Cetosis En El Cuerpo 1l3445

Cetosis en el cuerpo La cetosis es una causa metabólica originada por falta de carbohidratos, lo que conlleva al catabolismo de la grasas con el fin de obtener energía para el cuerpo, generando unos compuestos llamados “cuerpos cetónicos” los cuales descomponen a las grasas de cadena corta, generando acetoacetato que es usado como energía por el cerebro. En estado de cetosis el cuerpo es capaz de oxidar grasas fácilmente, incluyendo las reservas propias del individuo. Por eso hay muchas dietas de adelgazamiento que inducen a dicho estado con el objetivo de reducir grasa corporal. ¿Cómo llegar al estado de cetosis? Para alcanzar un estado de cetosis o para formar cuerpos cetónicos es requisito la restricción de hidratos de carbono (simples y complejos) pues éstos se generan para que el cerebro y otros órganos los empleen como fuente de energía en reemplazo de la glucosa. Así, se debe llevar a cabo una dieta cetogénica o dieta “keto” en la cual los hidratos de carbono aportan un 10% o menos de las calorías diarias, pues la norma indica que no se deben superar los 20 gramos por día de hidratos ingeridos para que el cuerpo utilice las reservas de glucógeno hasta acabarlas y después, comience a oxidar grasas únicamente y de esta manera, alcance la cetosis. La mayor parte de las calorías derivan de las grasas: 60-75%, mientras que las proteínas cubren entre 25 y 30% de la energía del día y por ello, los hidratos apenas se hacen presentes pudiendo incluso ofrecer menos de 5% de las calorías del día. Para lograrlo, la dieta cetogénica se basa en el consumo de alimentos ricos en grasas y proteínas como carnes, huevos, lácteos, pescado, marisco, frutos secos, semillas, mantequilla y aceites vegetales. Se erradican de la dieta todo tipo de cereal o legumbre y derivados así como se restringen al máximo la ingesta de frutas y verduras, sobre todo las que más hidratos concentran. Sólo de esta forma se logra entrar en un estado de cetosis: reduciendo drásticamente los hidratos de la dieta y compensando las calorías que normalmente ofrecen por grasas y proteínas. Beneficios de la cetosis Una de las principales razones por la cual la cetosis se emplea mucho al momento de adelgazar es porque realmente favorece una movilización de grasas considerable en poco tiempo, y ello se acompaña de uno de los principales beneficios de la cetosis: su

poder de producir saciedad y reducir el hambre o el apetito como señala un estudio publicado en “The American Journal of Clinical Nutrition”. Por otro lado, como indica una investigación realizada en España, la cetosis produce cambios metabólicos considerables, muchos de ellos de ayuda para prevenir enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2, pues reduce los triglicéridos, el colesterol total, la masa magra y circunferencia de cintura, la glucosa basal y la insulina y por ello, disminuye el riesgo de sufrir resistencia a la insulina. Más allá de estas mejoras que son las que muchas veces se emplean a favor de las dietas para perder peso de tipo cetogénicas como la dieta Dukan o Atkins, la cetosis tiene un efecto anticatabólico y mejora la composición corporal al preservar masa magra o muscular y reducir la proporción de masa grasa, razón por la cual muchas veces se usa para lograr definición muscular. Por otro lado, más allá de su efecto sobre la grasa corporal y la pérdida de peso, la cetosis (y la dieta cetogénica por lo tanto) es muy usada en el tratamiento de epilepsia refractaria cuando los fármacos no dan los resultados esperados y produce muy buenos efectos por lo que debería considerarse como alternativa terapéutica según concluye un estudio de la Revista Chilena de Pediatria. Asimismo, la inducción de cetosis podría ser de ayuda en el tratamiento de enfermedades metabólicas congénitas como deficiencia de GLUT1, deficiencia de priuvato deshidragenasa y otras que señala la Revista Chilena de Epilepsia. Otros de los beneficios de la dieta cetogénica era el tratamiento que se utilizaba para ayudar a controlar las convulsiones en los niños que padecen epilepsia intratable. Esta dieta ha existido desde principios del año 1920, pero su uso disminuyó con el desarrollo de muchos fármacos apropiados para tratar las convulsiones. Desde la década del noventa su utilización se fue incrementando gracias a un caso emblemático en Estados Unidos de un niño llamado Charlie, quien se curó de su epilepsia gracias a la dieta cetogénica”, añade la especialista. El acné y otros problemas de la piel se deben comúnmente a inflamación subyacente y resistencia a la insulina, según Massom. Debido a que las cetonas, un químico producido por el hígado que sirve como combustible en una dieta baja en carbohidratos, son antiinflamatorias, “una dieta que hace que nuestro cuerpo genere cetonas ayudará a reducir la inflamación y el acné no deseado”, contó. “Una dieta cetogénica podría ser una alternativa interesante para tratar ciertas afecciones, y puede acelerar la pérdida de peso. Pero es difícil de seguir y puede incrementar exageradamente el consumo de carnes rojas y otros alimentos grasos, procesados y salados que son notoriamente insalubres”, sostiene el profesor de Harvad.

