Cadena Productiva De Papa.pptx 6z4p12

La

PAPA

AREA: AGRONEGOCIO DOCENTE: BELTRAN PALOMARES R. ALUMNO: CABANILLA CORREA Víctor Hugo SEMESTRE: x

Principales Aspectos de la

Cadena Agroproductiva

1

PRESENTACIÓN El Ministerio de Agricultura a través de la Dirección General de Competitividad Agraria -DGCA, pone a su disposición el presente informe agroeconómico con un importante análisis cuantitativo y cualitativo de los principales aspectos de la Cadena Productiva de la Papa. La papa es considerada como uno de los principales cultivos del Perú, por sus amplias hectáreas instaladas,

su

disponibilidad como producto alimenticio en todo el año y su diversidad en la gastronomía peruana. Por estas razones, la DGCA se encuentra desarrollando el fortalecimiento de la cadena de papa y dentro de esta la promoción de la inversión privada en el procesamiento y/o industrialización de la papa.

Aspectos Importantes del Cultivo Principales Aspectos de la Cadena Agroproductiva 1.1. Importancia Agroeconómica La papa pertenece a la familia Solanácea, pariente del tomate, ají, pimentón, berenjena, tabaco, petunia, mandrágora, belladona, por nombrar alguna de las más de 2,000 especies presentes en esta familia.

1.2. Características Productivas

Según el III CENAGRO, en la sierra del país se concentra el 96% de la superficie sembrada de papa mientras que los niveles de rendimiento por hectárea son inferiores con respecto a las zonas productoras de costa. 1.3.1.

Clima

La papa se cultiva en más de 150 países, en clima templado, subtropical y tropical. Es esencialmente un “cultivo de clima 1.3. Condiciones agroclimáticas templado”, para cuya producción la temperatura representa el límite principal: las temperaturas inferiores a 10° C y superiores a 30° inhiben decididamente el desarrollo del tubérculo, mientras que la mejor producción ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 ° a 20° C.

1.3.2

Fotoperiodo

Con respecto a la respuesta a la longitud del día o fotoperiodo, la misma depende de la subespecie y variedad considerada. La subespecie tuberosum requiere para desarrollar su área foliar de fotoperiodo largo (más de 14 horas de luz) y en su proceso de tuberización (formación y engrosamiento de los tubérculos), de fotoperiodo corto (menor de 14 horas de luz). Bajo condiciones de día corto (latitudes cercanas a la línea ecuatorial) las plantas de tuberosum muestran una tuberización temprana, los estolones son cortos y el follaje permanece reducido. Bajo condiciones de día largo (sobre 25° de latitud norte o sur) ocurre lo contrario.

1.3.3

Luz

La intercepción de luz por el cultivo depende de la intensidad lumínica de la arquitectura del follaje (planófila o erectófila), de la edad de las hojas y del porcentaje de suelo cubierto por el follaje. El proceso fotosintético se efectúa cuando los rayos de sol incidan sobre la totalidad de las hojas verdes y no sobre el suelo desnudo. La asimilación bruta de la papa en un día luminoso pleno (50.000 lux) a 18-20 °C es de 1,92 g CO2 por m2 de área foliar por hora, con una concentración de 0.03 % de CO2.

5

1.3.4

Temperatura

El tubérculo en latencia, inicia su brotación y emergencia en forma lenta a 5 °C y se maximiza a los 14-16 °C. Esto es importante al considerar la época de plantación ya que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos 7-8º C. La respuesta fotoquímica a la temperatura tiene estrecha relación con la intensidad lumínica. Así, cuando esta última es alta (sobre 50.000 lux) la fotosíntesis neta se optimiza en altas temperaturas. 1.3.5.

Suelo

Los suelos pesados con arcilla y limo son menos adecuados para este cultivo. Las papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son muy salinos o alcalinos. Los suelos naturalmente que ofrecen menos resistencia al crecimiento de los tubérculos son los más convenientes, y los suelos arcillosos o de arena con arcilla y abundante materia orgánica con buen drenaje y ventilación, son los mejores. Se considera ideal un pH de 5,2 a 7.5 en el suelo y con una profundidad entre 25 y 30 cm. 1.3.6.

Agua

Las variedades modernas de papa son sensibles a la falta de agua en el suelo y necesitan una irrigación frecuente y superficial. Un cultivo de papa de 120 a 150 días consume de 500 a 700 mm de agua, y la producción se reduce si se agota más del 50 % del total del agua disponible en el suelo durante el período de crecimiento.

