Biohuerto 3j50t

BIOHUERTO PRODUCCIÓN ECOLÓGICA DE HORTALIZAS

DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN DISTRITO INTERANDINOS DE IZCUCHACA, HUANDO, NUEVO OCCORO Y LARIA – HUANCAVELICA

INTRODUCCIÓN

El presente documento es el resultado de las experiencias de trabajo realizado por el Instituto IDEPAS, que enfoca al lector recomendar algunos alcances que servirá, para incrementar los conocimientos, aprendizajes con visión de desarrollo practicar una agricultura sostenible y sustentable. Los biohuertos, son áreas, lugares donde se practican la siembra, manejo y conducción de cultivos de hortalizas con aplicación de materia orgánica, esta producción se puede realizar a campo abierto y bajo invernadero donde se acelera su desarrollo vegetativo de las hortalizas. El Instituto IDEPAS, viene trabajando con proyectos productivos, como es la instalación de biohuertos orgánicos e invernaderos en los Distritos Interandinos de Izcuchaca, Laria, Huando y Nuevo Occoro – Huancavelica, con organizaciones de base, organizaciones de productores agropecuarios, centros educativos y organizaciones multifamiliares, trabajando en pequeñas parcelas o áreas de cultivos, producción destinada para el autoconsumo, comercialización. El Instituto IDEPAS, se identifica con las necesidades de los pobladores de las comunidades del ámbito del trabajo, que la misma se va cristalizando por el trabajo conjunto de autoridades, técnicos de IDEPAS, fortaleciendo la base productiva, puesto que algunas comunidades se deterioran así como abandonados, debido a la migración del campo a las diferentes ciudades, ante esta situación IDEPAS viene apoyando a las iniciativas de los pobladores de las comunidades alto andinas del cono norte de la provincia de Huancavelica. IDEPAS

BIOHUERTO

Se denomina Biohuerto a pequeñas parcelas, áreas donde se producen hortalizas o verduras para el consumo de la familia o comunidad, utilizando técnicas sencillas. Estas parcelas pueden estar ubicadas al aire libre en condiciones de chacra o dentro de los invernaderos o fitotoldos, a diferencia de la agricultura convencional. La producción d hortalizas en los Biohuertos, son mas sanas, ecológicas frescas y con alto contenido de vitaminas y minerales, muy importante para la alimentación, especialmente para los niños y mujeres gestantes. Para instalar un biohuerto se debe cumplir con las siguientes condiciones: a) Orientación: Tener en cuenta la dirección de los rayos solares, esto significa que las camas deben de ser orientados de este a oeste. b) Agua: El recurso hídrico es necesariamente indispensable para obtener buena productividad, generalmente en biohuertos deben ser riego por aspersión y algunas veces por gravedad. c) Cercos (protección): Se debe contar con una protección de cercos biológicos o cercos físicos. VALOR E IMPORTANCIA DEL BIOHUERTO Instalar un biohuerto en las Comunidades Alto Andinas de la sierra central del Perú, es importante, porque mediante estas instalaciones los niños adquieren una mejor alimentación, a través del consumo de hortalizas, cuyos productos tienen un alto valor nutritivo en vitaminas y minerales. a. Alimentación La producción de hortaliza tiene un alto valor alimenticio y sobre todo sana, es una característica del biohuerto. Las plantas que se cultivan bajo este sistema, tiene un a mayor cantidad de vitaminas y minerales. b. Salud Las hortalizas del biohuerto por su alto contenido de vitaminas y minerales, fortalecen al organismo de las personas, haciendo más resistente a las enfermedades e infecciones. c. Educación El valor educativo se expresa en un a enseñanza confrontada con la naturales, valorando las costumbres ancestrales y el apego por la tierra, esto es plasmado con los biohuertos escolares.

d. Rescate de los hábitos Existen ciertas hortalizas que son consideradas como “malezas” sin embargo, estas forman parte de la alimentación del poblador peruano siendo algunas de ellas el mastuerzo, el yuyo, atacco, verdolaga, paico. Estas tienen un alto porcentaje de contenido de fierro, calcio y vitaminas. e. Ecología El biohuerto propicia el uso sostenido, equilibrando del suelo evitando su deterioro y mejora la producción. El control de plagas y enfermedades de las plantas es biológico. El cultivo de plantas amargas o picantes funcionan como repelentes contra los insectos. VENTAJAS QUE TIENE UN BIOHUERTO a. b. c. d.

Una familia más sana. Ahorro de dinero y más ingreso. Resolver sus propios problemas. Mayor integración familiar.

PARA REALIZAR UN BIOHUERTO SE NECESITA a. Un plan de cultivo. b. Terreno disponible. c. Algunas herramientas. LAS HORTALIZAS SE AGRUPAN FAMILIAS Quenopodiáceas Liliáceas Solanáceas Umbelíferas Compuestas Crucíferas Curcubitáceas

ESPECIES Acelga, betarraga, espinaca Ajo, cebolla, poro Ají, tomates, berenjenas Apio, perejil, zanahoria Lechuga Brócoli, col, coliflor, nabo, rabanito Zapallo, calabaza, melón, pepinillo, sandía.

COMO INSTALAR BIOHUERTOS Para instalar un biohuerto se debe contar con: -

Terreno plano adecuado. Disponibilidad de agua. Semillas de calidad. Composteras. Camas almacigueras.