“Tampoco sabemos mucho sobre sus efectos a largo plazo, probablemente porque es tan difícil de mantener que las personas no pueden comer de esta manera durante mucho tiempo”, agrega. “También es importante recordar que las "dietas de yo-yo" que conducen a la fluctuación rápida de la pérdida de peso están asociadas con una mayor mortalidad”, escribe el Dr. Campos.

Perjuicios de la cetosis Aunque los beneficios de la cetosis puede ser diversos también esta los perjuicios de usar este tipo de dieta, entre ellos lo primero es que no es un estado con el que podamos vivir a largo plazo y requiere de cierto control cuando se induce en el cuerpo humano, de allí que al momento de adelgazar una dieta cetogénica no logra una verdadera adherencia o lo que es igual, no es sostenible a largo plazo. Una dieta cetogénica mal controlada o una cetosis que se produce sin ser inducida puede dar origen a desequilibrios electrolíticos y deshidratación severa, lo cual si no se trata también resulta fatal. Dado que el cerebro utiliza de manera natural glucosa como fuente de energía, cuando comienza a utilizar cuerpos cetónicos puede producirse una caída del rendimiento cognitivo, situación que puede revertirse a medida que se prolonga el estado de cetosis. En la práctica deportiva, actividades predominantemente anaeróbicas como carreras de velocidad o levantamiento de peso que dependen casi exclusivamente de la glucosa como fuente de energía, el rendimiento puede verse afectado considerablemente si estamos en cetosis. Y si el organismo no funciona correctamente como puede suceder en obesidad mórbida u enfermedades metabólicas, la cetosis puede culminar en una cetoacidosis o acidosis metabólica que si no se controla resulta fatal. De hecho, esto ha sido reportado en el 2006 ante el seguimiento de la dieta Atkins. Y por último, también pueden aparecer otros efectos secundarios menores propios de la cetosis y de la dieta que se sigue para llegar a este estado como mareos, mal aliento, náuseas, estreñimiento, fatiga, cólicos (sobre todo cuando se usan TCM o triglicéridos de cadena media), cefaleas, entre otros. Como podemos ver, la cetosis es un estado que necesita control y por ello, aunque la dieta keto posee muchas ventajas, es importante saber que no está libre de desventajas o efectos negativos para el organismo.

En conclusión una dieta cetogénica podría ser una alternativa interesante para tratar ciertas afecciones, y puede acelerar la pérdida de peso. Pero es difícil de seguir y puede incrementar exageradamente el consumo de carnes rojas y otros alimentos grasos, procesados y salados que son notoriamente insalubres. Tampoco sabemos mucho sobre sus efectos a largo plazo, probablemente porque es tan difícil de mantener que las personas no pueden comer de esta manera durante mucho tiempo. “También es importante recordar que las "dietas de yo-yo" que conducen a la fluctuación rápida de la pérdida de peso están asociadas con una mayor mortalidad”, escribe el Dr. Campos. “En lugar de participar en la próxima dieta popular que duraría solo unas pocas semanas o meses (para la mayoría de las personas que incluye una dieta cetogénica), intente adoptar un cambio que sea sostenible a largo plazo. Una dieta equilibrada y sin procesar, rica en frutas y vegetales muy coloridos, carnes magras, pescado, granos integrales, nueces, semillas, aceite de oliva y mucha agua parece tener la mejor evidencia para una vida larga, saludable y vibrante”, recomendó Campos. “Lo que marca la diferencia en la pérdida de peso a largo plazo no es la manipulación de las proporciones de nutrientes, sino la ingesta de calorías. Aunque la obesidad es un problema complejo, una dieta convencional, variada, balanceada y placentera, con una proporción adecuada de proteínas, grasas e hidratos de carbono en la “porción justa”, acompañada de ejercicio físico y técnicas de afrontamiento de las emociones y manejo del estrés, sigue siendo la forma más saludable para perder peso”, sostiene a su vez la Dra. Mónica Katz. “Ya he manifestado que considero que toda idea es neutra, el problema es convertirla en fobia y contaminar con ella al prójimo. Asistimos a una carbofobia inédita”. La pregunta es entonces: ¿cómo perder peso? La respuesta resulta evidente: al menos no disminuyendo excesivamente las calorías e incluyendo lo preferido cada día en la porción justa. El placer no es un extra, es el eje de nuestras decisiones y más aún cuando se trata de comer. Por supuesto que además el secreto es incrementar el ejercicio habitual y manejar nuestras emociones sin utilizar alimentos.

Referencias bibliográficas MCKEE, T. (2009). Bioquímica, las bases moleculares de la vida. D.F ,México. McGrawHill interamericanas editores. GOTTAU, G. (2018). https://www.vitonica.com/dietas/dieta-keto-que-es-la-cetosis-ycuales-son-los-efectos-en-nuestro-cuerpo. España. Kirschbaum. R. (2019). https://www.clarin.com/buena-vida/beneficios-dieta-ceto-verperder-peso_0_r1T6a6Ld7.html. Argentina. Edición Nº: 8390 25 de Marzo de 2019