Proceso Industrial Del Chicle 1d631p

PROCESO INDUSTRIAL DEL CHICLE

I.

INTRODUCCIÓN

La goma azucarada usada para masticar, es un producto hecho de chicle, goma y sustancias similares. Esta se presenta en muchas formas y es masticada por su sabor agradable. Los antiguos mediterráneos masticaban la resina dulce del almácigo de los árboles como un limpiador de dientes y refrescador de aliento. Después de la segunda guerra mundial, varias sustancias insolubles en agua, tales como elastómeros, caucho sintético y goma de hidrocarburos de alto peso molecular se convirtieron en la materia prima principal en la manufactura de goma de mascar. Al iniciar el proceso de manufactura, bloques de goma endurecida son quebradas, luego tamizadas y estiradas antes de ser mezclados con otras bases de goma. Endulzadoras y saborizantes son añadidos durante la cocción. Luego de estrujarlo y darle la forma deseada, la goma es pasada por unos rodillos sobre una faja para cocinarlo. Para finalmente ser cocinado con el jarabe de azúcar, la goma de mascar endulzada es empaquetada.

II.

OBJETIVOS



Determinar la factibilidad de una línea de producción de la goma de mascar



Determinar qué tipo de maquinaria se usará, sus características, capacidad de producción.



Evaluar qué materias primas son las óptimas para la producción del chicle con

III.

MARCO TEÓRICO

3.1 Base de goma

La base de goma aporta el elemento "masticable" del chicle, uniendo todos los ingredientes con una textura suave.

3.2 Edulcorantes

Se emplean varios tiempos de edulcorantes de alta intensidad y como potenciadores del sabor en algunas otras marcas. Testas edulcorantes artificiales proporcionan un sabor duradero y acalórico y no promueven la caries dental.

3.3 Historia de la producción de goma de mascar

La goma de mascar era, en sus comienzos, un producto natural que se obtenía en México, principalmente por los indígenas de la península del Yucatán, a partir del látex del árbol chicozapote; este árbol americano es del tipo sapotáceo y produce, además del látex, un fruto en drupa, semejante a la manzana, de pulpa exquisita. Los antiguos aztecas utilizaban el latex natural o chicle como base para conseguir una sustancia gomosa. Las mujeres, en particular, utilizaban esta goma para mejorar su aliento. A pesar de que en México se utilizaba el chicle desde tiempos muy antiguos, no cabe duda que la goma de mascar tuvo su máxima difusión cuando los estadounidenses la adoptaron como artículo de consumo ordinario.

La introducción del chicle en Estados Unidos data, según parece, de los tiempos del célebre general mexicano Antonio López de Santa Ana (1837-1872), que, astutamente, sorprendió a los estadounidenses vendiéndoles una partida de látex de la Hevea (caucho), unas veinte veces más caro que el primero, asegurándoles que de él podían obtener caucho. En el asunto intervinieron un tal Thomas Adams y un farmacéutico de Hoboken (Nueva Jersey), que cayeron en la cuenta de su verdadera aplicación como goma de mascar, ya que superaba netamente a la entonces popular cera de mascar. A principios del siglo, aparece una goma de mascar hinchable, aunque líquida y pegajosa, en 1928, la primera goma de mascar hinchable en pastilla sólida, convenientemente aromatizada con menta. Este último producto se hacía ya con una base sintética. Actualmente las compañías que se dedican a la fabricación de chicles, suelen usar diferentes métodos, máquinas y procesos para su elaboración, pero en general, el proceso para la elaboración de la goma de mascar suele ser la misma desde hace muchos años.

3.4 Propiedades del material o producto que deben ser teniendo en cuenta para el control de calidad

La goma base es el ingrediente principal de la fabricación de la goma de mascar así que se puede tener muy en cuenta que clase de base utiliza dependiendo de ella puede proporcionar un control mucho más duradero, una textura más manejable, reduce la pegajosidad además de esto una buena base ayuda que los ingredientes que se adicionen a la goma puedan mezclarse bien con una, escala homogénea sin grumos o con desperfectos en los sabores.

3.5 Producción del chicle

A nivel mundial, la producción de goma de mascar es una industria muy competitiva, la fórmula y el enfoque de cada fabricante son un secreto muy bien guardado, respaldado por una gran cantidad de investigación en la elección y el diseño de los equipos de mezcla y el desarrollo de recetas para obtener las texturas y sabores deseados.

IV.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA GOMA DE MASCAR

PRIMERA ETAPA. todo comienza con una sustancia de goma, la sustancia que lo hace que sea masticable antiguamente era de resina de árboles, pero actualmente es sintética (de plástico y caucho). La base de goma se vacia DERRETIDO: Para poder fabricar chicle es necesario derretir y purificar la base de la goma de mascar, la cual generalmente ya está previamente procesada y extraída de la resina de algunos árboles. Ésta, viene formada en pequeñas porciones redondas, lo cual facilita su uso. MEZCLADO: Una vez derretida la resina procesada, se vierte en una máquina mezcladora, donde se le añaden ingredientes como colorantes, edulcorantes, saborizantes y aromas. ENROLLADO: De la pasta se obtiene una barra de chicle, la cual es aplanada por medio de rodillos continuos que hacen que éste afine su tamaño y grosor. Posteriormente y cuando el chicle ya está delgado se le añade azúcar refinada o más edulcorante en polvo para evitar que se pegue y así aumentar su sabor. CORTADO: Al final del proceso de aplanado y enrollado, el chicle se corta en diferentes formas, ya sea por patrones o simples barras. ACONDICIONAMIENTO: Cuando el chicle ya tiene su forma definida, se traslada a un lugar acondicionado, en donde la temperatura, luz y aire se controla para asegurar que éste tendrá la textura y consistencia adecuada.

PARTIDO: Después de que el chicle adquirió una consistencia ideal, entra al proceso de partido individual, donde posteriormente son introducidas en una máquina secadora, la cual trabaja por aspersión formando así, la cobertura crujiente que envuelve al centro de goma. COBERTURA PARA CHICLES EN PASTILLAS: La cobertura de las pastillas se crea mediante una mezcla preparada con agua, edulcorantes y colorantes, la cual se rocía mediante máquinas aspersoras. Esta cobertura caramelizada por aspersión forma la capa que envuelve al chicle de su centro gomoso. EMPAQUETADO: En esta fase las pastillas de chicle se introducen en compartimentos plásticos llamados sticks. Finalmente, los chicles son empaquetados con máquinas envolvedoras, las cuales reciben los sticks y los envuelven, estos son Re direccionados a otra máquina selladora, que se encarga de aplicar las envolturas finales o externas, sellando así el empaque.

V.

EQUIPOS UTILIZADOS

EQUIPOS

Mezcladores

Agitadores

Máquina para hacer papel de tabaco

Hornos

Máquina de empapelado