Planificación Y Control De La Producción In 4f2220

PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

/

PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION /

Stephen N. Chapman

TRADUCCIÓN: Erika Montserrat Jasso Hernand Borneville

REVISIÓN TÉCNICA: Silvina Hernández García Facultad de Ingeniería Universidad Nacional Autónoma de México

Francisco García Mora UPllCSA Instituto Politécnico Nacional

PEARSON

Educación

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/Datos de catalogación bibliográfica

CHAPMAN, STEPHEN N. Planificación y control de la producción.

PEARSON EDUCACIÓN, México, 2006 ISBN: 970-26-0771-X , Area: Ingeniería Fonnato: 18.5 x 23.5 cn1

Páginas: 288

Authorized translation fro111 the Euglish language edition, entitled The fundamentals of production planning and control by Stephen N. Chap111an published by Pearson Education. lnc., publishing as PRENTICE HALL, lNC., Copyright © 2006. Ali rights reserved. ISBN 013017615 X Traducción autorizada de la edición en idioma inglés, The fundamentals ofproduction planning and control por Stephen N. Chapman, publicada por Pearson Education, !ne., publicada con10 PRENTICE-HALL INC., Copyright © 2006. Todos los derechos reservados. Esta edición en español es la única autorizada. Edición en español Editor: Pablo Miguel Guerrero Rosas e-111ail: [email protected] Editor de desarrollo: Bernardino M. Gutiérrez Hernández Supervisor de producción: José D. Hernández Gardufio Edición en inglés Editorial Director: Jeff Shelstad Senior Sponsoring Editor: Alana Bradley Executive Marketing Manager: Debbie Ciare Managing Editor: John Roberts Production Manager: Aruold Vila Manufacturing Buyer: lndira Gutierrez Cover Design: Bruce Kense laar Co111position/ Full-Service Project Managen1ent: Pine 11ee Co111position, lnc. Printer/ Binder: Courier-Stoughton

PRIMERA EDICIÓN, 2006 D.R. © 2006 por Pearson Educación de México, S.A. de C.V. Atlacon1ulco No. 500, 5º piso Col. Industrial Atoto 53519, Naucalpan de Juárez, Edo. de México E-n1ail: editorial. uni [email protected] Cá111ara Nacional de la Industria Editorial Mexicana. Reg. Nú111. 1031 Prentice Hall es una 111arca regist rada de Pearson Educación de México, S.A. de C.V. Reservados todos los derechos. Ni la totalidad ni parte de esta publicación pueden reproducirse, registrarse o transmitirse, por un siste1na de recuperación de inforn1ación, en ninguna forn1a ni por ningún 1nedio, sea electrónico, nlecánico, fotoquín1ico, nlagnético o electroóptico, por fotocopia, grabación o cualquier otro. sin pernliso previo por escrito del editor. E l préstamo, alquiler o cualquier otra fonna de cesión de uso de este ejetnplar requerirá tan1bién la autorización del editor o de sus representantes.

PEARSON

ISBN 970-26-0771-X linpreso en México. Printed in Mexico.

Educación

® 12 3 456789o

09 08 07 06

Resumen de contenido ,

CAPITULO 1 Introducción a la planificación y el control

1

,

CAPITULO 2 Principios básicos de pronóstico

17

,

CAPITULO 3

Planificación de ventas y operaciones

45

,

CAPITULO 4 El programa maestro

71

,

CAPITULO 5 istración de inventarios

99

,

CAPITULO 6 Planificación de Requerimientos Materiales (MRP)

125

,

CAPITULO 7 istración de la capacidad

163

,

CAPITULO 8

Control de la actividad de producción

179

,

CAPITULO 9 Sistemas de producción esbelta y justo a tiempo (JIT)

195

,

CAPITULO 10 Fundamentos de la teoría de restricciones

219

,

CAPITULO 11 Funciones de "asociación": compras y distribución

233

,

CAPITULO 12 Integración e i1nplementación del sistema

249

V

Contenido Prefacio

...

