Taller 1 Planif Instalaciones 5c595e

Taller Planificación de Operaciones 1

Logística

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INGENIERO EN GESTIÓN LOGÍSTICA – PRESENCIAL Carrera xxxxxx CURRICULUM: 1116303

Competencias 

istrar centros de Distribución

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Gestionar sistemas de transporte



Gestionar costos logísticos



Integrar la cadena de suministros

Aspectos generales En el presente taller los alumnos deben fortalecer sus competencias profesionales claves mediante una aplicación integrada de ellas. La metodología de trabajo se basa en talleres relacionados con experiencias en el mundo laboral con los cuales optimizan el logro de sus competencias. La forma de trabajo de este taller se basa en sesiones presenciales, en las cuales tendrá el apoyo directo de un docente de especialidad que monitoreará, guiará y facilitará el avance del trabajo. Además, de un permanente trabajo colaborativo entre compañeros y docente. El taller tendrá una duración de cinco semanas, para las cuales tendrá cuatro semanas para el desarrollo del trabajo y una semana para la presentación ante el docente guía. Los talleres se trabajan en forma grupal, siendo los grupos mínimo dos personas y máximo cinco. La evaluación del taller se basa en indicadores de logro alcanzado por cada alumno que será entregada a los estudiantes antes de que comiencen su trabajo, con el fin de que tengan claros los aspectos que se van a evaluar. La evaluación final de los talleres se dividirá de la siguiente manera:

Competencias de especialidad 80%:  30% equivale al informe grupal. 2 Escuela de istración y Negocios DuocUC www.duoc.cl



50% equivale a la presentación y defensa oral individual.

Presentación del taller 20% Esto corresponde a la evaluación de la presentación tanto oral como escrita, considerando aspectos formales como: estructura interna del informe, coherencia y cohesión, ortografía, vocabulario, lenguaje técnico, recursos para verbales, entre otros.  

10% Presentación Escrita Grupal 10% Presentación Oral Individual

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Presentación Chocolates “Choky” lleva dos décadas produciendo sabores excéntricos (con relleno de zapallo, tomate, entre otros). Su última línea de productos, basados en productos autóctonos (como merkén y copihue) ha tenido tanto éxito en el extranjero, que un contrato firmado con una importante cadena distribuidora de productos internacionales (que atiende Norteamérica y Europa) ha obligado a expandir la fábrica. Esta expansión se realizará utilizando los terrenos actualmente ocupados por el Centro de Distribución, por lo que éste deberá trasladarse a una nueva ubicación. Hay que diseñar el nuevo Centro de Distribución y definir el o los vehículos que trasladarán la mercadería desde la fábrica hasta el CD(Centro de Distribución), tomando en cuenta tanto los requerimientos de recepción (considerando un abastecimiento continuo) como los de despacho, tanto nacional como internacional. Afortunadamente el almacenamiento tiene resuelto los problemas de temperatura tradicionales del chocolate, debido a que utilizan envases y embalajes que aíslan el producto de la temperatura ambiente (evitando que se derritan si hace calor); es una de las razones de su éxito. Su empresa ha sido llamada por Choky para que la ayude en estos temas logísticos, puesto que sus energías están puestas en la ampliación de la fábrica y en no descuidar la atención de los clientes pese al aumento significativo de las ventas. Tendrán un mes para diseñar la solución que se pide y realizar una presentación frente al Directorio de Choky, en donde deben convencerlos de la idoneidad de su propuesta, puesto que hay otras empresas que también han sido invitadas a lo mismo.

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Instrucciones Específicas La consultoría que deben desarrollar se indica a continuación: 1. Diseño de Lay Out:  Proyectar zona de Recepción (considerar andenes).  Proyectar zona de Despacho (considerar andenes).  Proyectar 1 Oficina de istración.  Proyectar pasos de cebra, señalética y otros (considerar normativa contra incendios).  Proyectar sistema de almacenamiento: estanterías, Racks selectivos u otros. 2. Maquinaria y Equipos:  Seleccionar tipos de grúas.  Seleccionar tipos de traspaletas.  Seleccionar maquinaria de limpieza de pisos y otras.  Seleccionar tecnología de manejo de datos. 3. Transporte  Seleccionar modelo de vehículo(s) que transportará(n) la carga desde la fábrica al CD.  Determinar cantidad de vehículo(s) que habrá que adquirir. 4. istración:  Determina la dotación de personal.  Determina diagrama de proceso desde recepción hasta despacho y logística inversa.  Determinar 5 indicadores claves de gestión.  Calcular el costo mensual de la operación.

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Antecedentes Choky es una empresa muy celosa con su información. En el pasado existieron filtraciones hacia la competencia y, desde entonces son cuidadosos con los datos entregados a los proveedores. Por ello es que sólo les entregan antecedentes a nivel agregado (no se informa sobre sabores, ni clientes):  

Existen 5 SKU que tendrán ventas mensuales promedio de 1.000 pallets cada uno. Hay 50 SKU que venderán un promedio de 100 pallets cada uno.

