Perfil Del Negocio-arepas.docx 5ql1u

Arepas de mi Tierra Ltda PERFIL DEL NEGOCIO

Arepas de mi tierra, surge como una manera de producir en forma casera y tradicional la elaboración de arepas a partir del maíz y de ofrecerlas al mercado local en varias presentaciones para su consumo. En la ciudad de Ibagué donde nace esta idea y en donde la gente le gusta su comida casera, Arepas de mi tierra les ofrece la oportunidad de obtener un buen producto de tradición. A su vez el negocio brinda la oportunidad de innovación en el producto, dando condiciones de buena conservación y manipulación ya que nuestro cliente final pueda quedar satisfecho y pueda seguir comprando nuestro producto. El objetivo a su vez es producir y elaborar producto de buena calidad y la de generar un buen ingreso a sus socios y a los que puedan intervenir en el desarrollo del mismo. ESTRUCTURA DEL PROYECTO Objetivo: Ofrecer un producto elaborado a base de maíz teniendo en cuenta los mejores estándares en su producción de una manera que sean sabrosas para el consumo y en lo posible su venta genere grandes ganancias por la cantidad demandada.

Objetivos Específicos   

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Productos a base maíz, arepas, frescas y de calidad. La capacidad de distribución sea la mas apropiada. Brindar un excelente servicio: Rápido, amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela. Contar con una ubicación estratégica: El punto de venta y distribución debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas, ofreciendo la mejor seguridad tanto interna como externa.

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Buena imagen del local Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses, posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción. Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona.

Horizontes del Proyecto: Una vez plantea un modelo de negocio elaboramos un buen plan de negocios, ¿Cómo? Armando un buen equipo de trabajo el cual se ocupe de organizar tanto el sitio de trabajo y de los recurso en un tiempo estimado de 45 dias. Una vez estructurado el negocio adecuadamente se empieza de una vez por todas.

Estudio de Mercado: Sólo en Colombia existen 75 formas de preparar una arepa, entre las que tenemos: arepa de chócolo o choclo, elaborada con maíz dulce tierno (al que se llama choclo o chócolo); arepa blanca, elaborada de maíz blanco o de su harina precocida, la cual suele ir acompañada de queso dentro o sobre la arepa (arepa de queso); arepa de maíz pelado típica de los santanderes, elaborada con maíz previamente tratado con ceniza o cal para quitarle la cubierta de la semilla; arepa amarilla, elaborada con harina de maíz amarilla; arepa frita, típica de la Costa Caribe, elaborada con masa o harina de maíz precocida blanca o amarilla, queso rallado y sal; arepa de huevo o arepa de huevo, frita y rellena con un huevo; arepa paisa de maíz blanco, delgada, que se prepara sin sal y se sirve sin relleno para acompañar la comida; arepa sancochada (hervida); arepa con hogao; arepa de trigo, arepa boyacense, arepa valluna y arepas asadas rellenas. Empaque y Embalaje: El envase y embalaje tiene como función primordial, la de garantizar una llegada segura del producto, a manos de su destinatario. Y han de tenerse en cuenta, entre otros factores, las políticas y prácticas comerciales, las tradiciones, el idioma, los medios de transporte disponibles. Al planificar y diseñar el empaque se, debe tener en cuenta los aspectos medioambientales, legislativos, materiales de empaque, las normas de pureza, los tamaños de los envases y el etiquetado. El envase y embalaje deben actuar como vendedores eficaces. Encontramos empaques plásticos con materias como el PET, PEAD, PP, PVC, entre otros. Estos recipientes tipo bolsas, frascos, tubos, cajas, botes, bandejas, etc., son normalmente utilizados para el envasado de alimentos, cosméticos, productos de aseo, aceites, etc.

