Reporte h276h

OBJETIVOS -

Describir algunas características de las enzimas.

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Comprobar la presencia de la catalaza en los tejido vegetal, en este caso la zanahoria.

INTRODUCCION CATALASA

La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y cataliza la descomposicion del peroxido de hidrogeno (H202) en oxigeno y agua. El peroxido de hidrogeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos, pero dada su toxicidad debe transformarse rapidamente en compuestos menos peligrosos. Para ello se usa con frecuencia esta enzima que cataliza su descomposicion en agua y oxigeno. Ademas la catalasa se usa en la industria textil para la eliminacion del peroxido de hidrogeno, asi como en menor medida se emplea en la limpieza de lentes de o que se han esterilizado en una solucion de peroxido de hidrogeno. El mecanismo completo de la catalasa no se conoce, aun asi la reaccion quimica se produce en dos etapas: H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E H2O2 + O=Fe(IV)-E → H2O + Fe(III)-E + O2 Donde Fe-E representa el nucleo de hierro del grupo hemo unido a la enzima que actuan como cofactores.

La enzima se presenta en forma de homotetramero y se localiza en los peroxisomas. Esta enzima puede actuar como una peroxidasa para muchas sustancias organicas, especialmente para el etanol que actua como donante de hidrogeno. Las enzimas de muchos microorganismos, como el Penicillium simplicissimum, que exhiben actividad de catalasa y peroxidasa, son frecuentemente llamadas catalasas-peroxidasas. La deficiencia en catalasa produce acatalasia. Esta enfermedad esta caracterizada por la ausencia de actividad de la catalasa en los globulos rojos y se asocia con las lesiones orales ulcerantes. La catalasa es una enzima que se encuentra en las celulas de los tejidos animales y vegetales. La funcion de esta enzima en los tejidos es necesaria porque durante el metabolismo celular, se forma una molecula toxica que es el peroxido de hidrogeno, H2O2 (agua oxigenada). Esta enzima, la catalasa, lo descompone en agua y oxigeno, por lo que se soluciona el problema. La reaccion de la catalasa sobre el H2O2, es la siguiente:

La existencia de catalasa en los tejidos animales, se aprovecha para utilizar el agua oxigenada como desinfectante cuando se echa sobre una herida. Como muchas de las bacterias patogenas son anaerobias (no pueden vivir con oxigeno), mueren con el desprendimiento de oxigeno que se produce cuando la catalasa de los tejidos actua sobre el agua oxigenada. EFECTO DEL pH SOBRE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA Sabiendo que las enzimas son proteinas, cualquier cambio brusco de pH puede alterar el caracter ionico de los grupos amino y carboxilo en la superficie proteica, afectando asi las propiedades cataliticas de una enzima. A pH alto o bajo se puede producir la desnaturalizacion de la enzima y en consecuencia su inactivacion. La fosfatasa acida es mas activa a pH 5,0, mientras que la fosfatasa alcalina lo es a pH 9,0. Muchas enzimas tienen maxima actividad cerca de la neutralidad en un rango de pH de 6 a 8.

El pH per se no afecta la actividad enzimatica, sino la concentracion de protones. Los protones ademas de alterar la estructura de la enzima y el substrato, pueden participar tambien en la reaccion como substrato o producto. En esos casos, la concentracion de protones afecta directamente la velocidad de la reaccion.

pH OPTIMO: Catalasa 7,6

EFECTO DE LA TEMPERATURA Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reaccion hasta cierta temperatura optima, ya que despues de aproximadamente 450 C se comienza a producir la desnaturalizacion termica. Las enzimas de muchos mamiferos tienen una temperatura optima de 370 C, por encima de esa temperatura comienzan a inactivarse y se destruyen Sin embargo existen especies de bacterias y algas que habitan en fuentes de aguas termales y en el otro extremo ciertas bacterias articas tienen temperaturas optimas cercanas a 00 C.

PROCEDIMIENTOS

RESULTADOS

CONCLUSIONES -

Cuando no se agrega catalaza no hay enzima por lo que no hay una reación.

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Entre mas zanahoria se le agregaba mas rapida era la reación

INVESTIGACIONES 1) Represente y explique la reacción que se lleva a cabo

La funcion de la catalaza es combertir H2O2 , la catalasa lo descompone en agua y oxigeno, por

lo que se soluciona el problema. 2) Clasifique la catalasa de acuerdo com el sistema internacional R/ Es uma metaloenzima y uma oxidasa

ANLISIS Mediante esta experiencia, vamos a ver una propiedad fundamental de proteínas, que es la desnaturalización. Ya que la catalasa químicamente es una proteína, podemos desnaturalizarla al someterla a altas temperaturas. Puedes recordarlo en la práctica de proteínas. Al perder la estructura terciaria, perderá también la función y como consecuencia su función catalítica, por lo que no podrá descomponer el agua oxigenada y no se observará ningún tipo de reacción La enzima o la catalasa tiene la actividad de descomponer en agua y oxigeno y lo que sucede con el peroxido, por eso entre mas concentrado de zanahoria hay mas rapido es la reacción y lo que se ve como espuma era el agua y oxigeno separandose

BIBLIOGRAFIA •

Fersht, A. Structure and Mechanism in Protein Science: A Guide to Enzyme Catalysis and Protein Folding. W. H. Freeman, 1998 ISBN 0-7167-3268-8

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Walsh, C., Enzymatic Reaction Mechanisms. W. H. Freeman and Company. 1979. ISBN 0-7167-0070-0

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Page, M. I., and Williams, A. (Eds.), 1987. Enzyme Mechanisms. Royal Society of Chemistry. ISBN 0-85186-947-5

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http://www.arrakis.es/~rfluengo/enzimas.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Catalasa