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HELADO CHOCOLATE INGREDIENTES: 1 taza de leche 3/4 taza de chocolate en polvo 1/2 taza de azucar MODO DE PREPARACIÓN: mete todos los ingredientes a la licuadora y licualos por 2 minutos aprox.coloca los en una taza y metelo a la nevera despues q se congele licualo hazta q quede espeso y lo vuelves a meter en la nevera despues q se congelesacalo y tendras un helado cremoso hecho en casa --------------------------------------... Receta helado vainilla Preparación 1- Saca el helado del congelador y déjalo un rato fuera hasta que se descongele un poco. 2- En un bol, mezcla el helado con el café soluble Marcilla, batiendo bien hasta q ue esté totalmente unido. Déjalo enfriar de nuevo en el congelador. 3- En una sartén, derrite un poco de mantequilla y vierte encima el azúcar moreno ha sta que se deshaga. Añade las nueces hasta que queden recubiertas de caramelo. 4- Sirve el helado en boles individuales o copas de helado, formando varias bola s con la ayuda de una cuchara de helado. 5- Dale el toque final a la copa esparciendo las nueces acarameladas por encima y adornándolo con nata montada al gusto. Ingredientes Para 6 personas: 1 tarrina de helado de vainilla 6 cucharadas de café soluble Marcilla Azúcar moreno Mantequilla Nueces --------------------------------------... Receta de helado de café a la menta Preparación 1- Bate enérgicamente las yemas en un bol hasta que cojan volumen. 2- Pon un cazo al baño María y derrite en él la mantequilla. Añade el café soluble, el azúca r, las yemas y 6 hojitas de menta fresca y mézclalo todo bien. Sigue removiendo ha sta que se forme una masa homogénea y déjalo enfriar. 3- Monta las claras a punto de nieve y añádelas a la mezcla anterior, una vez fría, co n mucho cuidado para que no pierda volumen. 4- Vierte la preparación anterior en un molde y déjalo enfriar durante 4 horas en el congelador. 5- Para servirlo, desmóldalo sobre una bandeja y adórnalo con las 6 hojas de menta f resca y unos granitos de café. Ingredientes Para 8 personas: 6 yemas 6 claras

175g. de mantequilla 4 cucharadas de café soluble Marcilla 100g. de azúcar 12 hojas de menta fresca --------------------------------------... helado cremoso de limon INGREDIENTES 1 Bote de leche ideal de 400g. congelada 250g. de azucar unas tiritas de piel de limon rallada, 150 g. de zumo de limon PREPARACIoN: Triturar el azucar para hacerlo glass y a continuacion añadir las tiritas de limon y triturar a velocidad maxima, sacar del baso y reservar. Colocar la mariposa encajada en las cuchillas y montar la leche ideal congelada en velocidad 3 (tiene que doblar su volumen) para la maquina y agregar el azucar glass con la ralladura de limon y seguir batiendo unos segundos a la misma velo cidad para que se mezcle con la leche montada a continuacion añadir el zumo de lim on con la maquina en marcha en velocidad 3 y pararla inmediatamente para que no se baje la leche. y el helado se puede tomar asi, cremoso o meterlo en el congel ador para que se ponga mas duro. Si le añadiriamos unas frutas escarchadas picadas lo transformariamos en un helado de tuttti frutti, tambien se le puede añadir una salsa caliente de fresas o framb uesas hechas con la fruta fresca y azucar. Otro helado mas rapido todavia seria: Congelar fruta fresca variada y ya congelada triturarla a la vez que le echamos por el bocal leche condensada o nata si se pone nata hay que echarle azucar. --------------------------------------... HELADO DE TOFFE CASERO INGREDIENTES: Dulce de leche (Un bote de 400 Grs.)Azúcar Nata (2 l.) Caramelo PREPARACIÓN - Abrimos un bote de dulce de leche, la vaciamos en un bol y le añadimos un bote d e nata liquida, a su vez cogemos el otro litro de nata y la montamos bien, con e l azúcar correspondiente. Una vez mezclado todo bien lo ponemos en el congelador. Para servir, procederemos a quitarlo del congelador, al menos con 10 minutos de antelación. Para adornar el helado cogeremos una bola y lo saltearemos con un poco de carame lo que haremos de la forma tradicional Esta es la receta que usaban en el pueblo de mi mamá: Una lata de leche condensada congelada previamente. Una lata de leche evaporada congelada totalmente. 