É mais natural e permitirá que o leitão asse por inteiro. O processo é simples. Arrume as palhas na própria grelha. Coloque o leitão e depois cubra com o restante da palha. É só fechar bem e levar para a churrasqueira, onde fica durante uma hora e meia. Essa receita serve 20 pessoas e pode ser acompanhada pelo o baião de dois.

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Ficha Técnica

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Pão tricolor Globo Rural on line Destaques de Hoje Reportagem Especial Receitas Aos domingos Programas Anteriores

Ingredientes 1 colher de sopa de fermento para pão 1 colher de sopa de manteiga 4 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 2 colheres de chá de açúcar 2 xícaras de polpa de beterraba, cenoura e couve farinha de trigo até dar ponto 1 ovo Modo de preparo



Da Redação

Para fazer a polpa, as cenouras e as beterrabas devem ser cozidas separadamente e com pouca água antes de serem batidas no liquidificador. As folhas de couve são rasgadas e batidas com uma xícara de água. A massa é simples. Mistura primeiro o fermento e o açúcar. Em seguida, acrescente a polpa da beterraba, mexa bem e coloque a manteiga. Depois vem o óleo, o sal e a farinha de trigo. Coloque quatro xícaras de farinha e depois vá acertando o ponto da massa, que deve desgrudar da vasilha mas não pode endurecer. Para o pão ficar macio é preciso sovar bem. Deixe descansar por uns 15 minutos. Faça a mesma mistura com as outras duas polpas. Com as três massas prontas, é hora de usar a criatividade. Há pelo menos duas formas diferentes de fazer o pão tricolor. Cada massa é dividida em três partes. Para o pão trançado é preciso fazer rolinhos, juntar a ponta das massas coloridas e fazer uma trança. O pão arco-íris é ainda mais simples. As massas são esticadas, uma a uma, com a ajuda de um rolo. Depois é só colocar uma sobre a outra e enrolar como se fosse um rocambole. Em pouco mais de uma hora os pães estão crescidos. Então, bata um ovo inteiro e pincele sobre eles, colocando por cima sementes





Repórteres

de linhaça e gergelim. São 40 minutos de forno médio e os pães coloridos estão prontos.

História do Programa Ficha Técnica

A manteiga usada na receita pode ser substituída por margarina ou até mesmo por banha de porco.

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Tronco de castanha Globo Rural on line

Ingredientes 600 gramas de castanha 100 gramas de manteiga 200 gramas de açúcar 125 gramas de chocolate 80 gramas de cereja picada (deixar algumas inteiras para


enfeitar)


Modo de preparo


Cozinhe as castanhas por mais ou menos 40 minutos. Descasque e faça um purê com a massa. Depois, derreta o chocolate em banhomaria. O chocolate é misturado ao purê de castanha. Tem que estar ainda quente para ficar mais fácil. Coloque a manteiga, o açúcar e mexa tudo com a mão. Depois de misturar bem, a massa vai para a geladeira até ficar durinha, no ponto para enrolar. Coloque a massa em cima de um plástico e vá abrindo. Espalhe a cereja, cubra com chantili e enrole sem o plástico. Jogue o chocolate em pó por cima e faça os veios com um palito para ficar com aspecto mais parecido com um tronco.

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Lasanha com pequi Globo Rural on line Destaques de Hoje Reportagem Especial Receitas Aos domingos Programas Anteriores

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Ingreditnes 500 gramas de macarrão de lasanha pré-cozido 500 gramas de queijo mussarela 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado 200 gramas de requeijão cremoso 200 gramas de polpa de pequi 2 dentes de alho amassados 1 cebola média ralada 2 tabletes de caldo de galinha 3 colheres de azeite 1 colher de açafrão 3 copos de água 2 colheres de sopa de amido de milho pimenta do reino e sal a gosto

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Modo de preparo

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Em uma a, coloque o azeite, o açafrão, o alho, a cebola e refogue bem. Acrescente o peito de frango, mexa um pouco e junte o caldo de galinha dissolvido. Coloque a polpa de pequi, misture bem e acrescente a água, a pimenta do reino e o sal. Em seguida, adicione o amido de milho dissolvido. Deixe cozinhar por alguns minutos. Depois, coloque o requeijão, mexa e desligue o fogo. Com o recheio pronto, é só montar a lasanha alternando as camadas de macarrão, molho e queijo. Leve ao forno por 15 minutos. O prato é servido quente.

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