Frango Com Quiabo 1c4y5r

Frango com quiabo:

Frango com quiabo Na receita "vale usar as partes mais magras da ave, como o peito, e dispensar a pele, que concentra doses altas de colesterol", ensina Raquel Botelho. O truque para que a carne fique bem macia é mariná-la com suco de laranja ou limão. A nutricionista Késia Quintaes, professora da Universidade Federal de Ouro Preto, em Minas Gerais, destaca a presença do quiabo. "Ele contém fibras benéficas que combatem o intestino preso e contribuem para a saúde do coração", diz ela. Ah, só mais uma coisa: aqui vale a pena romper com a tradição, ou seja, nada de usar banha na receita, como muitas vovós mineiras ensinam. Prefira óleos vegetais, como o de canola.

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Um dos pratos mais tradicionais da cozinha das Minas Gerais, faz o maior sucesso aqui em casa. Acredito que vai fazer na sua também, além de dar uma carinha diferente a penosa. Já falei aqui que ei toda a minha infância na terra de meus avós e pais. Divisa com o estado mineiro, a influência desta cozinha é muito grande por lá. A minha gastronomia mesmo é altamente influenciada pela cozinha mineira. Mas, paremos de papo e vamos ao que interessa: FRANGO CAIPIRA COM QUIABO MINEIRO Ingredientes: 1 frango caipiira cortado em pedaços 1 kg de quiabo 6 dentes de alho espremidos 1 cebola picadinha 4 colheres (sopa) de banha de porco (ou uma xícara (chá) de óleo) 1 colher rasa (sopa) de colorau 1 colher (sopa) de vinagre 1 pimenta dedo de moça picadinha (sem as as sementes fica mais suave) bastante cheiro verde sal a gosto Modo de Preparo:

Tempere o frango com o alho, sal, coloral, vinagre e a pimenta. Deixe marinar por meia hora. Enquanto isso lave o quiabo e seque. Corte em rodelinhas bem finas. Em uma a, aqueça a banha (ou o óleo), acrescente o quiabo e refogue até que não tenha mais nenhuma baba, mais ou menos uns 20 minutos. Apague o fogo, retire da a e coe para retirar o óleo. Reserve. Na mesma a, aqueça mais banha ou óleo, doure a cebola até quase queimar. Junte o frando e frite-o bem. Corrija o sal, abaixe o fogo para médio e cozinhe com a panea semi-tampada até o frango ficar macio. Junte o quiabo reservado e deixe o molho apurar. Desligue o fogo junte o cheiro verde e sirva com angu.

Nutrição Angu para todos os gostos! Por Mônica de Castro Barbosa em 30 de março de 2011.

O Angu, alimento à base de milho, tem uma representação e significado cultural importante para o brasileiro. Ao avaliarmos as várias regiões do país, encontramos diferentes receitas de angu ou polenta, como também é chamado este alimento. Se olharmos a evolução da humanidade de alguns séculos para cá, o milho, um cereal considerado um dos três cereais básicos que compõem grande parte da alimentação de vários povos ao redor do mundo, ao longo do século XX, perdeu espaço na mesa do brasileiro a favor do trigo e do arroz, mas o angu enquanto produto derivado do milho, continua a representá-lo em nossa culinária de variadas formas e acompanhando pratos como: „Frango com Quiabo‟; „Costelinha de porco e Couve à Juliana‟; „Taioba refogada ou Jiló cozido‟. Se formos considerar a área rural, sua presença na mesa dos brasileiros que lá residem é ainda mais incisiva e constante, reafirmando este hábito alimentar cultural. Além de sua importância gastronômica para o brasileiro o Angu é um alimento nutricionalmente importante, não só por sua composição química, mas também e principalmente por ser farto “produtor” de efeito anti-cetogênico. Isso quer dizer que o Angu ativa a resposta corporal no „gasto equilibrado de cetonas‟, um produto que surge do metabolismo dos ácidos graxos (um tipo de gordura) como fonte calórica. Por conta deste efeito o Angu atualmente é considerado um alimento importante para o paciente diabético, principalmente o diabético descompensado.

Usá-lo duas a três vezes por semana, na refeição do almoço, na proporção de 2 colheres de sopa, em média, já é suficiente para que ele exerça o efeito acima citado. Veja abaixo a descrição de uma receita básica de Angu e experimente este alimento tão importante no aspecto cultural e também nutricional! Angu: Receita Básica. Ingredientes: - 2 xícara(s) fubá de milho - 6 xícara(s) água - sal a gosto ou tempero a gosto - 1colher de sobremesa (ou sopa) de óleo Modo de preparo: - Em uma a, despeje o óleo, a água e sal a gosto. Junte o fubá de milho. Com uma colher de pau misture tudo e ligue o fogo alto, mexendo sempre. - Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, o ponto é mais ralo que um purê de batatas.

100g frango com quiabo

% VD (*)

Tabela nutricional 169,03 kcal

8,45 %

5

-

Carboidratos

13,16 g

4,39 %

Proteínas

15,03 g

20,04 %

Gorduras totais

3,54 g

6,44 %

Gorduras saturadas

1,64 g

7,45 %

Fibra alimentar

2,63 g

10,52 %

42,65 mg

1,78 %

Calorias (valor energético) Pontos*

Sódio

Angu 100g

% VD (*)

Tabela nutricional 64,39 kcal

3,22 %

2

-

Carboidratos

11,32 g

3,77 %

Proteínas

1,02 g

1,36 %

Gorduras totais

1,67 g

3,04 %

Gorduras saturadas

0,24 g

1,09 %

Fibra alimentar

1,97 g

7,88 %

0 mg

0%

Calorias (valor energético) Pontos*

Sódio

(*) % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.