La fábrica funciona de lunes a viernes, de 8:00 a 17:00 horas (incluye una hora de colación), y los días sábado de 9:00 a 14:00 horas. Entrega productos paletizados al CD al finalizar cada hora; es decir; hay 8 entregas diarias en la semana y, 5 entregas el sábado. El CD se hace cargo desde el momento en que recibe el producto, hasta que es puesto en un vehículo (mercado nacional) o contenedor (exportaciones). El producto se recibe en un área a la que tiene Producción y el CD. Los primeros 30 minutos de cada hora, personal del CD desocupa el área para llevar los pallets a sus instalaciones, y los otros 30 minutos los usa Producción para llenar el espacio con lo que ha fabricado. Los productos deben permanecer una semana sin poder ser tocados, hasta que Control de Calidad los declara aptos para la venta. Sólo el 1% de los productos presenta alguna falla, y son vendidos con descuento a restoranes que los usan como materia prima para platos exóticos (especialmente postres). Las dimensiones del nuevo CD son 100 x 70 mts. (Según se aprecia en la imagen).

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  

A ambos lados hay s que fueron pensados para la entrada (Input) y salida (Output) del CD Los pilares son de dimensiones 35 x 35cm, donde se pide por condiciones estructurales de carga lateral dejar una dilatación de 10 cm por cada uno de sus lados, o sea, se deja un espacio libre de 10 cm en todo su perímetro. Las dimensiones en los planos de planta están en metros y las cotas que marcan los pilares están en sus ejes o centros.

A continuación se puede apreciar la Elevación Frontal (altura de hombro igual a 10 m.)

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El pallet utilizado es el americano (100 x 120 x 15 cms.) y todas las cajas se han diseñado para alcanzar una altura de 1,25 mts. (pallet incluido). El peso de los pallets con mercadería varía entre 700 y 750 kgs. La distancia de la fábrica al CD es de 12 kilómetros y un vehículo de carga demora en promedio 30 minutos en recorrerla. La carga de un pallet al vehículo tarda 2 minutos con una grúa horquilla, y la misma cantidad de tiempo es utilizada en la descarga (en ambos casos, se hace el trabajo en la mitad del tiempo si se usan 2 grúas; una tercera o cuarta grúa horquilla estorba para un solo camión). La empresa cuenta con un ERP nacional que hasta el momento les ha funcionado, pero que sólo es capaz de leer y controlar el código EAN13 y el DUN14 que llevan los productos. Las negociaciones comerciales no consideran devoluciones por parte de los clientes una vez que aceptan los productos. Sólo el 2% de los productos presenta algún problema y es devuelto (sólo en el mercado nacional; en el caso de las exportaciones se hace un descuento en el siguiente embarque porque es muy caro traer de vuelta pequeñas cantidades). Las devoluciones nacionales siguen el mismo camino que los productos con algún detalle de fabricación: se venden con descuento a restoranes exóticos.

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Criterios de Presentación del Trabajo FORMATO DE ENTREGA DEL INFORME: -

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Documento con una portada que incluya nombre de los integrantes, nombre de la empresa, nombre del taller, asignatura, sección y nombre del profesor(es) guías. Tamaño hoja carta, fuente Calibri tamaño 11, interlineado 1,5. Márgenes: Superior e inferior: 3, Izquierdo 4 y derecho 2. Páginas numeradas al lado inferior derecho. Redactado en tercera persona. El informe no debe presentar faltas de redacción y de ortografías, debe presentarse limpio y ordenado. El informe debe considerar la siguiente estructura: Portada, Índice; Introducción, Desarrollo, Conclusiones, Bibliografía y anexos.

FORMATO DE ENTREGA DE LA PRESENTACIÓN ORAL: -

Presentación oral: Deberá durar como máximo 20 minutos por presentación. Todos los integrantes del grupo expondrán parte del trabajo. Presentación personal FORMAL. Para la presentación debe considerar los recursos tecnológicos disponibles en la sala o auditorio, considerar respaldo de la presentación en medio externo. Los contenidos de la presentación también deben estar reflejados en el informe. La presentación oral debe ser clara, dinámica y utilizar lenguaje técnico y profesional. No debe existir retraso al horario dispuesto para la presentación.

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Pautas de Evaluación INDICADORES DE LOGRO DE LA COMPETENCIA:

1. Calcula necesidades de capacidad en superficie y volumen, determinando el tipo de sistema de almacenamiento a utilizar 2. Proyecta el flujo de trabajo operacional en los espacios físicos, en función del flujo de mercaderías, considerando maquinaria y tecnología requerida 3. Identifica el manejo de los inventarios. 4. Aplica la normativa legal vigente en relación al lay out de instalaciones. 5. Determina el proceso istrativo asociado al proceso operativo de la bodega y/o centro de distribución. 6. Calcula la dotación necesaria. 7. Define el costo mensual de la operación. 8. Determina la flota de vehículos requerida para la operación. 9. Escoge indicadores claves de la operación para istrar el CD.

INDICADORES DE LOGRO DE LOS ASPECTOS FORMALES DE ENTREGA: 10 Escuela de istración y Negocios DuocUC www.duoc.cl

1. Presenta el informe con una estructura interna clara en donde cada una de las secciones (introducción, desarrollo y conclusiones) se encuentran desarrolladas. 2. Presenta en el informe coherencia y cohesión que permite guiar la lectura desde el inicio al cierre. 3. Presenta el informe sin vicios idiomáticos ni errores de ortografía en ninguno de sus apartados. 4. Expone el tema de su trabajo de manera clara y convincente utilizando lenguaje técnico y profesional. 5. Expone con dinamismo utilizando recursos para verbales (variables de la emisión de la voz) y no verbales (kinésica y proxémica) que atraen la atención del público. 6. Utiliza en su exposición recursos audiovisuales adecuados al tema evitando exageraciones.

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