QUE SON LAS HORTALIZAS Se llaman hortalizas a las plantas que se pueden comer, consumir en estado fresco o verde y que contienen en su composición vitaminas, proteínas y minerales. Estos se caracterizan por acelerar muy rápidamente su cultivo es muy sencillo. Para cultivar hortalizas, ya sea en biohuertos o en extensiones más grandes, existen varios sistemas de siembra, denominados:

a. Siembra Es el arte de realizar el depósito de las semillas (botánica vegetativo) en la tierra. b. Propagación Vegetativa Es la multiplicación mediante partes vivas de la planta. c. Siembra Directa Es sembrar la semilla directa en el terreno de cultivo hasta la cosecha, por eso requiere que el suelo esté muy bien preparado. En esta siembra se gasta más semilla para asegurar que no falten plantas. Estas hortalizas son: la zanahoria, espinaca, nabo, rabanito, pepinillo, zapallo, vainita, haba, arveja, culantro perejil y otros. También se puede sembrar en forma simultánea, para aprovechar mejor el terreno, como en el caso de zanahoria, rabanito y nabo. d. Siembra Indirecta Es cuando se cultivan por almácigos y luego se trasplanta al terreno definitivo, primero se prepara el almácigo porque generalmente las semillas son muy pequeñas o muy lentas para crecer, las hortalizas que requieren de almácigo son: apio, col, coliflor, poro, cebolla, lechuga, acelga, betarraga, tomate, ají.

e. Siembra Escalonada Son siembras que se realizan en distintas fechas, que permite una producción continua de hortalizas. QUE ES UNA ALMACIGUERA Una almaciguera o “semillero” es un espacio pequeño, que tiene condiciones adecuadas a base de suelo fino o sustrato donde se tienen plantitas por un espacio de 1 a 2 meses o hasta que tengan 5 hojas verdaderas. Es decir que las semillas nacen (germinan) y las plantitas crecen en al almácigo hasta que transplante al terreno definitivo. El almácigo también se puede hacer en invernadero y en condiciones de aíre libre, al costado de la huerta, las condiciones de un campo almaciguero deben ser: -

Camas de almacigo con arcos de alambre para proteger de la helada. Jabas almacigueras de 1m de ancho por 1m de largo y 5 cm. de altura (portátil). Almácigo en marqueras protegido de helada. Preparación de sustrato. Siembra en líneas de almácigo. Plántulas de 4 a 5 hojas listas para el transplante.

PREPARACION HORTALIZAS.

DE

SUSTRATO

PARA

CAMAS

ALMACIGUERAS

DE

Para la preparación de sustrato tenemos las siguientes formulas. Tierra

Nº carretilla

Tierra agrícola zarandeado 2

Arena zarandeado 1

Materia Orgánica zarandeada 1

Turba zarandeado 1

COMO SEMBRAR ALMÁCIGOS Las siembras en los almácigos se hacen de dos maneras: Al boleo y en Línea, para siembras se produce de la siguiente manera: • • • • •

Hacer líneas con tablitas o con los dedos a 1 cm. De profundidad dejando un espacio de 15 a 20 cm. Entre línea. Luego sembrar con paciencia, un espacio aproximado de 1cm. Entre semilla y semilla. Tapar las semillas con una capa de tierra para ponerla en o con la semilla. En seguida presionar ligeramente la tierra para ponerla en o con la semilla. Finalmente regar finamente con la regadera y hacer con frecuencia hasta observar la emergencia de las plantitas.

COMO SE TRANSPLANTA LOS ALMACIGOS Transplantar, es colocar las plántulas de almácigo al terreno definitivo, cuando estas tienen por lo menos de 4 a 5 hojas verdaderas (col, coliflor, lechuga, acelga, pimiento, ají, rocoto) o cuando las plantas tienen el grosor de un lápiz (cebolla, poro, apio). Para el transplante se debe realizar las siguientes tareas: • • • • • •

Regar los almácigos 2 días antes para que la tierra se suavice. Sacar las plántulas con una trinchera. Seleccionar las plantitas que tengan el mismo tamaño y estén sanas y vigorosas. Realizar podas de las hojas más grandes y de las raíces demasiadas largas. Luego fijar la plántula a la tierra con la mano o pie. Regar frecuentemente de preferencia por las mañanas hasta observar el pendiente.

LAS HORTALIZAS SE PLANTAN EN: a. Camas Bajas Son diseños de gran envergadura con fines de protegerse sobre los factores climatológicos, estos tipos de camas mayormente se utilizan en las partes altas de las comunidades como también en suelos secos, donde existe escasez de agua con la finalidad de mantener la humedad. (Suelos pedregosos). b.

Camas Altas Son camas diseñadas en suelos que contiene bastante humedad (suelos arcillosos).

c. Camas a nivel del suelo Son camas diseñadas en suelos de condiciones normales en humedad (suelos francos). Estos modelos se utilizan generalmente para siembra directa de todas las hortalizas.

d. En Surcos La ejecución de surcos es para cultivar las hortalizas que requieren la técnica de aporque y/o desaporque.

HERRAMIENTAS PARA EL TRABAJO AGRÍCOLA Son los instrumentos adecuados y necesarios para realizar los trabajos en el biohuerto, algunos se pueden adquirir o confeccionar con los recursos propios de cada zona. Veamos las más importantes: Lampa Recta Sirve para desmalezar el terreno, también para aflojar y roturar el suelo, trasladar materiales, excavar composteras.

Rastrillo Se usa para nivelar las camas o terreno, limpieza de rastrojos, piedras, terrones, etc. Con estas labores se oxigena el suelo.