Ofrecen mayor resistencia y protección al producto, no son fácilmente reciclables y afectan el medio ambiente. Estrategias de Distribución: Canal Detallista (del Productor o Fabricante a los Detallistas y de éstos a los Consumidores): Este tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o minoristas ; tiendas especializadas, almacenes, supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia, etc. En estos casos, contamos con una fuerza de ventas que se encarga de hacer o con los minoristas (detallistas) que venden los productos al público y hacen los pedidos. PROVEEDOR

PRECIO MATERIAL

-1 DISTRIBUIDORA DE QUESILLOS Y LACTEOS .NIT 590.2549-5 -2 DITRIBUIDORA DE MAIZ. EL MAIZAL. NIT 658.214-5 -3 LA CARBONARA NIT 598.248-5 -4 PLASTICOS SA. NIT 596.587-3 -5 DISTRIBUIDORA DE CARNES EL COPITO NIT 653.875-9

ESTRATEGIAS DE PRECIO MAIZ QUESILLO AGUA LUZ GAS CARBON

LIBRA 1/2 1/2 LIBRA DIA DIA DIA DIA

MAIZ QUESILLO Jamón AGUA GAS LUZ CARBON

750 2500 166 200 200 1250 5066 PARA HACER 10 AREPAS DE QUESO 750 2500 125 166 200 200 1250 5191 PARA HACER 10 AREPAS DE Jamón

MAIZ QUESILLO POLLO CARBON AGUA LUZ GAS

LIBRA 1/2 1/2 LIBRA LIBRA 1/2 DIA DIA DIA DIA

MAIZ QUESILLO CARNE CARBON AGUA LUZ GAS

LIBRA 1/2 1/2LIBRA 1 LIBRA DIA DIA DIA DIA

750 1250 4000 1250 166 200 200 7816 PARA HACER 10 AREPAS CON POLLO 750 1250 5000 1250 166 200 200 8816 PARA HACER 10 AREPAS CON CARNE

MAIZ QUESILLO CARNE POLLO HUEVO DE CODORNIZ CARBON AGUA GAS LUZ

1LIBRA1/2 1/2 LIBRA 1 LIBRA 1 LIBRA 1/2 10 DIA DIA DIA DIA

MAIZ QUESILLO POLLO CHAMPIÑONES CARBON AGUA GAS LUZ

1 LIBRA 1/2LIBRA 1 LIBRA 1/2LIBRA DIA DIA DIA DIA

750 2500 5000 4000 2000 1250 166 200 200 16066 PARA HECER 10 AREPAS MIXTAS 500 2500 3000 2000 1250 166 200 200 9816 PARA HACER 10 AREPAS A LA BARRA

ESTUDIO TECNICO Ficha técnica: Arepa 100 maíz blanco con sal o sin sal, como las prefiera el cliente, se hacen con molde al diámetro y espesor deseado, se empacan en bolsa transparente por 10, 15 o 20unidades, y se rotulan con mínimo 5 días de vida útil. DESCRIPCIÓN Es un producto de firma redonda de tamaño mediano de 70 gr. De superficie arenosa agradable y de color amarillo dorado uniforme. Aroma: suave Sabor: bajo en grasas nivel de sal adecuado y apetitosa Textura: sensación arenosa CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Estrato seco 98,6% Húmeda 1,4% Proteínas 16,4% Grasas 10% CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Vida útil Periodo= 8 días Temperatura de almacenamiento: 4ºc Empaque: papel Vinipel ,bolsa de papel

Maquinaria y Equipo. NOMBRE VALOR UNITARIO CANTIDAD REQUERIDA VALOR TOTAL ASDOR METALICO 300000 1 300000 MESA METALICA 150000 2 300000 MOLINO MARCA CORONA 350000 1 350000 LOZA: MARCA CORONA 100000 1 100000 UTENCILIOS VARIOS:MARCA ELCTRI 50000 1 50000 LICUADORA:MARCA OSTER 150000 1 150000 OLLAS:MARCA IMUSA 60000 4 240000 MESAS:MARCA RIMAX 45000 5 225000 SILLAS:RIMAX 19000 25 475000 ECTRACTOR DE AIRE.M LONDON 250000 1 250000 2440000 TOTAL

Construcciones y Edificaciones: Casa………………………………….$20.000.000 Contrato de arriendo por un año a razón de $700.000 mes

Plan de Producción: Actividad 1. Actividad 2 Actividad 3 Actividad4 Actividad5

Adecuación e instalación de los muebles y enseres Adecuación de la Maquinaria Contratar un empleado para comercialización Elaboración de papelería y publicidad. Proveedores

Mano de Obra de Producción: Gerente Secretaria Vendedor Operador

Contrato Indefinido Contrato a un año Contrato a un año. Contrato a un año

Otros Costos: Disponibilidad de los servicios que utiliza la empresa agua, luz, gas, arriendo, empaques, utensilios. Al inicio del periodo fiscal la empresa tiene un presupuesto para cubrir los gastos, transporte, fletes, acarreos, seguros. Gastos istrativos Mes aproximadamente. Arriendo Agua Luz Teléfono Gas Papelería Gasto Represen Gastos Financieros Imprevistos Sueldos

