Indice De Yodo Metodo Hanus 2n6751

INDICE DE YODO (método de Hanus) Fundamento: El índice de yodo es una medida del grado de insaturación (números de dobles enlaces) de las grasas. Define como los gramos de yodo absorbidos por 10 g de grasa Materiales Balanza analítica Matraces volumétricos de 250 mL con tapón Probeta de 10 y 100mL Pipetas aforadas de 10 y m5 mL Bureta de 50 mL Soporte de bureta Muestras grasas: margarinas, mantequillas, mantecas Aceite: oliva, maíz, girasol Reactivos a. Solución de yodo de Hanus (O Wijs) b. Cloroformo (CHCl3) c. c. Yoduro de potasio (KI) al 15 % d. d. Tiosulfato de sodio (Na2S2O3) al 0,1 N e. e. Solución de almidón al 1% 3.

Procedimiento: 1. Pesar alrededor de 4 gotas de aceite (0,1 g de grasa) en una fiola de yodo de 500 ml o en frasco con tapón de vidrio (se acostumbra a pesar 0,5 g de grasa; 0,25 g de aceite y de 0,1-0,2 g de aceite con un alto poder absorbente). 2. Disolver en 10 ml de cloroformo. Añadir con pipeta volumétrica de 10 ml de la solución Hanus (o Wijs) y dejar reposar exactamente 30 minutos en la oscuridad agitando ocasionalmente ( el exceso de yodo debe ser mayor o igual al 60% de la cantidad añadida). 3. Añadir 5 ml de solución de KI al 15%, agitar vigorosamente y añadir 100 ml de agua recién hervida y enfriada, lavando cualquier cantidad de yodo libre de la tapa. 4. Titular el yodo con tiosulfato 0,1 N añadiéndolo gradualmente, con agitación constante, hasta que el color amarillo de la solución casi desaparezca. 5. Añadir 1 ml del indicador. Continuar la titulación hasta que el color azul desaparezca completamente. 6. Hacia el fin de la titulación, tapar el erlenmeyer y agitar vigorosamente de manera que todo el yodo remanente en la capa de cloroformo pase a la capa de yoduro de potasio. Correr un blanco con la muestra.

4.Cálculos: El número de mililitros de tiosulfato 0,1 N requeridos por el blanco ( VB) menos los usados en la determinación de la muestra (VM) dan la cantidad de tiosulfato equivalente al yodo absorbido por la grasa o el aceite. Calcular el porcentaje en peso de yodo absorbido 93 Links https://www.youtube.com/channel/UCsANOtTfEeqqFMkyRnfCnOQ https://www.youtube.com/watch?v=QGtb9kOP0Wc http://www.ciens.ucv.ve:8080/generador/sites/mmedina/archivos/Practica13.pdf https://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-152-S-1981.PDF http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=4704652&fecha=18/12/1981 http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3899/6643R696.pdf?sequence =1

Bibliografía México, D. F. a 19 de noviembre de 1981.- El Director General de Laboratorios de Salud Pública de la Subsecretaría de Salubridad, Ernesto Favela Alvarez.- Rúbrica.- El Director General de Normas, Román Serra Castaños.- Rúbrica.- El Director General dé Normas Comerciales de la Secretaría de Comercio, Héctor Vicente Bayardo Moreno.- Rúbrica.( recopilado el 4 de agosto del 2018) NMX-R-50 1977. Guía para la Redacción, Estructuración y Presentación de las Normas Mexicanas. .( recopilado el 4 de agosto del 2018) NMX-F-152-1970. Método de prueba para la determinación del índice de yodo por el método de Hanus en los aceites y grasa vegetales o animales. .( recopilado el 4 de agosto del 2018)