1/2 Kg. de fruta (fresas, mango, lúcuma-si estas en Sudamérica-, o cualquier otra) Una cucharadita de esencia de vainilla. Paciencia. Preparaciön. Batir por separado (batidora de hecho) las leches hasta que dupliquen su volumen . Una vez que logres esto, las congelas. Cuando tengan la coinsistencia de una c rema helada, vuelves a batirlas hasta que queden como espuma. Vuelta las congela s. Mientras en una licuadora mueles la fruta con una muy pequeña (1/3 taza) cantid

ad de leche evaporada sin diluir. Retiras las leches del refrigerador y las mezc las de a pocos. Añade la fruta licuada, de a pocos hasta que quede una crema parej a. Agrega la vainilla mientras todo se va batiendo hasta que quede una espuma. C ongelar 2 horas y listo..A disfrutar del mejor helado que puedas comer. Ojo: No usar leches light. Mi familia es italiana y dicen que esta es la receta original del helado ¿?....lo que si sé es que queda buenísimo. Saludos desde Perú. 1/2 TAZA DE LECHE CONDENSADA 1 1/2 TAZA DE LECHE EVAPORADA 1 CUCHARADA DE VAINILLA ENFRIAR LA LECHE EVAPORADA POR 2 HORAS. DESPUES BATIRLA CON BATIDORA ELECTRICA H ASTA QUE ESTE ESPUMOSA INCORPORAR VAINILLA Y LECHE CONDENSADA Y VOLVER A ENFRIAR POR 4 HORAS Fuente(s): Te doy la receta básica, le puedes agregar el sabor que prefieras. Helado Básico De Crema Ingredientes: 1 litro de leche 5 yemas 3 claras 1 cda de fécula de maíz 200 gr. de azúcar 300 gr. de crema de leche 1/2 vaina de vainilla Colocar las yemas, el azúcar y la fécula, batir hasta obtener una preparación esponjos a, agregar la leche hervida y tibia con la vaina de vainilla, mezclar bien, llev ar a fuego lento y revolver constantemente hasta que comience a espesar. Retirar antes que hierva. Dejar enfriar. Batir la crema de leche espesa, mezclarla suav emente a las claras batidas a punto de nieve e incorporar a la crema de vainilla , unir todo con sumo cuidado y colocar en la heladora o cubeteras. Llevar al con gelador hasta que tome punto de helado. Base de helado (se le puede dar casi cualquier sabor) Cuando hablamos de helado nos referimos al postre congelado de consistencia crem osa hecho a base de leche y/o crema, si se hace de agua, llámese jugo, pulpa de fr utas, infusión en agua, etc estamos hablando de una nieve o sorbete. 800 ml leche 200 ml crema dulce o crema para batir (usar de vaca, no vegetal) 250 g azúcar 8 pz yema de huevo media cucharadita de grenetina en polvo A considerar para el sabor: Vainilla: una vaina de vainilla natural cortada a lo largo por la mitad y raspad a (se usa tanto la vaina como la raspadura) o en su defecto un chorrito de esenc ia de vainilla) Café: Disolver en la leche caliente café soluble al gusto. Chocolate: Agregar a la base de helado todavía caliente 150 g de chocolate amargo o semiamargo picado y batir a disolverlo) Manera de hacerlo: * Hidratar la grenetina con tres cucharadas de agua fría. * Calentar la leche con la mitad del azúcar. (aqui se agrega la vainilla o la esen cia)

