Arroz Y Habichuelas Murciano 593q2i

ARROZ Y HABICHUELAS MURCIANO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Tarro grande de habichuelas 4 alcachofas 3 manojos de ajos tiernos 2 dientes de ajo, 4 puñados de arroz ½ pimiento rojo ½ pimiento verde 1 tomate pequeño maduro 1 cucharada de pimentón dulce 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACION En una sartén se echa el aceite y se sofríen las alcachofas troceadas ( se les echa limón para que no se pongan negras) junto con los pimientos. Se pasan a una olla En ese mismo aceite, se sofríen los pimientos y se echan a la olla junto con las alcachofas Se sofríen los ajos tiernos y duros añadiéndolos a las alcachofas y a los pimientos Por último se sofríe el tomate y antes de sacarlo se le añade la cucharada de pimentón dulce y se le dá una vuelta, se saca rápido para que no se queme el pimentón Una vez que están todas las verduras en la olla, se le echa agua que lo cubra todo, suficiente para cocinar el arroz y que quede caldosico Cuando comience a hervir, se echan las habichuelas, se dejan 5 minutos y se añade el arroz y sal. Se tiene 20 minutos más

Esta es la receta de mi madre, y siempre los acompañaba con cebolla tierna troceada y aliñada con sal y abundante vinagre. Así es como lo sigo haciendo yo.