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TRABAJO PRÁCTICO DE: istración de la producción ii

Visita Técnica a E.B.S.A Prof.: Lic.: Adolfo Balbuena Carrera: Lic. istración de Empresas Integrantes: -

Armando Acosta Jorge Martínez Sirlhey Gómez Elizabeth Brizuela Richard Aguilar Oscar Escobar Blanca Vázquez Víctor Cruz

Octubre -2013

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Índice……………………………………………………………………….Pág. 2 Introducción………………………………………………………………..Pág. 3 Objetivos del trabajo……………………………………………………....Pág. 4 Un poco de Historia………………………………………………………..Pág. 5 Producción y Procesamiento……………………………………………..Pág. 5-6 Pasos Fundamentales……………………………………………………..Pág. 6 Grupo Selecta…...................................................................................Pág. 7 Distribución y Comercialización…………………………………………...Pág. 8 Control de Calidad…………………………………………………………..Pág. 8 Cantidad de empleados aprox……………………………………………..Pág. 9 Compromiso Ambiental……………………………………………………..Pág. 9 Compromiso Social…………………………………………………………..Pág. 9 Conclusión…………………………………………………………………….Pág. 10 Anexos…………………………………………………………………………Pág.11-12

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La istración de la producción es la istración de los recursos productivos de la organización, y en este trabajo de investigación técnica se busca relacionar las funciones básicas en base teórica a la de una empresa productora, E.B.S.A En las siguientes paginas podremos conocer un poco de la historia de Grupo Selecta, como nació y fue creciendo hasta convertirse en la empresa que es hoy día, su productividad, la innovación en los productos, las funciones que cumple como entidad productora. La metodología utilizada en este trabajo es concurrir a dicha empresa productora, observando y analizando la distribución y los procesos del área en cuestión. Relacionar la práctica de la organización con el contenido teórico de la materia. Culminando esta presentación, espero que sea del agrado de todos, y que estas informaciones y datos recabados de esta emprendedora empresa sean de utilidad.

Muchas Gracias…

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Visita a una fabrica Yerbatera Razón Social: E.B.S.A Domicilio: Casa Central Av. Marcial Samaniego km 4.5 Localidad: Bella Vista Teléfonos: 0767 240 247 y 240 558 Sucursales: Ciudad de San Lorenzo e Yby Yau

Objetivos del Trabajo  Analizar en forma sistemática una empresa modelo, distinguiendo las diferentes áreas y sus interrelaciones.  Estudiar el área de producción u operaciones en forma detallada, para comprender los métodos y procesos productivos, como también las sub áreas comprendidas en ellas

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Un Poco de Historia…

En el año 1942 vinieron los fundadores ambos de Europa, se instalaron en Bella Vista. Los fundadores son Don Reinaldo Preston y su señora esposa Maldina de Preston ambos descendientes de Europa. Ocho años más tarde en 1950 se lanzo el primer paquete de yerba mate selecta al mercado. Estas primeras presentaciones eran en lienzos de 30 kilos, hoy en día podemos encontrar la yerba en diferentes presentaciones y sabores ya sea la tradicional, la compuesta o medicinal. MISION: “Ser la empresa de referencia en calidad y excelencia.” VISION: “Producir y comercializar las mejores productos paraguayos para el mundo.”

Producción y Procesamiento La planta de la yerba mate tiene un futo que es de color morado y cada fruto tiene 4 semillas, eso se saca todo la pulpa, se limpia y se seca, luego se siembra en camas preparadas con una proporción de materia orgánica y tierra. A los 3 meses en la cama se germina y luego pasa a macetas preparadas y ahí permanece durante 6 meses, ya de ahí se lleva los plantines a lugar definitivo. Al plantar en el campo a partir del segundo año se puede comenzar con la primera poda de formación. Porque la yerba mate es una planta nativa, que si crece en el monte naturalmente puede crecer de 15 a 16 metros. Es importante por ello realizar la poda de formación, porque lo que se quiere aprovechar son las hojas de la yerba. Ya más o menos a partir del quinto año se puede comenzar la primera cosecha. istración de la Producción II

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Grupo Selecta A partir del decimo año la yerba produce en su totalidad Más de 30 kilos a 45 kilos de hoja por planta. Su vida útil es de 70,80 hasta 100 años si se le da un buen manejo. La renovación de las plantas se realiza cada año, pues los plantines se retiran del vivero. La cosecha se realiza de forma tradicional, todo a mano con tijeras. La zafra comienza en junio, julio y agosto, es decir de 3 a 4 meses en donde se realiza la cosecha. La producción de yerba por hectárea es de 20 mil a 30 mil kilos de hoja. La producción diaria es de 10 mil a 20 mil kilos envasados. E.B.S.A posee dos salas de producción, hay una sala que solo se envasa yerba tradicional, posee 3 prensas y en cada prensa hay 4 personas trabajando, se rota la prensa y las personas envasan, se producen 11 paquetes por minuto en la prensa.