600.000 100.000 100.000 100.000 50.000 100.000 150.000 50.000 200.000 5.000.000

Arepas de mi Tierra Ltda ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

CONTADOR

AREA ISTRATIVA SUBGERENTE

AREA PRODUCCION Y VENTAS OPERARIO

AREA FINANZAS SECRETARIA

PARRILLA MEZCLA ARMADOR

Descripción de las funciones de los Cargos de trabajo Gerente: .Designar todas las posiciones de los empleados. .Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de las áreas. .Planear y desarrollar metas a largo y corto plazo junto con los objetivos propuestos. .Entregar proyecciones de las metas para su aprobación en la junta directiva. .Coordinar con el área istrativa y de producción que los registros y proyectos se están ejecutando correctamente.

Secretaria: .Atención personalizada de clientes. .Mantener actualizado el registro de hojas de vida. .ser el centro de comunicación e información a nivel general. .Reportar oportunamente al gerente de la agenda del día. .Velar por los registros y que estos estén claramente fundamentados. .Entregar a tiempo y en forma adecuada la información necesaria para aquellos que la requieran. .Mantener y responsabilizarse del archivo de la empresa. .Realizar facturas, recibos de caja, egresos, cheques, nomina. Operario: El operador es importante para mantener el proceso de producción. este hará un seguimiento de la producción y su progreso, asegurando que todo este funcionando sin problema y eficientemente. El tomara los datos y mantendrán registros de la velocidad, la eficiencia y los resultados del producción. Sugerirá cambios que puedan mejorar el proceso. Vendedor: .Crear un nexo entre la empresa y el cliente. .Contribuir activamente en las diferentes actividades de la empresa. .Contribuir a resolver problemas, .istrar eficazmente las ventas. .El vendedor como figura clave en la economía del negocio.

ASPECTOS GENERALES Tipo de Empresa: Sociedad comercial de responsabilidad limitada. Estado legal actual vigente que se regirá por los estatutos contemplado en la constitución de la escritura pública No1254 de la Notaria 4 de Ibagué. Para la legalización del negocio se presentaron los respectivos formularios a la Cámara de Comercio de Ibagué para solicitar la matricula mercantil y dar así vida jurídica a la empresa con el Nit 809.002.521-1 con domicilio en la manzana 2 casa 16 8 etapa del Jordán. Se tramito ante la Alcaldía de Ibagué el registro de actividades de Industria y comercio Avisos y tableros. Ante la DIAN se solicito autorización facturación y Rut para las diferentes obligaciones como IVA, retención en la fuente, renta y complementarios información exógena ya que somos responsables de presentar. Se solicito al cuerpo Oficial de Bomberos el certificado que garantiza la seguridad del establecimiento. Se pago también el derecho que sobre autor se refiere que es Sayco y Acimpro. Se solicito algunas Empresas Promotoras de Salud, las de los fondos de pensiones, cajas de compensación y es de riesgos laborales la afiliación de los trabajadores.

ESTUDIO FINANCIERO FUENTES DE FINANCIACION Un plan financiero es una herramienta de gran utilidad para la organización de una empresa y para la toma de decisiones. Elaborar un plan financiero es de vital importancia en el proceso de planeación de un negocio que se va a iniciar, o en el desarrollo de un negocio que ya se ha iniciado y se encuentra en etapa de crecimiento. En el proceso de realización se evalúan los resultados que se obtendrán al accionar sobre esta de una determinada manera como se van a definir las variables que involucra el proyecto y sobre la cual se va a decidir la optima utilización para ponerlo en marcha. Uno de los recursos valiosos que ofrece el SENA es el Fondo EMPRENDER que apoya los proyectos productivos. Para acceder cumplimos con la mayoría de las condiciones que exige como: -Estar matriculado en un programa de titulación y finalizando la etapa lectiva. -Presentación de un plan de negocios en forma asociativa. Como ya tenemos parte de nuestro plan ya descrito desde el principio de este bloger, par ejecutar nuestra actividad requerimos de: 1-Plan de ventas: necesitamos estrategias de cómo vender nuestro producto; podría ser mediante un vendedor o repartidor o intermediario. Alguno de ellos explicara las condiciones de venta