Regadera Se confecciona con latas, baldes en desuso, envases plásticos. Los huecos se hacen con clavos pequeños o aguja caliente según el material que se utilice.

Lampita Jardinera Sirve para deshierbar, remover el terreno antes del riego, para transplantar, aporcar y cosechar.

Tridente Se usa para oxigenar el suelo, previamente aflojado.

Estacas Para fijar y trazar los puntos de las camas, caminos. Puede ser de 40 cm. De largo por 1.5 pulgada de grosor, de palo duro y punta aguda a un extremo.

Cordel Hilo fuerte de varios metros de largo: sirve para el trazado de cercos, caminos, camas, se coloca entre 2 estacas (puntos), luego se marca con cal o ceniza.

Repicador Es una herramienta pequeña hecha de palo, que sirve para remover las plántulas del almácigo y transplantar a terreno definitivo.

Zapapico Importante para voltear la tierra aflojar y oxigenar el suelo, sacar malezas desde la raíz.

Trinche Se utiliza para voltear el suelo, para el recojo de malezas, voltear el compost, remover las cebollas maduras.

Picota Es un pico pequeño adecuado para los niños y se utiliza para voltear

EL NIVEL EN “A” O NIVEL “CHOLO” El nivel en “A” o nivel “cholo” es un instrumento muy sencillo, que sirve para trazar líneas a curvas a nivel, para trazar terrazas, andenes, surcos en contorno, zanjas de infiltración a nivel, camas, pircas, canales de regadío.

Materiales -

2 palos delgados, rígidos y fuertes de 1.80 m. de largo cada uno, aproximadamente. 1 palo corto de 1.10m. aproximadamente. Cordel (pita, soguilla, pabilo). 1 piedra o cualquier material que sirva de peso.

¿CÓMO SE CONSTRUYE? Procedimiento

1. Se amarran 2 palos grandes por uno de sus extremos (cruzados); el amarre debe ser bien hecho para que los palos no se muevan.

2. Se amarra el palo más corto formando una letra “A”, los nudos que aseguran el amarre, deben ser bien hechos, no se pretende que la “A” sea perfecta.

3. Finalmente, se amarra bien en el centro del extremo superior, la pita que lleva la piedra, esto hace que funcione como plomada.

Calibración Es el procedimiento por el cual se encuentra un punto en el palo transversal, cuando el cordel que sujeta la piedra lo intercepta, el instrumento tendrá sus patas al mismo nivel.

Procedimiento del uso del Nivel “A”

1. Colocar el instrumento en un terreno inclinado. Se hace marcas en el suelo, indicando exactamente el lugar donde las patas tocan el suelo. Cuando deje de moverse la “plomada”, se hace una marca en el palo transversal, exactamente en el punto donde cruza el cordel (punto A).

2. Luego se da media vuelta al instrumento, de tal manera que la pata derecha quede exactamente donde estuvo la pata izquierda y viceversa.

3. Una vez que deje de moverse la “plomada” se marca en el palo transversal el punto donde cruza el cordel (punto B). El punto medio entre los puntos A y B vienen a ser el punto de calibración.

Recomendaciones -

Los palos deben ser secos para evitar se doblen al momento de nivelar y no cometer errores de trazos.

-

Las patas no deben terminar en puntas para que no se entierren.

¿CÓMO SE UTILIZA EL NIVEL EN “A”? Se ubica una de las patas del nivel, en el punto del terreno donde se va iniciar el trazo, la otra pata se mueve hacia arriba o hacia abajo hasta ubicar que el cordel pase por el punto “C”. El cordel de la plomada no debe moverse. El punto donde tocó la pata se marca, de ahí se traslada la otra pata y se sigue buscando el siguiente punto.

PREPARACIÓN DEL SUELO La preparación de suelos deben ser óptimos para la explotación intensiva de hortalizas, deben ser suelos intermedios (suelos francos). a. Primer Volteo Una vez ubicada la parcela se somete a la primera fase de preparación del suelo, que consiste en roturar y dar las condiciones necesarias para la segunda fase del volteo. b. Segundo Volteo Esta labor se realiza con la finalidad de demoler y homogenizar la tierra, como también servirá para recolectar piedras y otros restos sólidos.

INCORPORACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA AL SUELO La incorporación de materia orgánica es importante ya que con ello se aumentará la capacidad de los suelos arenosos, al retener agua, además: ™ Sirve de alimento a los organismos de suelo. ™ Mejora el crecimiento de la planta. QUE ES EL ABONO ORGÁNICO El abono orgánico se obtiene de la materia orgánica. La materia orgánica se encuentra en los desechos de origen animal y vegetal que se incorporan al suelo, generalmente ya descompuestos. Para su transformación en abono para el crecimiento y desarrollo de la planta. El abono orgánico proporciona nutrientes (alimento) a la planta para obtener una buena producción (cosecha).

PRINCIPALES ABONOS ORGÁNICOS

a. Estiércol Son desechos de los animales, ovino, vacuno, camélidos, porcinos, cuyes, aves. En el Biohuerto se debe usar el estiércol seco y descompuesto.

Fermentación Aeróbica

Se amontona el estiércol sin compactarlo, en estas condiciones se estimula la población de bacterias y la oxidación. El material acumulado experimenta una subida de temperatura de 50-60 grados, eliminándose los organismos patógenos.

