Antecedentes 2 261h5n

ANTECEDENTES

DE LAS CAFETERIAS

Las primeras cafeterías comenzaron a abrir en Estambul en el año 1550, cuyo número rápidamente creció. Dichos establecimientos eran puntos de encuentro para los turcos quienes se reunían a discutir temas de hombres y de esta manera poder escapar de la vida cotidiana. Si bien los sultanes intentaron en muchas ocasiones prohibir las cafeterías, no lograron obtener resultados positivos, puesto que eso hubiese perjudicado el alto impuesto que obtenía del comercio del café en Europa y los territorios del Imperio otomano. Pronto la costumbre de las cafeterías se extendió por territorios en los Balcanes del Imperio, y presume que el concepto entró a la Europa cristiana a través del Reino de Hungría, puesto que éste era constantemente mediador entre el Sacro Imperio Romano Germánico y los Otomanos.2 Entre una de primeras cafeterías europeas establecidas sobre base de las turcas fue en 1624, en Venecia, conocida como La Bottega Caffé.

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las la

del

Como se mencionaba, el café ha estado presente por siglos en la historia y para muchas personas forma parte de la vida diaria y del día a día. El café cuenta con diferentes propiedades nutricionales. Algunas cafeterías se distinguen por el sabor de sus productos (café, té, té helado, etcétera) y por la adecuación de sus establecimientos, lo más común es que sean lugares agradables y tranquilos. Posteriormente el concepto se extendió ampliamente por Europa y en 1652 fue instalada en París la primera de las posteriormente famosas cafeterías parisinas con el nombre de Café Procope, frecuentada por hombres ilustres como Voltaire, Diderot, Rousseau y Benjamín Franklin

entre otros. En 1692 se abre la primera cafetería en la ciudad de Londres. Luego ocurrió lo mismo en Berlín, en Viena y Budapest. Las cafeterías se convirtieron en lugares de reunión de filósofos e intelectuales, donde se discutía y se intercambiaban ideas. El carácter de las cafeterías como lugar de o humano y de conversación se mantiene hasta nuestros días. En España, a finales del siglo XIX y principios del XX, también los intelectuales comenzaron a reunirse en cafeterías, algunas de las cuales a día de hoy son auténticas instituciones: Café Zurich (Barcelona, 1862),3 Café Gijón (Madrid,1888), Café Iruña (Pamplona, 1888),4 Café Iruña (Bilbao, 1903),5 Café Novelty (Salamanca), Café 6 Navarra (Barcelona, 1889) o el Café de Fornos (Madrid, 1907), entre otros.

Cafet ería

Una cafetería es un establecimiento de hostelería donde se sirven aperitivos y comidas, generalmente platos combinados y no comida caliente propiamente 1 dicha. Una cafetería comparte algunas características con un bar y otras con

un restaurante. La tradición del café como lugar de reunión, para discutir, pasar el tiempo, y no sólo un sitio para consumir, es representativo de algunas ciudades del mundo. A esa tradición pertenecen en la cultura occidental ciudades comoParís, Viena, Londres, donde con la excusa del café se pasa el tiempo, mientras que en países consumidores de café como Italia el tiempo destinado al sitio es mínimo. Principalmente se caracteriza por realizar el servicio en barra y las órdenes de alimento son sencillas. El servicio es rápido, express. En algunos países se le llama cafetería a un restaurante donde no se ofrece servicio de camareros, y donde los clientes utilizan una bandeja, para pasar a una barra de menús y ordenar sus platos, y luego a la caja parapagar, principalmente en centros de trabajo y escuelas. En lugares como Estados Unidos, una cafetería no enfatiza bebidas alcohólicas; generalmente, ni siquiera ofrece bebidas alcohólicas, en lugar se enfoca específicamente en el café, té o chocolate con leche. Otras comidas pueden variar entre pan, caldo, sándwiches,

y postres que complementan su comercio. En los Estados Unidos, cafeterías tradicionalmente no ofrece bebidas alcohólicas ni café en los de escuela de enseñanza primaria y middle school. Esto es porque cafeterías Americanos tradicionalmente son vestíbulos comedores. Las cafeterías son habituales en cualquier lugar donde exista tráfico de gente con poco tiempo para un refrigerio; por ejemplo, en las inmediaciones de lugares de trabajo, en las escuelas, estaciones de tren o aeropuertos.

Cuando estos locales son de tamaño reducido y/o se ubican en espacios tales como parques o instituciones educativas se les conoce con el nombre de cafetín. Existen comercializadoras de café que con el tiempo establecen sus propias cafeterías, un ejemplo muy conocido es el café Punta del Cielo y el café Juan Valdez ambas compañías comercializan café gourmet .

Armar una Cafet ería

En este artículo le vamos a hablar sobre cómo puede armar una cafetería, lo que necesita para hacerlo y dónde obtener la capacitación necesaria para el montaje e incluso la distribución de insumos necesarios para equiparla por completo.

