Trabajo Colaborativo Cosechas Produccion Entrega 2 (3) 6e2t1m

PROYECTO GRUPAL PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN COMPAÑÍA COSECHAS S.A SEGUNDA ENTREGA

PRESENTADO POR: NIDIA ESPERANZA BARRETO CODIGO: 1711982528 VIVIANA ANDREA CORREA CÓDIGO: 1621982499 WILMER ANDRES REALPE BENAVIDES CODIGO: 1711980292 OLGA PATRICIA VEGA VEGA

CÓDIGO: 1711982095

PRESENTADO A: JUAN MARTINEZ INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO INGENIERIA INDUSTRIAL PRIMER BLOQUE-PRODUCCION 2018 1

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………..3 1. DESCRIPCIÓN EMPRESA COSECHAS S.A…………………………………………………………………………………….4 2. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO CONSULTOR……………………………………………………………….4 2.1Organigrama De Abc. Soluciones Integrales Consultores S.A.S…………………………….………………….5 3. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA…………………………………………..…………………………………….5 4. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………………………………………………………………….6 5. OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………………………………..6 5.1 Objetivo general………………………………………………………………………………………………..6 5.2 Objetivos específicos………………………………………………………………………………………….7 6. SEGUNDA ENTREGA………………………………………………………………………………………………………………….7 6.1Datos De La Demanda De Los Productos………………………………………………………………………………..8 6.2Gráficas Comportamiento De La Demanda De Los Producto………………………………………………….8 a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico,……………………………………………………………………………………………………………………8 b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan mejorarse………………8 7.OTRO DE LOS TEMAS QUE TAMBIÉN TIENEN PREOCUPADO AL JEFE DE PRODUCCIÓN CORRESPONDE A LA PLANEACIÓN DE LOS NIVELES DE PRODUCCIÓN Y LOS NIVELES DE FUERZA DE TRABAJO DE UN PRODUCTO QUE ES EXPORTADO A DIFERENTES PARTES DEL MUNDO EL GRANO DE CAFÉ. ………….9 7.1Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes…………………………………………..10 7.2Número de arrobas de café que se deben comprar externamente………………………………………..12 7.3Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar. …………………….13 7.4Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y Número de operarios despedidos…………………………………………………………………………………………………………………….14 7.5Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación. …………………………………14 8.CONCLUSIÓN DE LOS MÉTODOS DE PRONOSTICO……………………………………………………………………….15 REFERENCIAS…………………………………………………………………………………………………………………………………16

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INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo se realiza la aplicación de conceptos como la planificación y control de la producción, mediante el estudio y elaboración del plan de producción para la compañía Cosechas S. A; de acuerdo con la inconformidad del jefe de área. Quién muestra especial atención por la calidad, oportunidad y productividad de sus productos, los cuales tienen gran impacto en esta empresa. Con base la información de la planeación de varios procesos productivos de la compañía; se procede con el análisis pertinente para hallar el mejor pronóstico de comportamiento en ventas periódicas de tres productos distintivos, de manera que se obtengan resultados que permitan proponer la viabilidad de fabricación, y por consiguiente, detalles relevantes a la hora de tomar decisiones encaminadas a optimizar y producir de manera conveniente. Lo anterior se mostrará mediante valores cuantitativos tomados del modelo de producción idóneo, soportando las indicaciones presentadas al área de producción de la compañía Cosechas S. A.

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1. DESCRIPCIÓN EMPRESA COSECHAS S.A Inicio su en el 2008, en Costa Rica esta compañía funciona bajo el modelo de Franquicia, se especializa en bebidas naturales preparadas a base de frutas y hortalizas, ha sabido aprovechar muy bien las propiedades de su materia prima para brindarle al cliente bebidas de calidad y de sabor incomparable. Estos productos no solo son agradables para el gusto de la mayoría también son muy saludables y representan una buena opción a cualquier hora del día. Cosechas es aceptado por los consumidores de todas las edades, pues cuenta con una gran variedad en sus productos como wraps, bebidas caliente, batidos verdes, batidos , batidos refrescantes, batidos con helado o yogurt, té verde, limonada de coco, complementos. Su presentación y ubicación de puntos de venta ofrece al cliente comodidad y confianza lo que ha generado su éxito, preferencia y reconocimiento en países como Panamá, México y Colombia.

2. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE TRABAJO CONSULTOR ABC. Soluciones Integrales Consultores S.A.S, es una organización integrada por cuatro estudiantes del programa de ingeniería industrial de la institución universitaria Politécnico Grancolombiano, cuyo objetivo es proveer recomendaciones viables y medidas adecuadas para aumentar la productividad y la competitividad de los clientes, a través de cambios que permitan mejorar procesos. Somos estudiantes comprometidos con la prestación de un servicio completo, garante y de calidad. Contamos con antecedentes de aprendizaje significativos en investigaciones, proyectos y consultorías realizados durante nuestra formación. Para nosotros es importante entregar resultados tangibles, concretos y específicos en términos de tiempo y costo a nuestros clientes.

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2.1 Organigrama De Abc. Soluciones Integrales Consultores S.A.S

DIRECTORA GENERAL Nidia Esperanza Barreto

Ing. Industrial

istracion Viviana Andrea Correa Ing. Industrial

Asesoria y Consultoria

Auditoria

Olga Patricia Vega

Wilder Andres Realpe Benavides

Ing.Industrial

Ing.Industrial

3. DESCRIPCIÓN Y ANÁLISIS DEL PROBLEMA

La compañía Cosechas S.A. solicita la revisión de sus procesos productivos, según requerimientos del jefe de producción en cuanto a NO estar conforme con los resultados de los pronósticos descritos a continuación. 

Análisis de producción acertado sobre la demanda de tres de los productos distintivos (jugos funcionales, té verde y ensalada tropical,) para escoger uno para su venta. Se debe responder cual producto de los tres y ¿por qué?



Plan de producción y fuerza de trabajo de producto de exportación “grano de café”. Es de interés la valoración personal del producto hasta características propias del mercado, tales como ubicación de punto venta, preferencia por el producto “que guste”, las ganancias que genera, demanda, principales consumidores y competidores y demás.



Planeación de la producción del producto “Cosecha especial”. Es necesario realizar el pronóstico de la demanda que permite elaborar la proyección o presupuesto de ventas (demanda en unidades físicas multiplicado por el precio del producto) y, a partir de ésta, se pueden elaborar las demás proyecciones o presupuestos. De esta manera se puede conseguir un mejor control, mayor 5

coordinación, minimizar riesgos, y todas las demás ventajas que conlleva una buena planificación. En este caso se deben considerar las variables de decisión y restricciones para la planificación, se requiere la planeación de requerimientos de material (MPR) para el segundo semestre de 2017, este funciona como un sistema de información con el fin de gestionar los inventarios de demanda dependiente y programar de manera eficiente los pedidos de reabastecimiento. 

Programación de atención de proveedores. Dar respuesta a algunos interrogantes y realizar algunas recomendaciones al sistema de atención de proveedores, de acuerdo con petición de junta Directiva. Se puede implementar protocolo de atención a proveedores y estándares de medición correspondientes con escalas correspondientes que permitan evaluar la atención al proveedor.

4. JUSTIFICACIÓN

Dado a la preferencia de los clientes por los productos Jugos Funcionales, Te verde y Ensalada tropical. La empresa COSECHAS S.A ha realizado el seguimiento al comportamiento de las ventas de estos tres productos, generado un pronóstico interno no satisfactorio, por esta razón ABC. Soluciones Integrales Consultores S.A.S, desarrollara una solución eficaz, elaborando un estudio específico del histórico de las ventas, desarrollando un mejor modelo de planeación y MRP, con el fin de optimizar la producción. Nuestra empresa cuenta con personal altamente calificado, los cuales brindaran nuevas técnicas, que permitirán ofrecer un producto atractivo y de calidad, ofreceremos medidas apropiadas para optimar recursos, mejorar la productividad y aptitud en la producción. 5. OBJETIVOS

5.3 Objetivo general

Elaborar una serie de herramientas, que nos permitan aplicar los conceptos necesarios de la producción, definiendo una planeación estratégica que nos permita efectuar un mejor desarrollo del pronóstico, y recomendaciones pertinentes del caso adoptado.

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5.4 Objetivos específicos

 Realizar estudio del histórico de las ventas de los tres productos emblemáticos de la empresa.  Eliminar los defectos en la programación.  Desarrollar un modelo de planeación y MRP más adecuado.