El estiércol en descomposición debe mantenerse de 3 a 5 semanas en temperatura ambiente y adecuadamente húmedo durante todo ese tiempo. Cuando ya no genera calor puede ser incorporado al campo.

b. Compost Es una mezcla de estiércol, rastrojos y agua que se dejan fermentar por un tiempo hasta formar una “tierra negra” que se deshace y que no tiene mal olor es un excelente abono para las hortalizas tanto en biohuerto como en la chacra.

COMO PREPARAR COMPOST Existe varios métodos para la elaboración del compost y uno de los más comunes es el Método FOSA en el subsuelo. Los procedimientos a seguir son: a. Buscar un lugar apropiado, muy cercano a un biohuerto familiar y comunal. b. Hacer una fosa o pozo de 1m X 1m (1m3) para pequeños biohuertos y 2m X 2m X 1m (4m3) para biohuertos comunales. c. Luego colocar residuos vegetales de preferencia picada (rastrojos, paja, hiervas, desperdicio de cocina), en el siguiente orden rastrojo paja (20 cm), estiércol (10 cm), ceniza (capa) y luego 2 a 3 baldes de agua, luego colocar 2 rollizos de eucalipto de 10 cm. De diámetro para circulación de aire durante la descomposición de la materia orgánica. Este mismo procedimiento se puede hacer sobre el suelo, lo que se conoce como cama levantada, pero en la sierra se debe tener la precaución de proporcionar temperatura o abrigar la compostura tapando la compostera con un plástico o arpillera.

Materiales para Construir una Compostera

Residuos vegetales (rastrojos, cáscaras, restos de podas).

Estiércol, aguas residuales, compost maduro, suero rico en materia orgánica.

Cal o cenizas, cáscaras de huevo, conchas de mariscos, huesos molidos, pescados y agua.

FORMA PRÁCTICA DE PREPARAR COMPOST

En pozos

Sobre la Superficie

c. Humos de Lombriz Excremento de lombrices que se crían en camas donde se les dan un alimento a base de estiércol y paja descompuestos. El humus de lombrices es un excelente abono para las plantas, porque los nutrientes que tienen son asimilados por las plantas muy rápidamente. d. Turba (Kunkush) Es una materia orgánica que se obtiene de las partes altas de nuestras chacras, cerca de las lagunas y que se caracteriza por ser muy blanda, de poco peso y esponjosa. Cuando se desmenuza forma una “tierra negra” muy suave que sirve como sustrato para almácigos. Pero debemos tener cuidado al usar este material, usándolo solo para los almácigos, ya que si se extrae demasiado podemos causar su agotamiento y pérdida de este valioso recurso. e. Biol Es el abono líquido que se obtiene al procesar o fermentar el estiércol en recipientes cerrados conocidos como biodigestores. Este abono líquido se aplica en el suelo también como un abono foliar. COMO SE PREPARA BIOL Para preparar el Biol necesitamos los siguientes materiales e insumos orgánicos de la zona. a. Materiales ™ ™ ™ ™ ™

Humus de lombriz o compost. Guano o estiércol fresco (vacuno, ovino, cuyes) Un tanque de plástico de 50 litros (bidones) Una manguera de plástico delgada. Una botella de plástico descartable (litro)

b. Cantidad de insumos ™ ™ ™ ™

50 litros de agua de manantial, riachuelo. 10 a 12 kilogramos de estiércol fresco: vacuno, ovino. 2 a 3 kilogramos de estiércol de cuyes. 2 a 3 kilogramos de humus o compost.

c. Procedimiento para obtener Biol ™ ™ ™ ™

Se mezcla agua, estiércol, compost o humus de lombriz y estiércol de cuy. Remover constantemente la mezcla después del tapado, para que los gases no escapen. Después colocar la manguera entre el tapón del bidón después de introducirlo por la botella. Luego dejar 3 meses y el súper Biol, estará listo para ser utilizado como nutrientes o abono para la planta.

EN QUE CONSISTE EL ABONAMIENTO El abonamiento, es incorporar nutrientes o alimentos a la tierra para su alimentación de la planta por sus raíces, para obtener una buena cosecha de verduras debemos abonar bien el terreno antes d la siembra o el transplante, para que las plantas se nutren bien y produzcan alimento para el hombre, las plantas se alimentan de comida balanceada de nitrógeno (N), fósforo (P), potasio (K) y en menos cantidades de calcio (Ca), magnesio (Mg). Hierro (Fe), zinc (Zn) y Molibdeno (Mo).

N NITROGENO P FÓSFORO

K POTASIO

El nitrógeno (N) sirve para el crecimiento de las hojas y cuando falta el nitrógeno se amarilla las hojas y la planta crece muy lentamente. Los abonos orgánicos como el estiércol de gallina, compost, humus de lombriz y los abonos verdes son fuente natural de nitrógeno. Los fosfatos (P): es necesario para la formación de las flores de una planta. Cuando falta, las plantas no crecen y las hojas toman un color rojizo, encontramos abono orgánicos que proporcionan fósforo en huesos molidos, en guano de isla y estiércol de aves. El potasio (K): hace a las plantas más resistentes a la helada y la sequía, es un elemento muy importante en los cultivos de raíz o tallo subterráneos como la papa, betarraga, zanahoria, nabo, etc. El abono natural el que proporciona potasio, es la ceniza de madera do leña.

El abono natural estamos devolviendo al suelo los diferentes nutrientes que se utilizan en cada cosecha. LABORES CULTURALES Son las acciones agrícolas que se llevan a cabo en el trabajo del biohuerto, comenzando con la preparación del terreno, instalación, siembra, mantenimiento del cultivo, hasta la cosecha.

