Rpp Choux Paste 2 6c4l3r

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Sekolah Mata Pelajaran Kelas/Semester Materi Pokok Alokasi Waktu Pertemuan

:SMK/SMAK : patiseri : XI / 1 dan 2 : Choux paste “ sus” : 5 Jam Pelajaran @45 Menit :1

A. KompetensiInti  KI-1 dan KI-2: Menghayatidanmengamalkanajaran agama yang dianutnya. Menghayatidanmengamalkanperilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia  KI 3:Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual, dan procedural berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah. Mendeskripsikan pengertian, macam-macam, karakteristik, formula bahan, fungsi bahan, alat yang digunakan, cara membuat, perubahan kimia dan fisik saat pembuatan, kriteria hasil, penyebab kesalahan pembuatan , cara penyimpanan choux paste “ sus”.  KI4: Mengolah, menalar, dan menyaji dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi KompetensiDasar 3.2. Menganalisis choux paste “ sus”

Indikator 3.2.3

menganalisis teknik pembuatan produk dari choux paste 3.2.4 mengidentifikasi metode pembuatan produk dari choux paste 3.2.5mendemostrasikan produk dari choux paste

C. Tujuan Pembelajaran Setelahmengikuti proses pembelajaran, pesertadidikdiharapkandapat:  Tanpamembukabukusiswamampumenganalisismenganalisis teknik pembuatan produk dari choux pastesesuai kunci jawaban  Tanpamembukabukusiswamampumengidentifikasimengidentifikasi metode pembuatan produk dari choux pastesesuai kunci jawaban  Tanpamembukabukusiswamampumendemostrasikan produk dari choux paste

D. Materi Pembelajaran Choux paste “ sus”  Pengertian choux paste “ sus”  Macam-macam dan karakteristik choux paste “ sus”  formula bahan, fungsi bahan alat untuk membuat choux paste “ sus” E. Metode Pembelajaran Model Pembelajaran Metode

: Pembelajarandemonstrasi : Ceramah, Diskusi, Tanya Jawab

F. Media Pembelajaran Media :  Worksheet ataulembarkerja (siswa)  Lembarpenilaian  LCD Proyektor Alat/Bahan :  Bahanpembuatan choux paste  Alatpembuatan choux paste G. Sumber Belajar Alatdanbahanpembuatan choux paste

H. Langkah-Langkah Pembelajaran 1.

Pertemuan Ke-1 (5 x 45 Menit) KegiatanPendahuluan (25 Menit)

Guru : Orientasi ● Melakukanpembukaandengansalampembuka, memanjatkansyukurkepadaTuhan YME danberdoauntukmemulaipembelajaran ● Memeriksakehadiranpesertadidiksebagaisikapdisiplin ● Menyiapkanfisikdanpsikispesertadidikdalammengawalikegiatanpembelajaran Aperpepsi ● Mengaitkanmateri/tema/kegiatanpembelajaranchoux paste “ sus”denganpengalamanpesertadidik ● Mengingatkankembalimaterimacam-macamdankarakteristik choux paste “ sus”denganbertanya. ● Mengajukanpertanyaan yang adaketerkaitannyadenganpelajarankue dari adonan beragi. Motivasi ● Memberikangambarantentangmanfaatmempelajaripelajaranchoux paste “ sus”dalamkehidupansehari-hari. ● Apabilamateritema/projekinikerjakandenganbaikdansungguhsungguhinidikuasaidenganbaik, makapesertadidikdiharapkandapatmenjelaskantentangmateri : Macam-macam dan karakteristik choux paste “ sus” ● Menyampaikantujuanpembelajarantentangchoux paste “ sus”sagupadapertemuan yang berlangsung ● Mengajukanpertanyaantentang macam-macamchoux paste “ sus”yang sudahdiketahuisiswa PemberianAcuan ● Memberitahukanmateripelajaran yang akandibahaspadapertemuansaatitu. ● Memberitahukantentangkompetensiinti, kompetensidasar, indikator, dan KKM padapertemuan yang berlangsung ● Menjelaskanmekanismepelaksanaanpengalamanbelajarsesuaidenganlangkah-langkah model pembelajaraninquiri

