Kuskus Sa Piletinom Couscous 592f6d

Autor: vsevem

Kuskus sa piletinom (couscous) Volimo kuskus na sve načine, a najviše s nekim mesom i puno začina koje upotrebljava arapska kuhinja. Aromatičan i mirisni umak, a tek okusi ... Pa kada se kuskus natopi umakom, užitak za nepce. Sastojci 1 kg piletine (krilca, file) 2 srednje

kapule

3 režnja češnjaka po 1 čajna žličica sušenog origana i nane 1 2 čajne žličice a kurkume (turmerik) i kumina (ne kima!) po 1 čajna žličica mljevenog đumbira, korijandera, mljevene crvene paprike i kardamoma po pola čajne žličice mljevenog cimeta i klinčića 1 jušna žlica pirea od rajčice ili gustog umaka 2 lista lovora

Jednostavno

sol, papar 1 čajna žličica sumaka (ili ruj) po jednu zelenu i crvenu papriku 1 srednje veliku

tikvicu (cukin)

2 srednje velike mrkvice 200 g muškatne bundeve 1 manji poriluk 1 jušna žlica sjeckanog zelenog dijela korijandera (ili peršina) aragonovo i bijelo ulje ili maslinovo ulje 400 g kuskusa 1 žlica

maslinovog ulja sol, papr, češnjak u prahu

1 žličica maslaca

Priprema 1. Pileći file narežemo na kocke, krilca prerežemo. Meso promiješamos malo ulja, đumbirom i kuminom te ostavimo sat ili dva ,a može i preko noći. Povrće očistimo i narežemo na trakice i kockice, mrkvu na kolutove. U dubljoj posudi ugrijemo ulje, dodamo meso in zapečemo ga sa svih strana te spremimo na toplom mjestu. 2. U posudu stavimo vodu, dodamo maslinovo ulje, maslac, sol, papr i češnjak u prahu i kada zavri, dodamo kuskus i sklonimo s vatre. Za razmjer vode i kuskusa ravnamo se po uputi na pakovanju kuskusa, obično je omjer 1 dio kuskusa prema 1,5 dijela vode. 3. Na masnoći koja je ostala od pečenja piletine (ako je nema dovoljno dodamo malo ulja) dodamo sjeckani luk, pa đumbir u prahu, češnjak, lovor, kumin i kurkumu. Miješamo nekoliko minuta, potomo dodamo malo vode i kada voda ispari dodamo sve

www.coolinarika.com

Kuskus sa piletinom (couscous) ostale začine. Promiješamo i kada se okusi prožmu, opet dodamo malo vode. Potom u posudu vratimo meso, primiješamo da se meso prožme umakom, dodamo pire od paradajza i još malo vode. Smanjimo temperaturu, dodamo svo narezano povrće, promiješamo te u pokrivenoj posudi kuhamo dok meso posve ne omekša (oko 20 do 30 minuta). 4. Dok se jelo pirja tu i tamo stresemo posudu. Jelo probamo in po želji dodamo još koji od začina. Naveden količine začina su "odokativne", znači dodajemo začine kako odgovara našem ukusu. Mi volimo kumin i kurkumu te dašak cimeta na primjer. 5. Kada kuskus upije svu tekućinu - treba da je rastresit, prozračan, nikako zbijen stavimo ga na pladanj, u sredini napravimo udubljenje i dodamo meso s umakom. Na kraju po jelu potresemo sjeckani zeleni korijandar ili, ako ne volimo miris i okus tog začina, potom dodamo sjeckani peršin.

www.coolinarika.com