Carbohidratos 3h562o

Carbohidratos

Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Concepto Hidratos de carbono son una clase básica de compuestos químicos . Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas.


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Sinónimos  Hidrato de carbono o Carbohidrato: Este nombre o de hidrato de carbono es poco apropiado, porque estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos químicos. •Glúcido ó Azucares: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de la glucosa por polimerización y pérdida de agua . El vocablo procede del griego "glycos", que significa dulce. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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ESTRUCTURA QUÍMICA  Los Hidrato de carbono son MOLECULAS compuestas en su mayor parte por átomos de CARBONO, HIDROGENO y OXIGENO, en una proporción aproximada de un Carbono por dos Hidrógenos y un Oxigeno. (CH2O). • Los hidratos de carbono no son moléculas cuyos carbonos están hidratados, sino enlazados a : • Grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH), • A radicales hidrógeno (-H). Además siempre hay un grupo cetónico (-C=O-) o un grupo aldehído (-CH=O), por lo que los glucidos podrían llamarse polihidroxicetonas o polihidroxialdehidos. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Polihidroxialdehidos

Polihidroxicetonas

H

H C O H C OH CH2OH

CH2OH C O

H C OH HO C H

CH2OH C O CH2OH

H C OH D-Gliceraldehido

H C OH CH2OH

C O HO C H H C OH H C OH

Glicerona (Dihidroxiacetona)

CH2OH D-Fructosa

D-Glucosa Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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FUNCIONES Las funciones que cumple en el organismo son: 1- Energéticas

2- De ahorro de proteínas 3- Regulan el metabolismo de las grasas

4- Estructural.


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FUNCIONES Energéticamente, los carbohidratos aportan 4 Kcal. (kilocalorías) por gramo de peso seco. Cubiertas las necesidades energéticas, una pequeña parte se almacena en el hígado y músculos como glucógeno (normalmente no más de 0,5% del peso del individuo), el resto se transforma en grasas y se acumula en el organismo como tejido adiposo. Se recomienda que minimamente se efectúe una ingesta diaria de 100 gramos de hidratos de carbono para mantener los procesos metabólicos. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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FUNCIONES Ahorro de proteínas: Si el aporte de carbohidratos es insuficiente, se utilizarán las proteínas para fines energéticos, relegando su función plástica.


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FUNCIONES Regulación del metabolismo de las grasas:

En caso de ingestión deficiente de carbohidratos, las grasas se metabolizan anormalmente acumulándose en el organismo cuerpos cetónicos, que son productos intermedios de este metabolismo provocando así problemas (cetosis).


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FUNCIONES Estructuralmente, los carbohidratos constituyen una porción pequeña del peso y estructura del organismo, pero de cualquier manera, no debe excluirse esta función de la lista, por mínimo que sea su indispensable aporte.


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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. 2- Según su composición nutritiva.

3- Según el número de átomos de Carbonos.


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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. A) Monosacáridos b) Disacaridos c) Oligosacaridos d) Polisacaridos


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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. a) Monosacáridos Los monosacáridos son los más simples, conteniendo de tres a siete átomos de carbono. Su fórmula emperírica es (CH2O)n donde n ≥ 3. Se nombran haciendo referencia al número de carbonos , terminado en el sufijo osa.


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CLASIFICACIÓN a) Monosacáridos Al igual que los polisacáridos , son , solubles en agua (hidrosolubles) y cristalinos. Los más conocidos son la glucosa, la fructosa y la galactosa. Estos azucares constituyen las unidades monómeros de los HCO para formar los POLISACARIDOS Tienen la propiedad de desviar la luz polarizada, propiedad que le confiere su carbono asimétrico , llamándose dextrógiros los que la desvían hacia la derecha, y levógiros, hacia la izquierda. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. a) Monosacáridos 1- Pentosas 2- Hexosas


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Pentosas Xilosa

Se encuentra como componente en la madera.

