Platos Tipicos De Pando 6u3f72

Ensalada de palmitos

Ingredientes 1 palmitos. 2 limones. Agua, aceite, sal, vinagre y salsa golf (cantidad necesaria – c/n). Para la salsa golf 6 cucharadas bien llenas de mayonesa. 3 cucharadas de ketchup. 1 cucharada de crema de leche Preparación Cortar la corteza del palmito en pedazos. En una olla con agua hirviendo y el jugo de los 2 limones, poner a cocinar los palmitos hasta que estén tiernos. Escurrir. Aderezar con sal, aceite y vinagre a gusto.

Pando y su locro carretero

Pando es uno de los departamentos más nuevos y cálidos del país y su poca conectividad con el resto del país ha hecho que su gastronomía esté muy relacionada a su producción agropecuaria. La yuca, el arroz, el plátano y la carne son ingredientes indispensables de bocadillos, postres y los más variados y elaborados platillos de la mesa de los pandinos. Precisamente de la combinación de esos componentes nace el locro carretero, la comida del viajero, en base a charque, chivé (harina de yuca), arroz y plátano verde. En la lista de delicias típicas de Pando también destacan el locro de gallina, el pan de arroz, la gelatina de coco y el tujuré.

INGREDIENTES 1/2 kilo de charque de vacuno 1/2 taza de arroz 2 cebollas rojas 1/2 taza de colitas verdes de cebolla 1 pimentón verde 2 tomates medianos 1 cucharilla de comino 1 cucharilla de pimienta negra molida 1 porciòn platano verde frito

1 porción de yuca cocida por plato Sal a gusto PREPARACIÓN Picar el charque, la cebolla, el pimentón, la cebollita verde, el tomate y dorar en un poco de grasa o aceite. Poner en una olla con agua y una vez que haya hervido unos 30 minutos este preparado, agregar el arroz, sal y los condimentos. hasta que el arroz esté en su punto. Servir en plato hondo acompañado de la yuca cocida y el platano verde frito.

Caldo de tortuga

Ingredientes 8 presas de tortuga. 3 plátanos verdes rallados. 4 hojas de cilantro. 4 hojas de menta. Ramitas de albahaca. 3 ramitas de hinojo. 8 hojas de salvia. 6 ramos de ajedrea (planta aromática). 12 tazas de agua. 2 libras de yuca pelada. Sal, comino y pimienta al gusto. Preparación Fraccionar la tortuga completamente, lavarla en varias aguas, escaldar las aletas y el pecho. Esta sopa es preparada en el caparazón de la tortuga, preferible con fuego de leña. Coloque el caparazón al fuego, con el agua y la carne. Hervir despacio durante 2 horas. Aumentar agua y hervir otras tres horas, espumando cuando se necesite. Agregar las yerbas. Hervir otra hora. Sacar la carne y colar el

caldo en paño. Ligarlo con la yuca y el plátano rallado. Revolver para evitar que el plátano se pegue. Se acompaña con arroz con coco. Sudao de pescado

Ingredientes 1 kilo de surubí. 1 cebolla. 1 taza de agua. 1 taza de leche de coco. 1 limón. 2 cucharadas de vinagre. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de cilantro. 2 cucharadas de aceite. 2 tomates. 1 pimentón. 1 cucharada de sal. 1 taza de vino blanco. Pizca de orégano. Pimienta negra y blanca a gusto. Preparación Poner el pescado en pedazos en una olla con un limón exprimido, y el vinagre. Freír el ajo y la cebolla. Agregar los tomates rallados y el pimentón en julianas, y un chorro más de aceite de oliva. Hervir en fuego lento por unos 15 minutos. Agregar la pimienta negra recién molida y la pimienta blanca, orégano, cilantro y un chorro de vino. Cocer 10 minutos más.

Masaco de yuca y charque

Ingredientes 1 kilo de yuca. 1 taza de charque desmenuzado. 1 taza de manteca. Sal a gusto. Preparación Sancochar la yuca en agua con sal. Una vez cocida, freír sin dorar mucho. Moler en tacú junto al charque hasta formar una masa compacta. Sal a gusto. Añadir 2 cucharadas de manteca caliente, dar forma de torta y llevar al fuego o al horno un momento.

