Trabajo Final De Polleria Rokys.doc 464524

Trabajo Final del curso Investigación de Mercados Restaurant Pollería Roky´S

Profesor: Eleazar Peralta Loayza

Integrantes: Amache Gutiérrez, Joana Liz Manyari Vela, Luzmila Maribel Padilla Tiburcio, Nery Regina Villacaqui Martínez, Pablo Abimael Villegas Canales, Miguel Ángel Lima – Perú 2015

Brief del cliente Restaurant Polleria Roky´s

La presente entrevista permitirá diseñar la(s) investigación(es) de mercado que brindaría(n) la información necesaria para la toma de decisiones de mercadeo. Empresa Razón Social Dirección Teléfono

: Inversiones Kiyashi S.A. : Pollos A La Brasa Rokys : Jr. Domingo Cueto Nro. 444 Int. 303 lima – lince : 613-5000

TEMAS A TRATAR 1. CULTURA ORGANIZACIONAL a. ¿Cuál es el nombre de la empresa? El nombre de la Empresa es Restaurant pollería Roky´s se dedica a la elaboración de pollos a la brasa parrilladas y comidas criollas, tiene 30 años en el mercado b. ¿Cuál es la actividad económica a que pertenece la empresa? Restaurantes, Bares y Cantinas. c. ¿Cuál es el concepto de la marca o nombre comercial? Polleria Rockys. d. ¿Cuánto tiempo lleva en el mercado? La empresa cuenta con 30 años de experiencia en el mercado, ya que fue fundada en el año de 1985 con solo un local. e. ¿Quiénes son los líderes del sector? Pardos Chiken Las Canastas Don Belisario La Granja Azul f. ¿Cuál es su misión? Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera sea su edad, superando los más altos estándares de calidad g. ¿Cuál es su visión? Hacer de Roky´s la cadena peruana más grande a nivel nacional e internacional en el rubro de restaurantes. h. ¿Cuáles son los valores de la compañía? Los valores de la empresa Vocación de servicio

Respeto equidad y buen trato Liderazgo y trabajo en equipo Puntualidad, orden y disciplina Productividad y laboriosidad Honestidad e integridad Responsabilidad y compromiso i.

j.

¿Cuáles son los objetivos de la compañía? Mejorar la atención al cliente continuamente, con un trato más personalizado hacia ellos. Mantener y mejorar la calidad de nuestros pollos de acuerdo a los requerimientos de los clientes. Ofrecer un ambiente acogedor que haga pasar bien al cliente en el momento de su concurrencia a nuestros locales. ¿Cuáles son las metas de la empresa? Aumentar la producción de pollo a la brasa en un 10% dentro el primer semestre. Formulación y ejecución de estudios prioritarios para prevención de riesgos geológicos en áreas vulnerables. Operar en 8 departamentos para el 2017. Abrir un establecimiento en el extranjero (Chile) para el 2020.

k. ¿Dentro del Perú, en qué ciudades tiene operaciones? Lima, Huacho, Barranca, Trujillo, Chiclayo, Ica y Nazca. l.

¿Cuál es su competencia directa e indirecta? Competencia Directa: Pardos Chiken Las Canastas Don Belisario La Granja Azul Competencia Indirecta Supermercados Chifas Mercados

m. ¿Cómo está compuesto el mercado de pollos a la brasa en general? Las ventas anuales de la industria avícola en el mercado peruano, sin considerar huevos, bordean los US$ 2,580 millones, valorizadas a precios al productor, según estimados del banco Scotiabank. Lima concentra el 52% de las ventas y provincias el 48% restante. El pollo es la carne preferida por los peruanos con el 53% del consumo total de carnes, seguida del pescado (31%), vacuno (8%), porcino (6%) y ovino (2%), calcula el Scotiabank en base a cifras de los ministerio de Agricultura y Riego (Minagri) y de la Producción (Produce). 2. SITUACIÓN / PROBLEMATICA GENERAL a. ¿Describa cuál es el problema o situación de la empresa o producto en el mercado?