Ribosa

Es constituyente de los acidos nucleicos

Arabinosa

Forman parte del grupo de las gomas, mucilagos y pectinas ( de este grupo, estas últimas son las que unicamente ingerimos dentro de las mermeladas y dulces). Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Hexosas

( Son 24 pero, solamente 4 tienen importancia biológica)

D-glucosa

D- manosa

D- galactosa D-fructosa

Aparece en los frutos maduros, sangre y tejidos animales.Está constituye el azúcar del organismo, es soluble en agua, y es el carbohidrato que transporta la sangre y el que principalmente utilizan los tejidos. Siempre aparece combinado en la naturaleza. Nunca libre por tanto preferimos no enunciar ningún componente. Aparece en lípidos complejos. El hígado puede convertirla en glucosa y después en energía. Se lo denomina azúcar de frutas. Aparece libre enPinola miel y en los jugos Dr. Rafael Gutiérrez de frutas. Tiene un sabor muy dulce.

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D-Glucosa El monosacárido más abundante de la naturaleza - Libre: suero sanguíneo y medio extracelular (5 mM) zumo de uva - Como monómero se presenta en una gran cantidad de oligosacáridos y polisacáridos La práctica totalidad de las células vivientes son capaces de obtener energía a partir de glucosa. Hay células que únicamente pueden consumir glucosa, y no moléculas, p.e.: hematíes y neuronas. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Composición química: C6H12O6 Peso molecular: 180

D-Glucosa

Constitución química: - Un grupo aldehído, -CHO - Cuatro alcoholes secundarios, -CHOH- Un alcohol primario, -CH2OH: CH2OH

(CHOH)4

CHO

Tiene, por tanto, cuatro carbonos asimétricos o Quirales; lo cual da la posibilidad de 24 = 16 isómeros ópticos


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Otros monosacáridos

- Según sea la naturaleza de la función carbonilo, tendremos: 1. Aldosas, cuando es un aldehido -CHO 2. Cetosas, cuando es una cetona -CO-

- A lo cual se añade el número de átomos de carbono: Aldotriosas, Aldotetrosas, Cetopentosas, Aldohexosas, etc. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Aldotriosas

Cetotriosa

CHO

CH2OH C O

H C OH

CH2OH

CH2OH D-Gliceraldehido

Glicerona (Dihidroxiacetona)


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Cetotetrosas

Aldotetrosas CHO H C OH

CHO HO C H

CH2OH C O

H C OH

H C OH

H C OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

D-Eritrosa

D-Treosa


D-Eritrulosa

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Aldopentosas CHO H C OH

CHO

CHO HO C H

H C OH HO C H

CHO HO C H

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

H C OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

CH2OH

D-Ribosa

D-Arabinosa

D-Xilosa


HO C H

D-Lixosa

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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. b) Disacáridos

Los disacáridos son un tipo de HCO, formados por la unión de DOS MONOSACARIDOS iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son:  SACAROSA: Formada por la unión de una glucosa y una fructosa.  LACTOSA: Formada por la unión de una glucosa y una galactosa.  MALTOSA: Formada por la unión de dos glucosas. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. b) Disacáridos

La formula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de Hidrogeno de uno de los monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido. En la mucosa del tubo digestivo del hombre existen unas enzimas llamadas disacaridazas , que hidrolizan el enlace glucosídico que une a los dos monosacáridos, Dr. Rafael Gutiérrez Pino 25 para su absorción intestinal.

DISACARIDOS Maltosa

Aparece en la malta o cebada germinada y es muy soluble en agua

Lactosa

Es el azúcar de la leche y es poco soluble en agua.

Sacarosa

Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha, y como todos saben, es muy soluble en agua


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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. c) Oligosacaridos Los oligosacáridos son polímetro de monosacáridos con un número de unidades monoméricas menor de diez. Los oligosacáridos forman parte de los glucolípidos y glucoproteínas que se encuentran en la superficie externa de la membrana plasmática y por lo tanto tienen una gran importancia en las funciones de reconocimiento celular. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. c) Oligosacaridos 1- Trisacaridos 2- Tetrasacaridos


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OLIGOSACARIDOS Trisacaridos

La rafignosa se encuentra en las legumbres

Tetrasacaridos

La esteaquiosa, el más estudiado, se encuentra en las semillas de soja


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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. d) Polisacaridos Los polisacáridos son compuestos formados por la unión de muchos monosacáridos . Pertenecen al grupo de los glucidos y cumplen la función tanto de reserva energética como estructural