6. SEGUNDA ENTREGA: Análisis De Los Mejores Pronósticos Y Recomendaciones Pertinentes Para la Compañía Cosechas. Al no estar de acuerdo el Jefe de producción con los resultados de los pronósticos: presentamos los mejores pronósticos según los estudios realizados en nuestro análisis como consultores

6.1.

Datos De La Demanda De Los Productos Jugos Funcionales

Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

Té Verde

91 64 89 66 57 112 77 58 113 98 65 93 82 71 98 75 102

15 25 33 31 46 64 72 68 79 81 101 102 110 115 128 150 152 7

Ensalada Tropical 121 78 76 65 107 115 132 88 79 77 102 126 144 93 75 64 111

18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Promedio

76 59 122 88 104 73 52 111 90 75 110 85 121 Jugos Funcionales

152 166 169 172 180 201 199 211 219 227 235 243 250

Té Verde

86

6.2.

137 152 108 96 87 124 143 162 110 98 88 132 154

Ensalada Tropical

133

108

Gráficas Comportamiento De La Demanda De Los Productos

Jugos Funcionales Cantidad

150 100 50

y = 0.6076x + 76.483 R² = 0.0705

0 0

5

10

15

20

25

Mes Jugos Funcionales

Linear (Jugos Funcionales )

8

30

35

Té Verde 300

CANTIDAD

250 200 150 y = 8.1326x + 7.1448 R² = 0.9952

100 50 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 MES Té Verde

Linear (Té Verde)

Ensalada Tropical 200

CANTIDAD

150

100 y = 1.2712x + 88.43 R² = 0.1604

50 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 MES Ensalada Tropical

Linear (Ensalada Tropical )

a. Suponiendo que de los tres productos debiese escogerse solamente uno para ser vendido y asumiendo que la compañía tiene un costo de penalización cuando se presentan altas desviaciones respecto al pronóstico, ¿Cuál de estos servicios debería ser seleccionado para ser vendido? ¿Por qué lo selecciona?

9

Promedio

Ensalada Tropical , 108.13, 33%

Jugos Funcionales , 85.90, 26%

Té Verde, 133.20, 41%

Jugos Funcionales

Té Verde

Ensalada Tropical

Revisar los datos históricos, con frecuencia ayuda a comprender mejor el patrón de las ventas pasadas, lo que conduce a mejores predicciones de las ventas futuras del producto.

De acuerdo con el análisis realizado a la demanda se evidencia que él TE VERDE: Inicio con 15 unidades creciendo en el lapso del tiempo mes a mes hasta llegar a 250 unidades, lo cual se evidencia en la gráfica con tendencia creciente de demanda. Adicionalmente el promedio de 133,2 durante los 30 meses representa el 41% de la totalidad de demanda de estos tres productos, en este orden este producto debe ser seleccionado porque la demanda es constante y con tendencia a incrementar. Según el método de pronóstico de Excel existe una dependencia funcional lineal, las observaciones están sobre la recta de regresión. El valor R2 igual a 99% nos permite afirmar apoyándonos en la gráfica que el modelo lineal es adecuado. La demanda de la ENSALADA, aunque inicio con tendencia alta en demanda con el pasar el tiempo (mes a mes) fue tomando un comportamiento variable. El método de pronóstico muestra una correlación positiva pero no perfecta. Para el producto JUGOS FUNCIONALES se vendieron entre 52 y 122 unidades se evidencia que, en el lapso analizado, fue más el decrecimiento que las unidades vendidas, La grafica nos evidencia que el jugo funcional tiene una demanda con estacionalidad y tendencia. b. Presenten las recomendaciones (el método de pronóstico que más se ajusta a los datos de demanda de cada uno de los productos) en dado caso que estos lo requieran o puedan mejorarse. Justifique 10

con toda la información que considere necesaria (tipos de errores, entre otros).

 La demanda y pronóstico del té verde se puede hacer el análisis más consistente frente al comportamiento de la demanda pues su tendencia es más clara por lo que sus pronósticos son más seguros.