Cuadro N° 1: Condiciones de Clima y Suelo en las Zonas de Producción de Papas del Perú

Suelo Zonas productoras de Papa

Lima

Precipitación

Altitud (msnm)

Clima

pH

MO (%)

T° media

(mm/ año)

180.0 30.0 – 60.0

Neutro Neutro (*) Neutro

1.7 1.9

24.2 22..4

2.0

21.7

< 0.5 < 0.5 < 0.5

120.0

Neutro

1.9

19.0

< 0.5

500.0 – 950.0

4.4

2.0

27.2

652.45

Cajabamba

2550.0

4.8

3.2

23.9

767.70

San Marcos

2254.0

5.5

2.5

16.5

3911.0

4.8

1.8

6.7

Huaral Barranca Huara Islay

5.0 - 35.0

Arequipa Majes Cajamarca

Puno Puno

500.0 – 711.3 650.0

2. Siembras y Avances del Cultivo

Las siembras de papa a nivel nacional como se aprecia en el cuadro Nº 2, se viene incrementando en las cinco últimas campañas agrícolas, siendo la campaña agrícola 2010-2011 con mayor superficie sembrada de 309,504 (ha), siendo un 3.5% superior que la anterior campaña agrícola. La mayor concentración de las siembras se da en los meses de septiembre a diciembre siendo aproximadamente el 70% del total de siembras a nivel nacional.

Campañ a

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

En e

Feb

Mar

AbrMay

JunJul

Ago-JulVar %

20062007

21,9 18

37, 81,8 294 32 Cuadro

69,

16,9

3,7

2,3

2,9

6,10013,23

18,42113,38 3

287,572

20072008

22,6 58

38, 520

79,7 23

69, 481

19,5 09

3,7 66

2,3 81

2,7 09

5,29912,12 6

17,56712,37 8

286,116-0.5 %

20082009

19,7 65

34, 778

76,7 83

70, 270

20,2 04

3,9 44

2,6 71

3,5 39

6,62015,48 7

19,05313,54 7

286,6610.2 %

20092010

24,5 08

38, 687

80,4 58

74, 169

15,8 37

3,2 68

2,1 05

3,3 89

7,10013,84 5

20,61815,15 3

299,1374.4 %

20102011

24,4 67

38, 473

82,0 39

71, 142

24,8 75

3,9 82

2,2 76

3,2 50

7,54413,52 9

20,19017,73 8

309,5043.5 %

20112012 /*

26,7 60

40, 706

88,0 50

74, 169

16,3 52

3,5 83

2,8 73

3,6 47

6,992

71 65 Sembrada 09 80 2 Nº368 2: Superficie Nacional (ha)

26 3,1 3115. 0 %

La tendencia creciente que está teniendo este cultivo se debe principalmente por el aumento en el consumo interno de papas modernas y nativas, el cual está aproximadamente entre los 80 kg de consumo anual por persona, Nº 1:se Superficie Sembrada Agrícolas ( es así que en la campañaGráfico 2006-2007 sembraron 287,572 Nacional (ha) para Campañas llegar a sembrar en la(Agosto-Julio) campaña 2010-2011 unas 309,504 (ha). Miles de ha ) Características

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

EneFeb

Mar

Abr

May

Jun

2.4%

4.4%

6.5%

Jul

315.0

ÉpocaMayoresSiembras(69.9%)

ÉpocaMenoresSiembras(30.1%)

Siembras (%)

7.9%

12.5%

26.4%

23.0%

8.1%

1.3%

0.7%

310.0

1.1%

5.7%

308.9

305.0 300.0

299.1

295.0 290.0

287.6 286.1 286.7

285.0

280.0

275.0

2006-2007

2007-2008

2008-2009

2009-2010

2010-2011

270.0 Las siembras a nivel departamental tienden a seguir creciendo, Puno es el departamento con mayor superficie sembrada de 53.4 mil ha, seguido de Huánuco con 36.3 mil ha, Cusco con 32.1 mil ha, Cajamarca con 27.7 mil ha, Huancavelica con 25.6 mil ha, Junín con 23.5 mil de ha y La Libertad con 23.1 mil ha. (principales regiones de siembras de papa en la campaña agrícola 2010-2011).

3.

Producción

problema, es necesario planificar las campañas agrícolas próximas conjuntamente con los representantes de los productores de papa. La producción de papa en los últimos 8 años ha venido creciendo a una tasa promedio de 3.1%, el mismo que se viene sustentando por la mayor área cosechada dado que los rendimientos promedios aun continúan bajos en ciertas zonas productoras del país. Gráfico Nº 2: Comportamiento de la Producción y Superficie Cosechada 4.50

500.0 4.07

4.00

450.0

3.81

3.77 3.6

3.50 3.00

3.29

400.0

3.38

3.25

3.01

350.0

264.1

2.50

282.4

278.5

268.2

260.8

289.9

296.5

250.0

246.8

2.00

300.0

200.0 1.50 150.0 1.00 100.0 0.50

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

Sup. Cosechada (Mil de ha) 0.00

2011 50.0

Producción (miles de t)

Fuente: MINAG-OEEE Elaboración: MINAG-DGCA-DIA

0.0

4. Rendimiento Promedio (kg/ha) El rendimiento promedio nacional de papa en el año 2011 fue de 13,720 kg/ha, siendo un 4.3% superior que el rendimiento promedio del año 2010. Son dos las regiones con mayor rendimiento promedio en el año 2011, Arequipa (32,765 kg/ha) y Lima (23,903 kg/ha); Junín, Pasco, La Libertad y Huánuco mantienen rendimientos superiores al promedio nacional. Puno el departamento con mayor producción mantiene rendimientos de 11,262 kg/ha, por debajo del promedio nacional. Las regiones que obtuvieron mayores crecimientos en cuanto al rendimiento promedio son, Pasco (58.1%) , Cusco (24.2%), Junín (12.6%) y Huánuco (9.0% ). Cuadro Nº 7: Rendimiento Promedio (kg/ha)