RIEGO El riego, es la aplicación artificial de agua al suelo, con la finalidad de promocionar la humedad necesaria a las plantas para su buen desarrollo y crecimiento. Esta labor se realiza desde la preparación del terreno, hasta la cosecha. a. No usar chorros de agua demasiados fuertes porque se malogran las plantas. b. Regar todos los días por las tardes. El agua tendrá toda la noche para llegar hasta las raíces sin que el sol la evapore. c. Usar un riego tipo ducha. d. Cunado hay poco agua usa una olla de barro porosa que deje filtrar el agua lentamente pero en forma continua, entierra la olla entre las hortalizas y mantenga llena de agua. TIPO DE RIEGO Por gravedad Este tipo de riego es tradicional y requiere de mucho agua, se realiza por surcos, melgas, camas bajas, distribuyéndose uniformemente.

Por aspersión

Esta forma de riego es recomendable para el biohuerto. Se utiliza regaderas o envases acondicionados para que al regado sea tipo lluvia o también, mangueras con rociador de ducha o tubos con pequeñas perforaciones.

DESHIERBE Consiste en sacar desde la raíz las malezas o malas hierbas que compiten con las nuevas plantas por espacio, agua, nutrientes, rayos solares, luz, para eliminar las malezas, regar un día antes. Con esta labor (deshierbe) estaremos oxigenando y aflojando el suelo. Requiere de herramientas apropiadas para no dañar las otras plantas.

RALEO O DESAHIJE El raleo se hace en cultivos de siembra directa al voleo o línea continua. Se trata de eliminar plantas muy juntas que comiten por espacio, nutrientes y luz, proporcionando el distanciamiento adecuado según la especie cultivada. Para esta práctica deberá humedecerse el suelo un día antes. Se sacan las plantas más pequeñas, débiles y atacadas por plagas.

EL APORQUE Es una labor importante en las tareas agrícolas, que consiste en cubrir con tierra, compost o humus con cantidad suficiente el cuello de la planta, esto da un mayor soporte a la planta, mejorando su desarrollo, producción y protección contra las plagas y enfermedades. Se recomienda el aporque para cultivos de col, coliflor, brócoli. Esta labor permite desarrollar más hojas y formar cabeza (repollamiento). La papa se aporca para una mayor y mejor producción. El aporque es importante en cultivos de apio y poro, para blanquear el tallo. En estos cultivos se debe hacer el aporque bien alto. La acelga necesita aporque después de cada “corte”. La zanahoria se aporca para evitar que se ponga verde la parte expuesta al sol.

La cebolla no se debe aporcar, si se aporca no forma “cabeza” (bulbo) y florece antes de su periodo.

HORTALIZAS INSTALADAS EN LOS DISTRITOS INTERANDINOS Son hortalizas instaladas y adaptadas a los diferentes microclimas, pisos agroecológicos de los distritos interandinos de Izcuchaca, Huando, Laria y Nuevo Occoro – Huancavelica, donde el Instituto para el Desarrollo de Proyectos andinos – IDEPAS, viene trabajando, con proyectos productivos, apoyando a las iniciativas de los pobladores, entre ellos tenemos: ACELGA (Beta vulgaris L. Var. Cicla) Es una hortaliza rica en calcio, fósforo, hierro, vitamina A, B1, B2, C. De origen mediterráneo, la siembra se realiza todo el año, el clima óptimo es: 14 a 18º C medianamente tolerante a heladas los primeros estadios de crecimiento, crece hasta una altura de 40 cm. y de ancho 20 cm., para su instalación se requiere suelos francos con bastante materia orgánica 2kg de estiércol por metro cuadrado.

APIO (Apium graveolens L. Var Dulce)

Es una hortaliza rica que contiene vitamina B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro. De origen mediterráneo la siembra se realiza los meses de invierno, el clima óptimo es de 15 a 18º C, crece hasta una altura de 50 cm., y de ancho 20 cm. Los suelos deben ser bien drenados y ricos en materia orgánica, esta hortaliza se puede asociar con betarraga, zanahoria, cebolla, perejil.

COL (Brassica oleracea L. Var. Capitata) Esta hortaliza es de origen Asia menor, se adapta en diferentes micro climas a una temperatura óptima de 15 a 20º C, requiere suelos francos con bastante materia orgánica, la siembra se realiza en forma indirecta (almácigo transplante) con un distanciamiento entre surcos 70 cm., entre plantas 45 cm. Contiene vitamina A, B1, B2, C magnesio, calcio, hiero, fósforo y proteínas.

COLIFLOR (Brassica oleracea L. Var. Botrytis)

Su desarrollo requiere clima templado con temperatura óptima de 15 a 18º C, suelos fértiles y ricos en materia orgánica, la siembra se realiza en almácigo transplante, con una distanciamiento entre surcos 70 cm., y entre plantas de 50 a 60 cm., se puede asociar la siembra con zanahoria, betarraga, perejil. Contiene vitamina A, B1, B2, C, calcio, fósforo, hierro y proteínas.

CEBOLLA (Allium cepa L.) Para su desarrollo óptimo se requiere clima templado con una temperatura de 18 a 22º C, la baja humedad favorece la maduración de los bulbos este cultivo es tolerante a la helada, requiere suelos sueltos, bien drenados y rico en materia orgánica, se realiza siembra en almácigos transplante con un distanciamiento entre surcos 50 cm. entre plantas 20 cm.

