Triptico Vino 1940

METODOLOGIA Y DESARROLLO DEL DIAGRAMA DE FLUJO INSUMOS

Elaboración de Gelatina de Vino  7.5 litros de vino semiseco.  10 gramos clavo de olor  20 gramos de canela.  3 kilos de azúcar.  250 gramos de cáscara de naranja  100 gramos de Colapís Elaboración 1. Colocar en una olla el vino, agregar el colapís y remover hasta homogenizar. 2. Agregar el azúcar, la canela, el clavo y la cascara de naranja. 3. Llevar a ebullición por 20 minutos. 4. Se debe colar la gelatina y envasar en caliente, en envases debidamente lavados y desinfectados. 5. Verter la gelatina en los envases y luego dejar enfriar.

CONCLUCIONES Y RECOMENDACION ES  Se observa que nuestra población está perdiendo gradualmente la costumbre, de consumir habitualmente vino como acompañamiento de las comidas, o como bajativo y digestivo. Consideramos que la gelatina de vino es una interesante opción a fin de insertar a la población al consumo de vino, teniendo en cuenta las propiedades benéficas que este posee para la salud.  Se recomienda realizar pruebas de aceptación, así como realizar nuevas investigaciones con otras bebidas y licores.

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO El proyecto se realizó en la ciudad de Moquegua, en la bodega vitivinícola Proyecto del de “I.E.S.T.P. C.F.A.M.” (Centro de Investigación Formación Agrícola Moquegua).

Tecnológica

La elaboración de esta gelatina de

Elaboración vino será considerada como otra Gelatina de Vino de consumo, además alternativa contribuirá a la diversificación de la

INTRODUCCIÓN “MOQUEGUA producción del Vino, proponiéndose BLOOM” este proyecto innovador. Se espera tenga aceptación, por ser apto para todo público debido a que no cuenta con graduación alcohólica y tiene un Presentado por: valor nutricional elevado,  Anthony Roberto pudiendo ser incorporado como un Cerdán Jiménez exquisito postre familiar.  Josafat Francisco Valencia Osorio Representado por:

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA PESADO

OBJETIVOS DE INNOVACION

JUSTIFICACIÓN En nuestro medio no es conocido el proceso ni el consumo de la gelatina de vino, bebiéndose el vino en forma directa, por ello surge la necesidad de buscar otros subproductos de consumo y ayudar así a la multiplicidad de la producción del sector vitivinícola, aprovechando de esta manera sus beneficios para la salud. Por lo expuesto proponemos la elaboración de esta gelatina de vino, esperando que la industria vitivinícola lo incorpore en su producción.

 Elaborar e identificar la formulación adecuada para la elaboración de gelatina de vino.  Obtener un producto que nos permita la diversificación de la producción de vino en la región Moquegua, para mejorar su comercialización.

MEZCLADO

HOMOGENZACI ÓN

COCCIÓN

ENVASADO

DIAGRAMA DE FLUJO

COMERCIALIZAC IÓN