* Batir la yemas con el resto del azúcar, con batidora electrica o batidor de mano hasta que estén pálidas y esponjosas. * Cuando la leche haya hervido, se añade poco a poco la las yemas (fuera del fuego ) hasta que se integren por completo y se regresa la mezcla al fuego. * Cocer la mezcla sobre fuego suave sin dejar de mover con pala de madera, raspa ndo el fondo de la cacerola y muy importante, no dejar que hierva ( esto es para que no se coagulen las proteínas de la yema) hacerlo a fuego suave. Si cuentas co n un termómetro dejar que la mezcla alcance 72°c * Cuando la mezcla espese ligeramente o alcance la temperatura, retirarla del fu ego , añadirle la crema y colarla, este es el momento de agregar el chocolate o el café. * Agregar la grenetina mientras la mezcla sigue caliente y batir hasta que se di suelva. * ¨Si la mezcla llegase a hervir durante la cocción, ponerla en la licuadora con 2 c ubitos de hielo y licuarla, luego colarla. En alguna respuesta te ponían que hay que usar un estabilizante y un emulsificante , para empezar, lo que actúa como emulsificante son las yemas y los estabilizantes es raro poder encontrarlos, solo los usamos los profesionales y cuando se hacen helados en grandes cantidades o cuando se requiere una calidad superior, para c asa esta receta es muy buena y la grenetina actuará como estabilizante. Después lo ideal es poner la mezcla en un cilindro de acero y este a su vez en otr o cilindro con un fondo de hielo y luego hielo al rededor y añadir sal de grano al hielo, se bate girando el cilindro para que haya fricción con el hielo y se va ra spando el fondo y las orillas con una pala de hule o madera, si no tienes estos cilindros, lo puedes semicongelar, sacarlo del congelador y batirlo, repetir la operación unas tres veces sin forzar la batidora, por último dejarlo endurecer unas 4-6 horas en congelación.

tengo esta receta que se llama helado de papaya y naranja 1 paquete de gelatina jello de naranja 1/2 taza de azucar 2 tazas de agua hirviendo 2 tazas de papaya picada 1 lata de leche evaporada 1/2taza de cobertura cool whip 1 cda de cascara de naranja rallada prepara la gelatina coloca la papaya y la leche en la licuadora vierte la gelati na y licua hasta que este homogenea vierte la mezcla en un molde cuadrado de 23 cm y tapalo congela 6 horas hasta que este firme .cubre cada cucharada de nieve con una cucharada de cobertura y un poco de cascara de naranja bueno la que yo conosco es esta: cortas 3 mangos bien cortaditos. despues los po nes en el congelador hasta que esten bien congelados, si tienes la maquina para hacer helados vas a nesecitar sal estilo roca, hielo, leche evaporada, condensad a y para agregarle mayor cremosidad agrega half -half en el recipiente de alumin io, vas a pones como 3tazas de hielo, los mangos, y las leches y poquita vanilla , lo tapas y despues pones el recipiente, de aluminio en la tina o la cubeta, o bucket , como tu lo lo llames, y despues de eso agregas la sal y el hielo. si tu maquina es manual tendras que menearle como 3 horas y si es electrica solo la c onectas por una hora. y despues de eso tendras un helado cremoso y delicioso. te lo recomiendo es lo mas sabroso que probado en mi vida. tratalo. bay { p.d. si no tienes maquina de helado haslo en la licuadora sin agregar la sal pero no que dara tan cremoso. ok. espero que les guste}. Es una forma muy sencilla pero sale y sabe bien: Ingredientes:

1 mango petacón (o la fruta de tu sabor favorito) 1 lata de leche condensada "La lechera" de 500 ml Agua - Se pela el mango petacón y se rebana la pulpa con un cuchillo. - Se pone la pulpa en la licuadora y se añade la leche condensada. - Llena la misma lata de la leche con agua y agrega a la licuadora. No es necesa rio poner más agua. - Licúa hasta que no queden grumos, vacía en un recipiente de aluminio y pon en el c ongelador hasta que se haga como gel y ¡Listo! Medio litro de crema doble o Nata ( así le llaman los españoles) Azúcar 2 tazas 5 claras 5 yemas 500 gs de chocolate o cacao en polvo. Bates la crema o nata con el azúcar hasta punto chantilly Bates las 5 claras a nieve ( merengue ) Unes la Nata con el merengue y aparte bates 5 yemas las