Conocer la imagen y posicionamiento actual de los consumidores reales y potenciales en Lima Norte. b. ¿A qué cree que se debe este problema o situación? A la constante aparición de nuevos locales de la competencia. ¿Cuál es su hipótesis respecto a este problema o situación? Crear un nuevo logotipo fresco, motivador al consumo 3. EXPECTATIVAS RESPECTO A LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO a. ¿Qué espera de la investigación de mercados? Posicionamiento de la empresa en los consumidores y alternativas sobre el cambio del logotipo. b. ¿Por qué cree usted que la investigación le va a dar ese resultado? Porque recoge los datos de los clientes, proveedores y público en general.

4. OBJETIVO.Conocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollería Roky´s en Lima Norte, distrito de Los Olivos 4.1OBJETIVO ESPECIFICOS 

Determinar la opinión de los consumidores y clientes potenciales sobre la relación precio/calidad actual de los productos y servicios que ofrece el restaurant pollerías Roky´s.  Determinar los beneficios y atributos diferenciadores del restaurante pollería Roky ´s; con la finalidad de identificar las principales áreas de mejora.  Conocer el tipo de servicio adicional que le gustaría recibir a nuestro mercado objetivo  Conocer las opiniones de los consumidores sobre un cambio de logotipo Estudio de tendencias a las que se dirige no sólo nuestro nicho de mercado, sino el mercado en general, es decir, un cambio en los hábitos de los consumidores. 5. PÚBLICO OBJETIVO a. ¿A qué segmento del mercado está dirigido el producto? A público de todas las edades en todos los sectores. b. ¿Cuál es la Descripción Demográfica ? (Edad, Sexo, quiénes son los compradores, quiénes son los consumidores, diferencias entre consumidores y compradores, principales influenciadores en la compra) c. ¿Cuál es la Descripción psicográfica? (estilo de vida, necesidades, personalidad) A todos los niveles socioeconómicos A. B, C, D.

Con diferentes estilos de vida. d. ¿Cuáles son las ocasiones de consumo del target? El consumo es asociado a eventos familiares, reuniones sociales, almuerzos e. ¿Cuáles son los lugares de consumo del target? f. ¿Antecedentes del problema y oportunidad? El consumo de pollo a la brasa se relaciona con eventos familiares y como una oportunidad de negocio para emprendedores.

6. MARKETING MIX a. Producto ¿Cuál es la historia del producto? En el año 1985, Roky´s abrió su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15 mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Roky’s el mejor restaurante de pollos y carnes del país. ¿Cuál es el nombre del producto? Restaurant pollería Roky´s POLLOS A LA BRASA Pollo deshuesado Filete de pechuga Filete de pechuga con tocino y queso Carnes Parrilla roky´s 1/2 parrilla roky´s Parrilla fina Churrasco 1/2 parrilla fina Bife grande Bife personal Chuleta grande Chuleta personal Lomo fino Conejo a la parrilla 1/2 conejo a la parrilla Piqueos Anticuchos Porción de morcilla Porción de riñones Pancita Mollejitas Salchipapa especial Ensalada simple

Ensalada roky's Ensalada cocida Ensalada delicia de palta Comida criolla POSTRES: Pye de manzana Pye de limón Selva negra Crema volteada Torta helada Torta de chocolate Ofrece también servicios de: Karaokes Rokys Show musicales Show infantiles Alquiler de local ¿Qué empaques primario o secundario tiene el producto? Se define con el recipiente de tecnopor con tapa, y como empaque secundario una bolsa de plástico con el logotipo de la empresa. ¿Qué posicionamiento tiene el producto y que posicionamiento quieren darle al producto? Cadena de pollería fuertemente posicionada en los segmentos C y D. Roky’s y Norky’s concentran el 70% del mercado. ¿Cuál es la personalidad del producto? Plato delicioso de consumo masivo, que es acompañado de papas fritas y ensalada, cuya sazón o aderezo lo lleva a ser un plato de degustación nacional. ¿Cuáles son los valores del producto?  Determinar el conjunto de beneficios que oferta la empresa: Producto, servicios, personal, imagen, etc...  Determinar el precio real o costo total de cada producto o servicio: Precio monetario, costo del tiempo, costo psicológico y costo de energía.  Determinar (mediante una investigación de mercados) como perciben los clientes actuales y potenciales el valor de cada producto o servicio (de los que oferta la empresa y la competencia).  Comparar el "valor percibido por el cliente" de los productos o servicios que ofrece la empresa con los que ofrece la competencia.  Si la empresa se encuentra en desventaja, tiene tres alternativas para remontar esa situación: A) Incrementar los beneficios para el consumidor, B) Disminuir el costo total, C) Hacer ambas cosas: incrementar los beneficios y disminuir el costo total. ¿Cuál es el slogan del producto? El mejor sabor y el mejor servicio. ¿Cuáles son los colores del producto? Amarillo y verde. ¿Cuál es el diseño del envase del producto y que representa? Envase o recipiente de tecnopor sellado con el logotipo de la empresa.

