Programa-arquitectonico-restaurante-5-tenedores.docx 6v3l3u
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- Words: 413
- Pages: 3
PROGRAMA ARQUITECTONICO RESTAURANTE 5 TENEDORES – CAPACIDAD : 100 PERSONAS INDICE DE OCUPACION ZONA
ISTRACION RECEPTIVA
AMBIENTE
AREA
SUB TOTALM2
CAPACIDAD
MATRIZ
NORMA
M2
CANTIDA D
RECEPCION
10
-
1 M2 / PERS.
10.00
1
10.00
SALA DE ESPERA
30
-
15% DEL COMEDOR
35.00
1
35.00
S.S.H.H MUJERES
1
2.20 M2
1LAV, 1INOD.
3.00
1
3.00
S.S.H.H HOMBRES
1
3.14 M2
1UR, 1LAV, 1INOD
3.00
1
3.00
CAJA
1
3.00 M2
-
3.00
1
3.00
ISTRACION
1
4.00 M2
-
12.00
1
12.00
GUARDARROPA
1
2.00 M2
-
4.00
1
4.00
70.00
RETAURANTE
SOCIAL BAR
COMEDOR
100
2.0 M2
1.5 M2 / PERS
200.00
1
200.00
S.S.H.H HOMBRES
3
4.7 M2
3LAV,3INO, 3UR
14.00
1
14.00
S.S.H.H MUJERES
3
3.30 M2
3LAV, 3INO
10.00
1
10.00
S.S.H.H DISCAPACITADOS
1
4.20 M2
1LAV, 1INOD
4.20
1
4.20
BARRA
10
2.00 M2
-
20.00
1
20.00
AREA DE MESAS
10
-
15% DEL COMEDOR
35.00
1
35.00
30
-
1.5M2 / PERS
45.00
1
45.00
TERRAZA DEL RESTAURANTE
328.20
COCINA
SER VICI OS GEN ERA LES
AREA DE LAVADO
4
2.70 M2
10.80
DESPENSA
2
6.00 M2
12.00
AREA DE PICAR
4
2.50 M2
10.00
AREA DE SAZONAR
2
2.50 M2
AREA DE DESECHOS
-
2.00 M2
4
3.50 M2
14.00
2
2.20 M2
4.40
2
2.00 M2
CARNES
1
3.00 M2
PESCADOS Y MARISCOS
1
3.00 M2
LACTEOS Y VERDURAS
1
3.00 M2
3.00
ENLATADOS
1
3.20 M2
3.20
ACEITES
1
3.20 M2
3.20
VINOS/LICORES
3
2.10 M2
GELIFICANTES
1
2.10 M2
2.10
MENESTRAS
1
3.20 M2
3.20
CONDIMENTOS
1
2.10 M2
2.10
CEREALES
12
3.20 M2
3.20
2
3.60 M2
7.20
2
4.00 M2
8.00
CUBERTERA
1
3.00 M2
OLLAS
1
4.00 M2
AREA DE COCCION ANTECAMARA
CAMARAS FRIGORIFICAS
BODEGA
G F VASOS/COPAS G
PLATOS
ALMACEN DE MENAJE
EL 20% DE LAS AREAS DE COMEDOR QUE SIRVE
-
5.00
1
58.20
1
4.00
1
9.00
1
23.30
1
22.20
2.00
4.00 3.00
-
-
-
3.00
6.30
3.00 4.00
10
-
1.5 M2/ PERS
15.00
PLANCHADO
2
2.00 M2
-
4.00
GUARDADO
2
3.25 M2
-
6.50
MUJERES
3
2.50 M2
-
7.50
HOMBRES
3
2.50 M2
-
7.50
HOMBRES
2
4.00 M2
2 LAV, 2INOD, 2UR
8.00
MUJERES
2
3.00 M2
2LAV, 2 INOD
6.00
1
2
3.75 M2
-
7.50
1
COMEDOR PERSONAL AREA DE BLANCOS VESTIDORES PERSONAL
SS.HH PERSONAL CUARTO DE BASURA
1
15.00 10.50
1 15.00 1 14.00
7.50
194.70
SUB TOTAL
592.90
CIRCULACION 30%
177.87
TOTAL
770.77
ISTRACION RECEPTIVA
AMBIENTE
AREA
SUB TOTALM2
CAPACIDAD
MATRIZ
NORMA
M2
CANTIDA D
RECEPCION
10
-
1 M2 / PERS.
10.00
1
10.00
SALA DE ESPERA
30
-
15% DEL COMEDOR
35.00
1
35.00
S.S.H.H MUJERES
1
2.20 M2
1LAV, 1INOD.