 La ensalada tropical puesto que puede haber una secuencia entre pronóstico y demanda, porque también permite hacer análisis de comportamiento que ayudaran a la compañía a tomar las mejores decisiones.  Los Jugos Funcionales , su tendencia no es estable

JUSTIFICACION: ¿Cuál pronóstico es correcto?, dependerá de los errores de estimación, el modelo que tenga menor error de estimación será la mejor. Existen muchos métodos de pronóstico de la demanda entre los más comunes y básicos están: Promedio móvil (PM), Promedio móvil ponderado (PMP), Suavizamiento exponencial simple (SES) y para el tema de tendencia de las 11

ventas tenemos el análisis de regresión, en sus versiones de tendencia lineal, logarítmico, exponencial y potencial. El método de pronósticos utilizado fue por Suavización Exponencial Doble (SES) apoyado en la regresión lineal, donde las variables interactúan entre sí pues se obtuvieron datos con tendencia lineal creciente. Este método utiliza los mismos principios de la suavización exponencial simple, pero añadiendo la inclinación de la tendencia a través de datos históricos donde se identificaron comportamientos que se repiten en los periodos de tiempo. Es el modelo que más se asemeja al comportamiento de la demanda para pronosticar una variable con base en la otra. Ya que a partir de datos establecidos se obtienen otros resultados. 7. Otro de los temas que también tienen preocupado al jefe de producción corresponde a la planeación de los niveles de producción y los niveles de fuerza de trabajo de un producto que es exportado a diferentes partes del mundo el grano de café. Con base a la información de Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”. Sacamos las siguientes tablas de resultados.

7.1.

Número de arrobas de café que se deben fabricar en cada mes. # ARROBAS

7.2.

MES

CONSTANTE

1

6208

2

9676

3

2396

4

1227

5

9540

6

456

CONTRADES 6208 9676 2396 1227 9540 456

Número de arrobas de café que se deben comprar externamente.

12

# ARROBAS

MES

CONSTANTE

1

178

2

5354

3

2550

4

0

5

2817

6

0

CONTRADES 0 0 0 0 0 0

7.3. Número de arrobas almacenadas en la bodega propia y en la bodega auxiliar.

# ARROBAS MES

CONTRA-DES

CONSTANTE PROPIA

AUXILIAR

PROPIA

1

0

0

0

2

0

0

66

3

0

0

546

4

1123

0

267

5

0

0

627

6

1027

0

239

13

AUXILIAR 0 0 0 0 0 0

7.4. Número de operarios trabajando en cada mes, número de operarios contratados y Número de operarios despedidos. OPERARI CONTRAT DESPED OPERARI DESPED O/MES ADOS MES IDOS O/MES IDOS 20 1 10 0 0 10 0 2 10 0 0 30 0 3 10 0 0 7 21 4 10 0 0 3 0 5 10 0 0 24 0 6 10 0 0 1 7.5.

Costo total en cada mes y costo total para el horizonte de planeación.

MES

COSTO TOTAL/MES ( $)

COSTO TOTAL HORIZONTE PLANEACIÓ N ($)

COSTO TOTAL/ME S ($)

1

534,500

502,000

2

1,808,900

1,432,900

3

1,808,300

4

565,750

5

1,194,250

1,225,750

6

502,150

57,030

5,693,850

345,260

COSTO HORIZONTE DE PLANEACIÓN ($)

3,74177

178,830

De acuerdo con los datos mencionados y relacionados anteriormente por el jefe de producción se realizan dos estrategias de fuerzas, la variable y nivelada, de las cuales se validan los costos en la fuerza variable, son más económicos que una estrategia nivelada. Ya que para esta fuerza contrata personal cuando se requiere en el mes de producción y los costos de contratación serían más económicos que la de una fuerza nivelada.

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8.

CONCLUSIÓN DE LOS MÉTODOS DE PRONOSTICO Para este análisis se aplicó el Modelo de planeación agregada más económico, modelo de venta histórico y la tendencia con el cual permite el pronóstico teniendo en cuenta el incremento de la demanda e igualmente se considera o evidencia algunos factores como la preferencia de los consumidores y posibles características del producto. Los métodos de proyección son muy importantes en la istración de la producción ya que de ellos depende el bueno uso que le demos a los recursos y materias primas con las que cuenta la organización.

REFERENCIAS

[1] Módulo Producción. 2018. Politécnico Gran Colombiano. https://poli.instructure.com/courses/6408 . Ingreso: Septiembre 2018 [2]http://www.cs.umss.edu.bo/doc/material/mat_gral_86/Cap3%20Pronosticos. pdf Hoja Planeación del archivo de Microsoft Excel ® “DatosCosechas.xlsx”. https://es.wikipedia.org/wiki/Modelo_econ%C3%B3mico

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