 

¿Cuáles son los insumos con los que se elabora el producto?  Pollo entero chico  Cucharadas de ajo molido  Cucharadas de romero  Cucharada de sal  Cucharadas de comino  Cucharadas de sillao  Cucharadas de Ajino-moto Cucharadas de pimienta negra Orégano ¿Cuáles son las distintas variedades/sabores del producto? Pollo Broaster Pollo a la Brasa Pollo a la plancha Parrillas. Parrillas y Carnes Platos Criollos. ¿Cuáles son las necesidades que satisface el producto? Necesidades de consumo alimenticio y placer. ¿Cuáles son las formas y ocasiones de uso y consumo declaradas? Ocasionales, reuniones, fiestas, almuerzos, eventos. b. Precio  ¿Cuál es el precio de venta del producto y sus distintas variedades / presentaciones? Precio al alcance de la mayoría de los consumidores que disfruten de un buen producto con atención de calidad y de una buena infraestructura.  ¿Cuál es el precio sugerido al público?  ¿Cuál es el precio modal del producto? c. Plaza  ¿Qué tipo de distribución tiene el producto? Directa Delivery  ¿Qué cobertura tiene el producto por regiones o ciudades?  ¿Qué canales son los principales para la venta del producto? d. Promoción  ¿Qué tipo de publicidad realiza el producto y con qué frecuencia?  ¿Qué tipo de medios se utilizan para promocionar el producto?  ¿Qué tipo de actividades promocionales realizan y con qué frecuencia?

RESUMEN GERENCIAL La siguiente información cualitativa tiene como objetivo principal, conocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollería Roky´s en Lima Norte, distrito de Los Olivos, como observar las diferencias del servicio brindado en el restaurant pollería Roky´s, para el desarrollo de esta investigación trabajamos con técnicas de investigación cualitativa entre las que destacan: dos sesiones de focus group y la observación directa e indirecta en el lugar de estudio, todo esto con el fin de recolectar información. HISTORIA En el año 1985, Roky´s abrió su primer local. Apenas contaba con 7 trabajadores y 15 mesas en un espacio de 100 metros cuadrados. Desde entonces, sus fundadores y trabajadores se propusieron la firme tarea de hacer de Roky’s el mejor restaurante de pollos y carnes del país. Roky´s sigue manteniendo esa filosofía de satisfacer a sus clientes con exquisitos platos en base a pollo y carnes a la parrilla, que se complementan con deliciosos postres y exquisitas bebidas. En la actualidad Roky´s se ha convertido en una importante cadena de restaurantes con locales ubicados en casi todos los distritos de lima y en importantes ciudades del interior del país. Roky´s tiene una característica: ofrecer a sus clientes el mejor sabor y el mejor servicio. MISIÓN Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, cualquiera sea su edad, superando los más altos estándares de calidad. VISIÓN Hacer de Roky´s la cadena peruana más grande a nivel nacional e internacional en el rubro de restaurantes. VALORES Vocación de servicio Respeto equidad y buen trato Liderazgo y trabajo en equipo Puntualidad, orden y disciplina Productividad y laboriosidad Honestidad e integridad Responsabilidad y compromiso

ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN Y DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA

FODA: FORTALEZAS-F

DEBILIDADES-D

 Empresa con renombre.  Buena recepción, almacenamiento, control de existencias de insumo.  Buena promoción en la carta.  Entrega en tiempo promedio de los pedidos (establecimiento y delivery).  Área de esparcimiento para los niños.