KegiatanInti (150Menit) Sintak Model PembelajaranIn quiri Orientasi Masalah

KegiatanPembelajaran KEGIATAN LITERASI Pesertadidikdiberimotivasiataurangsanganuntukmemusatkanperhatianp adatopikmaterimacam-macam dan karakteristik choux paste “ sus”dengancara : Mengamati

a. Guru Menayangkan powerpointtentang choux paste “ sus” b. Siswa mengamati powerpoint tentang berbagai choux paste “ sus” c. Siswa membahas hasil tayangan powerpoint tentang macammacam choux paste “ sus”yang telah ditayangkan Menanya Pengumpulan data dan Guru verivikasi memberikankesempatanpadapesertadidikuntukmengidentifikasisebanya kmungkinpertanyaan yang berkaitandengan video yang disajikandanakandijawabmelaluikegiatanbelajar → Mengajukanpertanyaantentangmateri : a. Macam-macam choux paste “ sus” b. Karakteristikdarimacam-macam choux paste “ sus” yang tidakdipahamidariapa yang diamatitentangchoux paste “ sus”ataupertanyaanuntukmendapatkaninformasitambahantentangch oux paste “ sus”untukmengembangkankreativitas, rasa ingintahu, kemampuanmerumuskanpertanyaanuntukmembentukpikirankritis yang perluuntukhidupcerdasdanbelajarsepanjanghayat. Pengorganisasia n dan formulasi eksplanasi

Mengumpulkan Data a. Siswa yang sudah terbagi dalam kelompok mendiskusikan : a) Macam-macam choux paste “ sus” b) Karakteristik darimacam-macam choux paste “ sus” b. Siswa melakukan diskusi untuk mengumpulkan data terkait dengan tugas kelompok yang dibuat, lalu melakukan analisis dari pertanyaan-pertanyaan yang sudah dibuatnya c. Siswa mencatat data hasil diskusi kelompok d. Selama kegiatan berlangsung guru melakukan pengamatan sikap terkait dengan kedisiplinan, tanggungjawab, kerjasama dan prakarsa siswa, serta mencatat semua hal/persitiwa yang terjadi di kelas

Analisis proses inquiry

Mengoasosiasi a. Setiap kelompok melakukan analisis hasil diskusi kelompok tentang choux paste “ sus” b. Setiap kelompok menyimpulkan hasil diskusi kelompok tentang choux paste “ sus”sebelum dipresentasikan

Mengkomunikasikan a. Semua kelompok mempersiapkan, bahan hasil diskusimengenaimacam choux paste “ sus”untuk dipresentasikan b. Guru mengingatkan aturan yang harus dipatuhi oleh masingmasing kelompok saat presentasi dilakukan dan mengingatkan pentingnya toleransi dan sikap santun saat menjawab dan mengajukan pertanyaan c. Setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusinya, kelompok lain memberi masukan hasil kerja kelompok yang presentasi. d. Guru menyimak presentasi dari masing-masing kelompok sambil menilai hasil kerja siswa e. Guru memberi umpan balik dan penguatan materi choux paste “ sus”di akhir diskusi f. Peserta didik melakukan analisis kegiatan yang dilakukantentanghasildiskusimacam choux paste “ sus”yang telah dilakukan dan memperbaiki hasil diskusi kelompok berdasarkan masukan dari kelompok lain dan umpan balik dari gurunya. Catatan : Selama pembelajaran Macam-macam choux paste “ sus”berlangsung, guru mengamati sikap siswa dalam pembelajaran yang meliputi sikap: nasionalisme, disiplin, rasa percaya diri, berperilaku jujur, tangguh menghadapi masalah tanggungjawab, rasa ingin tahu, peduli lingkungan 1. 2. 3. 4. 5. 6.

KegiatanPenutup (30 Menit) Guru memberikan penguatan dari hasildiskusikelompok. Guru memberi refleksi terhadap proses hasil pembelajaran Guru bersama-sama dengan siswa membuat rangkuman atau kesimpulan hasil diskusi Guru memberi umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran Guru memberikan post test mengenaimateri yang telahdisampaikanyaitu macam choux paste “ sus” Guru menutup pelajaran dengan mengucapkan salam

I. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan 1. Teknik Penilaian a. Autentik - Penilaian Observasi (Lihat lampiran) - Penilaian Diri (Lihat lampiran) b. Non-Autentik - Tertulis Uraian (Lihat lampiran) i. Peserta didik menjawab pertanyaan yang terdapat pada lembar test ii. Peserta didik mengumpulkan jawaban dari test yang telah dikerjakan untuk mendapatkan penilaian. TabelSpesifikasi Indikator 3.2.1 Menganalisis pengertian choux paste “ sus” 3.2.2 Menganalisis macam-macam dan karakteristik choux paste “ sus” 3.2.3 Mengklasifikasi formula bahan, fungsi bahan dan alat untuk membuat choux paste “ sus” 4.2.1 Membuat choux paste “ sus”