AJOS (Allium sativum L.) Cultivo que desarrolla a una temperatura óptima de 8 a 12º C en su primera etapa de desarrollo y 18 a 22º C durante la maduración, la siembra es directa con un distanciamiento entre surcos 30 cm., y entre planta 15 cm., requiere suelos sueltos ricos en materia orgánica, contiene proteínas, vitaminas, calcio, hierro.

ZANAHORIA (Daucos carota L.)

Cultivo que desarrolla en clima templado con una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera heladas, requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica, contiene vitamina B1, B2, C, inciña, calcio, fósforo, hierro, proteínas.

RABANITO (Rapahanus sativus L.) Hortaliza que pertenece a la familia crucífera, para su desarrollo vegetativo requiere suelo franco arenoso con bastante materia orgánica, esta especie se adapta a una temperatura óptima de 15 a 18º C, su siembra es directa, los distanciamientos entre surco es de 30 cm., y de planta a planta de 8 a 10 cm., n el momento de cosecha se realiza a los 28 a 30 días después de la siembra.

ESPINACA (Spinacia oleracea L.)

Hortaliza que produce en climas templados, a una temperatura óptima de 15 a 18º C, requiere suelos con bastante materia orgánica, siembra directa con un distanciamiento entre surcos de 50 cm., entre plantas 15cm., la cosecha se realiza a los 40 días del inicio del a siembra, contiene un valor nutritivo rico en vitaminas, calcio, fósforo, hierro y proteínas.

LECHUGA (Lactuca sativa L.)

Hortaliza que produce en climas templados a una temperatura óptima de 15 a 18º C no tolera temperaturas mayores de 22º C, su siembra es indirecta (almácigo transplante) a un distanciamiento entre surcos 40 cm., entre plantas 30 cm., tresbolillo, requiere suelos con bastante materia orgánica, periodo de cosecha es a los 60 días del transplante, rico en proteínas, calcio, magnesio, hierro, vitaminas y fósforo.

PEREJIL (Petroselium hortense M.) Hortaliza que se adapta a diferentes microclimas siendo una temperatura óptima de 15 a 18º C, para su desarrollo requiere un suelo fértil con buen drenaje , antes de la siembra la semilla se emerge al agua 48 horas, para obtener una germinación uniforme a los 15 a 18 días. Distanciamiento entre surco 40 cm., y ente planta 20 cm., dos hileras de planta por surco. Es rico en vitamina, niacina, calcio, fósforo, hierro y proteínas.

ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LAS HORTALIZAS

Fuente

Acelga

Nº Científico

Beta vulgaris

Familia

Apio

Col

Coliflor

Quenopodiácea

Apium graveolens L. Umbelífera

Brassica oleracea L. Crucífera

Crucífera

Origen

Mediterráneo

Mediterráneo

Asia Menor

Asia Menor

Clima

Templado

Ciclo de vida

Bianual

Templado 15 – 18º C Bianual

Templado 15 – 20º C Bianual

Templado 15 – 18º C Anual

Variedades

-

-

-

- Criollo Snow Ball

Siembra

Directa

Indirecta

Corazón Blanca - Crespa - Morada Indirecta

Cantidad semilla Suelos

1 -2 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.7 -6.0 6 – 8 días

10 a 12 kg/ha

0.5 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.8 – 6.0 6 -8 días

0.50 Kg en almácigo/ha Francos pH: 6.8 – 6.0 6 – 8 días

Surco: 40 cm. Planta: 20 cm. - Gusano de tierra - Mosca minadora

Surco: 70 cm. Planta: 45 cm. - Gusano de tierra - Barrenador Pulgón - Masticador de Hoja

Pudrición Blanca Corazón negro 90 días después de transplante

Mildiu

Surco: 70 cm. Planta: 20 cm. - Gusano de tierra - Barrenador de brotes, pulgón - Masticador de hoja Mildiu

Germinación

Lucullus Ark Green

Distanciamiento Surco: 40 cm. Planta: 20 cm. - Gusano de Plagas tierra - Mosca minadora - Comedor de hoja Enfermedad

Hongo encrespamiento

Cosecha

50 días de la siembra

Amarillo Verde

Drenados pH: 6.5 – 6.8 18 – 21 días

100 – 120 días después de transplante

Bracita oleracia

Indirecta

A 100 días de transplante

Fuente

Cebolla

Zanahoria

Ajo

Rabanito

Nº Científico

Allium cepa L.

Allium sativum L.

Daucus carota L.

Familia

Liliáceas

Liliáceas

Umbelífera

Raaphanus sativus L. Crucífera

Origen

Asia menor

Asia menor

Asia menor

Chino

Clima

Templado 18 – 22º C Bianual

Templado 10 – 20º C Bianual

Templado 15 – 18º C Bianual

Templado 15- 18º C Anual

-

-

-

-

Ciclo de vida Variedades

Rojo Amarillo Blanco

Napurí Morado Sierra

-

Chantenay red cored Nantes Emperador

Crimson Giant Comet Cherry Belle

Siembra

Indirecta

Directa

Directa

Directa

Cantidad semilla Suelos

2 Kg en almácigo/ha Drenados pH 5.8 – 6.5 14 - 18 días

800 – 1000 Kg de dientes/ha Francos pH 5.8 – 6.5 10 - 12 días

5 – 6 Kg/ha Francos pH 5.5 – 6.8 12 - 14 días

12Kg en almácigo/ha Francos pH 5.5 – 6.8 5 - 8 días

Surco 30 cm. Planta 15 cm. - Gusano de tierra

Surco 30 cm. Planta 10 cm. - Gusano de tierra

Germinación

Distanciamiento Surco 50 cm. Planta 20 cm. - Gusano Plagas - Trips - Mildiu Enfermedad - Podredumbre rosado - Podedumbre del cuello 120 – 150 días Cosecha después de transplante

-

Podedumbre del cuello Mildiu Marchites

180 -210 días después de siembra

-

Mancha de la hoja

90 -110 días después de siembra

Surco 30 cm. Planta 8 - 10 cm. - Gusano de tierra - Pulgón - Mildiu

A 28 días de transplante

Fuente

Espinaca

Lechuga

Nº Científico

Spinacia oleracia

Lactuca sativa L.