Xlll

CAPÍTULO 1 Introducción a la planificación y el control 1.1 1.2

1

1.3

Operaciones de manufactura y operaciones de servicio 2 Influencia del cliente en el diseño: opciones de ambientes o entornos de producción 3 Categorías de proceso 4

1.4 1.5

Factores generadores y calificadores de pedidos Aspectos del ambiente de negocios 9

1.6

Análisis de procesos y flujos de información

1.7 1.8

Flujos de información general Estructura del libro 12 Términos clave 13

7 10

12

Resumen 14 Referencias 14 Preguntas de análisis

14

CAPÍTULO 2 Principios básicos de pronóstico 2.1

Principios fundamentales del pronóstico

2.2

Principales categorías de pronóstico Pronósticos cualitativos 18 Pronósticos cuantitativos: método causal Pronósticos cuantitativos: series de tiempo

2.3 2.4

17 17

18 22 23

Errores de pronóstico 36 Apoyo por computadora 38 Términos clave 40 Resumen 40 Referencias 41 Preguntas de análisis Ejercicios 41

41 •• VII

•• •

VIII

CONTEN IDO

CAPÍTULO 3 Planificación de ventas y operaciones

45

3.1

Propósito de la planificación de ventas y operaciones

3.2

Diseño general de la planificación de ventas y operaciones

3.3

Métodos de planificación de ventas y operaciones

46 48

La visión de fabricación para inventario de una PV &O La visión de fabricación bajo pedido de una PV&O

3.4

48 49

Estrategias para planificación de ventas y operaciones Algunas técnicas 50 Métodos de análisis de disyuntivas

47

50

51

3.5

Balance de recursos en la planificación de ventas y operaciones

3.6

Análisis: un ejemplo simple Seguimiento Nivelación

57

58 58

Combinación

59

3.7

Aspectos cualitativos

3.8

Algunos aspectos del entorno empresarial Términos clave Resumen Referencias

63

64

64 64

Preguntas de análisis Ejercicios

60

65

65

CAPÍTULO 4 El programa maestro 71 4.1 Antecedentes y vínculos con el PV&O

72

4.2

Horizonte del programa maestro

73

4.3

Barreras de tiempo

4.4

Fuentes de la demanda

4.5

Metodología básica

4.6

Impacto de los entornos de producción

4.7

Enfoque general para el desarrollo del programa maestro

4.8

Lógica de disponibilidad para promesa

4.9

Opciones de planificación en un entorno ATO

74 76 76

4.10 El programa maestro de dos niveles

78 80 83

85

4.11 Notas sobre la responsabilidad del programa maestro 4.12 Introducción a la istración de la demanda 4.13 Elementos de la adn1inistración de la demanda lrnpacto de los entornos de operación

79

92

89 90

87

55

•

CONTENIDO

Términos clave 94 Resumen 94 Referencias 94 Preguntas de análisis y problemas CAPÍTULO 5

5.1 5.2 5.3 5.4 5.5

95

i11istración de inventarios

99

Conceptos básicos de la istración de inventarios 100 Categorías de inventarios 101 El modelo básico de ajuste del lote de inventario. Cantidad económica 104 de pedido (CEP) Modelos básicos de reabastecimiento de inventarios independientes de la demanda 107 Control de inventarios 112 Métodos de alrnacenamiento 113 Mantenimiento de la precisión de la información de inventario Cómo lograr registros precisos de inventario 117

Términos clave 120 Resumen 120 Referencias 121 Preguntas y problemas de análisis

114

121

CAPÍTULO 6 Planificación de Requerimientos Materiales (MRP) 6.1 Antecedentes y conceptos básicos 126 El problema respecto de los puntos de reorden

6.2 6.3

Lista de materiales 130 La "explosión" del sistema MRP

126

131

Reglas cornunes para los tamaños de lote

6.4

139

Otros aspectos relacionados con el sistema MRP

141

Generación de inforn1ación 141 Actualización de información 141 Mensajes de excepción 143 Otras fuentes de demanda 144