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CLASIFICACIÓN d) Polisacaridos Los polisacáridos son polímeros cuyos monosacáridos son los que se unen repetidamente mediante enlaces glucosídicos, formando cadenas en su estructura molecular. Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Pueden descomponerse en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o monosacáridos mediante hidrólisis o por la acción de determinadas enzimas. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN d) Polisacaridos Según la función biológica, los polisacáridos se clasifican en dos grupos: 1. Polisacáridos de reserva: La molécula proveedora de energía para los seres vivos es la glucosa, principalmente. Cuando esta no participa en el metabolismo energético, es almacenada en forma de un polisacárido que en las plantas se conoce con el nombre de almidón, mientras que en los animales se denomina glucógeno. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN d) Polisacaridos 2. Polisacáridos estructurales: Estos carbohidratos participan en la formación de estructuras orgánicas, entre los más importantes tenemos a la celulosa que participa en la estructura de los tejidos de sostén de los vegetales. Los polisacáridos tienen la fórmula general:

-[Cx(H2O)y)]ndonde y es generalmente igual a x - 1. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN 1- Según el número de moléculas. d) Polisacaridos 1- Almidón 2- Glucógeno

3- Celulosa 4- Inulina 5- Liquenina 6- Mucopolisacaridos Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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POLISACARIDOS Almidón

Glucogeno

Celulosa Inulina Liqueina Mucopolisacaridos

Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maíz, y demás cereales. Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeña la función de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos Cumple funciones estructurales en los vegetales Aparece en los tubérculos de dalia, en alcauciles, ajos y cebollas. Aparece en los musgos y líquenes. Cumplen función de sostén, nutrición y comunicación intercelular Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN 2- Según su composición nutritiva. a) Simples b) Complejos o Compuestos


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CLASIFICACIÓN 2- Según su composición nutritiva. a) Simples Los simples, son azucares de rápida absorción y son energía rápida. Estos generan la inmediata secreción de insulina. Se encuentran en los productos hechos con azucares refinados, azúcar, miel, mermeladas, jaleas, golosinas, leche, hortalizas y frutas etc. Algo para tener en cuenta es que los productos elaborados con azucares refinados aportan calorías y poco valor nutritivo, por lo que su consumo debe ser moderado. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CLASIFICACIÓN 2- Según su composición nutritiva. b) Complejos o Compuestos Los complejos, son de absorción más lenta, y actúan mas como energía de reserva por la anterior razón. Se encuentra en cereales, legumbres, harinas, pan, pastas.


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CLASIFICACIÓN 3- Según el número de átomos de Carbono. a) Triosas b) Hexosas

c) Pentosas d) Dextrosa


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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS Los carbohidratos alimenticios se hidrolizan principalmente a monosacáridos en el intestino delgado y se absorben en la sangre. El monosacárido más importante y abundante es la glucosa, la cual es la fuente de energía fundamental de las células vivas. La glucosa se absorbe por medio de dos mecanismos diferentes. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS El mecanismo principal requiere de la insulina, hormona que se necesita para la entrada de la moléculas de la glucosa en el corazón, el músculo esquelético y el tejido adiposo. Cuando la concentración de la glucosa en la sangre aumenta, el páncreas secreta la insulina en la sangre, las moléculas de la insulina viajan a través de ella y se une a los sitios receptores de las membranas celulares de las células objetivo.


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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS La unión de las moléculas de la insulina al sitio receptor origina un mecanismo que transporta las moléculas de la glucosa a través de la membrana celular hacia el citoplasma de la célula. La glucosa que entra a las células se puede degradar para producir energía.