Familia

Quenopodiáceas

Origen Clima

Perejil

Brócoli

Compuesta

Petroselinum Hortensia M Umbelífera

Brassica oleracia L. Crucífera

Mediterráneo

Mediterráneo

Mediterráneo

Asia menor

Templado 15 -18º C Anual

Templado 15 -18º C Anual

Templado

Templado 15 – 18º C Bianual

Variedades

-

-

-

Siembra

Directa

Boston (hoja lisa) - American (hoja crespa) - Prizchead (hoja morada) Indirecta

Directa

Indirecta

Cantidad semilla Suelos

12 Kg./ha.

0.5 Kg en almácigos/ha Francos pH 6.8 -6.0 5 – 8 días

4 Kg/ha

0.3-0.4Kg en almácigos/ha Francos pH 6.8 – 6.0 6 -8 días

Surco 40 cm. Planta 30 cm. - Gusano de tierra - Mosca minadora

Surco 40 cm. Planta 20 cm. - Gusano de tierra

Ciclo de vida

Germinación

Viroflay Resistoflay

Drenados pH 6.8 -6.0 8 – 10 días

Distanciamiento Surco 50 cm. Planta 15 cm. - Gusano de Plagas tierra - Mosca minadora Enfermedad

-

Midliu

Cosecha

40 días después de siembra

-

15 – 18º C Bianual

Francos pH 6.8 -5.5 15 – 18 días

Mildiu Podredumbre

Lechuga de cabeza dura

Single Most curled Paramount

Gusano de tierra

Máximo desarrollo foliar

-

Calabresse Green Duke Gruiser Galaxi

Surco 70 cm. Planta 50 cm. -

Gusano de tierra - Pulgón - Barrenador de brotes - Gusano de tierra - Pulgón - Barrenador de brotes Máximo tamaño de inflorecencia

PLAGAS Y ENFERMEDADES En las hortalizas de hoja mayormente atacan los pulgones, gorgojo de los andes, babosas, grillos masticadores, entre otros. En enfermedades que afecta a la planta son los hongos, manchas foliares, encrespamiento, pudrición, amarillamiento, pústulas foliares, anillo necrótico.

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES Producto

Dosis

Observaciones

Aceite de cocina

1 cucharadita / litro de agua

Ají rocoto

1 cucharadita / litro

Ajo

5 dientes / litro

Control de pulgones, arañita roja Moler y disolver en agua, colar gusano que comen hojas Moler, disolver en agua, colar pulgones y gusanos pequeños Espolvorear sobre las hojas. Cubriendo bien las manchas de hojas por hongo. Espolvorear sobre la planta. mosca minadora, escarabajos y algunas enfermedades Licuar y colar. Pulgones pequeños en general Control de moscas

Azufre

Ceniza de madera

½ taza + ½ taza de cal/4 litros de agua

Cáscara de cítrico

50 g. / litro

Trampas de plástico untado de aceite Trampas de luz nocturna Cerveza Jabón

Dejar en plato durante la noche 50 g/5litros de agua

Kerosene

4 gotas / litro de agua

Manzanilla

1 taza de infusión concentrada/2 litros de agua ½ Kg de hojas frescas/litro de agua 1 Kg de hojas / litro de agua

Ortiga Papaya

Control de polillas Controla las babosas Preparar jaboncillos, disolver bien ene. Agua, afidos, cochinillas en general. Disolver bien, insectos masticadores, chupadores Colar, disolver. Funguicidas controlan los hongos. Macerar 2 días. Diluir en 100 litros de agua, pulgones Moler, mezclar en 4 litros de agua, jabonosa y pulverizar, mildiu.

PARTES APROVECHABLES DE LAS HORTALIZAS Raíces Nabo Zanahoria Rábano Betarraga

Tallos Bulbos Ajo Cebolla Puerro Tubérculos Patata Otros Tallos Espárrago Apio

Flores Coliflor Brócoli Alcachofa

Frutos Pepinos Berenjena Pimiento Calabaza Tomate Cayhua

Hojas Lechuga Repollo Perejil Espinaca Col Culantro Acelga

PRACTICAS EN LA COSECHA, ALAMCENAMIENTO Y PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS Las hortalizas deben de cosecharse en su punto justo de madurez ya que en esta etapa tienen el mejor contenido de sustancias nutritivas, por lo tanto son más sabrosas y aprovechables. Estas hortalizas cuando se cosechan antes de tiempo, no llegan a tener las características organolépticas que tienen los frutos maduros. Lo contrario a este proceso es cuando se cosecha demasiado tarde el producto se pone duro y difícil de consumir. LAGUNAS RECOMENDACIONES PARA LLEVAR A CABO UNA BUENA COSECHA -

Cosechar en las horas más frescas del día de preferencia antes que salga el sol o en las últimas horas de la tarde. Lo cosechado se guarda cuidadosamente sin maltratarlo e inmediatamente ponerlo en la sombra. Cosechar cuando el follaje esté seco, esto en el caso de la cebolla. Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las verduras de hoja y para separar los frutos de las plantas. Cuando se cosechan hortalizas de raíz y de bulbo, aflojar primero el suelo con las herramientas adecuadas. Así se evita dar tirones que puedan dañar el producto.

