Receita De Geladinho 6b374w

Para os de frutas:

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1 litro de água filtrada

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2 xícaras de chá de açúcar

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1 colher de sopa rasa de liga neutra

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1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (limão galego, maracujá, uva, abacaxi, goiaba, kiwi) Para os cremosos:

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1 litro de leite integral

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2 xícaras de chá de açúcar

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1 colher de sopa rasa de liga neutra

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1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (coco, chocolate, milho verde, leite condensado, amendoim)

MODO DE PREPARO 1.

Bata tudo no liquidificador por 4 minutos

2.

Deixe descansar por alguns minutos para que a espuma formada abaixe

3.

Use um funil e uma concha para encher os saquinhos

4.

Esta receita rende cerca de 15 saquinhos para gelinho Informaçães Adicionais

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Os ingredientes liga neutra e sabor para sorvete podem ser encontrados em lojas de produtos para festas ou atacadistas de doces. Para incrementar, acrescente coco ralado ao de coco, e paçoquinha ao de amendoim,fica uma delícia e as crianças adoram. Dá pra vender e ganhar um din din, ou se divertir muito com a criançada de férias em casa.

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http://tudogostoso.uol.com.br/receita/84209-gelinho-para-ganhar-dindim.html INGREDIENTES 1 litro de leite tipo C (de saquinho) bem gelado 250g de açúcar (ou 1 xic. e 1/2 de chá) 1 colher de (sopa) rasa de liga neutra. 1 colher (sopa) de pó saborizante (20g) 100 g de leite em pó integral (ou pode ser o modificado, que é mais barato, mas vem adoçado. Se for usá-lo coloque apenas 200 g de açúcar) 1 colher de chá (10g) de emulsificante. Use 5 gramas em cada calda congelada.

MODO DE FAZER Separe 5g emulsificante (1/2 colher de chá) Vire o leite no liquidificador, e misture os pós em um tigela, para não dar grumos. Leve ao liquidificador e bata por 3min. Divida essa calda em dois tabuleiros pequenos, ou em 2 vasilhas de preferência de alumínio ou inox, para gelar

mais rápido. Leve ao freezer até endurecer (mais ou menos 3 a 4 horas). Eu tiro antes de endurecer completamente, mas congelado. Pegue a primeira metade. Tire às colheradas, ou pique em pedaços, se estiver bem congelado, e leve à batedeira, acrescentando uma das metade do emulsificante (5g). Bata por mais ou menos 5 minutos ou até dobrar de volume. Encha copinhos de 100 ml e coloque tampinhas, que são vendidas em pacotes, como os copinhos. Leve ao freezer novamente e deixe congelar. Depois, pegue a segunda calda congelada, acrescente a outra metade do emulsificante e repita a mesma operação. Varie nas embalagens, usando copinhos coloridos. Enfeite com coberturas e granulados coloridos também, para chamar a atenção da clientela, principalmente das crianças. Para os sabores como morango, abacaxi, coco, leite condensado, aqueles de sabor mais ameno, use 20 g do sabor (uma colher de sopa). Para chocolate, use cacau em pó (20g) ou 50g (se usar o sabor, mas vai ficar claro) Eu uso o cacau, é um pouco mais caro, mas você vai usar menos quantidade e vai dar mais cor e sabor. Para doce de leite ou kiwi, use também 50g. Geralmente na embalagem do sabor vem especificando se é para usar 20g ou 50g. Indico as marcas Selecta & Algemix, Marvi ou Kerry.

Essa receita rende 4 litros de sorvete, ou mais ou menos 50 copinhos.

PARA QUEM NÃO TEM FREEZER - Pode fazer essa receita no congelador da geladeira, mas não servirá para vender. Faça para sua família, é uma deliciosa sobremesa. Não vai ficar bem firme, como no freezer. Prefira colocar em tabuleiro ou vasilha de alumínio para congelar melhor. Mas, preste atenção, não coloque nem mesmo a forma de gelo dentro do congelador, porque vai roubar a temperatura e derretê-lo. Isso também se dá no freezer, gente. Engana-se quem acha que sorvete e picolé podem ficar no mesmo lugar. Nunca, porque ou o seu sorvete ficará duro demais, ou o seu picolé vai amolecer.

Siga direitinho as minhas dicas e vai dar tudo certo. Agora é só faturar. Boa Sorte. http://saidaadeemergencia.blogspot.com.br/2009/10/sorvete-maneira-mais-gostosa-de-ganhar.html

São utilizados largamente na indústria e em menor escala na culinária caseira, no preparo de sorvetes e massas. A liga neutra (estabilizante) é apresentada em forma de pó, enquanto o emulsificante é um gel. Função dos estabilizantes: (liga neutra) Absorvem e fixam a água livre Retardam a viscosidade - melhorando a textura Conferem cremosidade Evitam rápido derretimento Diminuem o pingar dos picolés (proporcionando superfície lisa e enxuta) Função dos Emulsificantes: Incorporar ar - rendimento Estabilidade durante armazenamento Melhor homogeniezação da massa Resistência ao derretimento Diminui os cristais de gelo

http://cybercook.terra.com.br/dica-estabilizantes-e-emulsificantes.html? coddic=561