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METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

La ruta por la cual la glucosa se degrada se denomina Glucólisis ; si la célula no tiene una demanda de energía, la glucosa se almacena en las moléculas del glicógeno. La ruta por la cual se produce el glicógeno se denomina glicogénesis. Lo opuesto de la glicogénesis es la glicogenólisis Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Carbohidratos

y Actividad Física Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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CONSIDERACIONES GENERALES 1. Es el combustible primario para la contracción muscular, son el nutriente más importante para el rendimiento atlético. 2. La energía de los carbohidratos puede liberarse, en los músculos activos, hasta tres veces más rápidamente que la energía de las grasas. 3. Las reservas de carbohidratos en el cuerpo son limitadas. Cuando estas reservas se agotan, el atleta no puede realizar ejercicio de alta intensidad y es posible que experimente fatiga. Dr. Rafael Gutiérrez Pino 45

CONSIDERACIONES GENERALES 4. La ingesta de suplementos de carbohidratos durante la competencia es a menudo beneficiosa para obtener un rendimiento óptimo. 5. Los atletas que se entrenan regularmente a alta intensidad deben tener una dieta rica en carbohidratos, con el propósito de reaprovisionar sus reservas de energía de una sesión de entrenamiento a otra. 6. El reaprovisionamiento completo de las reservas corporales de carbohidratos requiere, como mínimo, de 20 Dr. Rafael Gutiérrez Pino 46 horas.

¿CUÁNTO CARBOHIDRATO NECESITAN LOS ATLETAS? El gasto calórico diario en la temporada de entrenamiento depende, obviamente, de la etapa de entrenamiento, de la intensidad y duración del ejercicio y de la cantidad de músculo activo. Los atletas de larga distancia se entrenan a menudo intensamente durante 90 minutos seguidos o más, y utilizan entre 1000 y 1400 kilocalorías en el proceso. En términos generales, dichos atletas deben ingerir aproximadamente 50 Kcal de alimento por cada kilogramo de peso por día. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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¿CUÁNTO CARBOHIDRATO NECESITAN LOS ATLETAS? Por ejemplo, para un atleta de 70 kg de peso un aproximado de 3500 Kcal. Las calorías que provienen de los carbohidratos deben representar, en la dieta de un atleta de eventos de larga distancia, un mínimo del 50%, pero idealmente entre 55 y 60% .

Esto representa aproximadamente entre 500 y 600 gramos de carbohidratos (2000-2400 kcal/día). Las calorías restantes deben obtenerse de las grasas Dr. Rafael Gutiérrez Pino 48 (20-30%) y las proteínas (10-15%).

¿CUÁNTO CARBOHIDRATO NECESITAN LOS ATLETAS?

A pesar de que la mayoría de los atletas reconoce la importancia de una dieta adecuada en carbohidratos para el entrenamiento de alta intensidad, sus dietas a menudo contienen menos de un 40 por ciento de carbohidratos (350 g.) El resultado es que probablemente van a sentir fatiga crónica durante los períodos de entrenamiento intensivo.


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COMO OBTENER RESERVAS MÁXIMAS DE GLUCÓGENO MUSCULAR ANTES DE LA COMPETENCIA

El atleta debe regular su dieta y entrenamiento pocos días antes de una competencia intensa y prolongada, con el propósito de intentar un aprovisionamiento máximo de glucógeno muscular. Esto se conoce como "sobrecarga" o "sobrecompensación" de glucógeno. Cuando los niveles de glucógeno antes del ejercicio son altos, el atleta se puede ejercitar por períodos más prolongados, retardando la fatiga . Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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COMO OBTENER RESERVAS MÁXIMAS DE GLUCÓGENO MUSCULAR ANTES DE LA COMPETENCIA

El método más práctico de "sobrecarga de glucógeno" para un deporte en particular consiste en entrenar intensamente cinco o seis días antes de la competencia . Los días restantes antes del evento, el atleta debe disminuir gradualmente la cantidad de entrenamiento y debe ingerir comidas ricas en carbohidratos (más de 600 gramos) cada uno de los tres días previos a la competencia. Este tipo de régimen aumenta las reservas de glucógeno muscular entre 20 y 40% por encima de lo normal. Dr. Rafael Gutiérrez Pino 51