que se las agregas. Cuando tenés todo junto, vas con una espátula con movimientos envolventes echando el chocolate o cacao en polvo, hasta que te quede color chocolate. Pruebas y si le falta azúcar, aún tienes tiempo de agregarle algo, pero antes tienes que hacerla impalpable en la licuadora. Cuando todo esto esté listo, lo pones en cubetera metálica o de plástico y cuando ves que está helado , lo sacas. Si tiene algo de escarcha, vuelves a batir todo el helado junto y ya no se vuelv e a formar escarcha, pero difícil que se forme escarcha con las yemas y la nata. Saludos y buen provecho. A la crema batida Lincoln (o yogurt) le agregas lechera o azúcar, y el sabor que q uieras (mermelada, saborizante artificial, frutas en almíbar) lo pones en un recip iente de aluminio sumergido en hielo con mucha sal y le das vuelta con una pala de madera. Pienso que un helado casero es, en muchos sentidos, insuperable. Las recetas que han compartido todos por aquí están muy bien, y pueden ser adaptadas para hacer helado de diferentes sabores. Sólo compartiré aquí dos o tres consejos para hacer un buen helado, de calidad igual o superior a la comercial. 1) Es muy importante utilizar crema con alto contenido graso en las recetas. Est o le da al helado mejor consistencia. 2) Hay que usar siempre un emulsificante/estabilizante. El emulsificante sirve p ara mantener la mezcla integrada, en tanto que el estabilizante se usa para evit ar la formación de cristales de hielo al congelar. Existen en el mercado estabiliz antes y emulsificantes comerciales, pero son caros y difíciles de conseguir para h acer helados caseros. Sin embargo, un buen emulsificante, disponible en todas pa rtes, es la yema de huevo. De igual manera, un buen estabilizante de fácil es la grenetina (gelatina sin sabor). 3) En la medida de lo posible, siempre es bueno utilizar una sorbetera (máquina pa ra hacer helados) casera. No son tan sencillas de conseguir (aquí en México se sufre para encontrar una), pero no son tan caras y realizan un excelente trabajo. Con sisten en un recipiente frío en el que giran lenta y constantemente unas aspas, en

friando y moviendo la mezcla constantemente, hasta que el helado queda listo. 4) Ah... Y muy importante... Hay siempre que agregar una pizca de sal a la mezcl a para helado. Helado de Limón INGREDIENTES (De cuatro a seis raciones): - 1 litro de leche - 6 yemas de huevo - 300 gr. de azúcar - Limón - Canela PREPARACIÓN: Se separan las yemas de las claras. Se hierve la mitad de la leche con un trozo de corteza de limón y un canutillo de canela, se retira del fuego y se reserva. En otro recipiente, se echa el resto de la leche, se deshacen las yemas, se añade el azúcar y se disuelve. A continuación, se vierte el contenido en el recipiente con la leche hervida y se pone a fuego lento, sin que llegue a hervir. Se remueve sin parar con una cuchara de madera y cuando espese, se retira y se q uitan el limón y la canela. Se deja enfriar u se introduce en el congelador para que hiele. Helado de Fresa o Mango o lo que sea de fruta!! 3 tz de fruta congelada 1 lata "media crema" 1 lata de "Lechera" Es muy fácil y divertido: Ingredientes: 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 bolsa de sal de grano (1/2 tasa de sal por cada 4 tasas de hielo granulado) 1 bolsa de hielo (previo a usarse debe estar granulado) El saborisante que desees: vainilla (unas gotas de vainilla) fresa (fresas licua das) , chocolate (fidge de chocolate a temperatura ambiente, etc.) Necesitarás una tarja de metal. Primero viertes las dos latas de leche en el recipiente de metal, misma que debe rás introducir en una tarja más grande (como el fregadero de trastes) en la cual deb es vaciar el hielo cuidando que éste quedé al mismo nivel o superior que tus ingredi entes.