3.00
1
3.00
S.S.H.H HOMBRES
1
3.14 M2
1UR, 1LAV, 1INOD
3.00
1
3.00
CAJA
1
3.00 M2
-
3.00
1
3.00
ISTRACION
1
4.00 M2
-
12.00
1
12.00
GUARDARROPA
1
2.00 M2
-
4.00
1
4.00
70.00
RETAURANTE
SOCIAL BAR
COMEDOR
100
2.0 M2
1.5 M2 / PERS
200.00
1
200.00
S.S.H.H HOMBRES
3
4.7 M2
3LAV,3INO, 3UR
14.00
1
14.00
S.S.H.H MUJERES
3
3.30 M2
3LAV, 3INO
10.00
1
10.00
S.S.H.H DISCAPACITADOS
1
4.20 M2
1LAV, 1INOD
4.20
1
4.20
BARRA
10
2.00 M2
-
20.00
1
20.00
AREA DE MESAS
10
-
15% DEL COMEDOR
35.00
1
35.00
30
-
1.5M2 / PERS
45.00
1
45.00
TERRAZA DEL RESTAURANTE
328.20
COCINA
SER VICI OS GEN ERA LES
AREA DE LAVADO
4
2.70 M2
10.80
DESPENSA
2
6.00 M2
12.00
AREA DE PICAR
4
2.50 M2
10.00
AREA DE SAZONAR
2
2.50 M2
AREA DE DESECHOS
-
2.00 M2
4
3.50 M2
14.00
2
2.20 M2
4.40
2
2.00 M2
CARNES
1
3.00 M2
PESCADOS Y MARISCOS
1
3.00 M2
LACTEOS Y VERDURAS
1
3.00 M2
3.00
ENLATADOS
1
3.20 M2
3.20
ACEITES
1
3.20 M2
3.20
VINOS/LICORES
3
2.10 M2
GELIFICANTES
1
2.10 M2
2.10
MENESTRAS
1
3.20 M2
3.20
CONDIMENTOS
1
2.10 M2
2.10
CEREALES
12
3.20 M2
3.20
2
3.60 M2
7.20
2
4.00 M2
8.00
CUBERTERA
1
3.00 M2
OLLAS
1
4.00 M2
AREA DE COCCION ANTECAMARA
CAMARAS FRIGORIFICAS
BODEGA
G F VASOS/COPAS G
PLATOS
ALMACEN DE MENAJE
EL 20% DE LAS AREAS DE COMEDOR QUE SIRVE
-
5.00
1
58.20
1
4.00
1
9.00
1
23.30
1
22.20
2.00
4.00 3.00
-
-
-
3.00
6.30
3.00 4.00
10
-
1.5 M2/ PERS
15.00
PLANCHADO
2
2.00 M2
-
4.00
GUARDADO
2
3.25 M2
-
6.50
MUJERES
3
2.50 M2
-
7.50
HOMBRES
3
2.50 M2
-
7.50
HOMBRES
2
4.00 M2
2 LAV, 2INOD, 2UR
8.00
MUJERES
2
3.00 M2
2LAV, 2 INOD
6.00
1
2
3.75 M2
-
7.50
1
COMEDOR PERSONAL AREA DE BLANCOS VESTIDORES PERSONAL
SS.HH PERSONAL CUARTO DE BASURA
1
15.00 10.50
1 15.00 1 14.00
7.50
194.70
SUB TOTAL
592.90
CIRCULACION 30%
177.87
TOTAL
770.77
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