 No cuenta con suficiente estacionamiento ni red wi-fi.  No cuenta con publicidad masiva ni atractiva.  No implementa tecnología en la preparación ni en proceso  Bajo filtro de selección de personal calificado, el servicio poco atento. AMENAZAS-A

OPORTUNIDADES-O  Apertura de nuevos centros comerciales a nivel nacional guiados al sector B y C.  Incremento en el consumo que puede ser social o familiar.  Mejora en la calidad y rapidez de los servicios.  Promoción de la comida peruana.  Incremento en el poder adquisitivo de los consumidores.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

 Incremento del precio del pollo.  Mayor valor por el consumo de comida saludable como el pollo al cilindro.  Incremento de nuevos competidores  La inseguridad en algunos sectores  Migración a nuevas pollerías por nuevos sabores

Roky´s tiene una amplia gama de cadena de restaurant distribuida por todo el Perú pero en este estudio nos enfocaremos exclusivamente en las que se encuentra ubicadas en lima norte distrito de los olivos en el sector B – C. La empresa, desea conocer cuál es el posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollería Roky´s en Lima Norte, distrito de Los Olivos

3.- EXPECTATIVAS RESPECTO A LA INVESTIGACIÓN DE MERCADO En este punto, se espera a través de la investigación de mercado conocer el hábito de consumo de nuestros potenciales clientes ¿Cuántas veces por mes consume pollo a la brasa? ¿Qué determina su preferencia? y de esta manera orientarnos a superar sus necesidades con un mejor servicio. OBJETIVO Conocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollería Roky´s en Lima Norte, distrito de Los Olivos OBJETIVO ESPECIFICOS 

  

Determinar la opinión de los consumidores y clientes potenciales sobre la relación precio/calidad actual de los productos y servicios que ofrece el restaurant pollerías Roky´s. Determinar los beneficios y atributos diferenciadores del restaurante pollería Roky ´s; con la finalidad de identificar las principales áreas de mejora. Conocer el tipo de servicio adicional que le gustaría recibir a nuestro mercado objetivo Conocer las opiniones de los consumidores sobre un cambio de logotipo

Publico objetivo Hombres y mujeres de 20 a 35 años, segmento B-C, distrito los Olivos zona perímetro de Av. Izaguirre cruce con Av. Antúnez de Mayolo.

METODO CUALITATIVO.Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de consumo del producto. FOCUS GROUP I Para la realización del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 años, de NSE B y C. se les dio un incentivo por su participación y colaboración con la investigación. Duración del focus group: 35 minutos Lugar de realización: Se realizó en un domicilio con ubicada cercana a todos los participantes Metodología Para cumplir con los objetivos planteados se realizaron 2 focus group reclutados entre personas residentes en el distrito de Los Olivos, evaluando las diversas tendencias de consumo del producto. FOCUS GROUP I Para la realización del primer focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos entre ellos dos varones y cuatro mujeres con el rango de edades entre 20 a 25 años, de NSE B y C. se les dio un incentivo por su participación y colaboración con la investigación. Duración del focus group:

35 minutos Lugar de realización: Se realizó en un domicilio con ubicada cercana a todos los participantes Sexo

Edad

N.S. E.

Ocupación

Tamaño

Distrito

Duración

Femenino

20 a 25 años

BC

Estudiantes universitarios

4

Los Olivos

35 min.

Masculino

20 a 25 años

BC

Estudiantes universitarios

2

Los Olivos

36 min.

Dirección del Focus Group: Estaba compuesto por una moderador responsable de soltar los tema a tratar. Guía del Moderador: I. Presentación procedimientos y normas de la entrevista Buenas días/tardes, mi nombre es............., de profesión, Quisiera agradecerles por acceder a esta entrevista, la cuál será fundamental para nuestro

trabajo, me gustaría informarles que ustedes han sido seleccionados de entre varias personas. La finalidad de esta reunión es para tratar algunos temas de interés en la cual cada uno puede expresar libremente sus opiniones y, recuerden que ninguna de sus respuestas estará equivocada sino al contrario todas sus opiniones serán válidas y de gran ayuda para el propósito de la investigación. Dinámica de romper el hielo A continuación, me gustaría que cada uno se presente, brindando su nombre y ocupación. II.