por tipo de cliente y por producto. Inicialmente lo haremos de contado. 2-Incorporar avances tecnológicos mejorando la calidad y cantidad del producto y así obtener una gran variedad en nuestro productos. 3-Calidad ante todo: mejorar la rentabilidad es imprescindible para todo negocio, hay que aprovechar la oportunidad de que la arepa es un pan común entre la gente. 4-Crear un concepto de barra de degustación: Para obtener éxito necesitamos aparte de la producción tener un punto en donde se dispongan nuestros productos de una barra o local donde haya una afluencia de transito de personas y en el sector donde se ubique se destaque por su innovación y sabor. Resumen de Inversión:

Gastos de Constitución

:

$ 1.000.000

Desarrollo y Mercadeo

$ 2.000.000

Maquinaria, utilería, equipo de datos, muebles

$10.000.000

Materias Primas e insumos varios

$ 5.000.000

A.I.(Imprevistos)

$2.000.000

La financiación del proyecto es de veinte millones de pesos aportados inicialmente por los socios en un 50% y el resto se podrá financiar mediante un préstamo bancario a 5 años al 2% de interés.

KARDEX

DIAS 30 30 30 30 30

8,50% 12,00% 0,52% 4,00% 3,00% 2,00%

8,33% 1,00% 4,17% 8,33%

NOMBRE MONICA CAMACHO MARTINEZ INGRI FIERRO FLOR MARIA VEGA GUSTAVO DOMINGUEZ FLAVIA GONSALEZ

APORTES PARAFISCALES Aportes en salud Aportes en pensiones Riesgos Profesionales Aportes Caja Compensacion Aportes I.C.B.F Aportes Sena

PROVISION PREST.SOCIALES Cesantias Intereses Cesantias Vacaciones Prima Prima

NOMINA MENSUAL

1.082.782

438.514 4.385 201.369 438.514

423.493 597.872 26.007 199.291 149.468 99.645

DIARIO 117.900 39.300 58.950 58.950 35.370

AREPAS DE MI TIERRA BASICO HEDD 2.000.000 1.000.000 650.000 5 589.500 3 589.500 4 4.829.000

622.784 797.163 26.007 199.291 99.645 149.468 1.894.359

a pagar

V.EXTRAS AUX.TRNSP. DEVENGADO SALUD 4% PENSION 4% T.DEDUCIDO A PAGAR 0 0 2.000.000 80.000 80.000 160.000 1.840.000 0 70.500 1.070.500 40.000 40.000 80.000 990.500 73.688 70.500 794.188 28.948 28.948 57.895 736.293 44.213 70.500 704.213 25.349 25.349 50.697 653.516 35.370 70.500 695.370 24.995 24.995 49.990 645.380 153.270 282.000 5.264.270 199.291 199.291 398.582 4.865.688

salud pension Riesgos Caja SENA ICBF

0 0 73.688 44.213 35.370 153.270

HEDD

PERRFIL DEL CARGO

NOMBRE DEL CARGO:

MANIPULADOR DE ALIMENTOS

ESTABLECIMIENTO:

AREPAS DE MI TIERRA

OBJETIVO DEL CARGO Contar con un manipulador/a de alimentos para desempeñar funciones en la central de alimentos de Arepas de mi Tierra. FUNCIONES Manipular los alimentos higiénicamente de acuerdo a las prescripciones nutricionales y conforme a las técnicas culinarias y gastronómicas. Realizar aseo e higiene en las dependencias y limpiar utensilios de cocina, de acuerdo a las normas sanitarias Realizar control de calidad de los ingredientes que utiliza para las preparaciones de los alimentos Preparar los alimentos de los diferentes horarios, realizando la distribución en las salas según los horarios establecidos. Recepcionar, almacenar y conservar los alimentos de acuerdo a las normas establecidas. REQUISITOS ESPECIFICOS Estudios requeridos: Educación media completa con formación como auxiliar de alimentos o manipulador/a de alimentos. Salud optima en la manipulación de alimentos. Experiencia Laboral: - Atención al cliente. -Manejo de cocina y almacenamiento y conservación de productos Conocimientos técnicos: Conocimiento Básico de nutrición e Higiene en la preparación de alimentos.