TeknikPenilaian

BentukPenilaian

 Autentik

 Penilaian observasi  Penilian diri  Test

 Non-Autentik

 Autentik

 Non-Autentik

 Autentik

 Non-Autentik 4.2.2Menganalisis perubahan kimia dan perubahan fisik , kriteria hasil, penyebab kesalahan pembuatan dan cara menyimpan choux paste “ sus”

 Penilaian observasi  Penilian diri  Test

 Penilaian observasi  Penilaian Proyek  Penilaian Kinerja  Penilian diri  Test

InstrumenPenilaian  JurnalKemajuanAfektif  LembarPenilaianDiri Soal

 JurnalKemajuanAfektif  LembarPenilaianDiri Soal

 JurnalKemajuanAfektif  LembarPenilaian Proyek  LembarPenilaian Kinerja  LembarPenilaianDiri UjianPraktek

 Autentik

 Penilaian observasi  Penilian diri

 JurnalKemajuanAfektif  LembarPenilaianDiri

 Non-Autentik

 Test

Soal

JurnalKemajuanAfektif

NamaPesertaDidik

: ……….……………………………………………

Aspek yang diamati : ……….……………………………………………

No

Hari/Tanggal

Kejadian

Keterangan

Lembar Penilaian Diri NamaPesertaDidik

: ……….……………………………………………

NomorAbsen : ……….…………………………………………… PETUNJUK 1. Bacalahpernyataan yang ada di dalamkolomdenganteliti 2. Berilahtandacek (√) sesuaidengansesuaidengankondisidankeadaan kalian sehari-hari

N o 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Pernyataan

Y a

Tida k

Jumla h Skor

Skor Sika p

Kod e Nila i

Selama diskusi, saya ikut serta mengusulkan ide/gagasan. Ketika kami berdiskusi, setiap anggota mendapatkan kesempatan untuk berbicara. Saya ikut serta dalam membuat kesimpulan hasil diskusi kelompok. Selamadiskusisayadapatmenerimamasukandanpen dapat Tiap orang sibuk dengan yang dilakukannya dalam kelompok saya Saya berani mengajukan pertanyaan jika ada yang tidak dipahami Saya selalu berusaha belajar dengan sungguhsungguh Saya berusaha mengikuti pembelajaran dengan penuh perhatian Saya mengerjakan tugas yang diberikan guru tepat waktu Catatan : 1. Skor penilaian Ya = 100 dan Tidak = 50 2. Skor maksimal = jumlah pernyataan dikalikan jumlah kriteria = 4 x 100 = 400 3. Skor sikap = (jumlah skor dibagi skor maksimal dikali 100) = (250 : 400) x 100 = 62,50 4. Kode nilai / predikat : 75,01 – 100,00 = Sangat Baik (SB) 50,01 – 75,00 = Baik (B) 25,01 – 50,00 = Cukup (C) 00,00 – 25,00 = Kurang (K) 5. Format di atas dapat juga digunakan untuk menilai kompetensi pengetahuan dan keterampilan

POST TEST SatuanPendidikan : SMK Kelas/Semester : XI/1 dan 2 MateriPokok: Macam-macam choux paste “ sus” Karakteristik dari macam choux paste “ sus” Waktu : 15menit

NamaSiswa Absen

: …………………………………………………………………… : ……………………………………………………………………

Petunjuk mengerjakan soal : 1) Berdoalah sebelum mengerjakan soal 2) Jawaban ditulis dengan rapidan mudah dibaca 3) Kerjakan soal di lembar jawaban yang telah tersedia 4) Dilarang berbuat curang dalam bentuk apapun Kerjakan soal-soal dibawah ini dengan baik dan benar ! 1. BerikanPengertianchoux paste “ sus”menurutpendapatanda!

2. Sebutkanmacam-macam choux paste “ sus” yang telahandaketahui! 3. Bagaimanakarakteristikdarimasing-masingchoux paste “ sus”yang telahandaketahui?

^_^ SEMOGA SUKSES ^_^

KUNCI JAWABAN

1.

adalah nama adonan yang terbuat dari campuran mentega, air, tepung, dan telur. Berasal dari bahasa Perancis yaitu Pate a choux yang secara literal berarti pasta kubis karena bentuknya yang menyerupai kubis.

2.

Adonan ini dapat dicetak menjadi berbagai macam bentuk serta merupakan adonan dasar dari pembuatan kue sus, profiterole, croquembouche, eclair, dan masih banyak lagi.

3.

mengembangdengantengahnyabolong/kompong kulitluarrenyah