CALENTAMIENTO Empecemos hablando de las comidas diarias, almuerzo y cena, ¿suelen consumir las dos comidas? ¿A qué sitios suelen acudir? ¿Con que personas suele salir? ¿Cuál es el motivo por el cual ustedes salen a comer? ¿En qué ocasiones?

III.

ESTUDIO DE PROFUNDIDAD SOBRE EL CONSUMO DE POLLOS A LA BRASA ¿Cuál es su opinión con respecto al pollo a la brasa? ¿Qué pollerías conocen? ¿Cuál es su preferido o a cuál acuden la mayoría de las veces? ¿Por qué? ¿En qué momento del día acuden a una pollería? ¿Con quiénes suelen acudir a las pollerías, solos, con la familia, con los amigos? ¿Entre comer en casa e ir a una pollería, cuál prefieren? ¿Qué diferencias encuentran? ¿Qué conoce de la pollería Roky’s? ¿Cómo identifica usted a la pollería Roky’s? ¿Los locales de Roky’s son fáciles de ubicar? TEST DE LOGOTIPO Y NOMBRE DE LA MARCA ¿Cómo les gustaría que fuese el logo que contenga la pollería Roky’s? ¿Qué les gustaría encontrar en el logo y nombre? ¿De qué color les gustaría que fuese el logo? ¿Con qué nombre relacionarían este producto? ¿Qué nuevos colores les gustaría para Roky’s?, ¿Por qué? PRECIO ¿Cuánto es lo que pagan comúnmente en el mercado por pollo a la brasa? ¿Cuánto estarían dispuestas a pagar por un plato de pollo a la brasa Roky’s? ¿Qué es lo que determina que ustedes paguen ese precio?

IV.

Cierre Resumen y clasificación de lo tratado

Último llamado para aportar información Agradecimiento y despedida CONCLUSIONES DEL FOCUS GROUP I: 



Los participantes informaron sus preferencias por distintos Restaurantes para degustar pollo a la brasa, sin embargo mostraron interés por visitar otros locales.  Una variable predominante para preferir el consumo en un lugar determinado es el sabor y la atención.  El aroma resulta fundamental para atraer el interés por el consumo.  Las promociones y combos son motivadores para decidir el lugar de degustación. Todos coincidieron en que el cambio de logotipo debía ser en colores vistosos alusivos al producto para así identificar la marca sin relacionarlo con la competencia.

FOCUS GROUP II: Para la realización del segundo focus se seleccionaron de forma aleatoria a 6 participantes consumidores de pollos a la brasa del distrito de Los Olivos conformados por varones con el rango de edades entre 20 a 35 años, de NSE B y C. se les dio un incentivo por su participación y colaboración en la recopilación de información para la investigación. Duración del focus group: 60 minutos Lugar de realización: Se realizo en un domicilio con ubicada cercana a los participantes teniendo en cuenta su comodidad Sexo

Edad

N.S.E

Ocupació n

Cantida d

Distrito

Duració n

Masc ulino

25 a 35 años

B-C

profesion ales

6

Los Olivos

60 min.

Técnicas proyectivas Asociación de palabras, Personificación y Completar la frase.

TECNICAS PROYECTIVAS Personificación Posibilita identificar la identidad de un producto y su marca. En ésta dinámica deben imaginar que la marca es una persona, como es esta persona? ( hombre, mujer; de qué edad, a que se dedica, como es su carácter, como se viste, etc.)