Farofa con Charque

La farofa es un clásico de la gastronomía brasileña. Su principal ingrediente es harina de yuca y se lo usa como acompañamiento de otros platos. Esta es una versión diferente que la consume mucho en Pando y Beni. Ingredientes 1 cebolla cortada en julianas 

150 grs de charque, desalado cocido y desilachado

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2 cucharadas de sopa de mantequilla

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3 tazas de harina de yuca

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1 hoja de laurel seca

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½ taza de agua

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½ taza de leche

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1 taza de cebollin verde picado a gusto

Preparación

1. En una olla baja gruesa que sea fácil mover rehogar La cebolla en La mantequilla , añada La hoja de laurel y el charque, cuando lãs cebollas esten doradas añada lós demas ingredientes. 2. Mescle bien y sirva caliente.

Escabeche de Torcaza o Perdiz

Comida Pandina Ingredientes

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4 codornices

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1 cebolla troceada o 8 cebollitas chicas

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1 zanahoria en rodajas

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2 locotos partidos en cuatro sin pepas

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Un puñado de pimienta negra

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Un punado de pasas remojadas

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Sal

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100 ml de aceite de oliva

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1 taza de agua

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400 ml de vino blanco

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250 ml de vinagre de uva

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Laurel

Preparación 1. En primer lugar, freir las codornices en el aceite de oliva, limpias y sazonadas hasta que esten apenas doradas y reservar. 2. Sofreír la cebolla, el locoto y la zanahoria, añadir, el agua, el vino, el vinagre, la cebolla, las pasas, la pimienta, el laurel, el locoto, las zanahorias, las pasas, los condimentos y las torcazas, dejar hervir bien tapado por 20 minutos o hasta que esté todo bien cocido. 3. Dejar enfriar, servir con una ensalada. 4. Espolvorear con perejil

Carne de Morroco a la Leche

Para 6 personas Ingredientes: 4 morocos o gallinitas de res* 1 cebolla 1 zanahoria 1 litro de leche 1 cucharada de salsa soya Ciruelas secas o uvas pasas Sal al gusto Preparación: 

Lave bien los morocos.

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Pique la cebolla bien finita. Asimismo, trocee la tanahoria y las ciruelas. Mezcle todo bien v sazone con sal. Con este preparado rellene los morocos,

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Ponga una sartén al fuego y haga freír los morocos rellenos haciéndolos dorar por ambos lados. Si la carne está muy dura, se aconseja usar ablandador.

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Cuando los morocos estén dorados póngalos en una cacerola junto con la leche y la salsa soya. Haga cocinar hasta que estén completamente blandos.

* Los morocos o gallinitas están en la pierna, entre la rodilla y la cadera de la res

Pan de Arroz y Mandioca

INGREDIENTES Harina de arroz 400 grs. Harina de yuca 80 grs. Sal Pizca Huevos 4 unids. Agua carbonatada 50 mls. Aceite 50 mls. Leche 120 mls. aprox. PREPARACIÓN Precalentar el horno a 180º C. Mezclar los ingredientes secos. En un bol mezclar los huevos, agua y leche y mezclar con los ingredientes secos hasta formar una masa lisa. Incorporar el aceite y amasar hasta obtener una masa homogénea.

Distribuir en una bandeja, porciones de aproximadamente un centímetro de espesor. Hornear hasta que dore.

Empanadas Crucenas de Yuca y Arroz

Una taza de arroz. Dos tazas de yuca cocida y molida. Una cucharilla de canela molida. Una cucharilla de azúcar. Un queso fresco del tamaño de un platillo. Tres cucharadas de manteca tibia Media cucharilla de sal. Remoje la víspera el arroz, escurra el agua y muela muy fino, mezcle con la yuca cocida y molida como puré, la canela, el azúcar y la manteca tibia. Deje hasta el día siguiente, estará esponjosa. La masa tiene que ser de la consistencia de la huminta, si al preparar la encuentra seca agréguele un poco de agua en que cocieron las yucas. Poniendo pequeñas porciones en chalas u hojas de plátano, con una tajada de queso al centro, cocínelas en horno caliente.