En la elaboración hay 4 pasos fundamentales: 

El sapecado: es una rápida exposición de la hoja a la acción directa del

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fuego para destruir fermentos (400º C) El secado: en 24 horas reduce la humedad de las hojas (90º C). El canchado: es la trituración para facilitar su embolsado. El estacionamiento: es donde la Yerba obtiene su cuerpo y sabor adecuado (2 AÑOS).

Grupo Selecta Está compuesta por 4 pequeñas empresas: istración de la Producción II

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Grupo Selecta  Secadora Don Reinaldo: Esta empresa es el encargado del proceso de secado de la yerba mate.  El Mirador: está ubicado a 100 km de Bella Vista, Departamento del Alto Paraná-San Rafael del Paraná, es el encargado de plantines de yerba mate, empezando del vivero hasta las plantaciones.  E.B.S.A: Es la planta industrial, se encarga del proceso de elaboración hasta el producto terminado.  Palmer: esta empresa no tiene ninguna relación con la yerbatera, ya que se encarga de la parte ganadera y está ubicado en Paraguarí, cuenta con 11.000 hectáreas de cabeza de ganado. En cuanto a la empresa yerbatera cuenta con 350 hectáreas de plantación de yerba y la mayor parte se encuentra en San Rafael del Paraná. La empresa también es productora agrícola y cuenta con 1.500 hectáreas de producción: girasol, soja, entre otros. De los pequeños productores de San Rafael la empresa compra productos agrícolas como: poroto, avilla, café de soja, miel, y el envasado se realiza en E.B.S.A A la empresa se le conoce como Yerbatera Selecta, y lo más pequeño que ahí es Yerba Selecta. En cuanto a la yerba mate la canchada que viene siendo la molienda y también hoja verde se compra de terceros, ya que la producción local no abastece totalmente la demanda del mercado. En la actualidad se está preparando muchas hectáreas de plantación de arroz en Paraguarí donde está la empresa Palmer.

Distribución y Comercialización La comercialización a nivel nacional se realiza a través de distribuidoras, además que la empresa cuenta con 2 sucursales de Yerba Mate, en San Lorenzo e Yby Yau, esto a nivel Nacional. istración de la Producción II

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Grupo Selecta Exportación: son a 13 países lo que se exporta este producto entre ellos: 

Uruguay: Es el único país al que se prepara una molienda

especial, porque solo se utiliza el polvo y la hoja, pues aquí se utiliza todo, es decir, palo, polvo y hoja.  Estados Unidos. Canadá.  Alemania, España, Croacia.  Japón  Y hace un mes se exporto a una país Árabe Jordania

Control de Calidad Existe un departamento encargado en cuanto a control de calidad. Cuando se compra la materia prima se debe de tener mucho cuidado ya que existe un parámetro de hasta 10% de humedad solo hasta ahí se acepta. También los palitos no deben de tener muchos palos, si pasa el parámetro de humedad el camión es rechazado. Se debe de tener cuidado también porque existe una planta parecida a la yerba que se suele mezclar y eso se detecta en los depósitos de estacionamiento porque queda manchado por la mano. Es la primera yerbatera paraguaya que cuenta con el “ISO 9001.”

Cantidad de Empleados aproximado E.B.S.A: son 100 personas y en época de zafra se contrata más personal durante los 3 meses. En total Grupo Selecta cuenta con aproximadamente 400 funcionarios. istración de la Producción II

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Grupo Selecta Compromiso Ambiental Se cuenta con una reserva turística en Bella Vista que son de 700 hectáreas de monte Virgen, vienen turistas a recorres ya que todo está preparado para un recorrido. Se están plantando ahora eucalipto en campo 11, ahí plantación de eucalipto para evitar comprar siempre leña de afuera, que no sea arboles de monte.

Compromiso Social La empresa tiene una fundación que es de la esposa del dueño, Fundación Úrsula de Preston, también hay una escuela en donde van los hijos de los funcionarios de la parte de producción y secadero.

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Grupo Selecta En este trabajo investigativo practico, por la visita técnica realizada a la yerbatera, brinda la oportunidad de asociar la base teórica que se adquiere durante la clase con los procesos productivos de la empresa. En cuanto a producción y procesamiento de materia prima, la distribución y comercialización que tiene dentro y fuera del país, la forma en que aplica el control de calidad para así ofrecer al consumidor un producto que pueda satisfacer su necesidad. Y más allá del área productiva y operacional con que cuenta, no se olvida del compromiso con el medio ambiente, bien se sabe que para la plantación de la yerba se debe de deforestar. Posee también un compromiso social con su comunidad y funcionarios. Espero que este material sea del agrado de todos, y con él se pueda aprender un poco más. Es todo, gracias…

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Grupo Selecta Es un cilindro en donde las hojas están en una rápida exposición del fuego directo

Las barbacuás son depósitos donde permanecen las hojas.

En donde se produce la canchada que viene siendo la molienda.

Este horno queda detrás de los depósitos de barbacoa, en donde las hojas permaneces durante 20 horas a 80ª.

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Deposito de barbacoa

Depósitos de estacionamiento, en total existen 8 depósitos y la molienda de la yerba se almacena durante un año para que gane el sabor que tiene el producto

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