Organizarea Unei Mese Festive De Revelion 1s616x

Organizarea unei mese festive de revelion ÎNDRUMATOR:PROF. CLAUDIA ENACHE ABSOLVENT: ŢIRMEŞ DENISA FLORENTINA BRAŞOV 2017

Cuprins 1. Argument



2. Descrierea unităţii



3.Oferta unităţii pentru eveniment 4.Amenajarea salonului 

5.Stabilirea sistemelor de servire



6.Stabilirea necesarului de mărfuri alimentare,a inventarului de obiecte



necesare, inventarul textil şi aprovizionarea 7.Alcăturiea Brigăzii de sevire



8.Bibliografie



Argument Organizarea de evenimente joacă un rol extrem de important în



activitatea restaurantelor .Fară îndoială acest sector al organizării de evenimente este în continuă dezvoltare. Am ales această temă a organizării unui revelion deoarece întotdeauna,



petrecerea tematică a acestui eveniment mie mi-a adus o deosebită satisfacție an de an.

Restaurantul “Cetate Prejmer” Într-un peisaj pitoresc de văi si



dealuri,aproape de reședința de județ Brașov în localitatea Prejmer se afla Restaurantul” Cetate Prejmer”, acesta fiind locul unde confortul, atmosfera

deconectanta, calitatea serviciilor oferite de o intreagă echipă de profesioniști , asigură clipe de neuitat indiferent de anotimp.

Oferta unităţii pentru eveniment GUSTARE:Coşuleţe cu salată beouf din





carne de porc şi vită; Trandafiri din salam

PREŢ MENIU:

255 Lei/persoana



Napoli;Rulou din tortilla cu şuncă şi caşcaval;Şirag de măsline.etc PEŞTE: Păstrăv cu carofi nature sotaţi în



unt GRILL :Muşchi de vită cu cartofi umpluti



TORT: Foret noir cu vişine



BĂUTURI: Open Bar



Reducere 10% pentru rezervare grup 10 persoane, până la data de 1 decembrie 2017

INTRARE

SISTEMELE DE SERVIRE Băuturile aperitiv se servesc montate de la secţie



Gustările se vor servi prin sistemul numit La farfurie



Peştele se va servi prin sistemul numit La farfurie



Salatele se vor servi fiecarui invitat in fata cosuletului de



paine Prearatele din carne se sevesc prin sistemul Cu ajutorul



cleştelui Desertul se va servi prin sistemul La farfurie.



Stabilirea necesarului de marfuri alimentare, de obiecte de inventar,inventar textil şi aprovizionarea

Stabilirea necesarului de mărfuri alimentare va fi calculat în funcţie de reţeta bucătarului şef şi de numărul invitaţiilor (nr porţii) 

Stabilirea numărului de obiecte de inventar se va face cu ajutorul unui tabel care



conţine urmatoarele informaţii: obiectele existente în dotare , felurile preparatelor şi al bauturilor pentru a stabilii obiectele necesare la masă +rezerve Inventarul textil se va face în funcţie de nr. meselor şi al scaunelor +rezeve



Unitatea îşi apovizionează marfa de la cele mai profesionale şi renumite firme din



Braşov pentru calitatea serviciilor.

Alcatuirea Brigăzii de servire Brigada se servire se va stabilii cu



ajutorul unui tabel unde sunt repartizate persoanele cu funcţiile pe care le ocupa şi numărul meselor de care răspund

Bibliografie Organizarea evenimentelor şi banquetingul în structurile de



primire’’de Constantin Florea şi Mădălina Belous

VĂ MULŢUMESC PENTRU TIMPUL ACORDAT!