Región

2010

2011

Var%

Puno

11,130

11,262

1.19%

Huánuco

13,404

14,615

9.04%

Junín

15,599

17,570

12.64 %

9,237

11,475

24.24 %

LaLibertad

14,781

14,871

0.61%

Cajamarca

10,928

11,039

1.01%

Huancavelica

10,336

10,877

5.24%

Apurímac

12,560

13,622

8.46%

Arequipa

32,091

32,765

2.10%

Lima

25,605

23,903

-6.65%

9,471

14,977

58.14 %

12,922

9,448

-26.89 %

9,987

10,218

2.31%

13,154

13,720

4.30%

Cusco

Pasco Ayacucho Ancash RendimientoProme dio

5. Los precios pagados al productor han tenido un crecimiento de 10.7% en el año 2011, con respecto al año 2010. De estar en el año 2010, a S/. 0.62 por kilo pasó a S/. 0.69 por kilo. En el año 2011, Puno registra el mayor precio promedio con S/. 1.15 por kilo, un 27.7% superior al año anterior, Cusco con S/. 0.72 por kilo, por kilo, Ayacucho S/. 0.65, Ancash con S/. 0.64 por kilo y La Libertad con S/. 0.63 por kilo. Región

2010

2011

Var%

Puno

0.90

1.15

27.7%

Cusco

0.73

0.72

-1.7%

Arequipa

0.55

0.65

19.0%

Ayacucho

0.56

0.65

17.1%

Ancash

0.63

0.64

2.3%

LaLibertad

0.60

0.63

4.6%

Huánuco

0.66

0.55

-17.5%

Cajamarca

0.56

0.54

-3.9%

Apurímac

0.62

0.53

-14.1%

Huancavelic a

0.52

0.48

-7.3%

Pasco

0.47

0.43

-8.9%

Arequipa con S/. 0.65

6. Precios al por Mayor (S/. x kg)

Como se aprecia en el cuadro siguiente, los precios de las distintas variedades de papa de

mayor comercialización han tenido disminución

onsiderables, por

tanto para la papa

amarilla tuvo un precio en el año 2011 de S/. 1.13 por kilo, disminuyendo un 18.7% con respecto al año 2010. Así mismo la papa blanca que se comercializó a S/. 0.68 por kilo presenta una disminución de 9.3% con respecto al año 2010. En tanto para las variedades Canchan y Única tuvieron incrementos en sus precios al por mayor de (1.3%) y (4.8%) respectivamente. Papa

2010

2011

Var %

Amarilla /*

1.39

1.13

-18.7 %

Blanca

0.75

0.68

-9.3 %

0.75

0.76

1.3 %

0.75

0.65

4.8 %

Canchan Única

14.Características de Comercialización Típicamente los agentes que participan en el proceso de comercialización son los siguientes: Gráfico Nº 8: Comercialización de Papa Productor

Mayorista

Minorista

Consumidor

Entre el productor y el mayorista aparecen distintos agentes de intermediación que son denominados acopiadores, rescatistas e intermediarios que van incrementando el precio de chacra hasta el comerciante mayorista. El mercado de Lima Metropolitana concentra la mayor parte de la producción de papa. A su vez, el Mercado Mayorista Nº 1 es el lugar de confluencia de la mayor oferta (ingresa el 80%) y la demanda. En tal sentido, este mercado ejerce influencia indiscutible en la formación de precios que se establece en la madrugada.

Resumen

1. La cadena agroproductiva de papa ha mejorado en algunos indicadores productivos como rendimiento y producción, en los últimos años principalmente; otros indicadores económicos como el precio a nivel de productor se ha incrementado pero no en lo que

se

esperaba. Por otro lado, la biodiversidad de la papa peruana debe conservarse y protegerse para generar oportunidades de negocios y de riqueza a las poblaciones altoandinas. Es necesario plantear un programa de repoblamiento de variedades nativas en zonas que las han perdido teniendo en cuenta que la papa nativa es un importante instrumento para reforzar la seguridad alimentaria ante los cambios climáticos.

2. Mientras en la sierra se siembre el 90 % de la producción de papa y siga sembrando solo bajo lluvia siempre existirá la estacionalidad que concentra las siembras en el Segundo semestre y las cosechas en el primer semestre que promueve la sobreoferta y el constant peligro de la caída del precio en chacra. Es necesario continuar con la planificación de las siembras

principalmente en las regiones

de sierra central (Huanuco, Pasco, Junin, Huancavelica y Ayacucho), producciones y abastecimientos a Lima que generan el precio referencial a nivel nacional. Es urgente establecer un programa más agresivo de reservorios y riego