Puedes poner las latas un rato en el congelador para que estén frías y sea más fácil. Comienzas a batir con una cuchara de madera la leche que se irá congelando al mism o tiempo debes estar moviendo la tarja en la que están los ingredientes de manera circular, sobre su propio eje, es decir con tus manos, una a cada lado del recip iente lo mueves 180 grados a la izquierda y 180 grados hacia la derecha. Viertes el saborizante y sigues el proceso, continua moviendo el recipiente y ba tiendo la mezcla. Y que la mezcla sea homogénea vierte la sal sobre el hielo, esto disminuirá drásticamente la temperatura y en este momento es aun más importante el mo vimiento de la tarja, durante aproximadamente 20 minutos no debes parar o se cri stalizará tu helado. Continua este movimiento que debe ser lento y constante hasta que tenga la consistencia que esperas y listo... En cuanto a las recetas, no se, pero al modo de prepararlo lo que hacen es lo si guiente: Mezclan los ingredientes t ya que tienen el liquido, lo ponen en un recipiente. En otro recipiente mas grande, ponen hielo, le agregan sal a este hielo y despue s meten el recipiente con la preparacion dulce en el recipiente con hielo. Giran durante un rato, como 10 minutos y el helado adquiere la consistencia dese ada. HELADO DE CHOCOLATE Y PISTACHOS =============================== Ingredientes: ========= -250 grs. de requesón -100 grs. de chocolate -150 grs. de azúcar -2 yemas de huevo cocido -2 cuch. de pistachos -1 copita de brandy -3 claras de huevo -Unas galletas Preparacion: ========= Pela los pistachos y pícalos. Funde el chocolate al baño maría. Mezcla el azúcar con el requesón y repártelo en dos reci pientes. En uno de ellos, añade, poco a poco, el chocolate derretido y el brandy, mezclando bien. En el otro, agrega las yemas de huevo pasadas por un pasapurés y los pistachos. Bate a punto de nieve las claras y repártelas, mezclando con cuidado, en los dos r ecipientes. En un bol transparente, vierte la crema de chocolate, alisando su superficie con ayuda de una espátula. A continuación, coloca encima la de pistachos. Congélalo durante unas 3 horas y sirve acompañado de unas galletas.

Nieve de Manzana Verde:

Trozos de 7 - 12 manzanas verdes congeladas (Con limón) 1 Taza de azúcar 1/2 Taza de agua pura. 1.Mezclar el agua y la azúcar en un cazo. 2. Hervir la mezcla, sin que se convierta en caramelo 3.Sacar los trozos del congelador y licuarlo en el Pirex con el sirope (Mezcla d e agua con azúcar) Y ya está. Nieve de Frutas ( Puede ser cualquiera) 4 yemas de huevo 100 gramos de azúcar 500 gramos de leche o nata Frutas bien trituradas. 1.Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa 2.Calentar la mezcla en un cazo a fuego lento revolviendo con cuidado. 3.Dejar de revolver y añadir la leche o nata lentamente y la fruta. 4.Dejar que se enfríe y remover en vez de cuando. 5.Colocar la mezla en el freezer y dejar que se congele (de 3-4 hrs.) En un bol pones una leche evaporada fria y bates hasta que doble su volumen, lue go agregas una taza de crema agria, 1/2 cuch. de vainilla y 2 cucharadas de cafe soluble de tu preferencia. Sigue batiendo durante 10 minutos y congela minimo 5 horas. Te quedará un rico hel ado de café con un sabor muy fuerte, si lo quieres más ligero reduce de 2 a 1 cuchar ada de cafe soluble y ya está! para helado de coco con leche pone alicuar el coco