Técnicas de complementación En esta técnica se presenta a los entrevistados varios enunciados y se les pide que los terminen Ejemplo: Una persona que consume pollos a la brasa en Roky’s es..................................... Cuando pienso en realizar mis reuniones en Roky’s, yo.......................... Lo más importante de una pollería es…………………………. Mis amigos piensan que comer en Roky’s es……………………… Asociación de palabras Cuál es la primera palabra que viene a tu mente cuando escuchas la palabra Roky’s……………………………………………………………………………………. Norkys…………………………………………………………………………………… Pios chiken………………………………………………………………………………... Las canastas………………………..…………………………………………………….. Belisario………………………………..………………………………………………….. Pardos…………………………………..…………………………………………………. Rodicio…………… ………………………………………………………………………. I. Cierre Resumen y clasificación de lo tratado

Último llamado para aportar información Agradecimiento y despedida CONCLUSIONES DEL FOCUS GROUP II  Aunque todos coincidieron que la marca tiene que realizar un cambio total, también hubieron ideas que proponían hacerlo de manera paulatina y progresiva.  Tanto el logo, lema, colores y diseño de la marca no expresan la frescura dinamismo y novedad que otras marcas si presentan, se acordó que este aunque no es la causa principal, si es un factor preponderante a la hora de decidir entrar a este negocio.  El servicio Delivery es de la preferencia de la mayoría.  No hubo participante alguno que desde hace tiempo degustará un plato en la pollería Ricky. Están dispuestos a probar otras opciones aun así fuera lejos de su lugar de residencia.  La mayoría percibe un estancamiento de la marca en el tiempo, considerándolo longevo y gastado, no solo en el producto mismo sino en la atención, infraestructura, fidelización, imagen, etc.  Asimismo concluyeron que se está olvidando a nuevos nichos de mercado. Además, de nuevas combinaciones del pollo a la brasa, ellos aseguraban que la fusión de pollo a la brasa y chifa es una buena opción (Mostro y Mostrito)

OBSERVACIONES  Estuvimos observando durante una hora en forma oculta para evitar interferir en el comportamiento de las personas y así esta sea de forma natural en su elección de la pollería. Lima Norte, distrito de Los Olivos en el cruce de la Av. Izaguirre con Av. Mayolo  Se observó zona comercial con alta competencia directa e indirecta, encuentran ubicados muy cerca uno del otro.

se

 En cuanto a los restaurantes del mismo rubro se observan con movimiento constante de clientes. Adicionalmente, la mayoría coinciden en los colores amarillo y verde en el logotipo de la marca, así como, en la decoración y/o diseño del local, siendo la más parecida el local de Norkys ubicada frente al local de Roky’s según la zona de estudio.

Conclusiones Finales de ambos Focus Group: Según los resultados obtenidos en ambos focus, en la observación y orientándonos a los objetivos de la empresa concluimos lo siguiente:

Objetivos

Conclusiones

Conocer cuál es la imagen y posicionamiento actual que poseen los consumidores reales y potenciales sobre el restaurant pollería en Lima Norte, distrito de Los Olivos

Roky’s es una marca posicionada en la mente del consumidor de pollos a la brasa, el cliente recuerda la marca y lo relaciona inmediatamente con el producto.

Evaluar la preferencia de consumo de pollos a la brasa.

La mayoría de los clientes asisten regularmente a estos establecimientos en familia o con amigos ocasionalmente o para celebrar una ocasión especial.

Los motivos que determinan su preferencia son principalmente la calidad de atención, Determinar los beneficios y atributos calidad del producto, para alguna la diferenciadores del restaurante pollería Roky ubicación o distancia del local no es tan ´s; con la finalidad de identificar las principales importante, influyen las referencias que se den sobre la experiencia vivida en alguno áreas de mejora. de estos restaurantes. La publicidad boca a boca es muy fuerte en este rubro. La mayoría coincidió que Roky’s necesita reforzar la atención al cliente.

Analizar el impacto del logotipo en los clientes

En cuanto al logotipo la mayoría coincide que necesita un cambio, los colores son muy similares a los de la competencia y necesita refrescar la imagen. Esto también se concluyó en la observación realizada.