Información sobre Armar una

Cafetería Armar una cafetería propia puede resultar un negocio atractivo para aquellas personas que desean invertir su capital en este negocio. Si abrir una cafetería rentable pero no sabe cómo ponerla, esto puede representar un gran riesgo de inversión, ya que así es como el 90% de las cafeterías terminan fracasando, debido a que no tienen una buena

estructuración y montaje de la misma. Por lo mismo muchas veces es mejor acudir con personas expertas que puedan ayudarle a reducir los riesgos de inversión. Lo importante cuando decide armar su propia cafetería es incluir todos estos elementos de forma productiva y adecuada, añadiendo a su vez su gusto, la esencia de su cafetería y añadir un toque extra que marque la diferencia. Es por eso que muchas veces se necesita obtener asesoramiento y capacitación. ¿Cómo Armar una Cafetería? Para armar su cafetería necesita tener claro lo que desea y el tipo de cafetería que le gustaría poner, para eso nosotros le ofrece un sevicio de diseño, del cual se puede ir guiando y escogiendo en qué le gustaría invertir. Principalmente se manejan 4 tipos de cafeterías (las cuales puede ver en imágenes): o Montaje de Kiosko o Montaje de Barra o Montaje de Cafetería o Montaje de Cafetería Gourmet

.

Razones para iniciar negocio de café

En este artículo de franquicias de cafeterías te

hablaremos de aspectos positivos del negocio de café, para que de una vez por todas decidas sumarte al negocio del café. En la actualidad la rentabilidad del café es bastante, debido a que la popularidad del producto ha ido en aumento no tan sólo en México sino en todo el mundo. No tan solo en las franquicias de cafe resulta ser un negocio rentable sino que también en materia prima ya que la mitad de la producción cafetalera se exporta siendo el 80% para Estados Unidos. Iniciar negocio de Café Aunque en el país el consumo es bajo, de acuerdo a la Asociación Nacional del Café, México se encuentra en el lugar número 23 con 1.2 kg de consumo per cápita; nadie se escapa al antojo de un café, así que es común observar franquicias de cafeterías llenas de personas charlando, sobre todo aquellas que ofrecen una gran variedad de productos y comodidad para sus clientes.

La gran oportunidad en el negocio del café radica en abrir tu propia cafetería o barra, ya que este modelo surgió la década pasada en la que se quería rejuvenecer el concepto de las antiguas cafeterías. Actualmente el consumo e instalación de cafeterías va en aumento. Los especialista en el negocio y la industria del café, el triunfo o fracaso de una cafetería radica en la capacitación; que deben tener tanto el dueño como la persona que se dedicará a la preparación de las bebidas de café, los procesos de tueste y molido, así como las innovaciones en las preparaciones de las bebidas. Por eso te recomendamos visitar la página de cursos de cafetería para que puedas tener la capacitación necesaria al iniciar un negocio de café. Negocio de cafeterías La rentabilidad de un negocio de café es bastante buena, aproximadamente unacafetería ya establecida y conocida que ha pasado el periodo de prueba vende aproximadamente un promedio de entre 300 y 400 tazas diarias a un precio de $25. Hay que recordar que a las ganancias de la cafetería se les debe descontar el precio de los insumos y de los trabajadores de la cafetería.

Se recomienda que para una mejor ganancia en una cafetería, se instale en la entrada un servicio de máquinas de autoservicio para los clientes que van de paso y buscan comprar rápidamente un producto, de esta forma se realiza una verdadera competencia con las tiendas de autoservicio. Por otra parte se recomienda tener un espacio de por lo menos 6 mesas donde los clientes que así lo deseen se queden a consumir los productos. Es importante que en el menú de cafetería también se incluyan otros productos como alimentos ya sean salados o dulces, de esa forma se amplia el consumo del cliente y las ganancias por mesa son más altas. El negocio del café puede ser tan amplio como tus capacidades y tus ganas, ya que puedes poner desde una cafetería de kiosko hasta dedicarte al servicio de catering para eventos. Los mejores lugares para abrir una cafetería son aquellos con bastante afluencia de personas como plazas comerciales, parques, universidades o edificios corporativos.

Tipos de Café Cappuccino También conocido como una invención italiana, el cappuccino es una mezcla espumosa de espresso y leche hervida al vapor en igual proporción. Café au lait / Café Latte El café au lait es un típico café francés que se prepara con espresso, leche hervida al vapor coronado con un poco de espuma de leche. Tiene más

leche que cappuccino. Latte

un

Macchiato

Un vaso lleno con espuma de leche caliente en una porción de espresso que se ha vertido lentamente. El espresso se vierte en la leche y la espuma, creando un efecto de capa que se aprecia por el vidrio de la taza. Americano Espresso con agua caliente. Algunos

dicen que el nombre surgió debido a la similitud de la intensidad de este café con el café colado regular que se toma en Estados Unidos. Corretto Espresso rociado con licor, por ejemplo, Grappa o Cognac. Ristretto Doble carga espresso. Romano

de

Espresso servido con una rodaja de limón.

Cold espresso vertido sobre hielo molido. Mocha

Con Espresso con un crema

Panna coronado poco de batida.

Granita de Caffé

Un tercio de espresso, un tercio de chocolate caliente y un tercio de leche hervida al vapor.

Frappé Café frío agitado con cubos de hielo. Es un café popular en Grecia y Bulgaria, especialmente en los meses del verano.