i luego biertelo en un resipi ente de metal mescla lo durante 2 horas i des pues a grega la leche apunto de cu ajar i siguelo batiendo hasta que este bien cuajado i lo refrigeras Primero necesitas una garrafa, esta es una cubeta de madera que contiene un reci piente de lamina adentro, con un implemento que al darle vueltas a una manija gi ra el recipiente de lamina, en cualquier ferretería la puedes solicitar y si no la tienen te la consiguen. Al agua le agregas azúcar, luego la escénica del sabor que desees el helado, (un poc o de maizena disuelta en agua si el helado va a ser de leche). En la garrafa debes aplicar hielo entre la madera y el recipiente de lamina, ade más de un poco de sal para que te dure el hielo, y... a darle vueltas a la manivel a de la garrafa hasta que el helado esta en el punto que tu lo quieras. 1 lata de leche condensada 1 lata de jugo de la fruta que quieras hacer el helado sin azucar Licuar y refrigerar aproximadamente 3 horas o hasta que cuaje. bueno primeramente dejame decirte que yo te estoy hablando de la cd. Tapachula, Chiapas, y el helado que aqui normalmete hacemos o conocemos es de la siguiente manera, se hace un tipo de refresco y se embasa en bolsas de plsticos y se depos ita al congelador del refrigerador. ejemplo: hablemos de un helado de guanabana, primeramente se pela la fruta de exprime, se le agrega azucar y agua, una vez y a dulce (tipo refresco) se deposita en pequeñas bolsas y se deposita en el congela dor, cuando ya esta congelado, ya se puede saborear (existen muchos sabores de p reparar) atte. trigre toño helado de fresas

Ingredientes: 1lt de leche 1 lata pequeña de leche condensada azucar 1 lb de fresas algo de colorante o escencia de fresas preparacion: se licuan todos los ingredientes en pequeños moldes se dejan caer gotitas de leche condensada y posteriormente la m ezcla del helado, se introduce a la nevera por 2 horas aproximadamente y listo... Helado de coco 1 lata de leche evaporada,1 lata de agua de coco, 100 gramos de coco deshidratad o,azucar al gusto. mesclar la leche con el agua de coco y dejarlo congelar hasta el dia siguiente, luego ponerlo en una batidora y se bate hasta que se forme un a crema se le agrega el azucar y el coco deshidratado, se vuelve a congelar por 3 horas y se vuelve a batir ya todo junto, este rico helado lo puedes acompanar con trozos de pinas (ananas) acarameladas y un trozo de biscochuelo queda muy ri co Frutilla light Información Nutricional Ingredientes: Frutillas, leche en polvo descremada, poli dextrosa, sorbitol sólido, crema de leche, matitol, estabilizante, carboximetilcel ulosa, sal, sucralosa. Porción: 85gr (1 esfera) Porciones por envase: 9 100g 1 porción Energía (kcal) 71 61 Proteínas (g) 3 3 Grasa Total (g) 1 1 Colesterol (mg) 4 4 Sodio (mg) 28 24 Mango Light Información Nutricional Ingredientes: Agua filtrada, mango natural, polidextrosa , sorbitol sólido, estabilizante, sucralosa Porción: 85gr (1 esfera) Porciones por envase: 9 100g 1 porción Energía (kcal) 35 29 Proteínas (g) 0 0 Grasa Total (g) 0 0 H. de C. (g) 12 10 Sodio (mg) 31 26 Piña Light Información Nutricional Ingredientes: Agua filtrada, piña natural, polidextrosa, s orbitol sólido, estabilizante, sucralosa Porción: 85gr (1 esfera) Porciones por envase: 9 100g 1 porción Energía (kcal) 31 27 Proteínas (g) 0 0 Grasa Total (g) 0 0 H. de C. (g) 16 14 Sodio (mg) 25 21