Conocer el tipo de servicio adicional que le gustaría recibir a nuestro mercado objetivo

Los clientes requieren servicios adicionales a lo tradicional. Diversificar e innovar es una necesidad para todo negocio que desee mantener el posicionamiento en el mercado. Juegos para niños,

METODO CUANTITATIVO.-

FUENTES DE INFORMACIÓN Fuentes Primarias:

3. ¿Por qué no consume pollo a la brasa? o o o

No es de su agrado Por motivos de salud Otros……….

ENCUESTAS INVESTIGACION DE MERCADO 1. 2. ¿Consume pollo a

la brasa? 2. o

si

(pasa a la pregunta

4) o

3. ¿Por qué no consume pollo a la brasa?

no

o o

No es de su agrado Por motivos de salud

4. ¿En qué ocasiones consume el pollo a la brasa? o o o o

cumpleaños reunión social trabajo Otros

5. ¿Cuántas veces por mes consume pollo a la brasa? o o o o

1 2 3 4

vez por mes veces por mes veces por mes veces por mes

6. ¿Cuánto gasta normalmente en el consumo de un pollo a la brasa? o

De s/.25 a s/.30

3.o 1. De ¿Qué edad tiene usted? s/35 a s/.45 o De s/.45 a s/.55 20-23 años………..1 o Mayor a S/55 24-27 años..........2 7. ¿Si encuentra su pollería favorita con mucha gente que espera ser atendida, 28-31 que es lo que hace? años..........3 32-35 o o o o

Esperar que se desocupe alguna mesa Me dirijo a otra pollería más cercana Pido el pollo a la brasa para llevar Opto por otras comidas alternativas (chifa, pizza, etc)

8. ¿Qué opciones le gustaría tener para acompañar el tradicional pollo a la brasa? o o o o

Arroz Papas nativas Choclito Arroz chaufa

9. ¿Utiliza el servicio de delivery para comidas? o

Si

o

No

10. De los siguientes restaurantes de pollo a la brasa seleccione Ud. en orden de preferencia

11.Ha visitado la pollería Roky? …si……no

11. ¿Qué determinaría su preferencia por el restaurant pollería Roky’s? o o o o o

Sabor Platos adicionales Promociones Juegos infantiles Ubicación

12. Califique usted el nivel de las cualidades que debería tener Rokys. (Califique como 1 el nivel más bajo del valor y 10 el más alto) Excelente sabor del producto

Desagradable sabor

Demora en el delivery

Tiempo de delivery correcto

Mala

Excelente

presentaci ón del personal de atención

presentación personal

Excelente atención en las instalacion es

Pésima atención dentro de las instalaciones

Promocion es cotidianas y aburridas en fechas especiales

Innovadores promociones en fechas especiales

Excelente carta en tragos y postres

Carta simple en tragos y postres

Pésimas instalacion es

Instalaciones a1

Zonas de Ruteo

del

Zona 1

Zona Comercial     

Av Carlos Izaguirre Municipalidad Distrital de los Olivos –Feria Gastronómica. Av. Antunez de Mayolo. Calle Cesar Vallejo. Av. Luis Alva. 9 cuadras aproximadamente de recorrido.

Se aprovechó la variedad de locales comerciales (restaurantes) para obtener una información más amplia y concisa de nuestra investigación de Mercado.

Zona 2

   

Recorrido: Av. Las Palmeras. Calle Tritoma. Calle las Orquídeas. Calle EL Amargón. Se realizaron algunos cambios en el recorrido ya que no se contaba con bordear en la Huaca Asnapuquio. Zona poco alejada y silenciosa, no recomendable para realizar encuestas, poco transitable.

Ruteo 3

Recorrido  Av Indacochea (Posta Médica Cralos Cueto Fernadini)  Pasaje L.  Alameda Central.

Ruteo 4

         

Calle Helmes. Jiron Tarica. Calle Rio Llave Calle Rio Paucartambo Calle Rio Chillón. Calle Rio Chicama. Calle Rio Chira. Calle Rio Blanco. Calle Rio Oxapampa. Av. Las Palmeras. Poca zona Comercial (Asociación de Comerciantes del Micro mercado Gladys Carrillo,Mercado Central Villa del Norte,Policlínico Villa del Norte) Amplia zona urbana Zona Industrial (Gases Industriales Oxigeno San Felipe)