6.5 6.6 6.7

IX

Retos potenciales del sistema MRP 149 Planificación de recursos empresariales (ERP) Aspectos del entorno de negocios 152 Términos clave 153 Resun1en 153 Referencias 154 Preguntas y problemas de análisis 154

150

125

x

CONTENIDO

CAPÍTULO 7

istración de la capacidad

163

7.1 7.2

Definiciones de la capacidad

164

7.3

Planificación de requerilnientos de capacidad (PRC)

7.4 7.5 7 .6

Control de entrada/salida (E/S)

165

Planificación gruesa de la capacidad

169

171

172

Medidas de capacidad

Método general para la istración de la capacidad

173

174

Términos clave

174 Referencias 175 Resumen

Preguntas y problen1as de análisis

CAPÍTULO 8

8.1 8.2

175

Control de la actividad de producción

Información general del CAP Asignación de prioridades

180 183

Programación en entornos MRP y de arrastre

8.3

Programación

8.4

Carga

186

186

188

Carga infinita Carga finita

8.5

179

188 188

191

Acciones correctivas Términos clave

192

192 Referencias 192 Resumen

Preguntas y problen1as de análisis

193

CAPÍTULO 9 Sistemas de producción esbelta y justo a tiempo (IlT) 9.1 Conceptos fundamentales 196

9.2

Impactos en la capacidad

9.3

El sistema pull (o de arrastre)

204 205

Revisión del ejemplo de bicicletas El inconveniente del carnbio

9.4

El sistema kanbari Cómo funciona Reglas de kanban

207

208

208 209 211

Número de ta1jetas kanban

212

Alternativas a las ta1jetas kanban

213

Establecimiento de prioridades con kanban

214

195

•

CONTENIDO

9.5 9.6 9.7

XI

Uso del sistema kanban para la mejora de procesos 214 Producción esbelta y progra111ación maestra 215 ¿Son compatibles los sistemas kanban y MRP? 216 Términos clave 217 Resumen 217 Referencias 217 Preguntas de análisis 218

CAPÍTULO 10 Fundame11tos de la teoría de restricciones

219 220

Pri11cipios fundamentales de la teoría de restricciones Comprensión y istración de rest1icciones 221 Mejora de los procesos mediante los principios de la teoría 223 de restricciones 10.4 Impactos sobre la estrategia de operación 225 10.5 Tipos generales de factores restrictivos 226 10.6 Logística y la teoría de restricciones 226 10.7 Programación y la teoría de restricciones 228 10.8 Múltiples amortiguadores de tiempo 228 10.9 Puntos de control y lotes 230 10.10 Principales pasos en el uso del método 231 tambor-an1ortiguador-cuerda Términos clave 231 Resu1nen 232 Referencias 232 Preguntas de análisis 232 10.1 10.2 10.3

CAPÍTULO 11 Funciones de "asociación": compras y distribución 11.1 Aspectos de la información de compras 234 11.2 Responsabilidades de la función de compras en la adquisición 236 de materiales 11.3 Planificación de los requerimientos de distribución 238 Estructura básica de la PRD 240 Requerimientos clave de inforrnación 241 La lista de distribución 243 Uso de la lista de distribución para la PRD 244 PRD en un entorno pull de producción esbelta 246

Tér1ninos clave 246 Resumen 246 Referencias 247 Preguntas y problemas de análisis

247

233

..

CONTENIDO

XII

CAPÍTULO 12 Integración e implementación del sistema 12.1 Selección y diseño general del sistema 249 12.2 Sistemas push, pul/ o una mezcla de ambos

249

252

Sistema híbrido #1: MRP con principios de producción esbelta Sistema híbrido #2: Kanban con planificación MRP

253

253

Sistema híbrido #3: Uso de M RP para la capacidad y para artículos con tiempos de espera am.p lios 254 Sistema híbrido #4: Sistema pul! con un control MRP de "picos" Enfoque en la "personalización"

255

12.3 Métodos generales de implementación

256

Principales pasos en el proceso de in·1plementación

Resumen 261 Preguntas de análisis ,

Indice

263

262

257

254