ALMACENAMIENTO Para tener siempre hortalizas frescas y a disposición de las familias campesinas, se deben cosechar a medida que se necesiten. Los biohuertos, son las mejores áreas, lugares para que las hortalizas se mantengan frescas, para ello es importante manejar la técnica de cosecha escalonada. Hay hortalizas que se cosechan de una sola vez, por lo tanto, se deben almacenar, como es el caso de la cebolla, zapallos y zanahoria ocurriendo lo contrario con las lechugas, col, acelga y espinaca, con estos últimos productos se puede cosechar escalonadamente de acuerdo a su consumo.

ALGUNAS RECOMENDACIONES PARA UN BUEN ALMACENAMIENTO -

-

hacer un proceso de selección eliminando las hortalizas que no estén en condiciones óptimas (blandas, dañada, enfermas o atacadas por insectos). Cada hortaliza es almacenada en forma indiferente, según sus características. A las hortalizas como zanahoria, betarraga, rabanito, se le debe de cortar el follaje dejando sólo 1 cm. del mismo. Algunas hortalizas como los tomates se pueden cosechar inmaduros y se conservan hasta que maduren, otras como cebollas y ajos se deben cosechar bien secas y luego se almacenan en bolsas, redes o trenzas. La mayoría de las hortalizas se deben almacenar en lugares muy frescos, de preferencia a temperaturas que oscilen entre (10 a 15º C).

PORCESAMIENTO DE LAS HORTALIZAS Para prolongar la vida útil de los productos de los biohuertos se pueden hacer conservas, encurtidos y mermeladas y así durante todo el año se podrá consumir hortalizas Existen varia recetas caseras que les permitirán conservar las hortalizas por largo tiempo. Si las conservas o mermeladas se preparan en condiciones no aptas o incorrectas estas, se pueden contaminar con organismos dañinos para la salud. INVERNADERO Es una estructura que esta diseñado a base de madera y fitotoldo, donde se construye 4 camas de 1 metro de ancho por 6 metros de largo en la cual se instala hortalizas para producir en poco tiempo una diversidad de hortalizas. Dentro de los invernaderos se mantendrá un microclima donde las plantas aprovechen los nutrientes para su mejor desarrollo. a. Ventajas -

Mayor porcentaje de desarrollo de la planta. Cosecha de hortalizas en corto tiempo. No malogra las heladas. Se cultiva hortalizas en cualquier época del año. Es rentable.

La instalación de un biohuerto bajo las condiciones de un invernadero nos brinda la posibilidad de producir hortalizas exóticas (costa y selva) de igual manera permiten cosechas a corto periodo. En el invernadero nos permite producir hortalizas en cualquier época del año. Los invernaderos instalados en las Comunidades Alto Andinas del Cono Norte de Huancavelica han sido diseñados de modelo clase “A” propio de la Institución IDEPAS – PERÚ, que consiste en la construcción de la estructura a base de madera, calaminas transparentes, fitotoldos y clavos, así como se han realizado capacitaciones a los pobladores, organizaciones, asociación de productores agropecuarios de las diferentes comunidades de los 4 distritos, aprovechando en un máximo de pisos agroecológicos.

INSTALACIÓN DE SUSTRATO Para producir hortalizas en un invernadero, es necesario el sustrato que se prepara de la siguiente forma: - Guano de corral

2 carretillas

- Turba

2 carretillas

- Humus

1 carretilla

- Tierra agrícola

2 carretillas

Así sucesivamente hasta llenar las camas de producción.

UBICACIÓN DE INVERNADERO El invernadero debe estar ubicado teniendo en cuenta la dirección de este u oeste , done el reflejo de la luz solar penetre uniformemente.

PLANOS DE CONSTRUCCIÓN DE UN INVERNADERO a. De Perfil

b. De Planta

c. De Frente

d. Dimensional

LISTA DE MATERIALES PARA CONSTRUIR UN INVERNADERO 6 x 3 METROS CON 2 do. PISO Unid.

Materiales

18

Calaminas Transparentes

16

Kg de Fitotoldos (agrofil)

03

Cuartones de 1.20m. de 3” x 3”

28

Cuartones de 2.20 de 4” x 4” (postes)

14

Palos de 0.90m. de 3” x 3” (terrados 2do. Piso)

04

Palos de 3m de 3” x 3” (tijeral)

14

Palos de 1.70 m. de 3” x 3” (tijeral)

04

Palos de 0.50 m. de 3” x 3” (soporte columna)

28

Tacos de 0.40 m. de 3” x 3” (2do. Piso)

03

Palos de 0.6 m. de 4” x 3” cumbrera y lateral

12

Listones de madera de 3m. x 2” x 1” (techo)

42

Tablas de 3m. de 1” x 3” (laterales y piso)

1/2

Kg. De clavos de 1”

01

Kg. De clavos de 4”

03

Kg. De clavos de 3”

01

Kg. De clavos de calamina

03

Kg. De clavos de 2”

12

Tapa vendas de madera

El destino de las comunidades, pobladores, organizaciones de productores agropecuarios está en cada una de las manos…… EQUIPO TÉCNICO DE IDEPAS