COMO OBTENER RESERVAS MÁXIMAS DE GLUCÓGENO MUSCULAR ANTES DE LA COMPETENCIA En algunas ocasiones se hace difícil el cumplir con un régimen de sobrecompensación de glucógeno debido a la participación en un torneo, a los viajes, u otras circunstancias. En estos casos es importante ingerir 600 gramos (2400 kcal) de carbohidratos la víspera de la competencia y otros 100 a 200 gramos (400 a 800 kcal) seis horas antes de la competición. Si los depósitos de glucógeno muscular no están llenos, parte de la comida precompetición puede ser utilizada por el cuerpo para aumentar el glucógeno muscular antes de la competencia Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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LA COMIDA PRE-COMPETICIÓN Las comidas con alto contenido de carbohidratos, ingeridas con un margen de 6 horas antes de la competencia, llenan las reservas de glucógeno en el hígado y el músculo a su capacidad normal. El hígado, que mantiene los niveles de glucosa en la sangre, depende de la ingesta frecuente de alimentos para conservar sus reservas de glucógeno, que son pequeñas (80 a 100 gramos). El atleta que ayuna de seis a doce horas antes del ejercicio y no consume carbohidratos durante la actividad física puede experimentar una baja prematura de la glucosa sanguínea durante la competencia Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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LA COMIDA PRE-COMPETICIÓN

Aún después de haber cumplido con un régimen de sobrecompensación de glucógeno, es recomendable ingerir una comida de bajo contenido de grasas que provea entre 75 y 150 gramos de carbohidratos entre las tres y las seis horas que anteceden a la competición.

El consumo de carbohidratos varía conforme al gasto calórico y el tamaño corporal del atleta.


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LA COMIDA PRE-COMPETICIÓN Se ha propuesto que el atleta debe evitar ingerir comidas ricas en carbohidratos menos de dos horas antes de la prueba, debido a que los carbohidratos podrían elevar los niveles de insulina en la sangre al inicio del ejercicio, lo cual podría resultar en una disminución de la glucosa sanguínea durante el ejercicio . Cuando las reservas musculares y hepáticas de glucógeno no son óptimas antes de la competición, el suministro de carbohidratos pre-ejercicio es beneficioso para el rendimiento ( Ración de Espera). Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO PROLONGADO

Luego de una a tres horas de ejercicio continuo, a una intensidad entre 70 y 80% del consumo máximo de oxígeno, el atleta se cansa debido al agotamiento de las reservas de carbohidratos. La ingesta de carbohidratos durante el ejercicio puede, aparentemente, retardar al fatiga hasta 30 ó 60 minutos, al permitir que los músculos activos dependan primordialmente de la glucosa sanguínea para obtener su energía hacia el final de la sesión de ejercicio, pero no porque permita el ahorro en la utilización del glucógeno muscular. Dr. Rafael Gutiérrez Pino 56


Aproximadamente entre 40 y 50% de la energía para el ejercicio a una intensidad de 70% del consumo máximo de oxígeno se obtiene de las grasas, mientras que el 50 a 60% restante se obtiene de los carbohidratos.


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Durante la fase inicial del ejercicio, la mayoría de la energía de los carbohidratos proviene del glucógeno muscular. Conforme progresa el ejercicio, el glucógeno muscular disminuye su contribución a la demanda de carbohidratos que impone la actividad física. Esta menor dependencia del glucógeno muscular se equilibra mediante una mayor dependencia de la glucosa sanguínea como fuente de carbohidratos. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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Luego de tres horas de ejercicio, la mayor parte de la energía obtenida de los carbohidratos se obtiene del metabolismo de la glucosa, la cual transporta del torrente sanguíneo a los músculos activos. Luego de dos a tres horas de ejercicios sin ingesta de carbohidratos, la concentración de glucosa sanguínea cae a niveles relativamente bajos. El hígado disminuye su producción de glucosa debido al agotamiento de las reservas de glucógeno hepático, mientras los músculos remueven la glucosa de la sangre Dr. Rafael Gutiérrez Pino 59 rápidamente.

SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO PROLONGADO La fatiga puede ocurrir durante el ejercicio prolongado sin suministro de carbohidratos, debido a que no hay suficiente glucosa sanguínea disponible para compensar el agotamiento de las reservas de glucógeno muscular . Aunque los atletas pueden sufrir hipoglucemia (es decir, llegar a tener niveles bajos de glucosa sanguínea), menos del 25% de ellos experimenta síntomas tales como mareos y náusea. La mayoría de los atletas experimenta principalmente fatiga muscular localizada. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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La fatiga no se puede prevenir mediante la ingesta de carbohidratos, solamente se puede retardar. Durante las etapas finales del ejercicio, cuando los niveles de glucógeno muscular son bajos y el atleta tiene una gran necesidad de glucosa sanguínea para obtener energía. Sus músculos se sienten pesados y le es necesario concentrarse para continuar el ejercicio a intensidades que en condiciones normales. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DURANTE EL EJERCICIO PROLONGADO El atleta debe ingerir carbohidratos a intervalos regulares durante la actividad física. Se han observado mejorías en el rendimiento cuando la ingesta de carbohidratos ocurre a un promedio de 0,8 gramos por minuto, es decir, aproximadamente 24 gramos cada media hora. Esto requiere la ingesta de 240 ml de una solución de carbohidratos al 5%, o 120 ml de una solución al 10%, cada 15 minutos. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DESPUÉS DEL EJERCICIO PROLONGADO En la alimentación después de la competición hemos de considerar los siguientes puntos: 1- ¿ Cuándo y que es lo que se debe comer después del entrenamiento o competición para reponer las pérdidas?

2- ¿ Cuándo se debe empezar a entrenar de nuevo en condiciones óptimas?


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SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DESPUÉS DEL EJERCICIO PROLONGADO

Uno de los aspectos importantes después del entrenamiento ó competición es la hidratación, aun más cuando el deporte se practica a temperaturas elevadas.

Lo primero a tener en cuenta es que el consumo de CHO se debe comenzar inmediatamente después de terminado el entrenamiento, ya que si tardamos más de 2 horas en consumirlos solo un 50% de los depósitos de Glucogeno se volverán a llenar. Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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SUMINISTRO DE CARBOHIDRATOS DESPUÉS DEL EJERCICIO PROLONGADO

La otra cuestión importante es la cantidad de los mismos, pues una cantidad insuficiente no llega a llenar los depósitos y excesiva puede llegar a transformarse en grasa. La cantidad optima según muchos investigadores es de 1.5 grs. por Kg. de peso una vez terminado el ejercicio y otros 1.5 grs. por Kg. de peso 2 horas después de terminado el entrenamiento.


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RESUMEN


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LOS COMBUSTIBLE METABÓLICOS PARA EL EJERCICIO Los Hidratos de Carbono

Estructura Química: Átomos de: Carbono, Hidrógeno y Oxígeno (CHO)

Función más Importante: Provee Energía: 4 kcal de Energía por cada Gramo de Hidratos de Carbono

Tipos/Clasificación: • Monosacáridos: 4 Azúcares Simples • Disacáridos: Dos Monosacáridos • Polisacáridos: Hidratos de Carbono Complejos Dr. Rafael Gutiérrez Pino

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LOS COMBUSTIBLE METABÓLICOS PARA EL EJERCICIO

Los Hidratos de Carbono *Tipos/Clasificación * Monosacáridos (Azúcares Simples) Glucosa (en Sangre)

Galactosa (en Glándulas Mamarias) Dr. Rafael Gutiérrez Pino

Fructosa (Frutas, Miel de Abeja) 68


Los Hidratos de Carbono *Tipos/Clasificación * Disacáridos (Dos Mososacáridos) Sucrosa/Sacarosa (Caña de Azúcar))

Maltosa (Digestión CHO) Lactosa (Leche)


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Los Hidratos de Carbono

*Tipos/Clasificación * Polisacáridos (Hidratos de Carbono Complejos) Almidones (Granos, Tubérculos) Celulosa (Fibra) Dr. Rafael Gutiérrez Pino

Glucógeno (Reservas de Energía en Músculos e Hígado) 70

Bibliografía – -P. Pujol - Amat, Nutrición, Salud y Rendimiento Deportivo. Edit Publicaciones Médicas, Barcelona, España 1992. – -Pancorbo Sandoval A., Medicina del Deporte y ciencias aplicadas al alto rendimiento, Edit. EDUCS, Caxias du Sul, Brasil 2002.


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